-Quy trình sản xuất miến dong:
Trong quy trình sản xuất miến dong, bước ngâm và tẩy trắng là công ựoạn chiếm nhiều công sức và tạo ra chất thải lớn nhất, chất thải chủ yếu là nước thải và một phần nhỏ bã thải. Nếu chất lượng bột tốt thì rút ngắn ựược thời gian và giảm hóa chất, lượng nước sử dụng, nếu bột màu nâu, ựen thì tốn nhiều nước và hóa chất hơn.
Nguyên Liệu
Ngâm và tẩy trắng
Hồ hóa
Tráng tạo mỏng và hấp chắn
Phơi sấy sơ
Ủ cân bằng ẩm
Cắt tạo sợi
Phơi khô
đóng gói
Sản phẩm
Dùng hóa chất Nước thải và
47
4.2.5. Sản phẩm và trị trường
Vũ Hội là ựịa phương có truyền thống lâu ựời trong nghề chế biến các sản phẩm nông sản, có lực lượng lao ựộng dồi dào và có kinh nghiệm trong nhiều năm sản xuất. Sản phẩm chắnh của làng nghề là: bún tươi, bún khô, miến dong, bánh ựa nem, ựậu phụ, rượu nếp,.... ựược tiêu thụ chủ yếu trên ựịa bàn 2 tỉnh Thái Bình và Nam định. Cùng với sự phát triển của cả nước, các sản phẩm của làng nghề như bún khô, miến dong, bánh ựa nemẦ không chỉ có mặt ở các tỉnh ựồng bằng sông Hồng mà còn ở nhiều ựịa phương trong cả nước.
Bảng 4.7. Sản lượng một số sản phẩm chủ yếu của làng nghề
(đơn vị: tấn/năm) STT Các sản phẩm chủ yếu 2012 2013 1 Bún tươi 1200 1600 2 Bún, bánh phở khô 700 1200 3 Miến 400 800 4 Bánh ựa 45 50 5 đậu phụ 45 75 Tổng 2390 3725
Nguồn: UBND xã Vũ Hội, 2013
Hiện nay, khối lượng sản phẩm ựã lên tới gần 4000 tấn với giá trị gần 30 tỷ ựồng/năm. Tổng thu nhập hàng năm của xã hiện nay ựạt trên 200 tỷ ựồng, thu nhập bình quân ựầu người khoảng 10 triệu ựồng/người/năm. Từ ựó ựời sống của người dân không ngừng ựược cải thiện.
4.3. Hiện trạng môi trường làng nghề
4.3.1. Các kết quả khảo sát bằng công cụ PRA
Nhằm ựánh giá kiến thức, thái ựộ và tận dụng sáng kiến của người dân xã Vũ Hội. Thông qua các ựợt khảo sát, lấy ý kiến của người dân, trong ựó có
48
các thành phẩn chủ chốt như trưởng thôn, ban bắ thư thôn, các hộ làm nghề,... ựã chỉ ra một số vấn ựề cơ bản về môi trường nói chung và môi trường nước của làng nghề Vũ Hội nói riêng.
Bảng 4.8. đánh giá hiện trạng, nguyên nhân và giải pháp từ người dân
Hiện trạng Nguyên Nhân Giải pháp
Ô nhiễm nước
Sản xuất làng nghề: bún, miến, bánh ựa nem,...
- Không tuân thủ quy trình xử lý nước thải
sản xuất (chưa có quy trình xử lý). (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Xả nước thải trực tiếp ra ngoài môi
trường.
- Chưa có ựiều kiện ựầu tư và quy hoạch
tổng thể.
- Trong nước có các chất ựộc hại Ờ chưa có
biện pháp xử lý.
- Các hộ sản xuất chưa có ý thức về bảo vệ
mội trường.
- Chưa có sự can thiệp của các ban ngành
chức năng.
- điều kiện kinh tế có hạn, thiếu nguồn lực.
Chăn nuôi:
- Do thiếu thông tin tuyên truyền về VSMT.
- Người dân thiếu ý thức trong việc giữ gìn
VSMT.
- Hộ xả nước thải trực tiếp ra ngoài môi
trường, cống mương chung.
- Quy mô sản xuất nhỏ lẻ, không tập trung.
- Nhận thức về BVMT của các hộ chăn
nuôi còn kém.
- Chăn thả bừa bãi.
Sinh hoạt:
- Ảnh hưởng của sông Tam Lạc, sông Kiến
Giang.
- Nhiễm nồng ựộ asen cao.
- Hệ thống nước mặt bị ô nhiễm nên ảnh
hưởng ựến nước sinh hoạt.
- Sử dụng hương ước.
- Xử lý nước sạch.
- Chế tài xử phạt. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Tuân thủ quy trình sản
xuất.
- Nhà nước và người dân
cùng làm các công trình hệ thống xử lý nước và rác thải.
- Phát huy nội lực của người
dân.
- Xây dựng hệ thống xử lý
nước thải.
