thời gian làm lạnh đông thực phẩm

... 1.3.6 Lạnh đông a/ Sản phẩm lạnh đông v sản phẩm lạnh đông nhanh Trong sản phẩm lạnh đông phần lớn nớc biến th nh đá v phân chia th nh th nh phần khác Để thực hiện, sản phẩm chịu trình lạnh đông ... coi l giới hạn lạnh Ngời ta phân biệt lạnh thờng, lạnh đông, lạnh đông thâm độ v lạnh tuyệt đối: - Lạnh thờng +180C > t0 > t0đóng băng - Lạnh đông t0đóng băng > t0 > -1000C - Lạnh thâm độ -1000C ... kéo d i thời gian bảo quản sản phẩm thực phẩm Đôi khí loại enzim n y không hoạt động nhiệt độ dới 00C, nhng loại khác hoạt động Do cần bảo quản thực phẩm chế độ lạnh đông Kéo d i thời gian bảo...

Ngày tải lên: 15/02/2014, 12:20

... 1.3.6 Lạnh đông a/ Sản phẩm lạnh đông v sản phẩm lạnh đông nhanh Trong sản phẩm lạnh đông phần lớn nớc biến th nh đá v phân chia th nh th nh phần khác Để thực hiện, sản phẩm chịu trình lạnh đông ... coi l giới hạn lạnh Ngời ta phân biệt lạnh thờng, lạnh đông, lạnh đông thâm độ v lạnh tuyệt đối: - Lạnh thờng +180C > t0 > t0đóng băng - Lạnh đông t0đóng băng > t0 > -1000C - Lạnh thâm độ -1000C ... kéo d i thời gian bảo quản sản phẩm thực phẩm Đôi khí loại enzim n y không hoạt động nhiệt độ dới 00C, nhng loại khác hoạt động Do cần bảo quản thực phẩm chế độ lạnh đông Kéo d i thời gian bảo...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 03:21

... 1.3.6 Lạnh đông a/ Sản phẩm lạnh đông v sản phẩm lạnh đông nhanh Trong sản phẩm lạnh đông phần lớn nớc biến th nh đá v phân chia th nh th nh phần khác Để thực hiện, sản phẩm chịu trình lạnh đông ... coi l giới hạn lạnh Ngời ta phân biệt lạnh thờng, lạnh đông, lạnh đông thâm độ v lạnh tuyệt đối: - Lạnh thờng +180C > t0 > t0đóng băng - Lạnh đông t0đóng băng > t0 > -1000C - Lạnh thâm độ -1000C ... kéo d i thời gian bảo quản sản phẩm thực phẩm Đôi khí loại enzim n y không hoạt động nhiệt độ dới 00C, nhng loại khác hoạt động Do cần bảo quản thực phẩm chế độ lạnh đông Kéo d i thời gian bảo...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 04:20

