- Tinh dầu dạng cơ kết (Concrete oil): thu được từ phương pháp ngâm chiết tĩnh, chủ yếu là dùng để sản xuất tinh dầu thơ. Đây là sản phẩm chưa loại sáp và chất béo, cĩ dạng sệt cĩ thể được sử dụng trực tiếp.
- Tinh dầu tinh khiết (Absolute oil): được thu bằng cách chiết kiệt những sản phẩm cơ kết bằng một lượng etanol vừa đủ rồi làm lạnh đột ngột (-5 đến -100C) để tủa và lọc để loại sáp và chất béo. Phần dịch thu được đem cơ quay chân khơng loại etanol thu được tinh dầu tinh khiết.
- Nước chưng (Bouquet): là phần nước cịn lại sau khi lĩng, gạn thu tinh dầu trong phương pháp chưng cất lơi cuốn hơi nước của các loại tinh dầu cĩ giá trị cao và cĩ thể xem như một sản phẩm trong cơng nghệ hương liệu.
- Nhựa dầu tự nhiên (Resinoid): Dạng này được thu trực tiếp từ phần gỗ của thân cây đang sống, từ nhựa này người ta chưng cất hơi nước để lấy tinh dầu.
- Cao tinh dầu (Pomade): là chất béo chứa chất thơm thu được trong phương pháp ướp.
- Nước hoa (hydrosol): là phần nước ngưng được tách ra sau khi đã tách lấy lớp tinh dầu. Loại hydrosol này chứa các cấu tử chất thơm dễ tan trong nước và một ít tinh dầu kém tan nên vẫn cịn mùi thơm nhẹ.
Ngồi ra, cịn cĩ các dạng sản phẩm nước hoa phối hợp giữa tinh dầu thiên nhiên với hay tinh dầu tổng hợp hoặc bán tổng hợp hịa tan trong cồn, ngồi ra cịn cĩ chất định hương. Các thành phần trong nước hoa được phối trộn theo một tỷ lệ chính xác
nghiêm ngặt để đảm bảo các yếu tố như độ bay mùi, cường độ và độ bền mùi của sản phẩm.
1.5. Tình hình nghiên cứu về tinh dầu họ Citrus [2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 16] 1.5.1. Tình hình nghiên cứu trên thế giới [10, 12, 16]
Tinh dầu từ vỏ quả, lá và hoa của các cây thuộc họ Citrus là một chất tạo mùi và hương thơm tự nhiên. Các nghiên cứu về tinh chất vật lý, thành phần hĩa học và hoạt tính sinh học của tinh dầu họ Citrus thu nhận được bằng các kỹ thuật tách chiết hiện đại đã được quan tâm nhiều trong những năm gần đây. Như Napapor Thavanapong thuộc khoa Dược, Đại học Silpakorn, Thái Lan (2006) đã nghiên cứu về tinh dầu từ vỏ và hoa của Bưởi; Dharmawan,J. thuộc khoa Hĩa trường NUS của Singapore (2008) nghiên cứu về đặc tính của hợp chất dễ bay hơi trong quả cĩ múi tại châu Á.
1.5.2. Tình hình nghiên cứu trong nƣớc [2, 3, 4, 6, 7, 8, 9]
Cơng trình nghiên cứu “Khảo sát tinh dầu vỏ trái giống Citrus họ Rutaceae”
của Nguyễn Minh Hồng (2006).
Cơng trình nghiên cứu “Tách tinh dầu và alkaloid từ quả Quất (Citrus japonica Thumb.)” của Nguyễn Thị Lý và cộng sự.
Trịnh Hồng Hiếu, Nguyễn Thị Thảo Trân, Lê Ngọc Thạch (2009) “Khảo sát tinh dầu vỏ trái và lá tắc (Fortunella japonica “) - Trường ĐH khoa học tự nhiên, ĐH quốc gia TP.Hồ Chí Minh. Đề tài này tiến hành khảo sát tinh dầu vỏ trái và lá tắc, trên nhiều lĩnh vực: hiệu suất tối ưu theo các phương pháp lytrích, chỉ số vật lý và hố học, thành phần hĩa học và hoạt tính sinh học.
