4.1. Bài 1. Các yếu tố ảnh hƣởng đến chất lƣợng tôm sau thu hoạch Bài tập 1 Bài tập 1
- Nguồn lực: bảng câu hỏi trắc nghiệm.
- Cách thức: mỗi học viên nhận một bảng câu hỏi và điền câu trả lời. - Thời gian hoàn thành: 30 phút.
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên đánh giá học viên dựa vào kết quả bảng hỏi. - Kết quả sản phẩm cần đạt được: Học viên hiểu được khái niệm cơ bản; ý nghĩa, vai trò của chất lượng và an toàn thực phẩm;
Bài tập 2
- Nguồn lực: Câu hỏi thảo luận nhóm, giấy A0, viết lông, bảng; - Cách thức: Chia nhóm thảo luận, mỗi nhóm 05 - 07 học viên;
- Thời gian hoàn thành: mỗi nhóm thảo luận 30 phút và trình bày 15 phút.
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên hướng dẫn, theo dõi; các nhóm thảo luận, viết trên giấy A0, đại diện từng nhóm lên trình bày, trao đổi; giáo viên nhận xét, đánh giá, kết luận.
- Kết quả sản phẩm cần đạt được: Trình bày được các yếu tố cơ bản ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn nguyên liệu tôm sau thu hoạch
Bài kiểm tra:
- Cách thức: mỗi học viên nhận một đề. - Thời gian hoàn thành: 60 phút.
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên đánh giá theo đáp án bằng thang điểm 10, tính hệ số 2.
- Kết quả sản phẩm cần đạt được: Học viên hiểu được các yếu tố chính ảnh hưởng đến chất lượng tôm sau thu hoạch;
4.2. Bài 2. Xác định thời điểm thu hoạch tôm Bài tập 1 Bài tập 1
- Nguồn lực: bảng câu hỏi trắc nghiệm.
- Cách thức: mỗi học viên nhận một bảng câu hỏi và điền vào. - Thời gian hoàn thành: 30 phút.
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên đánh giá học viên dựa vào kết quả bảng hỏi. - Kết quả sản phẩm cần đạt được: Học viên hiểu được các thông tin về thị trường cần thu thập trước khi dự định thu hoạch tôm ở đầm nuôi và cách thu thập thông tin.
Bài tập 2
- Nguồn lực: Bảng mẫu tiêu chí đánh giá sức khỏe tôm; ao nuôi tôm tại trại nuôi hoặc ao hộ gia đình, dụng cụ vớt tôm quan sát;
- Cách thức tổ chức: mỗi học viên nhận một bảng mẫu đánh giá, quan sát hoạt động của tôm, quan sát hình thái tôm, đánh giá theo các tiêu chí.
- Thời gian hoàn thành: 30 phút.
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên quan sát thực hiện của học viên và đánh giá theo kết quả các tiêu chuẩn trong phiếu đánh giá.
- Kết quả và sản phẩm cần đạt được: Học viên đánh giá đúng sức khỏe của tôm theo các tiêu chí đưa ra.
Bài tập 3
- Nguồn lực: Ao nuôi tôm tại trại nuôi tôm thẻ chân trắng hoặc ao hộ gia đình, vó và chài thu mẫu tôm; cân đồng hồ, giấy, viết
- Cách thức tổ chức: Chia nhóm thực hành (3 - 5 học viên/nhóm), mỗi nhóm thực hành thu mẫu tôm bằng vó hoặc chài; cân và tính kết quả;
- Thời gian hoàn thành: 60 phút/nhóm.
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên quan sát thực hiện của các nhóm học viên và đánh giá theo kết quả xác định cỡ tôm của các nhóm.
- Kết quả và sản phẩm cần đạt được: Học viên xác định đúng cỡ tôm trong ao tại thời điểm thực hành.
4.3. Bài 3: Thu hoạch tôm. Bài tập 1 Bài tập 1
- Nguồn lực: bảng câu hỏi trắc nghiệm. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Cách thức: mỗi học viên nhận một bảng câu hỏi và điền vào. - Thời gian hoàn thành: 30 phút.
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên đánh giá học viên dựa vào kết quả bảng hỏi. - Kết quả sản phẩm cần đạt được: Học viên hiểu được các công việc chuẩn bị và bơm nước khi thu hoạch tôm ở ao nuôi.
Bài tập 2
- Nguồn lực: Câu hỏi thảo luận nhóm, giấy A0, viết lông, bảng; - Cách thức: Chia nhóm thảo luận, mỗi nhóm 05 - 07 học viên;
- Thời gian hoàn thành: mỗi nhóm thảo luận 30 phút và trình bày 15 phút.
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên hướng dẫn, theo dõi; các nhóm thảo luận, viết trên giấy A0, đại diện từng nhóm lên trình bày, trao đổi; giáo viên nhận xét, đánh giá, kết luận.
- Kết quả sản phẩm cần đạt được: Các nhóm trình bày được kỹ thuật thu tôm bằng chài; thu tôm bằng lưới; thu tôm bằng cách tháo cạn nước đầm nuôi; so sánh các phương pháp và chọn phương pháp phù hợp nhất.
Bài tập 3
- Nguồn lực: Ao nuôi tôm tại trại nuôi tôm thẻ chân trắng hoặc ao hộ gia đình, bình acquy, máy bơm, lưới kéo xung điện, dụng cụ chứa tôm.
- Cách thức tổ chức: Chia nhóm thực hành (5 - 7 học viên/nhóm), mỗi nhóm thực hành bơm và thu hoạch tôm bằng lưới kéo xung điện;
- Thời gian hoàn thành: 60 phút.
