từ ngữ chỉ dụng cụ ẩm thực thể hiện thân phận địa vị hoàn cảnh của con người
Đặc điểm trường ngữ nghĩa ẩm thực (trên tư liệu tiếng Hán và tiếng Việt)
Ngày tải lên :
02/06/2014, 20:58
... 3.1.2 Từ ngữ ẩm thực thể tính cách, phẩm chất người 112 3.1.3 Từ ngữ ẩm thực thể tình cảm lứa đôi 115 3.1.4 Từ ngữ ẩm thực thể trạng thái tâm lí người 121 (1) Từ mùi vị thể trạng thái tâm lí người ... thức ăn thể hoàn cảnh sống người 126 3.1.5.2 Từ ngữ dụng cụ ẩm thực thể thân phận, địa vị, hoàn cảnh người 129 3.1.5.3 烤碗 phạn oản (bát cơm) thể công việc, nghề nghiệp người ... .109 THỂ HIỆN QUA TRƯỜNG NGỮ NGHĨA ẨM THỰC 109 TIẾNG HÁN VÀ TIẾNG VIỆT .109 3.0 DẪN NHẬP .109 3.1 TỪ NGỮ ẨM THỰC THỂ HIỆN CON NGƯỜI 110 3.1.1 Từ ngữ ẩm thực thể vẻ bề người...
- 239
- 1.8K
- 4
Tiểu luận: Ba vùng nguyên liệu ẩm thực Việt Nam
Ngày tải lên :
05/06/2014, 16:06
... đúc kết từ bao đời, để ngày có hượng vị ẩm thực đặc trưng người Việt độc đáo sánh ngang với văn hóa ẩm thực tiếng giới khác Rau húng Láng Người Hà Nội sành ăn từ bao đời nhắc đến hương vị rau ... trăm tuổi để làm quà cho người thân, bè bạn II.Rau gia vị Trong ẩm thực, rau thơm hay rau gia vị khái niệm khái quát dùng để loại rau ăn (có thể rau, củ, thơm), trồng hái từ tự nhiên, có mùi thơm ... thơm bổ sung bữa ăn người Viêt, không đơn gia vị làm tăng sức hấp dẫn cho ăn, mà có ý nghĩa phát huy đặc tính có lợi giảm tác hại thực phẩm cách có sở khoa học Những thực phẩm có tính nhiệt chắn...
- 20
- 1K
- 0
Tài liệu Các câu hỏi lý thuyết trọng điểm về nguyên tử docx
Ngày tải lên :
18/01/2014, 10:20
... X2- b) Xác định vị trí M X bảng hệ thống tuần hoàn nguyên tố HƯỚNG DẪN GIẢI: Trong chu kỳ, từ trái sang phải tính kim loại giảm dần, tính phi kim tăng dần Giải thích: Trong chu kỳ, từ trái sang ... (3) và: nZR+mZQ= 48 (4) Từ (1) (2) ta có số proton trung bình A B: ZAB = 11/5 = 2,2 → có nguyên tố có Z < 2,2 H He, ta nhận H (do He không tạo hợp chất), giả sử B H Như từ (1) (2): (2): x ZA + ... n, e) ion M+ nhiều ion X2- 31 hạt a) Viết cấu hình electron ion M+ X2b) Xác định vị trí M X bảng hệ thống tuần hoàn HƯỚNG DẪN GIẢI: Tổng số hạt nguyên tử M: 2p+n; số khối p+n Tổng số hạt nguyên...
- 10
- 870
- 3
Đặc điểm trường ngữ nghĩa ẩm thực (trên tư liệu tiếng Hán và tiếng Việt) (2)
Ngày tải lên :
02/06/2014, 20:57
... ấm ổ rơm lại thể ước mong khiêm tốn sống bình, đạm bạc thời người dân Việt 3.1.3.2 Từ ngữ dụng cụ ẩm thực thể thân phận, địa vị, hoàn cảnh người Những dụng cụ làm từ chất liệu quý người Việt liên ... 苦胆拌黄连—苦上加苦 (mật đắng trộn hoàng liên – khổ lại khổ) 3.1.5 Từ ngữ ẩm thực thể thân phận, địa vị, nghề nghiệp, hoàn cảnh sống người 3.1.3.1 Từ ngữ thức ăn thể hoàn cảnh sống người : Các thức ăn Việt ... cấu trúc từ ngữ ẩm thực, chương đề cập đến đặc trưng văn hóa có liên quan người văn hóa ẩm thực Trung Quốc Việt Nam 3.1 TỪ NGỮ ẨM THỰC THỂ HIỆN CON NGƯỜI Đặc điểm người chủ thể văn hóa - thể trội...