Đề tài tốt nghiệp đại học “Nghiên cứu chiết xuất tinh dầu từ vỏ quả Quất”
(2012) của sinh viên Phạm Thị Mỹ Loan, trường Đại học Nha Trang.
Đề tài tốt nghiệp đại học “Nghiên cứu tách chiết tinh dầu từ lá Quất” (2012) của sinh viên Phan Anh Quốc, trường đại học Nha Trang.
Cơng trình nghiên cứu “Khảo sát tinh dầu của bộ phận cây Chanh ta Citrus aurantifolia (Christm.) Swingle họ Rutaceae”, Nguyễn Thị Thảo Trân (2007), trường Đại học Khoa Học Tự Nhiên TP Hồ Chí Minh.
Đề tài tốt nghiệp Đại học “Nghiên cứu chiết xuất tinh dầu từ vỏ bưởi Năm Roi
(Citrus grandis (L.) Osbeck var. grandis) bằng phương pháp chưng cất lơi cuốn hơi nước” (2010) của Sinh viên Nguyễn Đắc Phát, trường Đại họcNha Trang.
Các cơng trình trong nước đều tập trung khảo sát thành phần hĩa học và hoạt tính sinh học của tinh dầu và chưa nghiên cứu đầy đủ các yếu tố ảnh hưởng tới hiệu suất chiết tinh dầu để làm cơ sở khoa học cho việc sản xuất trên quy mơ cơng nghiệp.
Vì vậy, trong đề tài này, em sẽ nghiên cứu các vấn đề sau:
- Xây dựng quy trình tách chiết tinh dầu từ lá Chanh bằng phương pháp chưng cất lơi cuốn hơi nước.
- Áp dụng quy trình để thu nhận tinh dầu từ lá Chanh. Sơ bộ tính chi phí nguyên vật liệu.
- Xác định các chỉ số lý-hĩa và thành phần hĩa học của tinh dầu lá Chanh. Đánh giá chất lượng tinh dầu thu nhận được.
CHƢƠNG 2. ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1. Đối tƣợng nghiên cứu
2.1.1. Nguyên liệu chính
Nguyên liệu chính được sử dụng để tiến hành tách chiết tinh dầu trong đề tài là lá cây Chanh ta (Citrus aurantifolia Swingle) trồng tại Diên Khánh - Khánh Hịa. Thu hái và mua lá tại vườn trồng Chanh.
Lá Chanh được sử dụng để tách chiết tinh dầu phải tươi, khơng bị nấm mốc, khơng bị hư hỏng, dập, úa, khơng bị sâu bệnh, lá đạt độ trưởng thành, khơng thu hái lá quá non hoặc quá già vì những lá đĩ hàm lượng tinh dầu chứa trong lá ít.
Hình 2.1. Lá Chanh 2.1.2. Dụng cụ - thiết bị - hĩa chất
a. Dụng cụ thiết bị
- Cân kỹ thuật 1 mg (Shimadzu, Nhật). - Cân kỹ thuật 1 g (Việt Nam).
- Bộ chưng cất tinh dầu định lượng, cĩ hồi lưu kiểu Clevenger dùng cho tinh dầu nhẹ hơn nước (ISOLAB, Đức).
- Bếp đun bình cầu 1000 ml (Trung Quốc). - Máy xay điện (Sanyo, Nhật).
- Tủ sấy 1000OC (Memmert , Đức).
- Bình đo tỷ trọng 25 ml (Bomex, Trung Quốc).
- Buret, pipet, bình tam giác, cốc thủy tinh, đũa thủy tinh.
- Hệ thống sắc ký khí ghép khối phổ hai lần với thiết bị GC model G3440A của hãng Agilent (Agilent, USA) ghép với detector MS/MS model Quattro micro TMGC của hãng Waters (USA).
b. Hĩa chất - Nước cất. - NaCl. - Na2SO4 khan. - KOH 0,1N và 0,5N. - HCl 0,5N. - Dung dịch chỉ thị phenolphtalein 1%.