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên quan sát thực hiện của các nhóm học viên và đánh giá theo kết quả thao tác đúng kỹ thuật và sản lượng thu hoạch của các nhóm.
- Kết quả và sản phẩm cần đạt được:
+ Học viên thực hiện các bước bơm và kéo lưới đúng kỹ thuật;
+ Sản lượng tôm trong mỗi mẻ lưới là kết quả đánh giá của từng nhóm.
Bài tập 1
- Nguồn lực: bảng câu hỏi trắc nghiệm.
- Cách thức: mỗi học viên nhận một bảng câu hỏi và điền vào. - Thời gian hoàn thành: 30 phút.
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên đánh giá học viên dựa vào kết quả bảng hỏi. - Kết quả sản phẩm cần đạt được: Học viên hiểu được các công đoạn xử lý tôm trước khi bảo quản
Bài tập 2
- Nguồn lực: Câu hỏi thảo luận nhóm, giấy A0, viết lông, bảng; - Cách thức: Chia nhóm thảo luận, mỗi nhóm 05 - 07 học viên;
- Thời gian hoàn thành: mỗi nhóm thảo luận 30 phút và trình bày 15 phút.
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên hướng dẫn, theo dõi; các nhóm thảo luận, viết trên giấy A0, đại diện từng nhóm lên trình bày, trao đổi; giáo viên nhận xét, đánh giá, kết luận.
- Kết quả sản phẩm cần đạt được: Các nhóm thuyết trình được các bước thực hành để bảo quản và vận chuyển tôm sống; các bước thực hành để gây chết tôm bằng nước đá lạnh ở 00
C; so sánh phương pháp ướp khô và ướp ướt; các phương pháp vận chuyển tôm phù hợp.
Bài tập 3
- Nguồn lực: Nguyên liệu tôm thẻ chân trắng sống đã được lưu giữ trong bể nước biển; nước đá xay; nước biển; thùng cách nhiệt; nhiệt kế; dụng cụ sục khí. - Cách thức tổ chức: Chia nhóm thực hành (5 - 7 học viên/nhóm), mỗi nhóm thực hành gây ngủ đông cho một thùng tôm phục vụ vận chuyển tôm sống; đánh thức tôm.
- Thời gian hoàn thành: 3 – 5 giờ/nhóm.
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên quan sát thực hiện của các nhóm học viên và đánh giá theo kết quả thao tác đúng kỹ thuật và chất lượng sản phẩm.
- Kết quả và sản phẩm cần đạt được: (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
+ Học viên thực hiện các bước cho tôm ngủ đông đúng yêu cầu kỹ thuật; + Sau khi đánh thức tôm, tỷ lệ tôm sống phải đạt trên 90%.
Bài kiểm tra:
- Nguồn lực: Nguyên liệu tôm thẻ chân trắng; nước đá xay; nước sạch; thùng cách nhiệt.
- Cách thức: Kiểm tra từng nhóm 05 học viên thực hành song song theo đề ướp khô hoặc ướp ướt.
- Thời gian hoàn thành: Tùy theo từng học viên thực hành cho đến khi thao tác xong; Giáo viên bấm giờ hoàn thành.
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên đánh giá theo kết quả thời gian và kỹ thuật ướp tôm của từng học viên bằng thang điểm 10, tính hệ số 2.
- Kết quả sản phẩm cần đạt được: Các thùng tôm bảo quản nhanh, đảm bảo chất lượng và đúng yêu cầu kỹ thuật.
4.5. Bài 5: Đánh giá kết quả nuôi. Bài tập 1 Bài tập 1
- Nguồn lực: Ao nuôi tôm tại trại nuôi hoặc ao hộ gia đình, chài thu mẫu tôm; cân đồng hồ, máy tính, giấy, viết.
- Cách thức tổ chức: Chia nhóm thực hành (3 - 5 học viên/nhóm), mỗi nhóm thực hành thu mẫu tôm bằng chài (quăng chài 03 lần ở 03 điểm khác nhau trong ao để tính ra số tôm bình quân trong 1 chài; sau đó tính tổng số tôm có trong ao tại thời điểm thực hành); đếm số lượng và tính kết quả;
- Thời gian hoàn thành: 90 phút/nhóm.
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên quan sát thao tác thực hiện của các nhóm học viên và đánh giá theo kết quả xác định tỉ lệ sống của tôm ở các nhóm. - Kết quả và sản phẩm cần đạt được: Học viên xác định đúng tỉ lệ sống của tôm trong ao tại thời điểm thực hành.
Bài tập 2
- Nguồn lực: bảng câu hỏi trắc nghiệm.
- Cách thức: mỗi học viên nhận một bảng câu hỏi và điền vào. - Thời gian hoàn thành: 30 phút.
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên đánh giá học viên dựa vào kết quả bảng hỏi. - Kết quả sản phẩm cần đạt được: Học viên hiểu được các nội dung cần ghi nhật ký và toàn bộ hồ sơ cần lưu trữ về hoạt động sản xuất nuôi tôm để phục vụ cho công tác truy nguyên nguồn gốc sản phảm sau này.
Bài kiểm tra:
- Nguồn lực: máy tính, thông tin bài kiểm tra.
- Cách thức: mỗi học viên nhận một đề bài kiểm tra và thực hiện. - Thời gian hoàn thành: 60 phút.
- Phương pháp đánh giá: Giáo viên đánh giá học viên dựa vào kết quả tính toán lợi nhuận cho một vụ nuôi tôm bằng thang điểm 10, tính hệ số 2.
- Kết quả sản phẩm cần đạt được: Học viên tính đúng kết quả lợi nhuận vụ nuôi tôm dựa trên các thông tin giáo viên cung cấp.