the final script is shown at the bo

... nước phosphat cháo malt Khi bắt đầu hoà bột malt vào nước phản ứng bắt đầu xảy Các muối bicacbonat cacbonat biến đổi kali phosphat bậc thành bậc 2, đồng thời với hình thành phosphat bậc canxi ... muối cacbonat bicacbonat hoà tan chất đắng, chất chát vỏ malt, Na2(CO)3 gây cho bia có vị đắng khó chịu Và muối làm hạ độ axít hồ malt cản trở hoạt động enzym malt Ngược lại muối sunfat, muối ... nitrat Ca Mg lại làm tăng độ axít hồ malt Qua thực tế nhiều nhà máy bia nước số kết nghiên cứu, thấy rằng: ta cho thêm lượng CaSO4 vào nước dùng để nấu bia, loại bỏ ảnh hưởng xấu cacbonat bicacbonat,...

Ngày tải lên: 20/11/2015, 21:06

Ngày tải lên: 06/09/2014, 10:07

... Malturex – L (α – acetolactate decarboxylate): enzyme đƣợc sử dụng nhằm rút ngắn trình lên men phụ hạn chế tạo diacetyl cách xúc tác phản ứng decarboxyl hóa α – acetolactate tạo thành aceton PVPP ... Cacbohydrat tổng số: 70 ÷ 85%  Protein: 10,5 ÷ 11,5% Luận văn tốt nghiệp GVHD: Th.S Vũ Trường Sơn  Các chất vô cơ: ÷ 4%  Chất béo: 1,5 ÷ 2%  Các chất khác: ÷ 2% a Các hợp chất cacbohydrat ... nhãn chai lần lƣợt đƣợc in date đầu chai Chai tiếp tục theo băng tải đƣợc công nhân loại chai không đạt yêu cầu nhãn, date, sau đến máy bốc chai vào két Cuối két bia theo băng tải đƣợc công nhân...

Ngày tải lên: 09/11/2015, 21:35

... trỡnh lờn men v tng tr bia theo phng phỏp c nh t bo nm men Trong quy trỡnh ny cỏc bn bia u c thay th bng cỏc bn phn ng c lm bng thu tinh hoc bng g si Trong ú, cỏc t bo nm men c cy c nh trờn cỏc ... sa Lờn men ph v tng tr Lc v bóo hũa CO2 B sung diatomit Chai, bock np chai sch Tỏch men sa Bỡnh CO2 Chit chai, lon Thanh trựng bia x lý Chit bock chai nha Bia thnh phm Hỡnh 4.1: Quy trỡnh cụng ... Fe+2 0.3 10mg/lớt = 7.17 mg MgO/lớt) Hm lng SO4+2 < mg/lớt Hm lng mui ca cacbonat 50 mg/ lớt Hm lng kim loi nng: theo quy Hm lng ca Mg 100 mg/ lớt (nc) nh ca b y t Hm lng ca Cl 7.5 - 150 mg/lớt...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:41

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:40

... GVHD: TS NGUYỄN HỒI HƯƠNG Ngoài bia có vitamin B1, B2, nhiều vitamin PP axit amin cần thiết cho thẻ Theo Hopkins, 100 ml bia 10% chất khô có 2,5 – mg vitamin B1, 35 – 36 mg vitamin B2 PP Chính từ...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:40

... Thành phần giá trò dinh dưỡng bia men sống .22 1.1 Protein 22 1.2 Đường (hidrat cacbon) 22 1.3 Kali sắt .22 SVTH: ĐINH THỊ MAI LUẬN ii KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ... 3.2 Acid hữu .24 3.3 Acid Citric .25 3.4 Coenzyme Q 25 3.5 Glutathione 26 3.6 Hydroxymethyl .26 3.7 hydroxylethyl Furanone(2H) 26 ... Bảng 12: Ảnh hưởng thời gian đun sôi đến hòa tan chất đáng 44 Bảng 13: Độ hòa tan CO2 nước theo nhiệt độ áp suất 54 SVTH: ĐINH THỊ MAI LUẬN ix ...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:40

