- Lợi nhuận chính là kết quả của hoạt động sản xuất kinh doanh hoa mang lại. Lợi nhuận chính là phần chênh lệch giữa doanh thu và chi phí. Nếu kết quả này âm (-) nghĩa là hoạt động sản xuất, kinh doanh bị thua lỗ, ngược lại nếu kết quả này dương (+) nghĩa là hoạt động sản xuất có hiệu quả và đã bắt đầu có lãi. Lợi nhuận là mục tiêu kinh tế cao nhất, là điều kiện tồn tại và phát triển của hầu hết các cơ sở nuôi ong mật. Để cung ứng các loại sản phẩm cho thị trường, các nhà sản xuất phải đầu tư vốn và một số yếu tố đầu vào khác trong quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh. Các doanh nghiệp luôn cố gắng sao cho các chi phí cho các yếu tố đầu vào là thấp nhất và bán được sản phẩm với giá cao nhất có thể. Khi đó, sau khi lấy thu bù chi sẽ dư ra một khoản tiền nhất định (lợi nhuận), khoản tiền này không chỉ phục vụ sản xuất mà còn tái đầu tư mở rộng sản xuất, nhằm củng cố và tăng cường vị thế trên thị trường. Như vậy, việc tối thiểu hóa chi phí cũng đồng nghĩa với tối đa hóa lợi nhuận. Nhưng tối đa hóa doanh thu thì chưa chắc đã tối đa hóa lợi nhuận.
Lợi nhuận = ∑ thu - ∑chi
∑ thu là tiền thu được từ bán các sản phẩm như phấn hoa, mật ong, sữa ong chúa, sáp ong, bán ong giống...
∑ chi là toàn bộ chi phí như mua ong giống, thùng nuôi ong, dụng cụ nguyên vật liệu, công di chuyển, công chăm sóc...
B. Câu hỏi và bài tập thực hành
Bài 1: Anh (chị) hãy nêu ý tưởng của mình trong việc quảng cáo, giới thiệu sản phẩm như phấn hoa, mật ong, sữa ong chúa?
HƢỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN I. Vị trí, tính chất của mô đun :
- Vị trí:Mô đun Thu hoạch, sơ chế, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm là một mô đun chuyên môn nghề trong chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp của nghề nuôi ong mật; được giảng dạy cuối cùng của nghề nuôi ong mật.
- Tính chất: Là mô đun chuyên môn nghề, thuộc mô đun học bắt buộc của nghề nuôi ong mật. Địa điểm thực hiện tại cơ sở đào tạo và ngoài thực địa, thời gian thích hợp để tiến hành giảng dạy theo mùa vụ Thu hoạch.
II. Mục tiêu:
- Về kiến thức:
+ Trình bày được nội dung của các bước Thu hoạch, sơ chế, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm của nghề nuôi ong.
- Về kỹ năng:
+ Xác định được thời điểm Thu hoạch sản phẩm nghề nuôi ong; + Thực hiện được các bước Thu hoạch sản phẩm nghề nuôi ong;
+ Thực hiện việc tiêu thụ, quản bá sản phẩm và hạch toán hiệu quả kinh tế. - Về thái độ
+ Nghiêm túc, trung thực, thật thà
+ Có tinh thần trách nhiệm, có thái độ bảo vệ thương hiệu hàng hóa, phát triển nghề nuôi ong mật theo hướng vệ sinh an toàn và bền vững.
III. Nội dung chính của mô đun:
Số TT
Tên các bài trong mô đun
Loại bài dạy
Địa điểm
Thời gian (giờ) Tổng Số Lý thuyết Thực hành Kiểm tra * MĐ 06-01 Thu hoạch mật ong Tích hợp Lớp học + Điểm nuôi 16 2 14 MĐ 06-02 Thu hoạch sáp Tích hợp Lớp học + Điểm nuôi 8 2 6 MĐ 06-03 Thu hoạch và chế biến các sản phẩm khác Tích hợp Lớp + địa điểm nuôi ong 24 4 18 2
MĐ 06-04 Tiêu thụ sản phấm Lớp + địa điểm bán hàng 16 4 10 2
Kiểm tra hết mô đun 4 4
Tổng cộng 68 12 48 8
* Ghi chú: Thời gian kiểm tra định kỳ được tính vào giờ thực hành.
