sản phẩm làm từ nguyên liệu gạo tẻ

... độc đáo Làng nghề bánh tét Trà Cuốn tỉnh Trà Vinh nơi sản xuất bánh Tét tiếng miền Nam Qui trình sản xuất Giải thích qui trình chế biến Gạo nếp: Có chứa thành phần amylopectin cao tinh bột Thành ... ngâm, nước từ thịt tiết nước thấm từ bên vào Ở nhiệt độ cao phần nhân thịt bánh biến tính, protein thịt biến tính tách nước, phần nước có acid amin hòa tan ngấm vào bột đậu xanh nếp làm tăng thêm ... người đặt mua gởi sang Pháp, Mỹ, Hong Kong… Bí làm bánh tét ngon theo bà Dương Thị Cứng, người làm bánh Tét ngon tiếng Cù lao Phố Đồng Nai chia “Ai làm bánh tét cả, ngon hay không phải có cách...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... 2 Quy trình sản xuất Giải thích quy trình Nguyên liệu: nguyên liệu tất loại xôi nếp Cả nếp gạo có thành phần hóa học chủ yếu tinh bột (được cấu tạo từ hai cấu tử amylose amylopectin), thành phần ... nấu, nước:1 dừa Phụ liệu: để làm tăng hấp dẫn đa dạng cho ăn, thường sử dụng thêm phụ liệu để tạo màu sắc hương vị đặc biệt cho xôi vị như: - Bột tai vị (bột đại hồi): làm từ đại hồi rang chín ... tinh bột gạo chiếm tỉ lệ cao tinh bột nếp Amylopectin có cấu tạo mạch nhánh, gia nhiệt, hồ hóa có độ dẻo cao nhiều so với amylose, điều làm cho cấu trúc hạt xôi dẻo trong, khác với gạo có cấu...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... sắc Qui trình sản xuất Giải thích qui trình + Nếp: Vì xôi chiên phồng loại xôi nên nguyên liệu nếp Ngoài xôi cần phồng to chiên nên nguyên liệu làm phải có tính đàn hồi Giữa nếp gạo nếp có tính ... doanh đầy tiền cách làm xôi chiên phồng đơn giản, không đòi hỏi thiết bị phức tạp, nguyên liệu rẻ vốn đầu tư ban đầu ít, cần có cách phối chế loại nguyên liệu thích hợp cho sản phẩm ... dinh dưỡng xôi chiên phồng chủ yếu thông qua khả cung cấp lượng từ carbohrydrat lipit có nguyên liệu xôi Xôi chiên phồng có nguyên liệu chủ yếu tinh bột, đường, dầu ăn nên thích hợp dùng buổi tiệc...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... tạp nhiễm sản phẩm từ trình lên men bị tiêu diệt, đồng thời hạn chế trình chuyển hoá rượu thành giấm làm chua sản phẩm vi sinh vật lại sản phẩm Trong trình nấu bổ sung thêm đường vào sản phẩm để ... cồn để làm tăng độ cồn cho sản phẩm nhằm ức chế vi sinh vật tạp nhiễm trình lên men làm hư sản phẩm Sau ngày lên men, bổ sung rượu cao độ vào khối lên men (rượu cao độ loại rượu thành phẩm qua ... than giữ màu nguyên liệu nên trình vo rửa tránh chà xát mạnh, làm tổn thất hợp chất màu từ nguyên liệu Sau để ráo, nếp than cho vào nồi nấu chín với nước Lượng nước thêm vào theo tỉ lệ gạo: nước 1:1...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... thịt Tuy nhiên dạng sản phẩm chiên nên sản phẩm có chứa lượng lipid ngấm vào đáng kể, làm cho giá trị lượng sản phẩm cao Cơm cháy hải sản ngon nhờ kết hợp cơm với hương vị phụ liệu sốt, cơm cháy ... tác dụng làm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm làm tăng thời gian bảo quản sản phẩm nhiệt độ chiên cao tiêu diệt phần lớn vi sinh vật vô hoạt enzym, mặt khác hàm lượng chất khô tăng lên làm vi ... nhai giòn, ăn ngon 2 Quy trình sản xuất Giải thích quy trình Nguyên liệu: để có cơm cháy ngon gạo sử dụng phải loại gạo ngon Chọn loại gạo trắng dẻo, không bị mốc Gạo vo rửa khoảng lần cho hết...