sản xuất sản phẩm thủy phân từ enzyme
Nghiên cứu sản xuất sản phẩm thủy phân từ đầu tôm bằng enzyme flavourzyme và ứng dụng trong sản xuất nước chấm
Ngày tải lên :
29/07/2014, 19:52
... thủy phân thích hợp 2.3.4 Sản xuất dịch thủy phân từ đầu tôm Sau xác định thơng số thích hợp cho trình thủy phân tiến hành sản xuất dịch thủy phân với thơng số thích hợp chọn, sau dịch thủy phân ... ngành sản xuất sản phẩm từ phế liệu thủy sản: Enzyme protease dùng để thủy phân protein sản xuất chitin, astaxanthin, bột đạm Phần lớn phế liệu tôm Việt Nam giới chủ yếu sử dụng để sản xuất ... phế liệu để chuyển hướng sản xuất sản phẩm có giá trị kinh tế hướng thành công Đề tài “Nghiên cứu sản xuất sản phẩm thủy phân từ đầu tôm enzyme Flavourzyme ứng dụng sản xuất nước chấm” đề tài nhằm...
- 80
- 1.6K
- 9
Nghiên cứu sản xuất sản phẩm thủy phân từ đầu cá của ngành chế biến thủy sản
Ngày tải lên :
30/07/2014, 02:24
... ứng thủy phân enzyme Vì thế, nƣớc yếu tố điều chỉnh phản ứng thủy phân enzyme, tăng cƣờng ức chế phản ứng enzyme xúc tác 1.6 Sản phẩm thủy phân 1.6.1 Dịch đạm thủy phân Dịch đạm thủy phân sản phẩm ... thuộc da, gỗ dán, dệt… c Sản xuất sản phẩm thủy phân Ngày nay, ngƣời ta tận dụng phế liệu để sản xuất sản phẩm thủy phân nhƣ dịch đạm cô đặc, bột đạm thủy phân Đây sản phẩm có giá trị dinh dƣỡng ... độ thủy phân đến lƣợng đạm dịch thủy phân thu đƣợc từ 200 g đầu cá 46 Hình 3.5 Sơ đồ quy trình sản xuất sản phẩm thủy phân thủy phân từ đầu cá 48 Hình 3.6: Bột đạm thủy phân...
- 74
- 614
- 0
Nghiên cứu sản xuất sản phẩm thủy phân protein từ đầu cá ngừ bằng enzyme flavourzyme
Ngày tải lên :
29/07/2014, 19:52
... y phân b ng enzyme thu phân b ng enzyme ch u nh hư ng c a r t nhi u y u t , c th [4]: - nh hư ng c a n ng enzyme: n ng enzyme th p, lư ng ch t l n, v n t c thu phân ph thu c n tính vào n ng enzyme ... y phân u cá ông l nh Rã ông T l enzyme so v i NL Th y phân Nhi t th y phân Th i gian th y phân B t ho t enzyme Ph n r n Phân ly Ph n l ng Ly tâm Tách riêng thành t ng ph n D u cá D ch th y phân ... a trình th y phân bao g m: d ch m th y phân, b t m th y phân, lipid, b t khoáng 21 1.3.1 S n ph m th y phân 1.3.1.1 D ch m th y phân D ch m th y phân s n ph m c a q trình th y phân Khi chúng...
- 72
- 2K
- 11
nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm thủy phân protein từ vẹm xanh
Ngày tải lên :
18/05/2014, 18:00
... thời gian thủy phân thích hợp 36 3.3.Đề xuất quy trình sản xuất sản phẩm thủy phân 39 3.3.1.Sơ đồ quy trình sản xuất sản phẩm thủy phân từ 39 ất lƣợng sản phẩm thủy phân từ xanh ... độ thủy phân thích hợp: 50oC - Thời gian thủy phân thích hợp: 39 3.3 Đề xuất quy trình sản xuất sản phẩm thủy phân 3.3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất sản phẩm thủy phân từ Thịt Vẹm xanh Rã đông Thủy ... chất lƣợng sản phẩm 1.3.4 Sản phẩm thủy phân 1.3.4.1 Dịch đạm thủy phân Dịch đạm thủy phân sản phẩm trình thủy phân Khi đặc chúng thành dịch đạm đặc Thành phần chủ yếu dịch đạm thủy phân axit...
