qui trình chế biến bạch tuộc

... XƯỞNG BẠCH TUỘC) W.C NỮ KHU PHÂN XƯỞNG TỦ ĐÔNG IQF KHO LẠNH I PHÒNG BHLĐ PHÒNG BHLĐ P LUỘC/ HẤP TỦ ĐÔNG IQF P LÀM NGUỘI P SƠ CHẾ BÀN BÀN CHẾ BIẾN N.LIỆU P SƠ CHẾ BÀN CHẾ BIẾN HẦM NƯỚC ĐÁ BÀN CHẾ BIẾN ... phân cỡ loại sơ Bạch Tuộc có cỡ loại đạt theo yêu cầu, bạch tuộc sai cỡ, bạch tuộc chất lượng  Sự cố và cách khắc phục + Sư cố: Nguyên liệu Bạch Tuộc nhập với số lượng lớn, nên trình phân cỡ ... Thao tác: Bạch Tuộc đổ lên bàn sơ chế, đồng thời đáp đá để giữ nhiệt - Tay nghịch cầm Bạch tuộc lòng bàn tay cho Bạch Tuộc nằm ngửa lên trên, tay thuận cầm dao đưa dao vào bụng bạch tuộc theo...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 07:16

... CHƯƠNG II QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC ĐÔNG LẠNH 11 Tổng quan sản phẩm 11 1.1 Giới thiệu chung Bạch tuộc 11 1.2 Giá trị dinh dưỡng 12 Sơ đồ chế biến Bạch tuộc đông lạnh ... KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC ĐÔNG LẠNH I Hình thức: lỗi tả, bố cục hợp lý, trình bày qui định (1 điểm) II Về tinh thần, thái độ sinh viên trình thực ... Anh Chị Công ty Cổ phần Cổ phần Chế biến thủy sản Xuất Nhập Kiên Cường dồi sức khỏe thành công sống SVTT: Nguyễn Mai Phương Thảo Khảo sát quy trình chế biến Bạch tuộc đông lạnh Công ty Kiên Cường...

Ngày tải lên: 28/04/2014, 13:43

... 3: KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC XẾP BÔNG ĐÔNG LẠNH SEMI BLOCK 12 3.1 Sơ đồ quy trình chế biến bạch tuộc 12 3.2 Thuyết minh quy trình chế biến bạch tuộc 13 3.2.1 ... dưỡng bạch tuộc 100g ăn 10 Bảng 3.1: Bảng tiêu chuẩn đánh giá chất lượng bạch tuộc 13 Bảng 3.2: Cách phân cỡ bạch tuộc xuất sang thị trường Hàn Quốc 17 Bảng 3.3: Cách phân cỡ bạch tuộc ... lý nước thải 2.2 Tổng quan nguyên liệu bạch tuộc .9 2.2.1 Giới thiệu chung bạch tuộc 2.2.2 Thành phần dinh dưỡng bạch tuộc 10 2.3 Nguyên tắc xếp kho vào bảo quản...

Ngày tải lên: 28/04/2014, 13:43

Ngày tải lên: 29/08/2014, 10:02

... Sữa chua đậu nành 2.2.2 Qui trình chế biến sữa chua đậu nành 2.2.2.1 Qui trình chế biến sữa chua đậu nành thủ công 2.2.2.2 Qui trình chế biến sữa chua đậu nành công nghiệp ... 2.2.2 Qui trình chế biến sữa chua đậu nành 2.2.2.1 Qui trình chế biến sữa chua đậu nành thủ công Nguyên liệu Lựa chọn Ngâm Tách vỏ Xay Lọc Nấu Làm nguội Cấy men Làm lạnh Sản phẩm Hình 3: Qui trình ... HÌNH trang Hình 1: Qui trình sản xuất sữa chua công nghiệp Hình 2: Sữa chua đậu nành Hình 3: Qui trình sản xuất sữa chua đậu nành thủ công Hình 4: Qui trình sản xuất sữa...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... mức chế biến Định mức chế biến = ĐM1 * ĐM2 * ĐM3 http://www.ebook.edu.vn -27- Định mức Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 4.1.1 Sơ đồ quy trình chế biến ... khảo sát quy trình Quan sát qui trình tham gia trực tiếp vào công đoạn qui trình chế biến công ty từ khâu nhập nguyên liệu đến khâu thành phẩm đưa vào kho bảo quản Ghi nhận lại qui trình yếu tố ... Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF Tại Công Ty TNHH THỰC PHẨM QVD Đồng Tháp 1.2 Mục tiêu đề tài -Khảo sát quy trình chế biến, ghi nhân lại tất công đoạn quy trình -Tính định mức chế...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 14:14