- 28
- 2K
- 8
TÀI LIỆU VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC
Ngày tải lên :
20/11/2014, 09:10
... tính gần giống với phong cách người dân địa, điều kiện thuận lợi cho việc kinh doanh ẩm thực Hàn -Dụng cụ ăn: người Việt Nam Hàn Quốc truyền thống dùng thứ dụng cụ đôi đũa Đó cách ăn đặc thù ... thấy dành cho người muốn kinh doanh nhà hàng Hàn Quốc văn hóa Việt Nam Hàn Quốc có nhiều điểm tương đồng, Một nét tương đồng dễ nhận thấy ẩm thực Đối với người Hàn Quốc Việt Nam, ẩm thực đóng vai ... Với người Hàn Quốc họ ưa thích hấp, chiên, om, nướng, đặc biệt thiếu cơm, loại canh salad - Ngoài có nhiều cách sử dụng gia vị bày trí khác bàn ăn Có thể nói nấu ăn, sử dụng nhiều loại gia vị...
- 6
- 829
- 6
VỀ NGUYÊN LIỆU NGŨ cốc và củ bột sử DỤNG TRONG CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC
Ngày tải lên :
27/08/2015, 21:24
... sản phẩm từ lúa gạo Các sản phẩm từ lúa gạo Từ lúa, ta có nhiều sản phẩm khác gạo, bột gạo, tinh bột gạo phụ phẩm trình chế biến lúa thành gạo cám, trấu… Bột gạo dùng để làm bún, bánh, sản phẩm ... lượng bánh sản phẩm làm từ bột mì phụ thuộc vào hàm lượng gluten bột Các sản phẩm từ lúa mì Từ lúa mì, người ta làm nhiều sản phẩm khác bột mì, tinh bột mì… Trong bột mì sản phẩm có giá trị hạt ... điều chỉnh lượng nước (IRRI, 1976) Các sản phẩm từ gạo Dr Palipana, giám đốc Viện CNSTH Srilanka nói người dân chuyển sang tiêu dùng sản phẩm từ gạo bột gạo, có lợi cho kinh tế quốc gia: Có thể...
- 18
- 601
- 0
nguyen lieu sx thuc pham_1737
Ngày tải lên :
08/08/2012, 10:26
... vào thực phẩm cách cố ý để thực mục đích kỹ thuật định Hiện người ta chia phụ gia làm loại : - Phụ gia thực phẩm :còn lưu lại thực phẩm dạng nguyên thể dẫn xuất đảm bảo an toàn cho người sử dụng ... phân protein Các chế phẩm enzim proteaza thực vật có nhiều ứng dụng chế biến thực phẩm y học Ví dụ: từ nhựa đu đủ thu chế phẩm papain, từ dứa thu chế phẩm bromelain ứng dụng sản xuất rượu vang, ... phụ gia dinh dưỡng, phụ gia tạo mùi thực phẩm, phụ gia tạo màu thực phẩm ,chất tạo cấu trúc phụ gia khác - Chất hổ trợ kỹ thuật :không lưu lại thực phẩm sau thực xong chưc kỹ thuật Loại bao gồm...
- 86
- 611
- 2
. Khác nhau về nguyên liệu
Ngày tải lên :
22/10/2012, 17:42
... tương lưu hành thị trường, người tiêu dùng nhận biết thông tin Hy vọng ngày nhà sản xuất cung cấp thông tin rõ ràng cho người tiêu dùng qui trình sản xuất mà họ sử dụng để người tiêu dùng có lựa ... trình lên men axít Trong ưu điểm nước tương lên men tự nhiên có mùi thơm đặc trưng, vị không bị Khác an toàn thực phẩm Nhược điểm qui trình thủy phân axít khó kiểm sóat hàm lượng độc tố 3-MCPD, chất ... thời gian (3-4 tháng) để sản xuất lô Khác mùi vị Đối với loại nước tương sử dụng bánh dầu đậu nành, bánh dầu đậu phộng nguyên liệu có hương thơm vị béo bánh dầu đậu phộng mang lại, nhiên lại...