... lý khác .110 5.3.5 Thời gian lạnh đông 111 5.3.6 Những biến đổi thực phẩm đông lạnh trình trữ đông .112 5.4 Kỹ thuật tan giá thực phẩm đ lạnh đông 113 5.4.1 Tan giá ... - 138 5.3 Kỹ thuật lạnh đông v bảo quản đông thực phẩm 103 5.3.1 Các phơng pháp lạnh đông thực phẩm 103 5.3.2 Những biến đổi sản phẩm liên quan tới lạnh đông 103 5.3.3 Sự thay ... kĩ thuật l m lạnh v lạnh đông số thực phẩm 116 5.5.1 Chế biến lạnh đông loại thuỷ sản .116 5.5.2 Chế biến lạnh đông loại thịt 122 5.5.3 Bảo quản v chế biến lạnh đông rau ...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... Chế biến lạnh đông loại thịt Thịt đợc l m lạnh đông buồng lạnh đông tuynen lạnh đông (1/2, 1/4 nguyên con); ngo i thịt đợc l m lạnh đông dạng khối, filê v miếng vụn Trong phòng lạnh đông thịt ... khuôn Lạnh đông Lạnh đông Lạnh đông L m bóng L m bóng L m bóng Ra khuôn Lạnh đông dạng rời Xếp khuôn Ra khuôn Ra khuôn Đóng gói, đóng kiện Đóng gói, đóng kiện Đóng gói, đóng kiện Trữ đông Trữ đông ... chủng loại v đa v o buồng lạnh đông Thời gian lạnh đông phụ thuộc v o sản phẩm, kích thớc sản phẩm v thiết bị, nói chung không Sau l yêu cầu cụ thể v quy cách thịt lạnh đông xuất a/ Thịt bò 1/4...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... số thực nghiêm đặc trng sản phẩm v độ ẩm + - Dẫn nhiệt sản phẩm không lạnh đông T0 = 273, 10C Phơng trình n y cần biết giá trị hai số thực nghiệm 5.3.5 Thời gian lạnh đông Biết thời gian lạnh đông ... m - 102 5.3 Kỹ thuật lạnh đông v bảo quản đông thực phẩm 5.3.1 Các phơng pháp lạnh đông thực phẩm a/ Phơng pháp lạnh đông chậm Trong trình lạnh đông chậm, nhiệt độ không khí cao ... bị lạnh đông nhanh) Thời gian l m lạnh đông nhanh từ ữ 10 (Thịt lợn 1/2 1/4 khối lợng khoảng 50 kg, lạnh đông nhanh 10 giờ) Sản phẩm lạnh đông nhanh có nhiều tinh thể đá bé tạo th nh tế b o v gian...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... - 96 Chơng Kỹ thuật lạnh v lạnh đông thực phẩm 5.1 Cơ sở lý thuyết Trong trình bảo quản nông sản v thực phẩm, đặc biệt nớc nhiệt đới nóng v ẩm Nông sản phẩm dễ bị phá hỏng l m giảm chất ... vậy, d n bay đủ diện tích để l m lạnh buồng, buồng bên cạnh lạnh ngừng hoạt động 4.5.2 Dòng nhiệt sản phẩm toả Q2 Dòng nhiệt sản phẩm toả xử lý lạnh (gia lạnh, kết đông ) tính theo: 1000 KW Q2 = ... 15% dung tích kho lạnh Để xác định đợc entanpy sản phẩm trớc v sau xử lý lạnh, cần biết nhiệt độ cụ thể nhiệt độ bình sản phẩm trớc v sau xử lý lạnh Lợng h ng xuất khỏi kho lạnh dùng để tính...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... phòng lạnh Vách ngăn phòng K - W/m2 0K Kết đông/ giá lạnh 0,23 Kết đông/ bảo quản lạnh 0,26 Kết đông/ bảo quản đông 0,47 Bảo quản lạnh/ bảo quản đông 0,28 Giá lạnh/ bảo quản đông 0,33 Giá lạnh/ ... lý lạnh đông l l m lạnh đông sản phẩm (thịt, cá ) Sản phẩm ho n to n hoá cứng nớc sản phẩm đóng băng Nhiệt độ sản phẩm - 80 C v nhiệt độ bề mặt - 120 C đến - 180 C Trong kho lạnh có buồng gia lạnh ... quan lạnh có hai chế độ xử lý: xử lý lạnh v xử lý đông Xử lý lạnh l l m lạnh sản phẩm xuống tới nhiệt độ bảo quản lạnh yêu cầu Nhiệt độ bảo quản phải nhiệt độ đóng băng sản phẩm, có nghĩa l sản phẩm...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... khách sạn Thời gian bảo quản không 20 ng y - Kho lạnh vận tải, l ô tô lạnh, t u thuỷ lạnh dùng chuyên chở sản phẩm bảo quản lạnh - Kho lạnh sinh hoạt l loại tủ lạnh gia đình, bảo quản thực phẩm v ... Phân loại kho lạnh: Công dụng kho lạnh v kho lạnh đông khác L m lạnh l hạ nhiệt độ sản phẩn xuống gần nhiệt độ đóng băng dịch b o, nghĩa l không tạo th nh tinh thể nớc đá sản phẩm Lạnh đông l hạ ... lạnh (00C) bảo quản đông (- 150C) Có thể dùng đa gia lạnh cho sản phẩm - Phòng kết đông (- 350C) dùng kết đông sản phẩm bảo quản Kết đông pha đợc sử dụng phổ biến Phòng kết đông kiểu Tunen, nhiệt...