đồ án bánh bông lan
nghiên cứu bổ sung thanh long đỏ vào bánh bông lan
Ngày tải lên :
11/11/2014, 22:24
... thể cách ăn vài bánh với tách trà hay ly sữa tươi Bánh lan loại bánh dựa lúa mì bột thường (bột), đường trứng, thành phần khác bổ sung Bánh xốp cho loại bánh bánh lan, cho biết bánh xốp thành lập ... loại bánh mang tính chất ăn bổ sung mà trọng đến “ giá trị chức chúng” Bánh lan loại bánh dựa lúa mì bột thường (bột), đường trứng, thành phần khác bổ sung Bánh xốp cho loại bánh bánh lan, cho ... Bánh nở to hơn, định hình cấu trúc, vỏ bánh không bị nứt, đàn hồi kém, bánh ướt bị xẹp nhẹ Bánh nở to, đần hồi kém, xẹp nhanh, bên ướt không chua Vàng đều, có mùi thơm đặc trưng, bánh nhạt Bánh...
- 106
- 1.3K
- 15
ĐỒ ÁN 2 CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM : THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT BÁNH BÔNG LAN
Ngày tải lên :
28/08/2014, 16:35
... hình ảnh bánh lan swiss roll Đồ án công nghệ thực phẩm: Thiết kế phân xưởng sản xuất bánh lan Hình 2-3: Hình bánh lan swissroll Bảng sau cho thấy tính chất bánh lan: Bảng 2-1: Chỉ tiêu bánh lan Solite ... thành dải bánh lan thô Ra khỏi thiết bị nướng bánh phun dầu lên bề mặt đưa qua băng tải lưới làm nguội có cấu lật măt bánh Dải bánh tiếp tục theo băng tải cắt rìa bánh cắt thành dải bánh sau qua ... Đồ án công nghệ thực phẩm: Thiết kế phân xưởng sản xuất bánh lan DANH MỤC BẢNG Đồ án công nghệ thực phẩm: Thiết kế phân xưởng sản xuất bánh lan DANH MỤC HÌNH Đồ án công nghệ thực...
- 43
- 4.1K
- 29
Xây dựng chiến lược Phát triển sản phẩm Bánh bông lan Nha đam
Ngày tải lên :
30/10/2012, 10:55
... để bánh lò thời gian để bánh hạ nhiệt độ xuống từ từ, lấy bánh lò, ủ thời gian Mục đích công đoạn để tránh bánh bị thay đổi nhiệt độ, áp suất độ ngột khiến bánh bị sụp, bề mặt bị lõm Bánh lan ... làm bánh mì (Bread), gluten cao khỏe hơn, để làm cho bánh nở khỏe, giữ hình dạng bánh sau nướng Bột mì để làm bánh kem xốp (cake hay gateaux) có gluten Bột làm bánh (pastry) có gluten cao bánh ... khối lượng,vỏ bánh giữ khí tốt, tạo vỏ chậm bánh có độ ẩm cao Sản phẩm: Kiểm tra bánh chín chưa cách dùng tăm đâm vào ruột bánh, bánh không dính tăm chín Dùng vải ẩm làm nguội bánh đến nhiệt...
- 93
- 2.1K
- 30
thuc hanh duong banh keo-banh bong lan phu si
Ngày tải lên :
04/06/2013, 12:20
... mặt bánh đẹp, khô, không nhăn, bánh xốp, lỗ khí phân tán tương đối đồng Bánh có độ nở lớn, bề mặt bánh đẹp, không nhăn, khô, bánh xốp, lỗ khí tương đối đồng Bánh có độ nở lớn nhất, bề mặt bánh ... điểm bánh Giải thích Bánh nở kém, bề mặt ướt Bề mặt bánh nhăn nheo, bánh không xốp, ẩm cao Bánh có nở so với 1%, bề mặt ẩm cao, bánh xốp, bề mặt nhăn Bề mặt bánh ướt, nhăn có vài lỗ khí nhỏ Bánh ... cao, mặt bánh không ẩm Bánh thơm mùi trứng, ngon Lỗ khí phân bố đều, có vài lỗ khí to Bánh Đức Phát Bánh nướng nên bánh khô, mềm xốp, nở tốt, bề bánh có lớp bánh cháy màu nâu nhạt Bánh mùi trứng,...
