thịt trâu gác bếp lamchame
KHảO SáT TìNH TRạNG Ô NHIễM MộT Số VI KHUẩN CHỉ ĐIểM Vệ SINH AN TOàN THựC PHẩM TRONG THịT LợN, THịT TRÂU, Bò TạI MộT Số CƠ Sở GIếT Mổ TRÊN ĐịA BàN tỉnh BắC GIANG
... aureus 45%; thịt trâu, bò đạt yêu cầu tổng số vi khuẩn hiếu khí là 46,7%, E.coli 50%, Salmonella 86,7% và Sta. aureus 50%. Từ khoá: Ô nhiễm vi khuẩn, thịt bò, thịt lợn, thịt trâu. SUMMARY ... N ghiên cứu tình hình ô nhiễm vi khuẩn trong thịt lợn, trâu, bò được tiến hành tại một số cơ sở giết mổ trên địa bàn Bắc Giang. Tổng số 70 mẫu thịt lợn, thịt trâu, bò được lấy tại các cơ sở giết mổ. ... Tiêu chuẩn Việt Nam (1992). Thịt v sản phẩm thịt Phơng pháp xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí trên thịt, TCVN-5667. Tiêu chuẩn Việt Nam (2002). Thịt v sản phẩm thịt Lấy mẫu v chuẩn bị mẫu...
Ngày tải lên: 28/08/2013, 14:14
Thịt trâu trong ẩm thực ngày tết của người H''''rê docx
... múc thịt cho mình. Giờ đây, cách ăn của người H'rê đã thay đổi. Họ dùng tô bát khi ăn món thịt trâu nấu xà bần. Cùng với món thịt trâu xá bần, người H'rê còn làm món nướng thịt trâu ... với nhau. Để thịt chín đều và lá lốt không bị cháy, người nướng phải liên tục để thịt không cháy. Khi lá lốt chuyển sang màu vàng và mùi thơm của thịt bay lên cũng là lúc thịt trâu lá lốt đã ... lửa hồng (trước đó dùng để nướng thịt) trong tiếng đàn dịu dặt, tình tứ của đàn Bờ- Rot, đánh chiêng, hát điệu Xà Ru. Có thể nói, thịt trâu xá bần, thịt trâu cuốn lá lốt không chỉ là niềm...
Ngày tải lên: 10/03/2014, 20:20
Mẹo phân biệt thịt bò, thịt trâu, thịt lợn pdf
... lẫn thịt lợn và thịt bò, thường là thịt lợn già (vì thịt già sẽ đỏ hơn thịt lợn tơ). Do đó, nhìn thoáng qua, nhiều người dễ bị lầm. Thông thường, thịt lợn dù có đỏ cũng không thể sánh với thịt ... ngón tay ấn vào miếng thịt, nếu là thịt lợn, cảm giác hơi mềm, còn ấn vào thịt bò sẽ thấy thịt rất mềm, cảm giác như thịt dính theo tay. Thịt bò cũng “nặng mùi” hơn thịt lợn, nếu sờ tay vào ... với thịt bò. Thớ thịt bò dài nhưng bé, còn thịt lợn thớ to và ngắn hơn. Về màu sắc, thịt bò thật đỏ au, thịt lợn có màu hồng nhạt hơn, phần mỡ thịt bò có màu vàng nhạt, còn mỡ thịt lợn có màu...
Ngày tải lên: 18/03/2014, 05:20
BÁO CÁO "NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SỬ DỤNG THỊT QUẢ GẤC LÀM NGUYÊN LIỆU CHO CHẾ BIẾN NƯỚC QUẢ HỖN HỢP GIÀU CAROTENE" pot
... Vì vậy, để xác định khả năng sử dụng thịt quả gấc cho chế biến nớc quả, trớc tiên cần xác định lợng thịt quả gấc cho trạng thái sản phẩm tốt nhất. Tỷ lệ thịt gấc cng cao thì độ nhớt của sản ... tỉ lệ thịt gấc l 30% thì độ nhớt tăng hơn gần 3 lần so với tỉ lệ 25%, nớc quả quá sánh, đặc khó uống. Mùi, vị của sản phẩm cũng tỉ lệ nghịch với lợng thịt quả phối chế vo. Với tỷ lệ thịt ... dụng thịt quả gấc làm nguyờn liu cho ch bin nc qu hn hp Bảng 2. ảnh hởng của việc phối chế dịch cam đến một số chỉ tiêu chất lợng của sản phẩm Cht lng cảm quan Công thức thí nghiệm Thịt...