IV. Hƣớng dẫn thực hiện bài tập, bài thực hành Bài 1: Thu hoạch mật ong
Bài tập 1: Chuẩn bị dung cụ, nguyên vật liệu cho việc Thu hoạch mật ong
- Công việc của nhóm: mỗi nhóm chuẩn bị một bộ dụng cụ để tiến hành Thu hoạch mật.
- Nguồn lực cần thiết: Xem phim về quy trình kỹ thuật Thu hoạch mật ong.
- Địa điểm: Phòng thực hành
- Cách thức: chia nhóm nhỏ (3 – 5 học viên/nhóm) - Thời gian cần thiết để thực hiện công việc: 4 giờ
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên quan sát thực hiện của học viên, dựa theo tiêu chuẩn trong phiếu đánh giá phân loại.
- Kết quả và sản phẩm phải đạt được:
+ Chuẩn bị đúng và đầy đủ các vật dụng cần thiết cho quá trình Thu hoạch mật ong.
Bài tập 2: Thực hiện quy trình kỹ thuật thu mật ong
- Công việc của nhóm: mỗi nhóm chuẩn bị một tổ ong đủ tiêu chuẩn Thu hoạch mật và tiến hành Thu hoạch mật.
- Nguồn lực cần thiết: Xem phim về quy trình kỹ thuật Thu hoạch mật ong.
- Địa điểm: Phòng thực hành
- Cách thức: chia nhóm nhỏ (3 – 5 học viên/nhóm) - Thời gian cần thiết để thực hiện công việc: 4 giờ
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên quan sát thực hiện của học viên, dựa theo tiêu chuẩn trong phiếu đánh giá phân loại.
+ Thực hiện được thao tác Thu hoạch mật đúng yêu cầu kỹ thuật và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và an toàn đối với đàn ong và môi trường.
Bài 2: Thu hoạch sáp ong
Bài tập 1: Chuẩn bị dung cụ, nguyên vật liệu cho việc Thu hoạch sáp ong
- Công việc của nhóm: mỗi nhóm chuẩn bị một bộ dụng cụ để tiến hành Thu hoạch sáp ong.
- Nguồn lực cần thiết: Xem phim về quy trình kỹ thuật Thu hoạch sáp ong.
- Địa điểm: Phòng thực hành
- Cách thức: chia nhóm nhỏ (3 – 5 học viên/nhóm) - Thời gian cần thiết để thực hiện công việc: 4 giờ
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên quan sát thực hiện của học viên, dựa theo tiêu chuẩn trong phiếu đánh giá phân loại.
- Kết quả và sản phẩm phải đạt được:
+ Chuẩn bị đúng và đầy đủ các vật dụng cần thiết cho quá trình Thu hoạch sáp ong.
Bài tập 2: Thực hiện quy trình kỹ thuật thu sáp ong
- Công việc của nhóm: mỗi nhóm chuẩn bị một tổ ong đủ tiêu chuẩn Thu hoạch sáp và tiến hành Thu hoạch sáp.
- Nguồn lực cần thiết: Xem phim về quy trình kỹ thuật Thu hoạch sáp ong.
- Địa điểm: Phòng thực hành
- Cách thức: chia nhóm nhỏ (3 – 5 học viên/nhóm) - Thời gian cần thiết để thực hiện công việc: 4 giờ
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên quan sát thực hiện của học viên, dựa theo tiêu chuẩn trong phiếu đánh giá phân loại.