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... khét làm sẫm màu dừa có đường nên dễ xảy phản ứng caramen hóa Ngoài ra, số nguyên liệu phụ đậu phộng rang vàng giã nhỏ, mè rang vàng giã dập, gừng gọt vỏ cắt sợi để làm tăng mùi thơm cho sản phẩm ... khác dùng vào dịp gia đình đoàn tụ Tết Nguyên Đán, Tết Nguyên Tiêu Tết Trung Thu Quy trình sản xuất Giải thích qui trình Phần vỏ: Bột nếp: Bột nếp nguyên liệu thiếu chế biến chè Trong thành phần ... đủ nước lượng nước cho vào làm giảm khả kết dính chúng, làm cấu trúc bột bở Trong trình nhào trộn cho thêm muối để tạo vị cho bột dung dịch đường để làm tăng độ bột Làm nhân: Viên chè trôi nước...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... biến, nhìn tưởng chừng làm để có chén chè ngon dễ Từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến công đoạn nấu đòi hỏi nhiều kỹ thuật cho hạt nếp chín mềm nhừ, thơm lừng mùi nếp, hạt đậu mềm nguyên vẹn có cấu trúc ... theo thời gian đồng thời hàm lượng amylose tăng lên làm cho nếp cũ không dẻo nếp Chọn nguyên liệu khâu quan trọng quy trình chế biến tất loại sản phẩm Để nấu chè ngon cần phải chọn loại nếp mới, ... biến thành lượng, trình làm tiêu hao lượng mỡ dự trữ, làm giảm chứng béo phì Mặt khác, kích thích tuyến tụy sản xuất đủ lượng insulin cần thiết làm tăng khả hấp thụ glucose từ máu vào vách tế bào...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... cải biến cho hợp vị, làm cho bánh ú Nam có hương vị đậm đà, đặc trưng 2 Qui trình sản xuất bánh ú Giải thích qui trình Nguyên liệu: Cũng bánh chưng bánh tét, nguyên liệu làm bánh ú nếp Vì nếp ... với Các thành phần nhân bánh cần làm chín trước cho vào bánh, bước làm chín rút ngắn trình nấu bánh, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm Sau làm chín, nguyên liệu làm nhân đưọc xào chung với bổ sung ... len vào phân tử bột làm giảm lực liên kết phân tử tinh bột, tách rời phân tử tinh bột Hạt nềp mềm đi, dễ hồ hóa mau chín sau ngâm Thông thường thời gian ngâm kéo dài khoảng từ đến 12 tùy loại...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... địa danh sản xuất bánh phồng nêu công nhận làng nghề sản xuất truyền thống Nguyên liệu làm bánh phồng nếp nếp (không lẫn gạo) , đường số thành phần khác sẳn có địa phương 2 Qui trình sản xuất ... nghề làm bánh phồng có Việt Nam từ năm 30- 40 kỉ XX nơi có người thợ lò xưởng sản xuất loại bánh Trãi qua gần trăm năm với nhiều thăng trầm, làm bánh phồng trở thành nghề truyền thống trở thành sản ... vững Khối bột làm từ nếp bị hồ hóa có khả giữ khí tốt, giãn nở, giúp tạo nở cấu trúc xốp giòn cho bánh phồng nướng Chính cần phải lựa nếp thật tốt (nếp rặt) không lẫn gạo để có sản phẩm bánh phồng...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... nhân hương nếp thơm tất hòa quyện vào làm cho người ăn cảm nhận hương vị tao nhã mộc mạc bánh Quy trình sản xuất Giải thích quy trình v Nguyên liệu: Nguyên liệu làm bánh dừa gồm có: nếp, cơm dừa, ... loét, Như vậy, bánh dừa làm từ nguyên liệu dân dã lại có mang giá trị dinh dưỡng đáng kể Bên cạnh giá trị lượng cao chất đường, bột từ nếp, bánh có chất dinh dưỡng khác từ đậu dừa đạm, đường, ... quản thời gian Tuy nhiên, bánh có nhiều chất béo từ nước cốt dừa nên dễ bị oxy hóa làm bánh có mùi ôi chua Ngoài thời gian bảo quản xảy tượng nước làm bề mặt bánh trở nên khô cứng 4 Giá trị dinh...