sổ tay kiểm nghiệm vi sinh thực phẩm thủy sản
Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
Ngày tải lên :
11/08/2012, 13:15
... ngoài. Các loại thực phẩm có nguy cơ bị nhiễm Salmonella như thịt gia
cầm, sản phẩm thịt, trứng và các sản phẩm của trứng, thủy sản. Nguồn nhiễm vi sinh vật vào
các loại thực phẩm thường có ... tính kháng lại các kháng sinh hay kim loại nặng
được dùng để phân biệt các vi sinh vật mục tiêu từ tập hợp các vi sinh vật.
Trong kiểm nghiệm vi sinh vật, các thử nghiệm sau dây thương xuyên ... cứu ứng dụng kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực
phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) trong vi c phát
hiện vi sinh vật trong thực phẩm thông qua sự phát...
- 56
- 12.9K
- 135
CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VI SINH VẬT THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
30/09/2013, 09:20
... 10
2
10
2
4
4
CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VI SINH VẬT THỰC PHẨM
(9t)
VI. 1. Các chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm
VI. 1.1. Vi sinh vật chỉ thị
Vi sinh vật chỉ thị vệ sinh thực phẩm là những nhóm (hoặc ...
14
14
- Vi sinh vật chịu nhiệt
Kiểm tra vi sinh vật đồ hộp thực vật
- Tổng số vi sinh vật hiếu khí
- Tổng số bào tử của vi sinh vật hiếu khí
- Vi khuẩn E.coli
- Vi sinh vật sinh H
2
S
- Vi khuẩn ... perfringens
5. Vi sinh vật làm đục bia
d. Kiểm tra vi sinh vật trong sữa:
Kiểm tra vi sinh vật trong sữa bao gồm:
1. Tổng số vi sinh vật hiếu khí
2. Tổng số vi sinh vật kỵ khí
3. Vi sinh vật gây bệnh
4. kiểm...
- 21
- 14.2K
- 164
Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm không truyền thống
Ngày tải lên :
23/10/2013, 16:20
... sát vệ sinh, kiểm tra những
loại chất lỏng như nước rửa làm sạch hệ thống, đánh giá chất lượng vi sinh của thực phẩm. Để
đánh giá chất lượng vi sinh của thực phẩm thì lượng ATP của vi sinh vật ... cứu ứng dụng kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực
phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) trong vi c phát
hiện vi sinh vật trong thực phẩm thông qua sự phát ... kit sinh hoá và hệ thống tự động nhận dạng vi khuẩn gây bệnh trong thực phẩm
được bán trên thị trường
Hệ thống phân
tích
Đặc điểm
phân tích
Nhà sản xuất Đối tượng vi sinh vật
API
b
Sinh...
- 14
- 2.5K
- 25
Seminar vi sinh thực phẩm temper
Ngày tải lên :
15/09/2012, 18:11
...
faecalis).
Vi sinh vật sử dụng
Tempeh truyền thống là sản phẩm
của sự lên men của một nhóm đa
dạng các vi sinh vật:
–
Nấm mốc
–
Nấm men
–
Vi khuẩn sinh acid lactic
–
Một số vi khuẩn gram ... trước ủ Đậu sau ủ
MỘT SỐ THỰC PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH
1. Các sản phẩm không lên men.
•
Các sản phẩm không lên men từ đậu nành được chế biến bằng
cách biến tính đậu nành bằng sinh học, bằng cơ học, hóa ... cao(16-20%)dùng
làm dầu ăn thực vật.
2. Là cây nông sản thực phẩm và làm thức ăn gia súc,
phân bón:
•
Đậu nành có hàm lượng protein và lipid do đó sử
dụng để chế biến làm thực phẩm giàu đạm trong...
- 66
- 1.3K
- 6
Giấy đăng kí kiểm tra, chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thủy sản
Ngày tải lên :
22/01/2013, 14:13
... động:
7. Mô tả chung về sản phẩm :
7.1. Nhóm sản phẩm sản xuất:
7.2. Sản phẩm tiêu thụ nội địa:
7.3. Sản phẩm xuất khẩu vào các thị trường:
II. Tóm tắt đánh giá hiện trạng điều kiện sản xuất
1. Nhà ... thực tế của Cơ sở, đề nghị cơ quan kiểm tra tiến hành kiểm tra
và làm thủ tục để cơ sở chúng tôi được:
- Cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm:
- Xuất khẩu sản phẩm ... HỘI CHỦ NGHĨA VI T NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
, ngày tháng năm
GIẤY ĐĂNG KÝ KIỂM TRA, CHỨNG NHẬN CƠ SỞ ĐỦ ĐIỀU KIỆN AN TOÀN THỰC
PHẨM
TRONG SẢN XUẤT, KINH DOANH THỦY SẢN
(1)
Kính gửi:...