- 57
- 1.4K
- 26
kỹ thuật làm bánh bông lan xốpx
Ngày tải lên :
17/06/2013, 21:20
... vào hỗn hợp Khi làm bánh ta bổ sung them dầu dầu giúp cho bánh sau nướng độ ước bánh tăng lên, ý cho dầu vào phải thật nhẹ tay đánh Chất béo bánh từ – 6% chất béo nhiều độ xốp bánh thấp, chất béo ... khuôn ta rót 2/3 khuôn nướng bánh có độ trương nơ Bước 7: nướng bánh: Nướng bánh nhiệt độ 165- 1750C Bước 8: làm nguội V Đánh giá sản phẩm: Bánh sau nướng có trạng thái: bánh có màu vàng đến sậm, ... Bước 6: nướng bánh: Nướng bánh nhiệt độ 180-1900C Thời gian từ 8-10 phút Bước 7: làm nguội bánh: Bánh sau nướng xong lấy khỏi khay làm nguội thời gian 15 phút Đánh giá sản phẩm: Bánh có màu vàng...
- 18
- 1.4K
- 7
Đồ án kỹ thuật lạnh - tính chọn dàn ngưng và khoang quạt
Ngày tải lên :
15/12/2013, 11:22
... Đồ án Kỹ Thuật Lạnh GVHD: TS Nguyễn Việt Dũng 107 600 2.5 293 373 4;2 6.2 Tính chọn giàn quạt 6.2.1 ... 240 mm = G1¼ BQĐ 3, 5: GHN 050.2H/110-HNS50.M Q0= 14 kW SV: Đỗ Đức Hiền K52 60 Lớp: Máy&TBNL – Đồ án Kỹ Thuật Lạnh GVHD: TS Nguyễn Việt Dũng F C A E H Ø D K B L E A L 45° = 1470 mm = 1000 mm = ... mm = 1360 mm SV: Đỗ Đức Hiền K52 L 45° B F = = 900 mm 715 mm 61 955 mm 380 mm Lớp: Máy&TBNL – Đồ án Kỹ Thuật Lạnh GVHD: TS Nguyễn Việt Dũng A = 700 mm Ø D = 18 mm K = G2 H C K = 650 mm = 240...
- 6
- 2.6K
- 8
Đồ án kỹ thuật lạnh tính chọn máy nén
Ngày tải lên :
15/12/2013, 11:22
... 538,74 v 0,0654 0,07 Tính toán thông số cụ thể • Năng suất lạnh riêng q0 = h1' − h4 =162,97 kJ/kg Năng suất lạnh riêng thực tế SV: Đỗ Đức Hiền K52 54 Lớp: Máy&TBNL – Đồ án Kỹ Thuật Lạnh Dũng GVHD: ... : p2 = 1609,2 kPa s1 = s2 Điểm 2’: pk = 1609,2 kPa x = SV: Đỗ Đức Hiền K52 43 Lớp: Máy&TBNL – Đồ án Kỹ Thuật Lạnh Dũng GVHD: TS Nguyễn Việt Điểm 3’ : pk = 1609,2 kPa x = Điểm : cân nhiệt ta có ... Hệ số lạnh ε= q0 157,8 = =2,5 l 63 • Lưu lượng thực tế SV: Đỗ Đức Hiền K52 44 Lớp: Máy&TBNL – Đồ án Kỹ Thuật Lạnh Dũng GVHD: TS Nguyễn Việt mtt = Q0 164 = =1,04 kg/s q0 157,8 • Thể tích hút thực...