- Kết quả và sản phẩm phải đạt được:
+ Thực hiện được thao tác Thu hoạch sáp đúng yêu cầu kỹ thuật và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và an toàn đối với đàn ong và môi trường.
+ Thực hiện kỹ thuật nấu sáp ong đúng yêu cầu kỹ thuật.
Bài 3: Thu hoạch và chế biến các sản phẩm khác
Bài tập 1: Chuẩn bị dung cụ, nguyên vật liệu cho việc Thu hoạch phấn hoa và
- Công việc của nhóm: mỗi nhóm chuẩn bị một bộ dụng cụ để tiến hành Thu hoạch phấn hoa và sữa ong chúa.
- Nguồn lực cần thiết: Xem phim về quy trình kỹ thuật Thu hoạch phấn hoa và sữa ong.
- Địa điểm: Phòng thực hành
- Cách thức: chia nhóm nhỏ (3 – 5 học viên/nhóm) - Thời gian cần thiết để thực hiện công việc: 4 giờ
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên quan sát thực hiện của học viên, dựa theo tiêu chuẩn trong phiếu đánh giá phân loại.
- Kết quả và sản phẩm phải đạt được:
+ Chuẩn bị đúng và đầy đủ các vật dụng cần thiết cho quá trình Thu hoạch phấn hoa và sữa ong chúa.
Bài tập 2: Thực hiện quy trình kỹ thuật Thu hoạch phấn hoa và sữa ong chúa
- Công việc của nhóm: mỗi nhóm chuẩn bị một tổ ong đủ tiêu chuẩn Thu hoạch sáp và tiến hành Thu hoạch phấn hoa và sữa ong chúa.
- Nguồn lực cần thiết: Xem phim về quy trình kỹ thuật Thu hoạch phấn hoa và sữa ong chúa.
- Địa điểm: Phòng thực hành
- Cách thức: chia nhóm nhỏ (3 – 5 học viên/nhóm) - Thời gian cần thiết để thực hiện công việc: 4 giờ
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên quan sát thực hiện của học viên, dựa theo tiêu chuẩn trong phiếu đánh giá phân loại.
- Kết quả và sản phẩm phải đạt được:
+ Thực hiện được thao tác Thu hoạch phấn hoa và sữa ong chúa đúng yêu cầu kỹ thuật và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và an toàn đối với đàn ong và môi trường.
+ Thực hiện kỹ thuật bảo quản phấn hoa và sữa ong chúa đúng yêu cầu kỹ thuật.
Bài 4: Tiêu thụ sản phẩm
Bài tập: Thực hiện quảng cáo và giới thiệu sản phẩm
- Công việc của nhóm: mỗi nhóm chuẩn bị các sản phẩm như mật ong, phấn hóa, sữa ong chúa để tiến hành quảng cáo và giới thiệu sản phẩm.
- Nguồn lực cần thiết: Xem phim tác dụng của từng loại sản phẩm từ con ong mật
- Cách thức: chia nhóm nhỏ (3 – 5 học viên/nhóm) - Thời gian cần thiết để thực hiện công việc: 4 giờ
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên quan sát thực hiện của học viên, dựa theo tiêu chuẩn trong phiếu đánh giá phân loại.
- Kết quả và sản phẩm phải đạt được:
+ Thực hiện tốt khâu chuẩn bị sản phẩm và quảng cáo, giới thiệu sản phẩm của nhóm.
+ Thực hiện bán hàng.
V. Yêu cầu về đánh giá kết quả học tập 5.1. Bài 1: Thu hoạch mật ong
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
- Nêu được các dụng cụ cần thiết cho quá trình thu mật.
- Thực hiện thành thạo thao tác Thu hoạch mật.
- Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và an toàn cho đàn ong
- Quan sát và đánh giá kết quả
- Quan sát cách thực hiện của người học viên.
- Quan sát cách thực hiện của người học viên.
5.2. Bài 2: Thu hoạch sáp ong
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
- Nêu được các dụng cụ cần thiết cho quá trình thu sáp ong.