2.2. Phƣơng pháp nghiên cứu 2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Lá Chanh để tách chiết tinh dầu phải tươi, đạt độ trưởng thành của lá, khơng bị sâu bệnh, lá sau khi thu hái mang đi rửa sạch bằng nước máy để loại bỏ tạp chất, bụi bẩn sau đĩ tiến hành mang đi xử lý chưng cất lấy tinh dầu, trong đề tài nghiên cứu, em lấy mẫu 100g cho một lần chưng cất tách tinh dầu.
2.2.2. Phƣơng pháp nghiên cứu
2.2.3. Quy trình tách chiết tinh dầu từ lá Chanh dự kiến
Hình 2.2. Sơ đồ quy trình dự kiến tách chiết tinh dầu từ lá Chanh
Lá Chanh
Xay (3 phút )
Na2SO4 khan
Lắng gạn Làm khan
Nghiên cứu thời gian chưng cất Nghiên cứu nồng độ NaCl, thời gian
ngâm
Tinh dầu thơ Phân ly Ngưng tụ
Chưng cất lơi cuốn hơi nước Ngâm
Nghiên cứu tỷ lệ nước ngâm nguyên liệu
Xử lý
2.2.4. Bố trí thí nghiệm
2.2.4.1. Thí nghiệm xác định hàm lƣợng NaCl trong nƣớc ngâm chiết.
Mục đích: NaCl cĩ tác dụng tốt trong quá trình tách chiết tinh dầu do NaCl cĩ tác dụng làm tăng khả năng thẩm thấu của nước trong tế bào, làm tăng độ phân cực của dung dịch từ đĩ làm giảm lực tương tác giữa các cấu tử tinh dầu kém phân cực với nước tạo điều kiện cho tinh dầu dễ dàng bay hơi khi chưng cất.
Hình 2.3. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ muối bổ sung trong nƣớc ngâm chiết
Ngâm Lá Chanh
Xử lý
Ngưng tụ Chưng cất 80 phút
Bổ sung nước với nồng độ muối NaCl (w/v,%) Xay
Phân ly
0 2,0 4,0 6,0 8,0
Tinh dầu thơ
Cách tiến hành: lấy 100g nguyên liệu mang xử lý sau đĩ cho vào máy xay điện, tiến hành xay ướt với dung dịch NaCl được pha với tỷ lệ lần lượt như trên, tỷ lệ nước muối/nguyên liệu là 4/1. Xay nguyên liệu trong 3 phút. Chuyển tồn bộ nguyên liệu đã xay vào bình cầu của hệ thống chưng cất, ngâm mẫu trong 2h sau đĩ tiến hành chưng cất hỗn hợp trong 80 phút dưới áp suất khí quyển. Hỗn hợp sẽ bay hơi sau khi gia nhiệt và đi qua ống sinh hàn. Tại đây tinh dầu ngưng tụ sau khi gặp lạnh do cĩ nước làm mát tại ống sinh hàn, tinh dầu nhẹ hơn nước nên sẽ phân li thành 2 lớp, lớp trên là tinh dầu, lớp dưới là nước. Đọc thể tích tinh dầu tách ra trên ống ngưng tụ cĩ vạch đo trong mỗi mẫu chưng cất với điều kiện lần lượt như trên và so sánh. Từ đĩ chọn nồng độ NaCl thích hợp.
2.2.4.2. Thí nghiệm xác định tỷ lệ nƣớc/nguyên liệu
Mục đích: nước cĩ tác dụng thẩm thấu các mơ nguyên liệu, sau đĩ sẽ hịa tan, khuếch tán và lơi cuốn hơi nước và các hợp chất hữu cơ trong tinh dầu, cĩ tác dụng phá vỡ hệ keo xung quanh tinh dầu, tạo điều kiện cho tinh dầu thốt ra ngồi dễ dàng hơn. Thí nghiệm nước bổ sung nhằm xác định lượng nước bổ sung vào mẫu khi ngâm nhằm đánh giá khả năng phân ly tinh dầu trong nguyên liệu.
