Trên tàu hàng bếp thường được đặt ở lầu gần ống khói và ở phía lái. Bếp bố trí gần nhà ăn hoặc trực tiếp cạnh nhà ăn. Kho thực phẩm bố trí cạnh bếp, kho chính có thể bố trí ở những boong thấp. Giữa kho và bếp phải có lối đi rộng, dễ dàng hoặc thiết kế thang máy để vận chuyển thức ăn.
Trên tàu khách bố trí riêng bếp cho từng loại khách và bếp riêng cho thuyền viên. Trường hợp diện tích hạn chế có thể bố trí chung cho tất cả các hành khách và đôi khi chung cho thuyền viên và hành khách. Chất đốt có thể dùng chất đốt lỏng, chất đốt rắn, gaz, điện. Thiết bị chính trong bếp là bếp nấu, theo quy phạm của Đăng kiểm các nước bếp phải đặt ngang vuông góc với mặt phẳng dọc tâm càng tốt, phải đảm bảo hai lối đến bếp, khoảng cách từ vách buồng đến bếp phải rộng rãi để có thể thao tác nấu ăn dễ dàng và thuận tiện. Hình 2.43 biểu diễn bếp và trang thiết bị của bếp trên tàu hàng rời với 55 thuyền viên. Buồng chứa thực phẩm của thuyền viên được nối liền với bếp. Buồng chứa thực phẩm của sĩ quan được bố trí ở boong cao hơn. Kho thực phẩm bố trí ở boong dưới. Bếp, kho thực phẩm, buồng ăn sĩ quan được nối liền bằng thang máy.
2.3.5.2. Kho thực phẩm
Trong kho thực phẩm phải thiết kế buồng lạnh để giữ thực phẩm như : thịt, cá, rau, hoa quả. Số lượng và kích thước kho phải đủ để chứa số lượng thực phẩm nhất định, xác định theo quy phạm phụ thuộc và số lượng thuyền viên và hành khách, thời gian hành trình, yêu cầu khai thác của tàu.
2.3.5.3 Các loại buồng khác
Buồng giặt, buồng phơi khô, buồng là quần áo, các kho dựng đồ trải giường nên thiết kế vào một khu. Khi thiết kế chú ý hệ thống thông gió. Trên tàu khách cỡ lớn phải thiết kế buồng may mặc (hình 2.45) và buồng đóng giày (hình 2.44).
Hình 2.44 Buồng đóng dày
1- Máy khâu giầy;
2- Bàn;3 - Tủ đựng vật liệu; 4 – Tủ; 5 - Máy đánh giầy;
56
2.3.6 Buồng bệnh viện
Kích thước của buồng biểu thị hằng số giường bệnh và các buồng liên quan phụ thuộc vào số lượng thuyền viên, hành khách và loại tàu. Trên tàu hàng số giường bệnh được quy định theo số thuyền viên trong quy phạm của Đăng kiểm các nước ví dụ :
- Cộng hòa Liên bang Đức :
Số người đến 30 người : 1 giường - trong một buồng bệnh viện
Số người đến 75 người : 2 giường - trong một buồng bệnh viện
Số người đến 200 người : 4 giường - trong 2 buồng bệnh viện
Số người đến 300 người : 6 giường - trong 2 buồng bệnh viện
Số người đến 400 người : 8 giường - trong 2 buồng bệnh viện
Số người đến 600 người : 10 giường - trong 3 buồng bệnh viện
Số người đến 800 người : 12 giường - trong 5 buồng bệnh viện
Số người đến 1000 người : 14 giường - trong 5 buồng bệnh viện
- Thụy Điển và Đan Mạch :
Từ 13 đến 18 người : 1 giường bệnh Từ 19 đến 31 người : 2 giường bệnh Từ 32 đến 46 người : 3 giường bệnh Trên 47 người : 4 giường bệnh
ư Mỹ : Quy định cứ 12 người có một giường.
Hình 2.45 Buồng may mặc 1 – Bàn là; 2 – Máy khâu; 3 – Bàn cắt; 4 – Tủ đựng quần áo