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... bình trung gian có ống xoắn Khác biệt với chu trình nén hai cấp l m mát trung gian ho n to n l : - Môi chất lỏng đợc lạnh ống xoắn Nhiệt độ không hạ đợc đến nhiệt độ trung gian Nhiệt độ lạnh lớn ... cấp bình trung gian ống xoắn, từ nhiệt độ ngng tụ v bay hơi, xác định áp suất ngng tụ v bay - áp suất trung gian Ptg = PK PK - Năng suất lạnh riêng q0 = i1 i9 KJ/Kg - Năng suất lạnh riêng thể ... 3.6 Chu trình lạnh cấp l m mát trung gian ho n to n có lạnh lỏng v nhiệt hút BH- bình bay NHA máy nén hạ áp NCA máy nén cao áp NT ngng tụ TL1 TL2 van tiết lu 1,2 BTG bình trung gian Tr ng ủ...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... máy lạnh, nhiệt lấy từ môi trờng lạnh, l m sôi tác nhân lạnh Bộ phận bốc chia l m hai kiểu phụ thuộc v o môi trờng lạnh Bốc để l m lạnh chất lỏng (nớc, dung dịch nớc muối vv) v d n bay l m lạnh ... tuỳ theo phơng thức l m lạnh chia loại l m lạnh trực tiếp v gián tiếp Khi ống l tác nhân lạnh sôi gọi l thiết bị l m lạnh trực tiếp v ống l chất tải lạnh chảy gọi l l m lạnh gián tiếp Thông thờng ... nhiệt chất tải lạnh chất lỏng cao áp chất tải lạnh a/ chất tải lạnh chất lỏng cao áp chất tải lạnh b/ Hình 2.13 Bộ phận bốc kiểu vỏ ống với tác nhân sôi bên ống chữ U; chất tải lạnh chuyển động...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... 1.3.6 Lạnh đông a/ Sản phẩm lạnh đông v sản phẩm lạnh đông nhanh Trong sản phẩm lạnh đông phần lớn nớc biến th nh đá v phân chia th nh th nh phần khác Để thực hiện, sản phẩm chịu trình lạnh đông ... chất h hỏng vật lý, sinh hoá v vi sinh thời gian lạnh đông v bảo quản sau Tiến trình lạnh đông l m sản phẩm thực vật bị chết, nớc hoá đá Sản phẩm lạnh đông trì thờng xuyên trạng thái n y, không ... yêu cầu sau: - Sản phẩm ban đầu trạng thái tốt - Tuỳ theo chất sản phẩm, thực xử lý đặc biệt ban đầu trớc đa v o lạnh đông (cắt, l m .) - Lạnh đông đợc thực hiên thiết bị lạnh đông công nghiệp,...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... sản phẩm kỵ ẩm v dùng l m lạnh đông Đá khô dùng nhiều công nghiệp thực phẩm Việt Nam đ sản xuất đợc đá khô dạng khối v dạng viên 1.3 Khái niệm kỹ thuật lạnh v lạnh đông thực phẩm Khái niệm lạnh ... coi l giới hạn lạnh Ngời ta phân biệt lạnh thờng, lạnh đông, lạnh đông thâm độ v lạnh tuyệt đối: - Lạnh thờng +180C > t0 > t0đóng băng - Lạnh đông t0đóng băng > t0 > -1000C - Lạnh thâm độ -1000C ... kéo d i thời gian bảo quản sản phẩm thực phẩm Đôi khí loại enzim n y không hoạt động nhiệt độ dới 00C, nhng loại khác hoạt động Do cần bảo quản thực phẩm chế độ lạnh đông Kéo d i thời gian bảo...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... CễNG NGH, I HC NNG - S 5(34).2009 t, C Khay cấp đông Thực phẩm Thực phẩm Thân lắc Môi chất lạnh x Môi chất lạnh Hỡnh Mụ hỡnh bai toỏn 2.2 Thi gian cp ụng Kt qu gii bi toỏn cõn bng nhit v truyn ... nhiờn b dy sn phm nh thỡ thi gian cp ụng ca hai tr ng hp ny chờnh lch ỏng k Thi gian cp ụng tớnh toỏn khỏ phự hp vi thc t sn xut Vi du san phõm dang block day 90mm thi gian cõp ụng khoang 4-5 gi ... hoc tit lu trc tip 27 TP CH KHOA HC V CễNG NGH, I HC NNG - S 5(34).2009 2.3.2 Thi gian cp ụng Vic tớnh toỏn thi gian cp ụng cho cỏc lo thc phm vi cỏc thụng s nh i sau: Nhit u vo: 12oC Nhit ...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 13:25