Cách tiến hành: lấy 100g nguyên liệu đã xử lý cho vào máy xay, thêm vào đĩ một lượng nước muối, trong đĩ tỷ lệ nước muối/nguyên liệu thay đổi lần lượt là: 2/1, 3/1, 4/1, 5/1, 6/1, 7/1 (v/w) (hàm lượng NaCl thích hợp được xác định từ lơ nguyên liệu trước). Xay mẫu 3 phút để làm dập nát mẫu. Sau đĩ chuyển tồn bộ nguyên liệu đã xay vào bình cầu của hệ thống chưng cất, ngâm mẫu trong 2h và tiến hành chưng cất hỗn hợp trong 80 phút dưới ấp suất khí quyển. Đọc thể tích tinh dầu thơ tách ra trên ống ngưng tụ (cĩ khắc vạch thể tích) và so sánh thể tích tinh dầu thu được ở các nồng độ khác nhau như trên. Từ đĩ, chọn tỷ lệ nước/nguyên liệu thích hợp.
Hình 2.4. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ nƣớc bổ sung 2.2.4.3. Thí nghiệm xác định thời gian ngâm muối
Mục đích: thời gian ngâm ảnh hưởng đến thể tích tinh dầu thu được bởi vì sự thẩm thấu của muối và nước hay sự khuếch tán của các cấu tử tinh dầu ra mơi trường khơng thể thực hiện được ngay sau xay mẫu mà địi hỏi phải cĩ một thời gian ngâm nhất định.
Sau khi xác định được hàm lượng NaCl, tỷ lệ nước/nguyên liệu thích hợp, muối và nước sẽ được ngâm chung với nguyên liệu. Tiến hành khảo sát thí nghiệm xác định thời gian ngâm nước muối. Thí nghiệm được tiến hành với các thời gian thay đổi như sau: 0h, 1h, 2h, 3h, 4h, 5h.
Ngâm Xử lý
Ngưng tụ Chưng cất 80 phút Bổ sung nước với tỷ lệ nước/cái
Xay
Phân ly
2/1 3/1 4/1 5/1 6/1 7/1
Tinh dầu thơ
Cách thực hiện: lấy 100g nguyên liệu mang đi xử lý sau đĩ cho vào máy xay điện, tiến hành xay ướt với dung dịch nước muối đã được xác định trên thí nghiệm xác định nồng độ muối và tỷ lệ nước bổ sung vào mẫu. Xay trong 3 phút. Chuyển tồn bộ nguyên liệu đã xay vào bình cầu của hệ thống chưng cất. Thay đổi thời gian ngâm nguyên liệu lần lượt là: 0h, 1h, 2h, 3h, 4h, 5h. Sau đĩ, chưng cất hỗn hợp trong 80 phút dưới áp suất khí quyển. Tinh dầu sẽ được ngưng tụ và phân ly khi gặp lạnh ở ống sinh hàn. Đọc thể tích tinh dầu tách ra trên ống ngưng tụ và so sánh. Từ đĩ, chọn thời gian ngâm thích hợp.
Hình 2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định thời gian ngâm nguyên liệu
Lá Chanh
Xử lý
Ngưng tụ Chưng cất 80 phút Ngâm với thời gian (h)
Xay
Phân ly
0 1 2 3 4 5
Tinh dầu thơ
2.2.4.4. Thí nghiệm xác định thời gian chƣng cất
Mục đích: thời gian chưng cất ảnh hưởng lớn tới lượng tinh dầu thu được. Nếu chưng cất trong thời gian quá ngắn thì lượng tinh dầu trích ly chưa hết hồn tồn do tinh dầu vẫn tồn tại trong tế bào tiết, do đĩ lượng tinh dầu thu được thấp. Ngược lại, khi chưng cất quá thời gian quá dài thì tốn thời gian, tổn hao năng lượng và chất lượng tinh dầu thu được cũng bị giảm đi đáng kể.
Hình 2.6. Sơ đồ bố trí thì nghiệm xác định thời gian chƣng cất
Lá Chanh
Xử lý
Ngưng tụ Chưng cất (phút) Ngâm với thời gian
Xay
Phân ly
10 20 30 40 50 60 70 80 90
Tinh dầu thơ
Tiến hành: sau khi xác định được các thơng số tối ưu như hàm lượng NaCl, tỷ lệ nước/nguyên liệu, thời gian ngâm nước muối. Tiến hành khảo sát thời gian chưng cất tối ưu. Lấy 100g mẫu đã được xử lý, mang xay với dung dịch nước muối đã tiến hành xác định ở các thí nghiệm trước, chuyển mẫu đã xay vào bình cầu và ngâm với thời gian đã được chọn ở lơ thí nghiệm xác định thời gian ngâm mẫu. Sau đĩ mang chưng cất mẫu dưới áp suất khí quyển.