- 71
- 975
- 2
Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian thủy phân và tỉ lệ enzyme đến độ thủy phân, thành phần hóa học, độ hòa tan và khả năng chống oxy hóa của sản phẩm thủy phân protein từ hỗn hợp đầu và xương cá Đổng
Ngày tải lên :
20/03/2015, 07:42
... sản phẩm thủy phân protein từ hỗn hợp đầu xƣơng cá Đổng 3.3.1 Ảnh hƣởng thời gian thủy phân đến độ thủy phân sản phẩm thủy phân protein từ hỗn hợp đầu xƣơng cá Đổng Độ thủy phân sản phẩm thủy phân ... liệu dồi từ công nghệ chế biến thủy sản, sản xuất lƣợng bột cá đáng kể cung cấp cho chăn nuôi nuôi trồng thủy sản [10] Sản xuất bột đạm thủy phân Sản phẩm thủy phân đƣợc sản xuất từ đầu, xƣơng ... phụ phẩm đầu xƣơng cá Đổng đƣợc thải lƣợng lớn Từ phụ phẩm đầu xƣơng cá Đổng sản xuất philê tận dụng để sản xuất sản phẩm thủy phân Sản phẩm thủy phân đƣợc ứng dụng thực phẩm nuôi trồng thủy sản...
- 83
- 493
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian thủy phân, loại enzyme và tỷ lệ nước đến độ thủy phân, thành phần hóa học, độ hòa tan và khả năng chống oxy hóa của sản phẩm thủy phân protein từ hỗn hợp đầu và xương cá Chẽm
Ngày tải lên :
20/03/2015, 07:42
... khử gốc tự DPPH sản phẩm thủy phân từ enzyme Bromelain cao thủy phân enzyme lại Ổn định nhũ tƣơng số tạo bọt sản phẩm thủy phân enzyme Bromelain cao Khả tạo bọt sản phẩm thủy phân enzyme Flavorzyme ... hợplà6,0vàcóthểsửdụngrấttốttrongthủyphâncơthịtcátạpđểsảnxuấtbộtđạm thủyphânvàthủyphâncácơmtrongsảnxuấtnƣớcmắmngắnngày[2] NguyễnThịMỹHƣơng(2011)đãnghiêncứusảnxuấtsảnphẩmthủyphân proteintừđầucángừvâyvàngvà sửdụngsảnphẩmthủyphânnàytrongthứcăncho ... trƣng sản phẩm thủy phân Thành phần chủ yếu dịch đạm thủy phân acid amin, peptid Ngồi dịch đạm thủy phân chứa lƣợng nhỏ khống lipid 1.3.3.2 Bột đạm thủy phân Bột đạm thủy phân dạng sản phẩm thủy phân...
- 79
- 492
- 1
nghiên cứu ứng dụng enzyme bromelain thô từ dứa trong sản xuất dịch đạm thủy phân từ cá nục (decapterus)
Ngày tải lên :
16/09/2015, 14:40
... lượng sản phẩm, (4) ảnh hưởng thời gian thủy phân đến chất lượng sản phẩm, (5) ảnh hưởng pH trình thủy phân đến chất lượng sản phẩm Các kết thí nghiệm cho thấy, sản phẩm dịch đạm thủy phân với ... 15 phút, tỉ lệ enzyme bromelain 4%, nhiệt độ thủy phân 550C, thời gian thủy phân pH thủy phân cho sản phẩm có hàm lượng đạm cao hiệu suất lớn Từ khóa: cá nục, dịch đạm thủy phân, enzyme bromelain ... CỨU ỨNG DỤNG ENZYME BROMELAIN TRONG SẢN XUẤT DỊCH ĐẠM THỦY PHÂN TỪ CÁ NỤC (Decapterus) Võ Thanh Phúc TÓM TẮT Đề tài “Nghiên cứu ứng dụng enzyme bromelain sản xuất dịch đạm thủy phân từ cá nục”...
- 12
- 516
- 1
Nghiên cứu sử dụng enzyme promelin thô từ chồi dứa kết hợp với enzyme flavourzyme trong sản xuất bột đạm thủy phân từ cá nục
Ngày tải lên :
26/11/2015, 10:57
... cho thủy phân enzyme làm tăng khả tiếp xúc enzyme chất, muốn phải làm nhỏ kích thước chất trước thủy phân 1.3.4 Sản phẩm trình thủy phân ứng dụng a Sản phẩm dịch đạm thủy phân, bột đạm thủy phân ... già, sản phẩm siro dinh dưỡng Để sản xuất bột đạm thủy phân từ protein phải thực công đoạn thủy phân tạo dịch đạm thủy phân Cơng đoạn dùng phương pháp hóa học sinh học lên men thủy phân enzyme ... Giới thiệu enzyme bromelin 1.2.5 Enzyme flavourzyme 1.3.Quá trình thủy phân sản phẩm thủy phân .9 1.3.1 Quá trình thủy phân 1.3.2 Thủy phân protein enzyme ...