- 16
- 2.5K
- 1
Tài liệu Bánh bông lan nhân phô mai dâu docx
Ngày tải lên :
16/12/2013, 08:15
... Gelatine (chất tạo đường): gr - Phô mai làm bánh (cream cheese): 250 gr - Kem tươi: 225 gr +Nước đường: - Nước: 100 ml - Đường: 50 gr Thực hiện: + Bánh lan: Đánh đường, trứng cho Cho bột vào khoấy ... đánh chung với đường cho thật mịn Sau đó, cho thêm dâu xay gelatine làm chảy Trộn kem tươi vào sau cho hỗn hợp thật mịn + Nước đường: nấu sôi nước đường, để nguội + Hoàn tất: xen kẽ lớp bánh lan, ... lan, lớp strawberry cheese Dùng lạnh Có thể trang trí thêm dâu tươi cắt mỏng xếp xung quanh mặt bánh ...
- 2
- 691
- 0
Tài liệu đồ án kỹ thuật lạnh, chương 4 pdf
Ngày tải lên :
24/12/2013, 07:18
... 0,035.275 = 9,6 (kw) - NNCA = M3.l2 = 0,016.250 = (kw) 21.Hiệu suất thị máy nén (Tra đồ thị hình SGK tính toán thiết kế HTL trang 49 với = 5,69 iNHA = iNCA = 0,8 ) Vậy công suất thị - NiNHA ... 0,04.200 = (kw) - NNCA = M3.l2 = 0,014.215 = 3,01 (kw) 21.Hiệu suất thị máy nén (Tra đồ thị hình SGK tính toán thiết kế HTL trang 49 với = 3,86 iNHA = iNCA = 0,84 ) Vậy công suất thị - NiNHA ... 15.Công nén đoạn nhiệt Ns = M.l = 0,017.310 = 5,27 (kw) 16.Hiệu suất thị máy nén (Tra đồ thị hình SGK tính toán thiết kế HTL trang 49 i = 0,8 ) Vậy công suất thị là: Ni = N s ,27 ,59 (kw) ,8...
- 14
- 600
- 2
Tài liệu đồ án kỹ thuật lạnh, chương 1 docx
Ngày tải lên :
24/12/2013, 07:18
... bảo quản đông Buồng bảo quản lạnh buồng vạn Buồng làm lạnh đông Theo ph-ơng án ta thấy ph-ơng án hợp lý cả, ph-ơng án có kết cấu gọn hơn, tổn thất nhiệt môi tr-ờng (do diện tích tiếp xúc với ... cho phép 1m diện tích sàn Ta có: g v h = 0,45.5.1000 = 2250 (kg/m ) < 4000 (kg/m ) Vậy yêu cầu toán đ-ợc thoả mãn 4.Diện tích xây dựng buồng lạnh Ta có: F xd = F f Trong đó: - F : Diện tích chất...
- 6
- 538
- 0
Tài liệu đồ án kỹ thuật lạnh, chương 2 docx
Ngày tải lên :
24/12/2013, 07:18
... R ,75 (2.4) Kiểm tra đọng s-ơng Theo bảng 1-1,nhiệt độ trung bình tháng nóng Nghệ An tf1 = 38 0C ; độ ẩm 13 = 74% nên tra đồ thị h-x ta đ-ợc: ts = 33 0C t2 = tb = -20 0C => = 23,3 (W/m2K) Hệ ... phân áp suất không khí buồng (với tb = - 20 0C Pb = 102,925 Pa) + H : Trở kháng thấm kết cấu bao che bao gồm tổng trở kháng lớp riêng biệt H= mà i 0,02 0,2 0,005 0,2 = = 0,035(m2hMPa/g) i 90 ... P6 - 0,02 = 116,14 0,1374 = 85,61 90 Pa Px2 = Pkk - Vậy so sánh áp suất vừa tính áp suất bão hoà ta thấy vách không đọng ẩm đồ thị biểu thị hai áp suất : 7000 6000 5000 Pb Px" 4000 3000 2000...