Thí nghiệm tiến hành khảo sát thời gian chưng cất nguyên liệu với các khoảng thời gian biến thiên từ 10 phút, 20 phút , 30 phút… thời gian chưng cất được khảo sát bắt đầu tính từ khi cĩ giọt tinh dầu đầu tiên rơi xuống ống xiphong, thường xuyên theo dõi mẫu đang chưng cất và cứ sau 10 phút ghi lại thể tích tinh dầu thơ thu được trên ống ngưng tụ. Quá trình khảo sát thời gian chưng cất kết thúc tại thời điểm mà thể tích tinh dầu đọc được trên ống xiphong khơng tăng nữa. Ghi lại thời gian và thể tích tinh dầu.
2.2.5. Xác định hàm lƣợng ẩm trong nguyên liệu Chanh: bằng phương pháp sấy đến khối lượng khơng đổi [1] (phụ lục1)
2.2.6. Xác định các chỉ số hĩa-lý và định danh các cấu tử thành phần của tinh dầu dầu
2.2.6.1. Phƣơng pháp xác định các tính chất lý-hĩa cơ bản của tinh dầu [1]
Lượng tinh dầu sau khi chưng cất và làm khan được đem xác định các chỉ số lý hĩa như sau:
- Xác định tỷ trọng ở 25OC (d25): Phương pháp khối lượng, dùng bình đo tỷ trọng (Phụ lục 2).
- Xác định chỉ số acid (IA), chỉ số ester (IE) và chỉ số xà phịng hĩa (IS):
Phương pháp chuẩn độ (Phụ lục 2).
2.2.6.2. Định danh các cấu tử thành phần cĩ trong tinh dầu lá Chanh bằng phƣơng pháp phân tích sắc kí khí ghép phối phổ GC-MS (phụ lục 5)
Xác định các cấu tử cĩ trong tinh dầu lá Chanh tại Trung tâm Dịch vụ Phân tích Thí nghiệm Thành phố Hồ Chí Minh (số 02 Nguyễn Văn Thủ, Quận 1, Tp.HCM) trên thiết bị sắc ký khí – ghép khối phổ. Việc định danh các thành phần
trong tinh dầu được thực hiện bằng cách dùng phần mềm cài đặt sẵn trên máy để so sánh các phổ full-MS và MS/MS của từng cấu tử tách ra trên sắc ký đồ với các phổ chuẩn cĩ trong thư viện phổ.
Mức độ phù hợp giữa chất cĩ trong mẫu nghiên cứu và chất đề nghị được tính bằng đại lượng độ tương thích. Độ tương thích càng cao thì kết quả định danh càng chính xác. Khi phổ khối của một chất phân tích hồn tồn giống với phổ khối của một chất chuẩn trong thư viện thì độ tương thích là được biểu thị là 1000. Độ tương thích đạt trên 800 được xem là cho kết quả cĩ độ tin cậy cao.
2.2.7. Phƣơng pháp xác định tỉ lệ khối lƣợng tinh dầu [1]
Tinh dầu thu được sau khi chưng cất ta đem tiến hành xác định tỉ lệ khối lượng tinh dầu tách chiết được.
Tỉ lệ khối lượng tinh dầu thu hồi được tính theo cơng thức:
Trong đĩ:
η: Tỉ lệ khối lượng tinh dầu thu hồi tinh dầu (%).
Vtd: Thể tích tinh dầu thu được (ml).
Dtd: Tỷ trọng của tinh dầu (g/ml).
mNL: Khối lượng nguyên liệu đem đi chưng cất (g).
2.2.8. Phƣơng pháp xử lý số liệu
Các kết quả nghiên cứu đều là trung bình cộng của 3 lần xác định song song. Xử lý số liệu và vẽ đồ thị bằng phần mềm MS Excel 2007.