- 98
- 653
- 1
Nghiên cứu sản xuất dịch đạm thủy phân từ đầu cá chẽm và ứng dụng trong việc sản xuất nước chấm
Ngày tải lên :
29/07/2014, 19:49
... ng bên phân t protein Vì v y nh ng enzyme g i endo-peptidase (peptidase phân c t n i m ch) • Peptidase phân h y phân t peptide có phân t nh (pepton, polypeptide) thành acid amin t Nh ng enzyme ... lo i enzyme thu t ngu n khác có pH t i thích khác [14] • nh hư ng c a n ng enzyme Gi ng ph n ng enzyme, t c enzyme Khi n ng t c ph n ng th y phân t l v i n ng enzyme cao n u ti p t c thêm enzyme, ... 3.2: nh hư ng c a t l enzyme nh hư ng c a t l enzyme n t l Naa/Nts (%) d ch th y u cá ch m 47 nh hư ng c a nhi t phân thu c t th y phân th y phân thu c t th y phân m d ch th y n t l...
- 93
- 1.8K
- 9
Nghiên cứu thuỷ phân chitin, chitosan bằng enzyme hemicellulase và ứng dụng sản phẩm thủy phân vào bảo quản sữa tươi nguyên liệu
Ngày tải lên :
16/08/2014, 03:26
... Chitosan bột Làm mềm Hòa tan Thủy phân [Enzyme] =1% [Enzyme] =3% [Enzyme] =2% Sản phẩm thủy phân Đun cách thủy Lọc Sấy phun COS Kiểm tra hiệu suất Xác định nồng độ enzyme thủy phân thích hợp Hình 2.6: ... chitin, chitosan thủy phân enzyme hemicellulase, công -40- đoạn thủy phân kiểm sốt thơng số: Nồng độ enzyme, nồng độ chitin, chitosan, nhiệt độ, pH thời gian thủy phân Sản phẩm thủy phân thu dạng ... hợp để sản xuất enzyme[ 5, 10] Sử dụng vi sinh vật để sản xuất enzyne có ưu điểm sau: - Có thể chủ động trình sản xuất - Chu kỳ sinh trưởng phát triển vi sinh vật ngắn sản xuất enzyme từ vi sinh...
- 107
- 1.1K
- 2
Đánh giá chất lượng của sản phẩm thủy phân protein đầu cá ngừ và nghiên cứu ảnh hưởng của gia vị đến chất lượng của bánh cá từ sản phẩm thủy phân
Ngày tải lên :
20/03/2015, 07:39
... 1.3 Sản phẩm thủy phân vai trò chúng 18 1.3.1 Sản phẩm thủy phân 18 1.3.2 Dịch đạm thủy phân 18 1.3.3 Bột đạm thủy phân 18 1.3.4 Các sản phẩm phụ từ trình thủy ... chế ô nhiễm môi trường Sản phẩm thủy phân sử dụng nhiều lĩnh vực nuôi trồng thủy sản, bổ sung sản phẩm thủy phân vào thức ăn cho tôm cá, sản phẩm thủy phân dùng để sản xuất nước mắm công nghiệp ... thực phẩm cho người Và từ phế liệu người ta tạo sản phẩm có giá trị cao chitin, chitosan ứng dụng lĩnh vực y học 1.3 Sản phẩm thủy phân vai trò chúng 1.3.1 Sản phẩm thủy phân Q trình thủy phân...
- 79
- 652
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian thủy phân đến độ thủy phân, thành phần hóa học, độ hòa tan và khả năng chống oxy hóa của sản phẩm thủy phân protein từ đầu và xương cá Hồng
Ngày tải lên :
20/03/2015, 07:42
... gia vào phản ứng thủy phân. [5] 1.3.4 Các dạng sản phẩm thủy phân Sản phẩm thủy phân dạng: Dịch protein thủy phân bột protein thủy phân: Dịch protein thủy phân Dịch protein thủy phân có màu vàng ... tăng lên độ thủy phân tăng ( DH tăng ): sản phẩm thủy phân Flavourzyme hoạt động cao sản phẩm thủy phân Alcalase độ thủy phân thử nghiệm Ở độ thủy phân thấp ( 5% ) sản phẩm thủy phân Alcalase ... cứu độ thủy phân tỉ lệ thu hồi nitơ sản phẩm thủy phân tăng lên với tăng thời gian thủy phân Sau thủy phân, độ thủy phân đạt 30,1% tỉ lệ thu hồi nitơ 85,1% Sản phẩm thủy phân protein từ đầu cá...