- 22
- 425
- 0
Tài liệu đồ án kỹ thuật lạnh, chương 3 ppt
Ngày tải lên :
24/12/2013, 07:18
... thất lạnh vận hành Q4 Dòng nhiệt chiếu sáng q1 = A.F Trong : diện tích buồng bảo quản đông = 720 m2 - F - A : số l-ợng nhiệt toả m2 diện tích sàn chiếu sáng (đối với kho bảo quản ta lấy A = 1,16 ... thất lạnh vận hành Q4 Dòng nhiệt chiếu sáng q1 = A.F Trong : diện tích buồng bảo quản lạnh = 144 m2 - F - A : số l-ợng nhiệt toả m2 diện tích sàn chiếu sáng (đối với kho bảo quản ta lấy A = 1,16 ... thất lạnh vận hành Q4 Dòng nhiệt chiếu sáng q1 = A.F Trong - F : diện tích buồng làm lạnh đông = 144 m2 - A : số l-ợng nhiệt toả m2 diện tích sàn chiếu sáng (đối với kho bảo quản ta lấy A = 1,16...
- 13
- 435
- 0
Tài liệu đồ án kỹ thuật lạnh, chương 7 pdf
Ngày tải lên :
24/12/2013, 07:18
... môi chất lỏng từ giàn bay phá băng nóng d.Bình chứa dự phòng Bình chứa dự phòng đ-ơc sử dụng sơ đồ bơm đ-ợc lắp đặt d-ới bình tách lỏng để chứa môi chất lỏng từ giàn lạnh phun tr-ờng hợp phụ tải ... có nhiệm vụ tách môi chất lỏng khỏi hút máy nén, đảm bảo hút máy nén trạng thái bão hoà khô, tránh nguy gây va đập thuỷ lực máy nén 5.Bình trung gian Đ-ợc sử dụng máy nén nhiều cấp Bình trung ... tháp giải nhiệt LBCS 15 có suất làm mát 58500 kcal/h II.Tính chọn đ-ờng ống Yêu cầu việc tính toán lựa chọn đ-ờng ống đủ độ bền cần thiết, tiết diện ống đảm bảo yêu cầu kỹ thuật Ta tính đ-ờng...
- 6
- 652
- 0
Tài liệu đồ án kỹ thuật lạnh. chương 5 ppt
Ngày tải lên :
24/12/2013, 07:18
... ,19.1000.5 B.tính xác t N t 37 ,6 C điều kiện khí hậu Hà Tây ; Qk = 136,6 (kw) N 84% Tra đồ thị i d không khí ẩm ta đ-ợc t- = 34,6 0C - Nhiệt độ n-ớc vào bình ng-ng chọn : tw1 = 36,5 0C ... 6276,8 7196,5 q (W/m2) 8000 qa 6000 qi 4000 2000 0,6 0,8 1,0 1,2 tv Theo giá trị tính đ-ợc nhìn vào đồ thị ta có q = 5400 W/m2; tv = 0,84 K + Ta chọn số ống theo hàng ngang đ-ờng chéo lớn 16 lục giác...
- 7
- 429
- 0
Tài liệu đồ án kỹ thuật lạnh, chương 6 ppt
Ngày tải lên :
24/12/2013, 07:18
... không khí = 80 (m3/h) - Số ống theo chiều sâu = - Số ống theo chiều cao = - B-ớc cánh = 10 (mm) - Chiều dài phần có cánh = 1800 (mm) - Chiều sâu dàn = 628 (mm) - Đ-ờng kính ống góp lỏng = 38x3 - ... khí = 160 (m3/h) - Số ống theo chiều sâu = - Số ống theo chiều cao = 10 - B-ớc cánh = 10 (mm) - Chiều dài phần có cánh = 2400 (mm) - Chiều sâu dàn = 778 (mm) - Đ-ờng kính ống góp lỏng = 57x3,5 ... = 250 (m3/h) - Số ống theo chiều sâu = 12 - Số ống theo chiều cao = 14 - B-ớc cánh = 16 (mm) - Chiều dài phần có cánh = 2400 (mm) - Chiều sâu dàn = 1078 (mm) - Đ-ờng kính ống góp lỏng = 57x3,5...
