- Hiện nay trŒn t hế giới người ta phn thức ăn thnh tÆm nhm:
2.7.XÆcñịnh tương ñối tổng gluxit qua ñịnh lượng ñường khử theo phương phÆp Bertrand [6,7]
2. CÆc phương phÆp phn tch 1 XÆc ñịnh chỉ số COD
2.7.XÆcñịnh tương ñối tổng gluxit qua ñịnh lượng ñường khử theo phương phÆp Bertrand [6,7]
phÆp Bertrand [6,7]
V i vi c x l m &u b)ng axit !c th h "u h t cÆc polisaccarit (!c bi t l tinh b t) s3 b th+y phn thnh cÆc ng %n v ng i. Do c th xÆc nh t ng gluxit theo cÆch nh l ng ng kh theo ph %ng phÆp Bertrand nh sau:
NguyŒn tc: T t c cÆc ng c nhm an ehit hay nhm xeton t do trong nh#ng i u ki n nh t nh c th tham gia vo ph n ng oxi hoÆ kh v i ion kim lo i c g*i l ng kh .
Ph %ng phÆp Bertrand d a vo kh n ng kh dung d ch Cu2+ trong mi tr ng ki m nh l ng cÆc loi an oz%, xetoz% hay cÆc isacarit c tnh kh nh mantoz%, lactoz%.
42 - 'un dung d ch ki m c+a Cu2+ (dung dich Fehling) v i dung d ch ng
t o k t t+a Cu2O. O H OH CH2OH OH H OH H H H HO + 2Cu2+ + 5OH- OH CH2OH H OH H H OH OH H O- O + Cu2O + 3H2O
β-D- Glucopiranoz% Axit D- Gluconic
- Sau khi r a s ch, k t t+a c ha tan b )ng dung d ch s t (III) sunfat, axit khi Cu + chuy n thnh Cu 2+ v Fe 3+ chuy n thnh Fe 2+.
Cu2O + 2Fe3+ + 2H+ = 2Cu2+ + 2Fe2+ + H2O - Chu n Fe2+ b)ng dung d ch KmnO4 0.1N
10Fe2+ + 2MnO4- + 16H+ = 10Fe3+ + 2 Mn2+ + 8H2O
Bi t l ng KMnO4 ª døng chu n , tnh ra l ng ng theo t l : C 1ml KMnO4 0.1N t %ng ng v i 6.36 mg Cu. T l ng ng y i chi u v i b ng [6], s3 bi t c l ng ng t %ng ng.
Ti n hnh:
- Cho vo bnh nn 20 ml dung d ch m&u, thŒm 20ml h-n h p Fehling (t l dung dich A v B l 1:1 v th tch). '(y bnh b)ng nœt th+y tinh v un trŒn bp c l i ami ng. 'un si œng 3 phœt t khi xu t hi n b*t "u tiŒn. Kt t+a g ch c+a
ng (I) oxit xu t hi n trong bnh. L y bnh ra ngu i.
- R a k t t+a vi l "n b)ng n c m ª un si (m c ch lo i oxi) cho n khi dung d ch r a c pH =7. Qœa trnh r a c ti n hnh trŒn ph u l*c Buchner ( c g n li n v i bnh Buchner v b %m hœt chn khng) v i gi y l*c b ng xanh. Lun k t t+a trong bnh c ng nh trong gi y l*c c l p n c Cu2O khng b oxi ha b i oxi khng kh.
- ' ha tan k t t+a Cu2O, !t ph u l*c Buchner lŒn bnh nn. ' vo ph u 15 ml dung d ch s t (III) sunfat cho ch y t t xu ng bnh v l c nh . Quan sÆt xem k t t+a ª tan h t ch a, n u khng th thŒm ti p mu i s t sunfat. Chu n dung
43 d ch trong bnh Fe2+ b)ng dung d ch KMnO4 0.1N cho n khi xu t hi n mu h ng
b n trong 30 giy.
Tnh toÆn k t q+a: T th tch V 0 ml dung dich KMnO4 ª døng chu n tnh ra l ng ng. T l ng ng tra b ng cho ta l %ng ng t %ng ng a (g) [6]
Hm l ng ng tnh theo cng th c: mCu = V0 x 6.36 (mg) V(y % gluxit theo kh i l ng kh l
%gluxit = . .20 a V m x 100% V i V l th tch nh m c 2.8. ðịnh lượng lipit Lipit v i h"u h t cÆc phn t c phn c c r t th p v khng phn c c. Do c th døng nh#ng dung mi c phn c c th p xÆc nh hm l ng lipit c trong m&u theo ph %ng phÆp sau:
Ch*n dung mi c phn c c th p l: Petroleum ete (h -n h p m t s ankan v anken m ch ng n) v i phn c c th p.
NguyŒn tc: D a trŒn c% s xÆc nh kh i l ng nguyŒn liu tr c v sau khi chi t rœt lipit kh i nguyŒn liu b)ng dung mi h #u c%. B)ng ph %ng phÆp ny, ngoi lipit ra, c th c m t s h p ch t khÆc nh vitamin tan trong ch t bØo c ng
c chi t rœt ra kh i nguyŒn liu. Tuy nhiŒn hm l ng cÆc hp ch t l khng Æng k nŒn v&n c th xÆc nh t %ng i hm l ng lipit.
Ti n hnh:
- Chu n b tœi b)ng gi y l*c ng nguyŒn liu: Gi y l*c c c t thnh hnh ch # nh(t. Tœi gi y c gi sau s y kh n kh i l ng khng i.
- Cho l ng m&u ª s y kh a (g) vo tœi em khu kn ph "n trŒn tœi v cn trŒn cn phn tch m 1 (g). Sau cho tœi vo c c v cho 20 ml Petroleum ete, (y kn c c l i,
ch- t i trong th i gian m t tu"n. L y tœi ra bay h%i h t dung mi, s y n kh i l ng khng i m2 (g).
Tnh toÆn k t qu
- Kh i l ng lipit trong m&u l m 1 m 2 (g) % lipit = m1 m2
a (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
−
44
! "