- 81
- 617
- 0
Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ dịch thủy phân moi và thử nghiệm sử dụng bột đạm moi trong sản xuất nước mắm công nghiệp
Ngày tải lên :
02/10/2015, 18:15
... SẢN PHẨM PROTEIN THỦY PHÂN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN 1.2.1 Sản phẩm protein thủy phân từ nguyên liệu thủy sản 1.2.2 Các nghiên cứu ứng dụng dịch đạm, bột đạm thủy phân sản xuất ... sản xuất xuất bột đạm thủy phân từ dịch thủy phân moi thử nghiệm sử dụng bột đạm moi sản xuất nước mắm công nghiệp” 1.2 TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM PROTEIN THỦY PHÂN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN 1.2.1 Sản ... Đề xuất quy trình sản xuất bột đạm thủy phân từ dịch thủy phân moi 45 3.3 SẢN XUẤT THỬ VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG BỘT ĐẠM SAU KHI SẤY 46 3.4 NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG BỘT ĐẠM THỦY PHÂN TỪ MOI ĐỂ SẢN XUẤT...
- 94
- 1K
- 6
Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ dịch thủy phân moi và thử nghiệm sử dụng bột đạm moi trong sản xuất nước mắm công nghiệp
Ngày tải lên :
07/10/2015, 09:37
... SẢN PHẨM PROTEIN THỦY PHÂN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN 1.2.1 Sản phẩm protein thủy phân từ nguyên liệu thủy sản 1.2.2 Các nghiên cứu ứng dụng dịch đạm, bột đạm thủy phân sản xuất ... sản xuất xuất bột đạm thủy phân từ dịch thủy phân moi thử nghiệm sử dụng bột đạm moi sản xuất nước mắm công nghiệp” 1.2 TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM PROTEIN THỦY PHÂN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN 1.2.1 Sản ... Đề xuất quy trình sản xuất bột đạm thủy phân từ dịch thủy phân moi 45 3.3 SẢN XUẤT THỬ VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG BỘT ĐẠM SAU KHI SẤY 46 3.4 NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG BỘT ĐẠM THỦY PHÂN TỪ MOI ĐỂ SẢN XUẤT...
- 94
- 674
- 2
Nghiên cứu sản xuất dịch đạm thủy phân từ ruốc biển bằng phương pháp sử dụng enzym alcalase phối hợp với enzym bromelin thô
Ngày tải lên :
26/11/2015, 10:50
... Một hướng chế biến ruốc biển sản xuất dịch đạm thủy phân phương pháp sử dụng enzym Dịch đạm thủy phân từ ruốc biển sử dụng làm nguyên liệu sản xuất nhiều loại sản phẩm khác như: snack (bim bim), ... hợp với bromelin thô 2) Sản xuất dịch đạm thủy phân từ ruốc biển đánh giá chất lượng dịch đạm thủy phân 3) Sơ thử nghiệm sử dụng dịch đạm thủy phân tư ruốc biển trình sản xuất nước mắm 2 * Ý nghĩa ... công tác lĩnh vực thủy sản - Ý nghĩa thực tiễn đề tài: Sự thành công đề tài sở để sản xuất dịch đạm thủy phân dùng cho việc chế biến sản phẩm có gía trị gia tăng từ dịch đạm thủy phân như: snack,...
- 98
- 787
- 6
Nghiên cứu thu nhận sản phẩm thủy phân protein từ phế liệu tôm bằng các chế phẩm protease thương mại
Ngày tải lên :
09/07/2017, 22:16
... protein từ phế liệu tôm để sản xuất thức ăn chăn nuôi, sản xuất nước mắm … nghiên cứu thủy phân phế liệu tơm enzym nhà khoa học quan tâm phương pháp thu lượng protein cao sản phẩm thủy phân chứa ... thủy phân tốt Lượng protein sau thủy phân (g/100g PLT) Kết bảng 3.5 cho thấy khảo sát khả thủy phân chế phẩm enzyme với PLT khơ chế phẩm Alcalase cho thấy hoạt độ endopeptidase mạnh hai chế phẩm ... đưa vào thủy phân 2.4.6 Phương pháp xác định hoạt độ chế phẩm protease Nguyên tắc: Phương pháp dựa vào thủy phân chất protein (casein) enzyme Sau diệt enzyme kết tủa protein chưa bị thủy phân axit...