- 5
- 412
- 0
Tài liệu đồ án hệ thống lạnh cho nhà máy thủy sản, chương 5 pptx
Ngày tải lên :
24/12/2013, 07:18
... giấy dầu dày 2mm, dán kín hắc ín nóng chảy Bên bên lớp cách nhiệt đổ hai lớp bê tông cốt thép dày 100mm để chịu tải trọng sản phầm Bên có bố trí hệ thống thông gió nhằm tránh tượng co rút phá ... bên hầm cấp đông , W/m K = 10,5 W/m K : Chiều dày lớp vữa tráng nền, m = 20 mm = 0,02 m 1 : Hệ số dẫn nhiệt lớp vữa tráng nền, W/m K 1 = 0,78 W/m K : Chiều dày lớp bê tông cốt thép ... thứ tự từ xuống cho bảng sau : Bảng 3-2 : Các lớp kết cấu kho cấp đông STT Lớp vật liệu Lớp vữa tráng Chiều dày, mm 20 Hệ số dẫn nhiệt W/ m K 0,78 Lớp bê tông cốt thép Lớp giấy dầu chống thấm Lớp...
- 7
- 580
- 2
Tài liệu đồ án hệ thống lạnh cho nhà máy thủy sản, chương 2 ppt
Ngày tải lên :
24/12/2013, 07:18
... phương pháp rót ngập, có mật độ 40 42 kg/m3, có hệ số dẫn nhiệt = 0,018 0,02 W/m.K , có độ đồng độ bám cao, hai mặt bọc Inox dày 0,6 mm Bảng 2-1 : Các lớp vỏ tủ cấp đông STT Độ dày mm 0,6 ... Inox Hệ số dẫn nhiệt W/m.K 22 0,018 0,02 22 - Khung sườn vỏ tủ chế tạo từ thép chịu lực gỗ để tránh cầu nhiệt Để tăng tuổi thọ cho gỗ người ta sử dụng loại gỗ satimex có tẩm dầu - Vật liệu bên ... bảng 1.1/ Sách HDTKHTL _Trang : Thì nhiệt độ vào mùa hè Đà Nẵng : t1= 380C Độ ẩm : = 77% Ta tra đồ thị h-x/ Sách HDTKHTL _Trang : Ta tìm : Nhiệt độ đọng sương tS = 340C Nhiệt độ nhiệt kế ướt tư...
- 7
- 472
- 0
Tài liệu đồ án hệ thống lạnh cho nhà máy thủy sản, chương 1 pdf
Ngày tải lên :
24/12/2013, 07:18
... tấn/ngày - máy đá vảy, máy 20 tấn/ngày - kho lạnh thương mại bao gồm + kho 1.500 + kho 250 + hành lang kho - kho chờ đông, mối kho 50 - kho làm mát sản phẩm 10 - thiết bị làm lạnh nước cho điều ... sản thương mại Thuận Phước 1.2/ NHIỆM VỤ THIẾT KẾ Do thời gian có hạn, hướng dẫn thầy , em tính toán thiết kế hệ thống lạnh bao gồm : - tủ đông tiếp xúc 1.000 kg/1,5giờ - hầm đông gió 3.000 kg/3giờ ... NH3 Nhiệt độ bay : - 23 oC Hiệu suất làm đá : lít nước tạo kg đá vẩy khô 1.2.4/ Thông số tính toán trời - Nhiệt độ không khí trời : t = 380C Độ ẩm : = 77% Nhiệt độ đọng sương : ts = 340C Nhiệt...
- 5
- 1.2K
- 17
Thuyết minh đồ án kỹ thuật lạnh
Ngày tải lên :
25/12/2013, 13:54
... đồ án môn học kỹ thuật lạnh Phòng máy đặt phía tờng Tây phòng lạnh 1, có hành lang chung với hành lang phòng lạnh Trong phòng máy có đặt hệ thống thông gió với nhiệt độ tính toán phòng ... 5011-49 đồ án môn học kỹ thuật lạnh Hệ số trao đổi nhiệt mặt kết cấu ngăn che, ( ); Nhiệt độ tính toán không khí trời phòng, ( ) Điều kiện để không đọng sơng bề mặt ngoi kết cấu: Kết tính toán cụ ... hiện: Nguyễn Hồng Nghiệp MSSV: 5011-49 đồ án môn học kỹ thuật lạnh Cô giáo hớng dẫn:Nguyễn Thị Xuân Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hồng Nghiệp MSSV: 5011-49 10 đồ án môn học kỹ thuật lạnh S Phòng t...
- 35
- 652
- 3