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... bánh tương đối Bánh nhân có thêm lượng từ đường Ngoài ra, nguyên liệu làm bánh nếp, gai hay mướp, mút mật, đậu xanh, đường cát, dừa, mè, chuối, … nguyên liệu có dược tính tốt cho sức khỏe ... cung cấp lượng cao làm từ bột nếp có chứa lượng chất béo cao từ cơm dừa hay từ phần dầu ăn sử dụng xào nhân, áo bột,… Trung bình bánh cung cấp 150 calo/cái, khoảng 40% lượng từ chất béo Thành ... xanh, đen, loại nhân dừa, nhân đậu nên làm bánh, người ta thường làm thứ cho có thứ thứ kia, đủ vẻ đủ hình, mà thành bánh Bánh loại bánh đơn sơ, mộc mạc làm từ gạo nếp, thường chọn loại nếp mới,...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... làm từ khuôn, có hình dáng giống in, nên có tên gọi bánh in Đây loại bánh có cách làm đơn giản, không đòi hỏi nguyên liệu đắt tiền mà sử dụng nguyên liệu sẵn có địa phương, ... người Đây đặc sản quà quê hương chắn làm ấm lòng người thân hay vị khách quý đón nhận mẫu bánh in ly trà ướp sen thơm ngát 2 Quy trình sản xuất Giải thích qui trình Nguyên liệu làm bánh in truyền ... khoảng – ngày Nếu bánh làm hoàn toàn từ bột đường hạn bảo quản lâu Giá trị dinh dưỡng Nguyên liệu bánh in bột nếp rang chín, xay nhuyễn bánh in thực phẩm chủ yếu cung cấp lượng Để làm tăng thêm phong...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... dụng nguyên liệu bột tươi xay từ giống gạo ngon địa phương, nhiên ngày thay loại bột gạo bán chợ Bánh xem ăn đạm không phần hấp dẫn so với loại bánh khác Quy trình sản xuất Giải thích quy trình Nguyên ... xuất Giải thích quy trình Nguyên liệu: Giống hợp chất cao phân tử khác, tinh bột gạo có khả tạo màng tốt, nhờ tính chất mà bột gạo thường sử dụng để làm nguyên liệu chế biến bánh tráng, bánh cuốn,… ... thuộc vào chất lượng tinh bột, cần chọn loại bột gạo (bột gạo trắng, không bị biến vàng, mùi chua hay mùi mốc không bị vón cục ẩm) làm từ giống gạo ngon, có hàm lượng tinh bột nhiều Pha bột: bột...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... Astiso ( làm thân hoa Astiso), trà lài, trà cúc, hay trà gạo lức (làm gạo lức) Đối với trà gạo lức, nguyên liệu gạo lức (brown rice) loại gạo xay bỏ trấu không bỏ mầm cám hạt gạo bên Thành phần gạo ... đông máu Ngoài ra, gạo lức, đặc biệt loại gạo lức Huyết Rồng làm trà có màu đỏ rượu Bordaux đẹp có hương thơm gạo hấp dẫn 2 Qui trình sản xuất Giải thích qui trình Rửa: Do gạo lức xay lần để ... cỏ, vỏ trấu, cát hay sỏi lẫn gạo nhiều, để bảo đảm vệ sinh không làm thay đổi mùi đặc trưng trà gạo lức, ta cần rửa thật gạo lức trước qua khâu chế biến Nên rửa gạo vòi nước chảy Sau rửa, để...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

... Quý (Tiền Giang) Nguyên liệu để nấu rượu thường gạo, nếp, sắn (khoai mì) Mỗi loại nguyên liệu tạo thành hương vị đặc trưng rượu Rượu gạo loại rượu phổ biến Việt Nam Quy trình sản xuất Giải thích ... xuất Giải thích qui trình Nấu chín: gạo nguyên liệu ngâm nhằm rửa chất bẩn bám bên hạt, đồng thời làm cho hạt gạo mềm, trương nở giúp dễ dàng cho trình nấu Sau gạo để cho vào nồi, thêm nước nấu ... nhão không khô Tỉ lệ gạo nước khoảng 1:1 theo thể tích Mục đích việc làm chín hạt gạo nhằm hồ hóa tinh bột gạo, giúp cho vi sinh vật dễ sử dụng tinh bột để lên men rượu Làm nguội: Cơm sau nấu...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20

Ngày tải lên: 31/07/2014, 11:20