Ngày tải lên: 19/03/2014, 13:20
Khảo sát tình trạng ô nhiễm một số vi khuẩn chỉ điểm vệ sinh an toàn thực phẩm trong thịt lợn, thịt trâu, bò tại số số cơ sở giết mổ trên địa bàn tỉnh Bắc Giang potx
... aureus 45%; thịt trâu, bò đạt yêu cầu tổng số vi khuẩn hiếu khí là 46,7%, E.coli 50%, Salmonella 86,7% và Sta. aureus 50%. Từ khoá: Ô nhiễm vi khuẩn, thịt bò, thịt lợn, thịt trâu. SUMMARY ... Nghiên cứu tình hình ô nhiễm vi khuẩn trong thịt lợn, trâu, bò được tiến hành tại một số cơ sở giết mổ trên địa bàn Bắc Giang. Tổng số 70 mẫu thịt lợn, thịt trâu, bò được lấy tại các cơ sở giết mổ. ... Tiêu chuẩn Việt Nam (1992). Thịt v sản phẩm thịt Phơng pháp xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí trên thịt, TCVN-5667. Tiêu chuẩn Việt Nam (2002). Thịt v sản phẩm thịt Lấy mẫu v chuẩn bị mẫu...
Ngày tải lên: 25/03/2014, 12:20
Báo cáo " Khảo sát một số chỉ tiêu chất lượng thịt trâu bò" pptx
... sau giết thịt. Theo phân loại, thịt bò Vng v trâu nằm trong giới hạn độ dai trung gian giữa mềm v dai Intermediate, thịt bò Lai Sind nằm trong phân loại thịt dai Tough sau 2 ngy giết thịt. ... tục sau giết thịt. Theo phân loại, thịt bò Vàng và trâu nằm trong giới hạn độ dai trung gian giữa thịt mềm và dai "Intermediate", còn với bò Lai Sind nằm trong phân loại thịt dai. Tỷ ... (P<0,05). Sau giết thịt, pH dao động trong khoảng 6,70 đến 6,85 v giảm mạnh qua 12 v 36 giờ sau giết thịt (Bảng 3). Đối với thịt trâu, mức độ giảm của pH nhanh hơn so với thịt bò từ thời điểm...
Ngày tải lên: 25/03/2014, 13:21
Thịt trâu, bổ khí huyết pot
... vào, trộn đều rồi múc ra ngay. Đem lạc rang đã giã rắc lên mặt đĩa thịt trâu. Thịt trâu nướng: thịt đùi trâu hoặc thịt bụng, thịt lưng xắt bằng ngón tay cái ướp gia vị như trên. Nửa giờ sau ... đũa đâm xiên qua thịt được là thịt đã chín mềm. Lấy ra để nguội. Khi ăn cắt khoanh để lên đĩa. Thịt trâu rán vàng: thịt đùi trâu rửa sạch để ráo nước, khía sâu đều khắp miếng thịt rồi bóp với ... và hơi dày rán với mỡ cho giòn, múc ra đĩa. Xào thịt trâu đổ lên trên khoai sọ. Ăn với cơm hay bánh mỳ trong ngày. Thịt trâu xào sả ớt: thịt trâu thái lát mỏng để sẵn. Giã nhỏ các gia vị sả,...
Ngày tải lên: 04/04/2014, 05:21
Ăn thịt trâu bổ khí, mạnh gân cốt pot
... Thịt trâu xào khoai sọ: thịt trâu 200g, khoai sọ 200g. Thịt trâu thái mỏng đem ướp với bột mì, đường cát trắng, mỡ, nước mắm. Khoai sọ thái vừa và hơi dày rán giòn, múc ra đĩa. Xào thịt trâu ... nóng. Thịt trâu hầm bắp cải: thịt trâu (phần bụng) 200g, thịt trâu nhiều gân 200g, xắt miếng vừa ăn. Cho vào xoong đổ nước ngập 2-3 đốt ngón tay. 3 củ hành phi mỡ cho thơm, đổ vào nồi thịt ... phủ nào thì chọn bộ phận đó của trâu mà nấu ăn thì có tác dụng chữa bệnh rất tốt. Thịt trâu xào sả ớt giúp tăng khí lực. Thịt trâu xào sả ớt: thịt trâu thái lát mỏng, ướp với sả, ớt,...