... Mô hình trình s y Hình 2: Mô hình trình s y B n ch t c a s y trình khu ch tán bao g m trình khu ch tán m t l p bên l p b m t trình chuy n m t b m t v t li u môi trư ng xung quanh S y trình không ... Trong su t trình s y, tính ch t c a không khí m s thay i Trong su t trình s y, tác nhân s y cung c p n nhi t (latent heat) cho trình b c di chuy n lư ng nư c c t o thành môi trư ng Gi thi t trình ... m t s y c gi không i su t chu trình s y lư ng nhi t c n thi t cung c p cho trình s y c th c hi n b ng trình i lưu Không khí s y c gia nhi t n nhi t thích h p cho trình thoát nư c t v t li u trư...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

... Việc ủ rơm tươi có nhiều ưu điểm ủ rơm khô do: - Rơm tươi có giá trị dinh dưỡng cao rơm khô (quá trình phơi khô, số chất dinh dưỡng rơm bị mất), tỷ lệ tiêu hoá rơm tươi cao rơm khô - Rơm tươi ... bánh dinh dưỡng vào nước để uống urê bánh dinh dưỡng hoà tan vào nước làm gia súc ngộ độc urê gây chết trâu bò đột ngột - Có thể sử dụng bánh dinh dưỡng vòng 2-3 tháng kể từ sau sản xuất ...

Ngày tải lên: 24/01/2014, 23:20

... THIÊN NHIÊN THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI Do sinh viên: TẠ ĐĂNG KHOA thực đệ nạp Kính trình Hội đồng chấm luận ... lactose Hình 3: Cấu tạo nguyên lí hoạt động trình đồng hóa 17 Hình 4: Sự khác biệt hạt béo sữa sau trình đồng hóa 17 Hình 5: Quy trình chế biến dự kiến 30 Hình 6: Sơ đồ bố trí thí ... thấp tác dụng phá hủy vitamin Nhiệt độ sử dụng phổ biến công nghiệp chế biến sữa với trình độ đại không gây tổn thất vitamin đáng kể mà oxi yếu tố chế phân hủy vitamin Khi đun nóng đến 80 oC điều...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 15:20

... bảo quản to≤ -18 0C Chế biến mực đông lạnh a Qui trình sản xuất mực ống tube đông lạnh dạng block Nguyên liệu Nguyên liệu mực ống tươi, thân nguyên vẹn, màu tự nhiên, không bị biến màu màu lạ khác ... quản Các thùng cacton bảo quản kho lạnh nhiệt độ, t = - 20 + 20C, thời gian tháng Chế biến cá đông lạnh a Qui trình sản xuất cá thu fillet đông lạnh dạng IQF Nguyên liệu Nguyên liệu cá tươi, màu ... 20/40; 40/60 Trong trình phân cỡ cần loại thân mực bị rách thủng, biến màu, mềm nhũn, có mùi ươn Yêu cầu thao tác nhanh, xác Rửa Rửa qua bể nước đá lạnh nhiệt độ ≤ 4oC rổ nhựa Trong trình rửa dùng...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 14:20

Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:57

Ngày tải lên: 02/06/2014, 11:37

... Simultaneous Confidence Intervals KẾT QUẢ THỐNG KÊ ẢNH HƯỞNG GIỮA CÁC CHẾ ĐỘ TIỆT TRÙNG VÀ THỜI GIAN BẢO QUẢN ĐẾN pH pc-15 Ở chế độ nhiệt 121oC Analysis of Variance for pH - Type III Sums of Squares ... -All F-ratios are based on the residual mean square error Ở chế độ nhiệt 125oC Analysis of Variance for pH - Type III Sums of Squares ... -All F-ratios are based on the residual mean square error Ở chế độ nhiệt 127oC Analysis of Variance for pH - Type III Sums of Squares ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... pc-3 Hình 29: Màu sắc sản phẩm tiệt trùng chế độ nhiệt 121oC Hình 30: Màu sắc sản phẩm tiệt trùng chế độ nhiệt 125oC Hình 31: Màu sắc sản phẩm tiệt trùng chế độ nhiệt 127oC pc-4 2.Các phương pháp ... vào bình hứng 20ml acid boric Đặt vào hệ thống cho đầu ống sinh hàn ngập vào dung dịch Bắt đầu trình cất đạm dung dịch bình hứng đạt khoảng 100ml Lấy bình hứng đem thực chuẩn độ H 2SO4 0,1N 2.2.3 ... đường từ burette xuống bình tam giác Đun sôi quan sát màu sắc dung dịch đường Nếu màu xanh Fehling biến nhanh chóng nghĩa dư lượng đường khử, nên pha loãng lượng dung dịch đường chuẩn độ lại Nếu...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... chưa có dấu hiệu hư hỏng Từ kết chế biến sản phẩm theo qui trình đề nghị sau (Hình 20) 60 Sữa tươi Lọc Với tỷ lệ Pha loãng sữa tươi : nước 25% dung dịch Sữa bột Phối chế Đồng hóa Đường 6% Áp suất ... với pH thể qua hình 19, biến thiên pH theo thời gian bảo quản thời gian giữ nhiệt tuân theo phương trình (*) với hệ số tương quan R2=98,32 Tương tự phương trình cho thấy chế độ tiệt trùng 127oC, ... Ngọt 1984 Bảo quản chế biến sản phẩm động vật Hà Nội, NXB Nông Nghiệp 16 Trần Thị Thanh 2003 Công nghệ vi sinh NXB Giáo Dục 17 Trần Văn Chương 2001 Công nghệ bảo quản chế biến sản phẩm chăn nuôi...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... 10' 15' 1' 121 2' 3' 1' 125 2' 3' 127 Các chế độ tiệt trùng Hình 15: Ảnh hưởng chế độ tiệt trùng đến màu sắc sản phẩm Màu sắc sữa bị ảnh hưởng nhiều chế độ tiệt trùng khác Dưới tác dụng nhiệt ... 125 - 2' 125 - 3' 127 - 1' 127 - 2' 127 - 3' Các chế độ tiệt trùng Hình 16: Ảnh hưởng chế độ tiệt trùng đến mùi vị trạng thái sản phẩm Bảng 24: Biến đổi mật số vi khuẩn hiếu khí sản phẩm sau tuần ... trùng chế độ nhiệt độ 121oC, 125oC, 127oC khơng có diện coliform sau tuần bảo quản Tuy nhiên chế độ nhiệt độ tiệt trùng 121oC 125oC tổng vi sinh vật hiếu khí diện tăng sau tuần, đặc biệt mẫu với chế...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... Thành phần ngun liệu Ngun liệu ảnh hưởng lớn đến qui trình cơng nghệ chất lượng thành phẩm, chất lượng ngun liệu ban đầu cần thiết cho cơng việc chế biến Đặc biệt thành phần ngun liệu sữa, sữa thay ... phối chế với thơng số tối ưu thí nghiệm tiến hành đồng hóa áp suất 250 kg/cm2 với thời gian tìm thí nghiệm Sau đồng hóa sữa vơ chai tiệt trùng chế độ nhiệt khác 3.3.5.5 Các tiêu cần xác định Ở chế ... cho phát triển vi sinh vật Vì để đảm bảo chất lượng sữa thành phẩm hạn chế gia tăng lượng vi sinh vật sữa, ta phải chế biến sau làm sử dụng biện pháp để tồn trữ như: làm lạnh… Bảng 16: Thành...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... Quy trình chế biến dự kiến: Sữa tươi Lọc Pha loãng Khảo sát Khảo sát Sữa bột Phối chế Đường Khảo sát Đồng hóa Khảo sát Rót chai Tiệt trùng Khảo sát Thành phẩm Bảo quản Theo dõi Hình 5: Quy trình ... Tiệt trùng Khảo sát Thành phẩm Bảo quản Theo dõi Hình 5: Quy trình chế biến dự kiến Các khảo sát bố trí công đoạn: pha loãng, phối chế, đồng hóa tiệt trùng 3.3 Nội dung bố trí thí nghiệm 3.3.1.Phân ... sữa tươi với tỷ lệ pha loãng chọn thí nghiệm với đường, giai đoạn nấu phối chế nhiệt độ 70 oC với mức độ bố trí, sau phối chế sữa đồng hóa với áp suất 250 34 ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... thấp tác dụng phá hủy vitamin Nhiệt độ sử dụng phổ biến công nghiệp chế biến sữa với trình độ đại không gây tổn thất vitamin đáng kể mà oxi yếu tố chế phân hủy vitamin Khi đun nóng đến 80 oC điều ... Thanh trùng Mục đích trình trùng (pasteurisation), chủ yếu tiêu diệt hệ vi sinh vật gây bệnh thực phẩm ức chế trình sinh tổng hợp độc tố chúng Trong sản xuất công nghiệp trình trùng thực nhiệt ... bệnh sống sót với số lượng thấp hoạt tính trao đổi chất chúng bị ức chế mạnh mẽ 2.8.3 Cơ sở khoa học trình trùng tiệt trùng Xét trình trùng tiệt trùng mẫu thực phẩm với khối lượng thành phần hóa...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20