quá trình thanh trùng thực phẩm

... QUẢN Tên chuyên đề: TRÌNH BÀY VỀ QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG? BẢN CHẤT CỦA QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG LÀ GÌ? NGUYÊN LÍ CHUNG, CẤU TẠO BỘ PHẬN LÀM VIỆC VÀ MỘT SỐ THIẾT BỊ THANH TRÙNG MÀ BẠN BIẾT? Giáo ... toỏn quỏ trình thanh trùng a) Cơ sở lý thuyết của quá trình thanh trùng Để tạo ra những thực phẩm an toàn về mặt vi sinh vật bằng nhiệt cần nghiên cứu hai vấn đề: - Bản chất và quá trình động ... viên thực hiện : Trần Phúc Lớp : CT 39A HUẾ, 1/2008 2.6.2 Thiết bị thanh trùng sản phẩm đóng gói Quá trình thanh trùng các sản phẩm đóng gói đồ hộp như hộp sắt, chai, can được tiến hành theo trình...

Ngày tải lên: 06/08/2014, 17:20

... độ sản phẩm trong quá trình gia nhiệt. Từ khóa: Mô hình hóa, chế biến nhiệt, tiệt trùng 1 MỞ ĐẦU Tiệt trùng thực phẩm bằng nhiệt độ được xem là kỹ thuật bảo quản quan trọng với thực phẩm chứa ... vật có trong thực phẩm bị tiêu diệt góp phần cho việc kéo dài thời gian bảo quản. Trong quá trình tiệt trùng, nhiệt độ và thời gian là 2 yếu tố cần kiểm soát nhằm bảo đảm thực phẩm đế n tay ... sản phẩm dựa trên nhiệt độ môi trường dao động trong quá trình gia nhiệt điều này phù hợp với điều kiện sản xuất thực tế và là bước tiến trong việc kiểm soát nhiệt độ sản phẩm trong quá trình...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 05:20

... CỦA QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG ĐỒ HỘP THỰC PHẨM Trong sản xuất đồ hộp thực phẩm, thanh trùng là một quá trình quan trọng, có tác dụng quyết định tới khả năng bảo quản và chất lượng của thực phẩm. ... Dùng để thanh trùng các loại đồ hộp có nhiệt độ thanh trùng không quá 100OC. b. Thiết bị thanh trùng có áp suất cao làm việc gián đoạn Dùng để thanh trùng các loại đồ hộp có nhiệt độ thanh trùng ... thời gian thanh trùng hay thời gian tác dụng nhiệt, ký hiệu là t (phút). Trong quá trình thanh trùng, sản phẩm đựng trong đồ hộp, không được đun nóng tức thời tới nhiệt độ thanh trùng cần đạt...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20

... T m (t) T f (t) T p (t) WMZ Hình 4: Biểu diễn quá trình truyền nhiệt từ môi trường đến vật thể rắn trong quá trình thanh trùng Ứng dụng trong trường hợp thanh trùng sản phẩm chứa các vật thể rắn lơ lững ... Phân tích quá trình truyền nhiệt có thể thấy: (1) Quá trình truyền từ môi trường gia nhiệt đến bề mặ t hộp là quá trình gia nhiệt do đối lưu và dung dịch ít chuyển động trong quá trình gia ... Laplace s=d/dt. Kết hợp phương trình (14), phương trình (10), phương trình (7) và rút gọn các phương trình. Hàm truyền biểu thị cho quá trình truyền thể hiện ở phương trình (15).    12 pm 2 12...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 05:20

Ngày tải lên: 31/08/2014, 16:36

... tính toán quá trình thanh trùng a) Cơ sở lý thuyết của quá trình thanh trùng Để tạo ra những thực phẩm an toàn về mặt vi sinh vật bằng nhiệt cần nghiên cứu hai vấn đề: - Bản chất và quá trình động ... QUẢN Tên chuyên đề: TRÌNH BÀY VỀ QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG? BẢN CHẤT CỦA QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG LÀ GÌ? NGUYÊN LÍ CHUNG, CẤU TẠO BỘ PHẬN LÀM VIỆC VÀ MỘT SỐ THIẾT BỊ THANH TRÙNG MÀ BẠN BIẾT? Giáo ... vật còn sống sót trong quá trình thanh trùng Sự phối hơp giữa thời gian và nhiệt độ suốt trong quá trình thanh trùng được biểu thị bằng giá trị F 0 . Ví dụ, một thực phẩm nào đó có F 0 (=...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:28