- 60
- 450
- 0
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thuỷ phân từ bột trái bí đỏ
Ngày tải lên :
08/11/2017, 16:53
... ứng thủy phân mà chất lượng sản phẩm thực phẩm bị giảm nhờ phản ứng thủy phân để tăng thêm phẩm chất cho thực phẩm Qua phản ứng thủy phân, khơng tính chất cảm quan mà tính chất hóa học sản phẩm ... thuật sản xuất sản phẩm thực phẩm, phản ứng thủy phân có vai trò quan trọng Để giảm bớt tổn thất chất thực phẩm, người ta phải tìm biện pháp kỹ thuật tương ứng để ngăn ngừa hạn chế sản phẩm thủy phân ... trình thủy phân 1.3.2 Những yếu tố ảnh hưởng đến trình thủy phân 1.3.3 Cơ chế trình thủy phân 13 1.4 Quá trình thủy phân tinh bột 14 1.5 Enzyme sử dụng nghiên cứu Enzyme...
- 82
- 223
- 0
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thuỷ phân từ bột trái bí đỏ (Đồ án tốt nghiệp)
Ngày tải lên :
27/02/2018, 23:48
... thành nh c u trúc b c c a enzyme, trì 2+ có vai trò trì s t n t i c a enzyme ho ng c a enzyme b ng b i tác nhân gây bi gi i protein N u phân t m t h t kh enzyme ng c a enzyme phân -amylase b lo i ... th y phân h tinh b t mà th y phân c h t tinh b t nguyên song v i t c r t ch m hi u su t th y phân r t th p Quá trình th y phân tinh b t b i phân t o thành m - n: n dextrin hóa): ch m t s phân ... 1.3.2 Nh ng y u t a trình th y phân n trình th y phân c a trình th y phân 13 1.4 Quá trình th y phân tinh b t 14 1.5 Enzyme s d ng nghiên c u Enzyme -amylase (termamyl)...
- 82
- 234
- 0
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thuỷ phân từ bột trái bí đỏ
Ngày tải lên :
22/06/2018, 11:09
... lượng sản phẩm thực phẩm bị giảm nhờ phản ứng thủy phân để tăng thêm phẩm chất cho thực phẩm Qua phản ứng thủy phân, tính chất cảm quan mà tính chất hóa học sản phẩm bị biến đổi nhiều Phản ứng thủy ... thuật sản xuất sản phẩm thực phẩm, phản ứng thủy phân có vai trò quan trọng Để giảm bớt tổn thất chất thực phẩm, người ta phải tìm biện pháp kỹ thuật tương ứng để ngăn ngừa hạn chế sản phẩm thủy phân ... trình thủy phân 1.3.2 Những yếu tố ảnh hưởng đến trình thủy phân 1.3.3 Cơ chế trình thủy phân 13 1.4 Quá trình thủy phân tinh bột 14 1.5 Enzyme sử dụng nghiên cứu Enzyme...
- 91
- 286
- 0
nghiên cứu ứng dụng enzym protease để tạo sản phẩm thuỷ phân nấm men
Ngày tải lên :
23/02/2014, 18:03
... cảm quan giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm Đây kết axit amin peptide phân tử lượng thấp dịch thuỷ phân nấm men 1.1.3.2 Sản xuất số sản phẩm truyền thống Dịch thuỷ phân nấm men giàu axit amin đặc ... dụng rộng rãi công nghiệp thực phẩm để sản xuất rượu, bia, nước giải khát lên men, sản xuất men bánh mì, sản xuất protein sinh khối, tạo hương nước chấm, sản xuất chất béo,… [18], [23], [25], [26], ... khoáng,… sử dụng để tạo nhiều sản phẩm thơm ngon, bổ dưỡng vegemite, marmite, oxo, cenovis, recipe,… 1) MARMITE: Sản phẩm có xuất xứ từ nước Anh, thành phần Marmite YE Sản phẩm dính, có dạng sệt, màu...
- 70
- 837
- 1