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:40

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:40

... bên thùng bock vô trùng Bock đặt úp vào thiết bị rửa Tác nhân sử dụng nước lạnh pet phun áp suất cao Quá trình chiết bia vào bock bao gồm bước: Giai đoạn rửa bock: Công nhân rửa bock Bock vào ... bock theo đường thoát CO2, đNy CO2 từ bên theo đường dẫn tác nhân tNy rửa Kiểm tra mức bia bock: nhằm kiểm tra lượng bia rót vào bock có đủ số lượng hay không, đồng thời kiểm tra mức độ kín bock ... Kieselgulhr hay gọi diatomit Kieselgulhr hay diatomit: dạng hóa thạch loại tảo đơn bào có chứa silic oxit, gọi diatomit với 15000 loại khác Đá diatomit thô chứa từ 25 đến 60% nước tùy theo vùng Kích...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 17:02

... 200C t = ngày P = 0,2 at 800 hl 400 hl t0 = 140C t = ngày P = 0,2 at 40 l t0 = 170C t = ngày P = 0,2 at 200 l t = ngày P = 0,2 at 200 hl t0 = 140C t0 = 170C t = ngày P = 0,2 at 60 hl t0 = 140C 600 ... dốc thừa bên Trạm 2: Sử dụng khí nén 3÷3,5 at để đuổi bẩn keg rối tiến hành phun nước lạnh vào áp suất 3÷3,5 at 18 + Dùng NaOH 2% t0 = 800C, P = 3÷3,5 at phun quanh bên keg Trạm 3: Chờ ngâm xút ... xuống 900C Cách tiến hành: Từ thiết bị đun hoa dịch đường bơm sang thiết bị lắng xoáy theo phương tiếp tuyến Theo hướng dịch đường từ bơm, cách thùng khoảng 0,4 – 0,5m, đường ống đột ngột thắt...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10

... TCVN 6626:2000 (ISO 11969:1996) TCVN 6193:1996 (ISO 8288:1996) TCVN 5989:1995 (ISO 5666/1:1983) TCVN 6193:1996 (ISO 8288:1996) TCVN 6193:1996 (ISO 8288:1996) TCVN 6193:1996 (ISO 8288:1996) 2.3.4 ... bỏ chất cặn bẩn bám thành chai, bock sau đưa vào rót bia vào chai Chiết bia vào chai, bock Bia chiết vào chai nhựa 1000 ml thùng bock 20 lit, 50 lit , 80lit Thùng bock hình trụ, chế tạo inox Thiết ... phẩm i Chiết chai, bock Mục đích: tăng thời gian bảo quản bia, dễ vận chuyển đến đại lý, nơi tiêu thụ mà đảm bảo chất lượng mùi vò đặc trưng bia Xử lý vệ sinh chai, bock Chai PET, bock trước tái...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:12

... Quản trị Chất Lượng 46 Đây cấu tổ chức gọn nhẹ theo kiểu phòng trực tuyến chức Đứng đầu giám đốc, giám đốc có quyền định điều hành hoạt động công ty theo kế hoạch, sách, pháp luật nhà nước đại hội ... hoạch sản xuất theo dõi báo cáo tình hình thực tiến độ sản xuất công ty, xây dựng kế hoạch, cung ứng vật tư dự trữ, tiêu hao vật tư, ký kết quản lý hợp đồng kinh tế, kiểm tra theo dõi việc xuất ... đặc trưng bia, nhiều loại bia xác định theo đặc trưng nước khu vực sản xuất bia Mặc dù ảnh hưởng tác dụng tương hỗ loại khoảng chất bia hòa tan bia phức tạp, theo quy tắc nước cứng phù hợp cho loại...