Ngày tải lên: 18/06/2014, 14:20
bảo quản thịt gấc bằng nhiệt độ thấp
... quá trình xử lý. - Tách lấy thịt quả: gấc sau khi rửa sạch, bổ đôi, tách bỏ vỏ, sau đó tiếp tục tách lấy thịt quả và loại bỏ hạt. Thu được thịt quả. - Xử lý acid: thịt quả sau khi tách hạt được ... sậm màu thịt gấc. Ngoài ra acid còn có tác dụng sát khuẩn. - Bổ sung sorbate kali vào thịt gấc để ngăn chặn nấm mốc, nấm men tấn công gây hư hỏng thịt gấc. Sau khi bổ sung kalisobate, thịt gấc ... liệu. 3.3.1.2. Chuẩn bị mẫu Chọn một số quả gấc chín, rửa sạch, bổ đôi, tách lấy thịt gấc, bỏ vỏ và hạt gấc. Trộn đều thịt gấc, cân lấy khối lượng cho mỗi mẫu và tiến hành phân tích. 3.3.1.3. Chỉ...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:14
Đề tài phân biệt các loại thịt heo, gà, trâu, bò, dê, cừu bằng kỹ thuật multiplex PCR
Ngày tải lên: 10/12/2013, 16:02
Giáo trình Modul nuôi trâu bò thịt
... giai đoạn đưa vào vỗ béo thì năng suất đồng cỏ cao. Lúc Chăn nuôi trâu thịt chăn thả để trâu tận dụng gặm cỏ ngoài đồng Trâu, nghé nuôi vỗ béo 42 một lượng sơ thích hợp cần cho hoạt động ... đàn trâu không đồng đều, do phương thức chăn nuôi tự nhiên, nên nhiều vùng, trâu có chiều hướng thoái hóa, tầm vóc nhỏ, sứ c sinh sản giảm. 2. Xác định giống bò thịt 2.1. Xác định giống bò thịt ... cỏ thấp. + Vỗ béo trâu trưởng thành Để đảm bảo nuôi trâu vỗ béo có hiệu quả kinh tế cao cần thực hiện tốt một số nguyên tắc chủ yếu sau: - Chọn những trâu khỏe mạnh, không bị bệnh....
Ngày tải lên: 11/04/2014, 16:00
Ảnh hưởng của khối lượng bố, mẹ và nuôi thâm canh đến khối lượng, sinh trưởng và sản xuất thịt của trâu
... sát các tỷ lệ thịt của trâu cho thấy nhìn chung các tỷ lệ thịt trâu là thấp: trâu trưởng thành với khối lượng mổ thịt 327, 6 kg thì có tỷ lệ thịt xẻ 39%, tỷ lệ thịt lọc 28,6% còn ở trâu tơ 28-30 ... vỗ béo trâu tơ 2 năm tuổi có khối lượng mổ thịt 298 kg và 329 kg thì tỷ lệ thịt xẻ tăng lên tới 46,05-46,22% và thịt lọc là 35,09-37,22%. Như vậy sử dụng trâu tơ mổ thịt thay vì mổ trâu già ... tăng năng suất và chất lượng thịt. Biện pháp vỗ béo trâu tơ trước khi mổ thịt lại làm tăng thêm khối lượng mổ thịt và tăng tỷ lệ thịt xẻ, thịt lọc lên 1-2% so với trâu tơ không 11 Sau...
Ngày tải lên: 19/04/2014, 18:22
Báo cáo khoa học : ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC MỨC DINH DƯỠNG ĐẾN KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG CỦA TRÂU TƠ NUÔI THỊT 7 - 18 THÁNG TUỔI pptx
... ĐẶT VẤN ĐỀ Trâu nước ta thuần hoá chủ yếu được sử dụng cho cày kéo. Thịt trâu vẫn bị xem là sản phẩm tận thu khi trâu không còn khả năng làm việc, vì vậy tiềm năng sản xuất thịt của trâu vẫn chưa ... huy. Trâu có khả năng tăng trọng bình quân 500-800 gam/ngày, nuôi vỗ béo có thể tăng trọng 800-1000 gam/ngày, có thể so sánh với bất cứ một giống bò thịt nào (Đào Lan Nhi, 2002). Tỷ lệ thịt ... (Đào Lan Nhi, 2002). Tỷ lệ thịt xẻ của trâu cũng khá cao (43-48%), còn chất lượng thì không thua kém gì thịt bò (Vũ Duy Giảng, 1999; Đào Lan Nhi, 2002). Trâu chủ yếu được chăn thả trên đồng,...
Ngày tải lên: 28/06/2014, 02:20