- 5
- 717
- 2
Vi sinh thực phẩm
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:20
...
tương tự oxyrase
3.1 Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn
3.2 Phân đoạn màng có nguồn gốc phi vi
khuẩn (non- bacterial source)
Vi sinh thực phẩm
Nhóm thực hiện:
1)Bùi Thuý Loan
2)Văn Thị Thuý
3)Trần ... Đặc biệt là trong
trường hợp có các vi sinh vật cạnh tranh khác.
Phân đoạn màng có nguồn gốc vi
khuẩn
1) Chủng thí nghiệm
2) Các bước thực hiện
•
Tăng sinh
•
Thu nhận các phân đoạn màng
•
Thanh ... lọc
Phân đoạn màng có nguồn gốc vi
khuẩn
1) Chủng thí nghiệm
2) Các bước thực hiện
•
Tăng sinh
•
Thu nhận các phân đoạn màng
•
Thanh trùng các phân đoạn màng
4. Một số sản phẩm oxyrase hiện nay
•
Oxyrase...
- 40
- 1.2K
- 1
SEMINAR VI SINH THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
22/04/2013, 15:52
... sản phẩm
0
0
Coliforms
Coliforms
VK / ml sản phẩm
VK / ml sản phẩm
10
10
Cl. perfringens
Cl. perfringens
VK / ml sản phẩm
VK / ml sản phẩm
0
0
S.aureus
S.aureus
VK / ml sản phẩm
VK / ml sản phẩm
0
0
TS ... vi sinh
Chỉ tiêu vi sinh
Thành phần
Thành phần
Đơn vị
Đơn vị
Giới hạn tối đa
Giới hạn tối đa
TSVKHK
TSVKHK
VK / ml sản phẩm
VK / ml sản phẩm
10
10
2
2
E.coli
E.coli
VK / ml sản phẩm
VK / ml sản ... mùi khó chịu do
hơp chất vinyl phenol sản phẩm phân hủy amino
hơp chất vinyl phenol sản phẩm phân hủy amino
acid và các sản phẩm oxy hóa các hợp chất
acid và các sản phẩm oxy hóa các hợp chất...
- 56
- 713
- 4
Vi sinh thực phẩm
Ngày tải lên :
23/04/2013, 16:06
... do nấm, tảo, vi khuẩn)
− Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm (Giới
thiệu về các chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng
sinh hóa của vi sinh vật, các ... chất khí, hệ vi sinh vật hiện diện trong thực phẩm )
− Chương 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thiệu hệ vi sinh vật trên các loại
thực phẩm quan trọng: thịt, cá, trứng, sữa, nông sản, rau quả, ... nành.
Câu hỏi chương I:
1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học?
2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm?
3. Những tác động của vi sinh vật trong thực phẩm?
4
Độ ẩm không...
- 107
- 2.5K
- 11
Thực tập vi Sinh thực phẩm
Ngày tải lên :
27/09/2013, 08:10
... 3: KIỂM TRA MỘT SỐ LOẠI VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM
RẮN
I. MỤC ĐÍCH
Bài thực tập giúp sinh vi n biết phưong pháp chuẩn bị môi trường, mẫu,
cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm tra vi sinh ... vật trong các sản phẩm thực phẩm đóng
hộp. Từ đó xác định mức độ nhiễm của vi sinh vật trong thực phẩm.
II. PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM
- Môi trường nuôi cấy: PGA để nuôi cấy vi sinh tổng số
- Nguyên ... BỞI VI SINH VẬT
TRONG CÁC THỰC PHẨM CÓ ĐỘ ACID THẤP
I. MỤC ĐÍCH
- Giúp sinh vi n biết phương pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu,
phương pháp nuôi cấy, kiểm ra vi sinh vật trong các sản...