Ngày tải lên: 23/11/2012, 15:28

... ng D a s chuy n bicacbonat (Ca Ma) v cacbonat tương ng v i dung d ch Ca(OH)2 bão hồ Phương pháp vơi-soda: Cùng lúc cho vào nư c h n h p Ca(OH)2 Na2CO3 vơi s lo i b bicacbonat (Ca Mg); Na2CO3 s ... acid lactic acid s chuy n bicacbonat (Ca Mg) v nh ng lactac tương ng Phương pháp trao đ i ion: Phương pháp có nhi u ti n b , đem l i hi u qu cao D a kh trao đ i ion (cation anion c a m t s nh a t ... gian nghiêm cứu , ông tìm nấm men vi sinh vật mà h at động sống chúng làm nên trình len men bia Một số nhà khoa học Nga Đức chứng minh chế h at động nấm men Đó nấm men đả tạo racác enzym enzym...

Ngày tải lên: 05/12/2012, 13:56

... Việt Hà trì tốt hẹ thống ISO9000, HACCP ISO14000, để tạo vững niềm tin cho khách h àng b) Công tác tiêu chuẩn hoá áp dụng quy trình sản xuất bia Trong sản xuất bia việc thực theo tiêu chuẩn sản xuất, ... đặc trưng bia, nhiều loại bia xác định theo đặc trưng nước khu vực sản xuất bia Mặc dù ảnh hưởng tác dụng tương hỗ loại khoảng chất bia hòa tan bia phức tạp, theo quy tắc nước cứng phù hợp cho loại ... kho đến xuất kho cần phải đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn quy định trước cán nhân viên kho tiến hành kiểm tra định kỳ tiến hành hoạt động xuất kho theo phương pháp nhập trước, xuất trước để...

Ngày tải lên: 17/12/2012, 16:24

... mát axit + Người ta thường dùng hoa để tạo vị đắng cho bia hoa có vị đắng nhiều Hupblon bittermiss  Gạo: + Là nguyên liệu phụ Được sử dụng nguồn bổ trợ cho hương vị + Là nguồn nguyên liệu chiết...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 16:34

... malt bình thường không đủ độ màu ta thêm malt “ đen” để tăng độ màu Hoa Hupblon   Hupblon bittermiss Dùng để tạo vị đắng cho bia, bảo quản nhiệt độ 10oC để giảm độ mát - axit Người ta thường dùng...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 09:57

... seccharomyces + Giống nấm men : seccharomyces cerevisiae +Giống nấm men chìm : seccharomyces carlsbezgensis - ta sử dụng nấm men seccharomyces carbsbezgensis có nguồn gốc nước ngồi mua từ viện cơng ... AL2(SO4)3 - Than hoạt tính axít lactic nhóm ionit vơ ( silicat tự nhiên – volit , perimutit ) nhóm ionit hữu cỏ ( simpho cacbon vofatit ) Nhóm sát trùng nước điều chỉnh PH : gồm dung dịch CL ... chai ( chiết chai , chiết bock , dán dãn , xếp két ) theo u cầu kỹ thuật rời xuất xưởng Thiết bị hồn tồn tự động Trên sở nêu ta chọn dây truyền sản xuất cho nhà máy bia theo sơ đồ sau QUY TRÍNH...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 09:58

... ng D a s chuy n bicacbonat (Ca Ma) v cacbonat tương ng v i dung d ch Ca(OH)2 bão hồ Phương pháp vơi-soda: Cùng lúc cho vào nư c h n h p Ca(OH)2 Na2CO3 vơi s lo i b bicacbonat (Ca Mg); Na2CO3 s ... acid lactic acid s chuy n bicacbonat (Ca Mg) v nh ng lactac tương ng Phương pháp trao đ i ion: Phương pháp có nhi u ti n b , đem l i hi u qu cao D a kh trao đ i ion (cation anion c a m t s nh a t ... gian nghiêm cứu , ông tìm nấm men vi sinh vật mà h at động sống chúng làm nên trình len men bia Một số nhà khoa học Nga Đức chứng minh chế h at động nấm men Đó nấm men đả tạo racác enzym enzym...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 11:57