- 4
- 291
- 0
Phương pháp xử lý các chất độc và chất kháng dinh dưỡng có trong thành phần hóa học của nguyên liệu động thực vật
Ngày tải lên :
31/10/2012, 12:00
... nhiên từ nguyên liệu thực phẩm III.Tác hại độc tố tự nhiên thể người IV.Cơ chế gây độc độc tố tự nhiên V Kết luận: LỜI MỞ ĐẦU Thực phẩm bị ô nhiễm nguyên nhân gây nên nhiều vụ ngộ độc thực phẩm ... chuyển hoá thể động vật làm vô hoạt số chất dinh dưỡng có thức ăn Thực phẩm có độc tố tự nhiên: Là loại thực phẩm mà thân thực phẩm có sẳn có độc tố, độc tố không bị phân hủy nhiệt độ, vào thể gây ... Nhằm hạn chế ngộ độc thực phẩm , cần ý đẩy mạnh công tác an toàn toàn – vệ sinh thực phẩm: - Quản lý thực phẩm quản lý dây chuyền thực phẩm bao gồm công đoạn quản lý sau: o Từ khâu định hướng sản...
- 25
- 1.9K
- 19
Đặc điểm về nguồn lực và thực tế hoạt động kinh doanh sản xuất của xí nghiệp Thương mại và Bao bì Hà Nội.
Ngày tải lên :
03/12/2012, 10:45
... chuyền, sản phẩm phận làm nguyên liệu cho phận sau Do cách quản lý hàng hoá phận xí nghiệp cần thực cách đầy đủ Nguyên liệu dùng để phục vụ trình sản xuất loại giấy kraft nhập từ nhiều nguồn ... tăng, giảm 2004/2003 2005/2004 Số Số Số Số Số (%) (%) (%) % % người người người người người 72 100 80 100 98 100 11.1 18 18.4 Năm 2003 Chỉ tiêu Tổng số lao động Phân theo t/chất LĐ Lao động gián ... cáo thực tập (5) (6) (8) (7) (9) Nguyên vật liệu xuất từ kho đến phận máy tạo sóng (1) phận sóng, nguyên liệu (giấy cuộn) chia cắt theo kích thước quy định sau đưa vào máy tạo sóng Quy trình thực...
- 22
- 526
- 0
TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU DỨA
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:27
... mức nguy hiểm cho người; khơng tác dụng với thành phần thực phẩm để dẫn tới biến đổi màu sắc, mùi vị làm giảm chất lượng sản phẩm Khơng tác dụng với vật liệu làm bao bì dụng cụ thiết bị cơng ... an tồn cho người sử dụng làm thực phẩm, dược phẩm, có tính hòa hợp sinh học cao sơ thể, có khả tự phân hủy sinh học - Chitosan có nhiều tác dụng sinh học đa dạng như: khả hút nước giữ ẩm, kháng ... nghiệp nhẹ * Trong cơng nghiệm thực phẩm: Chitosan dược dùng để bảo quản thực phẩm tươi cách nhúng thực phẩm vào dung dịch Chitosan tạo màng mỏng dùng để bao gói thực phẩm, táo bảo quản lớp màng chitosan...
- 52
- 3K
- 4
Nghiên cứu về nguyên liệu, các tính chất biển đổi và quy trình công nghệ sản xuất và ứng dụng pectin
Ngày tải lên :
19/03/2013, 14:41
... thực phẩm, chủ yếu thực phẩm có nguồn gốc từ rau Nó có khả giữ mùi tự nhiên kẹo đông hay sản phẩm khác, không gây mùi vị lạ - Tác dụng tạo đặc pectin sử dụng chủ yếu loại thực phẩm mà qui định không ... pectin từ phế liệu bưởi GVHD: Nguyễn Thị Thanh Nga - Pectin chất tạo gel quan trọng sử dụng để tạo cấu trúc gel cho thực phẩm Khả tạo gel sử dụng thực phẩm cần có ổn định nhiều pha Tác dụng tạo ... pectin sử dụng với carageenan để tăng hiệu tạo gel 1.6.1 Trong công nghệ thực phẩm a Ứng dụng pectin công nghệ chế biến rau - Pectin chất tạo đông tốt sử dụng để tạo cấu trúc gel cho thực phẩm, chủ...