- 7
- 2K
- 16
MỞ ĐẦU MÔN VI SINH THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
30/09/2013, 09:20
... vực thực phẩm, y học, nông nghiệp…
I.3. Tác động của vi sinh vật trong thực phẩm:
I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm:
Hệ vi sinh vật thực phẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau:
- Thực phẩm ... khuẩn)
− Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm (Giới thiệu về
các chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng sinh hóa của vi sinh
vật, các phương pháp truyền ... 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thiệu hệ vi sinh vật trên các loại thực
phẩm quan trọng: thịt, cá, trứng, sữa, nông sản, rau quả, bột bánh mì và các sản
phẩm của chúng)
− Chương 5: Vi sinh vật...
- 3
- 1.1K
- 8
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
19/10/2013, 03:15
... trúc vật lý của thực phẩm cũng như trạng
thái sinh lý của thực phẩm cũng có ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của
vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm.
Cấu trúc vật lý của thực phẩm như trạng ... tốt cho vi sinh vật sinh sống và phát triển.
Những vi sinh vật có ở thực phẩm gây thiệt hại lớn về giá trị dinh dưỡng, chất
lượng của sản phẩm có thể làm thức ăn hoặc nguyên liệu cho sản xuất ... loại thực phẩm như tempeh, natto… được lên men từ đậu nành.
Câu hỏi chương I:
1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học?
2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm? ...
- 105
- 1K
- 17
Phản ứng sinh hóa kiểm nghiệm vi sinh vật
Ngày tải lên :
19/10/2013, 10:11
... 0,08g
Agar 13g
Thử nghiệm khả năng sinh H
Thử nghiệm khả năng sinh H
2
2
S
S
Mục đích: phát hiện khả năng sinh H
2
S
Cơ sở sinh hóa:
Acid amin chứa S H
2
S
Thiosulfate H
2
S
H
2
S sinh ra được ... tan chảy
Thử nghiệm khả năng sinh H
Thử nghiệm khả năng sinh H
2
2
S
S
Đọc kết quả:
Xuất hiện màu đen trong
môi trường
Không xuất hiện màu đen
trong môi trường
(+)
(-)
(+)ĐC
Thực hiện
◦
Chuẩn ... thành Glucose và Esculetineự ả
Thử nghiệm Bile Esculin
Thử nghiệm Bile Esculin
TN KHẢ NĂNG LÊN MEN – ÔXI HÓA
TN KHẢ NĂNG LÊN MEN – ÔXI HÓA
Mục đích: thử nghiệm khả năng chuyển
hoá glucose...
- 73
- 1.1K
- 4
kiem nghiem vi sinh vat trong nuoc sinh hoat
Ngày tải lên :
25/10/2013, 22:11
... trong 15 phút, pH 7,4.
Semina:
CNSH VI SINH VẬT
KIỂM NGHIỆM VI SINH TRONG
NƯỚC SINH HOẠT
GVHD:Nguyễn Thị Kim Cúc
Nhóm: WAO_One
Lớp :50SH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
VI N CNSH & MT
Môi trường và ... chỉ tiêu vi sinh vật
1.1/ Phương pháp lấy mẫu:
a/ Đặc điểm của mẫu:
•
Mật độ của vsv trong nước, thực phẩm và mỹ phẩm
thường thấp hơn từ vài chục đến vài triệu lần so với
trong bệnh phẩm và ... chịu nhiệt có
khả năng sinh indole khi được
ủ khoảng 24h ở 44.5
o
C trong
môi trường Trypton.
Fecal Coliform
III./ Đặc điểm sinh lý ,sinh hóa của vi sinh vật:
Trong sinh hoạt:
Nước là một...
- 53
- 1K
- 8
Tài liệu Tiểu luận môn kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm pdf
Ngày tải lên :
19/01/2014, 08:20
... Schleifer & Kilpper Bälz-1984
3. Bệnh do Streptococcus faecalis
-
Vi m họng, vi m hạch có mủ, vi m khớp, vi m thận cấp
tính. vi m các van tim
-
Gây đau dạ dày và mùi hôi ở cổ họng.
-
Triệu chứng: ... Science Center
Vi m hạch có mủ
4. Nguồn lây nhiễm và phòng ngừa
Lây nhiễm
-
Qua nước nhiễm phân
-
Qua tiếp xúc giữa nguời với người
-
Ít lan truyền trong thực phẩm.
-
Thực phẩm lây nhiễm ...
-
Vi khuẩn này sống một cách hòa bình trong ruột của
con người, nhưng nó cũng phát triển mạnh trên vết
thương và vết bỏng .
ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
KHOA NÔNG HỌC
Môn:
KIỂM NGHIỆM CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM
Chuyên...
- 21
- 1.5K
- 9