- Xây dựng bể chứa nước
mưa cho các hộ.
- Xây bãi rác ựúng tiêu
chuẩn.
- Hạn chế sử dụng các chất
hoá học, xác ựịnh nguồn hoá chất sử dụng.
- đẩy mạnh công tác tuyên
truyền.
- Xử lý nước bị nhiễm sắt.
- Xử lý nước thải tại nguồn.
49
định hướng thảo luận: đánh giá các vấn ựề về môi trường nước nổi cộm tại xã Vũ Hội, những nguyên nhân nào làm suy giảm môi trường nước tại ựịa phương, nêu giải pháp ?
Phương pháp: Vẽ bản ựồ thôn chỉ các ựiểm ô nhiễm, thảo luận, thẻ màu, tham vấn...
Thời gian: Tháng 4 năm 2014
địa ựiểm: Nhà ông Mai Xuân Nghĩa, nhà văn hóa thôn Bình An xã Vũ Hội
Sau khi thu thập ý kiến của các thành phần tham gia ta có kết quả như sau: Giải pháp cho các vấn ựề ô nhiễm môi trường nước do người dân ựưa ra (bằng phương pháp thảo luận nhóm):
Bảng 4.9. Một số giải pháp do người dân ựưa ra
TT Loại hình Giải pháp
1 Nước thải sản xuất
- đào hố ựất chứa nước thải trong hộ gia ựình. - Lọc nước thải.
- Xây cống rãnh.
- Xử lý nước thải trước khi thải ra ngoài kênh mương. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Cung cấp hóa chất khử khuẩn. 2 Nước sinh hoạt - Xây bể nước mưa.
- Tăng cường hoạt ựộng của 2 nhà máy nước sạch. 3 Ao tù - Thau nước, lấy bùn, rắc vôi bột.
Từ kết quả thảo luận với người dân và qua thực ựịa, cho ta thấy một bức tranh môi trường nước của xã Vũ Hội, ựối với các hộ làm nghề ựặc biệt là các hộ gia ựình làm miến: Quy trình sản xuất có sử dụng một số hoá chất ựộc hại như: axit sunfuric, thuốc tắm, axit cacbonnat,... Nước thải ựược thải trực tiếp ra ngoài môi trường mà không qua xử lý, chảy ra hệ thống mương tưới
50
tiêu của cả xã gây ô nhiễm trên diện rộng. Một số ruộng gần cống xả ựã không thể canh tác, những ruộng lân cận cho năng suất thấp. Trong khu vực xã Vũ Hội có rất nhiều ao vừa chứa rác thải và nước thải từ các hộ sản xuất. Trong những ngày oi nóng thì mùi hôi thối rất khó chịu, gây ảnh hưởng ựến sức khoẻ của người dân trong khu vực. Hiện tại xã ựã có hệ thống cống thoát nước thải nhưng một số ựoạn còn chưa có nắp ựậy. Tổ vệ sinh môi trường gồm 3 người, thực hiện thu gom rác và khơi thông cống rãnh mỗi tuần 1 buổi thứ 4 và chủ nhật, mỗi hộ ựóng góp 8000 VNđ mỗi tháng. Thu nhập cho nhân viên vệ sinh khoảng 2 triệu/người/tháng.
Thăm một số hộ gia ựình có giếng ựào bị ảnh hưởng ựến sinh hoạt do nước bị ô nhiễm: nước vàng, ựục nhiễm sắt, muốn sử dụng phải qua bể lọc. Vào mùa khô vấn ựề nước sinh hoạt càng trở nên nghiêm trọng hơn, tình trạng thiếu nước, nồng ựộ nhiễm sắt, ựục càng tăng. Một số hộ gia ựình ựào giếng khoan: nước màu xanh trắng, ựục, nhiễm mặn, nước nhiễm asen cao. Một số gia ựình có bể lọc, một số khác thì sử dụng trực tiếp. Nếu tình trạng sử dụng nước sinh hoạt ô nhiễm kéo dài người dân sẽ bị mắc một số bệnh về mắt, ung thư, phụ khoa,Ầ
đa số người dân ựều cho rằng vấn ựề môi trường nổi cộm nhất ựang ảnh hưởng tới trực tiếp ựời sống của họ là do nước thải trong quá trình sản xuất chế biến nông sản gây ra. Nước thải từ các hộ sản xuất tại xã ựều chưa qua xử lý, dẫn ựến việc gây mùi rất khó chịu cho cả cộng ựồng dân cư, ựặc biệt sau khi mưa hoặc những hôm nắng to. Một số khu vực ô nhiễm nặng như khu vực tại ựịa ựiểm xả thải của 9 hộ làm bún, miến giữa trung tâm làng, khu vực xả thải của 5 hộ làm bún phắa sau trạm y tế xã. 90% người dân cho rằng chắnh nước thải sản xuất chắnh là nguyên nhân gây mùi hôi thối và gián tiếp gây ra những bệnh về ựường hô hấp cho người dân trong xã.
51