- 47
- 955
- 3
TÌM HIỂU VỀ NGUYÊN LIỆU RONG SỤN
Ngày tải lên :
23/04/2013, 09:34
... thực phẩm Rong sụn sử dụng để chiết tách Carrageenan sử dụng số lĩnh vực thực phẩm, dược phẩm, số ngành công nghiệp khác 1.6.1 Trong lĩnh vực thực phẩm : Carrageenan đóng vai trò chất phụ gia thực ... độ y học, rong biển thực phẩm giá trị dinh dưỡng cao Người ta dùng rong biển thực phẩm chức năng, giúp chữa bệnh: (1) người bị bướu giáp đơn rong biển có nhiều i-ốt, (2) người béo phì, đái tháo ... lạnh Chính vậy, λ – carrageenan ứng dụng nhiều công nghệ chế biến sữa 1.9.1.4.2 Ứng dụng ngành thực phẩm khác: Carrageenan ứng dụng nhiều lĩnh vực chế biến thực phẩm khác như: kem, phomat, bánh pudding,...
- 41
- 2K
- 12
VÀI nét về văn HOÁ ẩm THỰC ĐÔNG bắc
Ngày tải lên :
15/08/2013, 13:52
... gốc từ Hàm Yên Gà làm sạch, ướp tẩm gia vị sau nướng than hồng, trông gà gà luộc ăn thơm hơn, đậm không bị chất trình chế biến Gà nướng ăn riêng ngon, nhấp ngụm rượu ngô Na Hang lại thú vị Vị ... cạnh sông Cầu nên thơ người dân làng Vân lấy nước sông Câu để nấu thứ rượu tuyệt hảo Men rượu Vân chế từ số vị thuốc bắc đặc biệt nên tạo loại rượu có nồng độ cao, hương vị thơm - ngon mà lai ... mác mật gia vị, thật chẳng dễ quên Cứ "thực" phải "ẩm" ; kẻo lại mang tiếng "nhất bên trọng " Rượu làng Vân Bắc Giang tiếng khắp nước mà có mặt nước Rượu có nguồn gốc từ lâu làng Vân, huyện...
- 2
- 1.7K
- 11
TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ LÀM SẠCH HÓA HỌC VẢI DỆT KIM
Ngày tải lên :
23/08/2013, 08:32
... tác dụng cụ thể mà xenlulô bị oxi hóa hay nhiều Khi tẩy trắng vải vải dệt từ xơ xenlulô nhân tạo người ta dùng chất oxi hóa như: NaClO, NaClO 2, H2O2 để tránh cho xenlulô không bị hư hại, sử dụng ... vải từ thân máy qua guồng dẫn vải vào miệng Jét (họng) vào ống dẫn thân máy độc lập với nhau, riêng thân máy Như máy biểu có thân máy, ống dẫn vải guồng dẫn, guồng phục vụ cho dây vải xử lý thân ... tính 2.5 - Công nghệ hoàn tất Vải sau nấu tẩy nhuộm xử lý hoàn tất Mục đích hoàn tất bổ sung số đặc tính cho sử dụng cuối vải; cải thiện số tính chất quý vốn có vải hiệu chỉnh số tính chất xấu...
- 80
- 814
- 0
KHảO SáT TìNH TRạNG Ô NHIễM MộT Số VI KHUẩN CHỉ ĐIểM Vệ SINH AN TOàN THựC PHẩM TRONG THịT LợN, THịT TRÂU, Bò TạI MộT Số CƠ Sở GIếT Mổ TRÊN ĐịA BàN tỉnh BắC GIANG
Ngày tải lên :
28/08/2013, 14:14
... thú y, chất lợng vệ sinh thực phẩm không đợc đảm bảo, gây ô nhiễm môi trờng nghiêm trọng, ảnh hởng đến sức khoẻ cộng đồng Xuất phát từ tình hình thực tế ngộ độc thực phẩm Bắc Giang v đòi hỏi ngời ... Mac Conkey, thạch Endo, thạch SS, PCA(Plate Count Agar), canh thang đệm peptone, nớc thịt peptone lactose đỏ phenol Dụng cụ, hoá chất, nồi hấp thờng dùng phòng thí nghiệm vi sinh vật Các dụng cụ, ... tỉnh chất lợng vệ sinh an ton thực phẩm có nguồn gốc động vật, sức khoẻ ngời, cộng đồng, an ton ngời tiêu dùng v lợi ích ngời sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, hạn chế ô nhiễm môi trờng...
- 6
- 1.2K
- 7