... +Từ năm 1947 đến năm 1953 Đảng lãnh đạo nông dân đấu tranh thực giảm tô 25%, tịch thu ruộng đất bọn thực dân ,lấy ruộng đất Việt gian đem chia cho nông dân ruộng thiếu ruộng Đến năm 1953, tính ... cấp cho nông dân 184.343 hécta ruộng đất thực dân địa chủ, ruộng đất vắng chủ, ruộng đất bỏ hoang +Tháng 4-1953 Đảng thông qua Cương lĩnh ruộng đất định thực cải cách ruộng đất vùng tự do, nhằm ... hữu ruộng đất đế quốc , xoá bỏ chế độ chiếm hữu ruộng đất địa chủ phong kiến, thực chế độ sở hữu ruộng đất nông dân thực người cày có ruộng, giải phóng sức sản xuất để phát triển mạnhmẽ kinh tế...

Ngày tải lên: 22/08/2012, 14:10

... liên quan tới thời gian làm hàng Do đó, hợp đồng quy định Thời gian chờ cầu tính thời gian xếp/dỡ hàng” thời gian miễn tính thời gian làm hàng không áp dụng miễn tính cho người thuê gian chờ cầu ... tính thời gian tàu làm hàng.Mà để miễn tính thời gian miễn trừ thời gian làm hàng (laytime) thời gian xếp dỡ hàng (Loading/Discharging time) hợp đồng phải quy định thời gian chờ đợi cầu tính thời ... trừ thời gian làm hàng áp dụng thời gian tàu chờ đợi Tuy nhiên , xét kĩ ngữ nghĩa câu quy định nêu việc thời gian tàu chờ đợi tính vào thời gian làm hàng không bao hàm ý nghĩa cách tính thời gian...

Ngày tải lên: 01/10/2012, 17:00

... pij (t ) − η p ( y − y m ) x i µ j M ∑ µ j ; với η p hệ số học j =1 Khi động chiều làm việc với tải thay đổi, làm cho nhiệt độ động mức độ từ hoá mạch từ thay đổi dẫn đến thay đổi thông số R L ... định điện áp điều khiển u (hoặc hệ số điều chỉnh thích nghi KU) cho vị trí thực q động chiều bám theo vị trí mẫu qm làm cho sai lệch vị trí eq nhỏ [3] chứng minh rằng: u = − (e1 + Fa e2 + Fb ... tải nhỏ có ưu điểm tìm trực tiếp tín hiệu điện áp điều chỉnh u đặt vào động không cần thực nhận dạng hệ thống, làm tăng khả tác động nhanh hệ thống mà bảo đảm sai lệch vị trí giới hạn cho phép Bộ...

Ngày tải lên: 05/03/2013, 17:09

... đề tài điểm qua lòch sử phát triển CTCP; thực trạng trình CPH DNNN qua thời kỳ, nêu lên kết đạt vấn đề tại; thực trạng TTCK VN thời gian qua; sâu làm làm rõ nguyên nhân dẫn đến việc DN không ... bình năm tính từ thời điểm thực Nghò đònh 28/CP, tiếp đến Nghò đònh 44/CP, Nghò đònh 64/CP, Nghò đònh 187/CP tăng rõ rệt qua thời kỳ - Cho đến thời điểm cuối tháng 8/2005, nước thực chuyển đổi ... muốn thực CPH sợ bò quyền lợi Trên thực tế, số nhà lãnh đạo DNNN lực thực sư, số lý “tế nhò” nên giữ lại để quản lý DN, thực CPH họ sợ bò loại (vì chuyển sang CTCP hoạt động phải Đại hội cổ đông...

Ngày tải lên: 26/03/2013, 16:08

... rộng: Dãy số thời gian dãy số liệu thống kê tượng xếp theo thứ tự thời gian Theo nghĩa hẹp: Dãy số thời gian dãy số tiêu thống kê xếp theo thứ tự thời gian Qua khái niệm dãy số thời gian cấu tạo ... tượng qua thời gian, phân dãy số thời gian thành dãy số thời kỳ dãy số thời điểm -) Dãy số thời kỳ dãy số mà mức độ số tuyệt đối thời kỳ, phản ánh quy mô (khối lượng) tượng khoảng thời gian định ... TÍCH DÃY SỐ THỜI GIAN Mặt lượng tượng thường xuyên biến động qua thời gian, việc nghiên cứu biến động thực sở phân tích dãy số thời gian I Khái niệm, phân loại tác dụng dãy số thời gian Khái niệm...

Ngày tải lên: 25/04/2013, 15:42