... sản phẩm. Có 2 loại phẩm màu là phẩm màu tổng hợp (dùng trong công nghiệp thực phẩm và công nghiệp khác) và phẩm màu tự nhiên. Phẩm màu dùng trong công nghiệp không được phép dùng cho thực phẩm, ... trùng. Chất bảo quản chông oxy hóa ngăn chặn quá trình oxy hóa các thành phẩn trong thực phẩm. Tại một cuộc hội thảo về hóa chất ảnh hưởng đến vệ sinh an toàn thực phẩm, giáo 19 1.2. 2 Phẩm ... diễn ra trong quá trình sản xuất mà cả trong quá trình xử lý các chất thải (thải bừa bãi gây ô nhiễm môi trường sống của con người). Không chỉ có thế trong bản thân các thực phẩm cũng có thể...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:48

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

... tính toán quá trình thanh trùng a) Cơ sở lý thuyết của quá trình thanh trùng Để tạo ra những thực phẩm an toàn về mặt vi sinh vật bằng nhiệt cần nghiên cứu hai vấn đề: - Bản chất và quá trình động ... Thiết bị thanh trùng sản phẩm đóng gói Quá trình thanh trùng các sản phẩm đóng gói đồ hộp như hộp sắt, chai, can được tiến hành theo trình tự như sau: Đưa đồ hộp vào thiết bị thanh trùng, nâng ... gian thanh trùng , h T s - nhiệt độ thanh trùng, o K a, b - các hệ số thực nghiệm phụ thuộc vào loại sản phẩm. Đối với sữa a = 36,84, b = 0,46. Thời gian thanh trùng và nhiệt độ thanh trùng...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 08:36

... Trị số thực nghiệm của F10121,1 đối với : 1. Sức khỏe cộng đồng Bào tử Clostridium botulinum CƠ SỞ CỦA QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG ĐỒ HỘP THỰC PHẨM Trong sản xuất đồ hộp thực phẩm, thanh trùng ... Dùng để thanh trùng các loại đồ hộp có nhiệt độ thanh trùng không quá 100OC. b. Thiết bị thanh trùng có áp suất cao làm việc gián đoạn Dùng để thanh trùng các loại đồ hộp có nhiệt độ thanh trùng ... thị thanh trùng tổng quát 6. Các yếu tố ảnh hưởng đền thời gian thanh trùng a. Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian truyền nhiệt trong quá trình thanh trùng + Tính chất vật lý của sản phẩm...

Ngày tải lên: 05/10/2013, 16:20

Ngày tải lên: 17/11/2013, 15:40

... trong quá trình trương nở của nó. Nhiệt độ trương nở tốt nhất của tinh bột là 40-60 o C. Đồng thời với quá trình trương nở là sự hồ hóa. Quá trình hồ hóa của tinh bột xảy ra trong suốt quá trình ... dụ: thất thoát vitamin C trong quá trình chuẩn bị sấy táo (dạng khối) là 8% do quá trình cắt gọt, 62% do chần hấp, 10% do quá trình nghiền pu rê và 5% do quá trình sấy. Vitamin có độ hoà tan ... sinh vật trong quá trình thanh trùng: - Ảnh hưởng của nhiệt độ thanh trùng: Ở nhiệt độ 60 o C thì các loại vi sinh vật đã có thể bắt đầu bị tiêu diệt. Nhưng nếu nhiệt độ thanh trùng thấp thì...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 23:36

Ngày tải lên: 02/06/2014, 11:35

... quả xét nghiệm phân tìm người lành mang trùng đối với người tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm 3. Phiếu kết quả kiểm nghiệm phân tìm người lành mang trùng. 4. Sổ theo dõi danh sách các ... nhiễm Số bộ hồ sơ: Không quy định Yêu cầu Yêu cầu hoặc điều kiện để thực hiện TTHC: Không Không Kết quả của việc thực hiện TTHC: Giấy chứng nhận Các bước Tên bước Mô tả bước ... sức khoẻ cho người trực tiếp sản xuất, chế biến, phục vụ tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trên địa bàn. 4. Bước 4 Tổ chức khám sức khỏe cho cơ sở theo quy định. 5. Bước...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 11:21

... mất khoảng 3-4 giây. Quá trình thanh toán thẻ tín dng ã Mỏy ch Planet Payment t ng chuyn cỏc đợt giao dịch sang trung tâm thanh toán thẻ tín dng quc t. ã Trung tõm thanh toỏn th tớn dụng ... giao dịch, chuyển kết quả, tiền sang trung tâm thanh toán thẻ tín dụng quc t. ã Trung tõm thanh toỏn th tớn dng quốc tế sẽ chuyển kết quả quá trình giao dịch v tin sang Planet Payment. ã Planet ... người thực tế sẽ đặt mua hàng hóa thông qua kênh này. Có nhiều cách khác nhau để tạo ra một hệ thống thanh toán an toàn trên Internet sao cho phù hợ p với nhiều loại sản phẩm khác nhau. Giáo trình...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 19:20

Ngày tải lên: 12/08/2014, 19:20

Ngày tải lên: 12/08/2014, 19:20

Ngày tải lên: 12/08/2014, 19:20