- Thực hiện thành thạo thao tác Thu hoạch sáp ong.
- Biết cách nấu sáp ong theo đúng yêu cầu kỹ thuật.
- Quan sát và đánh giá kết quả
- Quan sát cách thực hiện của người học viên.
- Quan sát cách thực hiện của người học viên.
5.3. Bài 3: Thu hoạch các sản phẩm khác
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
- Nêu được các dụng cụ cần thiết cho quá trình thu phấn hoa và sữa ong chúa.
- Thực hiện thành thạo thao tác Thu hoạch phấn hoa và sữa ong chúa.
- Quan sát và đánh giá kết quả
- Quan sát cách thực hiện của người học viên.
- Quan sát cách thực hiện của người học viên.
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
- Biết cách bảo quản phấn hoa và sữa ong chúa theo đúng yêu cầu kỹ thuật, an toàn vệ sinh thực phẩm.
5.4. Bài 4: Tiêu thụ sản phẩm
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
- Chuẩn bị đầy đủ các sản phẩm để quảng cáo và giới thiệu sản phẩm. - Thực hiện bán hàng ngoài thực địa.
- Chăm sóc khách hàng.
- Quan sát và đánh giá kết quả
- Quan sát cách thực hiện của người học viên.
- Quan sát cách thực hiện của người học viên.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1]. TS. Phùng Hữu Chính; Cẩm nang nuôi ong . NXB Hà nội 2008
[2]. TS. Phùng Hữu Chính. Kỹ thuật nuôi ong nội địa cho người mới bắt đầu nuôi.NXB Lao động xã hội 2004
[3]. Ngô Đắc Thắng. Sổ tay kinh tế kỹ thuật nuôi ong. NXB Thanh hóa. [4]. Bùi Quý Huy. Kỹ thuật mới nuôi ong mật. NXB Nông nghiệp
DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƢƠNG TRÌNH, BIÊN SOẠN GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP
(Theo Quyết định số 1415/QĐ-BNN-TCCB, ngày 27 tháng 6 năm 2011 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn)
1. Chủ nhiệm: Ông Phạm Thanh Hải - Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Nông
nghiệp và Phát triển nông thôn Bắc Bộ
2. Phó chủ nhiệm: Bà Đào Thị Hương Lan - Phó trưởng phòng Vụ Tổ chức cán
bộ, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
3. Thƣ ký: Ông Phùng Trung Hiếu - Giảng viên Trường Cao đẳng Nông nghiệp
và Phát triển nông thôn Bắc Bộ
4. Các ủy viên:
- Ông Trần Ngọc Trường, Giảng viên Trường Cao đẳng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Bắc Bộ
- Ông Nguyễn Linh, Giảng viên Trường Cao đẳng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Bắc Bộ
- Bà Bùi Thị Điểm, Giảng viên Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội - Ông Phùng Hữu Chính, Trung tâm Nghiên cứu Ong Trung ương./.
DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU
CHƢƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP
(Theo Quyết định số 1785 /QĐ-BNN-TCCB ngày 05 tháng 8 năm 2011 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn)
1. Chủ tịch: Ông Nguyễn Đức Thiết, Phó hiệu trưởng Trường Cao đẳng Công
nghệ và Kinh tế Bảo Lộc
2. Thƣ ký: Ông Hoàng Ngọc Thịnh, Chuyên viên chính Vụ Tổ chức cán bộ,
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
3. Các ủy viên:
- Bà Võ Thị Hồng Xuyến, Giảng viên Trường Cao đẳng Công nghệ và Kinh tế Bảo Lộc
- Ông Đinh Xuân Năm, Giáo viên Trường Cao đẳng nghề Công nghệ và Nông Lâm Đông Bắc
- Ông Đỗ Viết Liêm, Chủ tịch Hội nông dân huyện Lương Sơn, Hoà Bình./.