... hớng đi, đó là sảnxuất nh thế
39
1. Khái niệm hiệu quả sảnxuấtkinhdoanh và các chỉ tiêu để đánh giá hiệu
quả sảnxuấtkinh doanh.
1.1. Khái niệm hiệu quả sảnxuấtkinh doanh.
Doanh nghiệp ... trình sản xuất.
Trong điều kiện nền kinh tế hiện nay, hiệu quả sảnxuấtkinhdoanh là
một phạm trù kinh tế có tính chất định lợng về tình hình phát triển của các
hoạt động sảnxuấtkinh doanh, ... hoạt động sảnxuấtkinhdoanh chỉ là quá
trình sảnxuất các sản phẩm thiết yếu cho nhu cầu cuả xà hội sau đó là sự lu
thông trao đổi kinhdoanh các mặt hàng do các doanh nghiệp sảnxuất ra....
... Đặc điểm hoạt động sảnxuấtkinhdoanh tại
xí nghiệp rợu bia và chế biến nôngsảnxuất
khảu hà nội.
I- Quá trình hình thành và phát triển.
Công ty đầu t và XNK nông lâm sản chế biến đợc thành ... phí sản xuất.
Tất cả các chi phí sảnxuất trên cuối cùng đều phải đợc tổng hợp vào bên
Nợ TK 154 " Chi phí sảnxuấtkinhdoanh dở dang" nhằm phục vụ cho việc tính
giá thành sản phẩm. ... nhập, xuất, tồn kho
cho từng loại, từng thứ vật liệu( chính, phụ, nhiên liệu,
Nguyên tắc sử dụng NVL trực tiếp cho sảnxuất là xuất phát từ
nhiệm vụ sản xuất, cụ thể căn cứ vào lệnh sản xuất...
... thủy
sản
[ ] [ ] [ ]
II
Khu kinh doanh, kho
chứa
8
Bố trí khu kinh doanh
[ ] [ ] [ ]
9 Bố trí kho chứa [ ] [ ] [ ]
10
Thực hiện kiểm soát động
vật gây hại
[ ] [ ] [ ]
11 Kệ, giá đựng sản phẩm ...
độ trung cấp trở lên
[ ] [ ] [ ]
4
Kinh doanh các sản phẩm
đã có tên trong danh mục,
có nhãn hàng hoá theo quy
định hiện hành
[ ] [ ] [ ]
5
Địa điểm kinh doanh
[ ] [ ] [ ]
6
Có công cụ, thiết ... giá phân loại điều kiện đảm bảo chất lượng
cơ sở kinhdoanh thức ăn thủy sản
1. Ngày kiểm tra:
2. Tên cơ sở kiểm tra :
- Số giấy đăng ký kinh doanh: cơ quan cấp:
- Địa chỉ:
- Điện thoại: Fax:...
...
trọng
II
Quản lý kinhdoanh đảm
bảo chất lượng và ATVSTP
hàng hoá kinh doanh
8
Hợp đồng và các cam kết
trong kinh doanh
[ ] [ ] [ ] [ ]
9
Hình thức kinh doanh
[ ] [ ] [ ] [ ]
10
Nguồn gốc xuất xứ của ... hàng hoá kinh doanh;
2. Chủng loại hàng hoá kinh doanh
- Đạt yêu cầu: Trên cùng một mặt bằng (cửa hàng hoặc kho tàng) chỉ kinh
doanh chuyên thức ăn chăn nuôi hoặc nếu kết hợp kinhdoanh với ... bảo điều kiện vệ sinh.
B. Quản lý kinhdoanh đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thức ăn
chăn nuôi
1. Hợp đồng và các cam kết trong kinh doanh
a) Với nơi sảnxuất hoặc nơi cung cấp hàng hoá
-...
... tự phân tích chất
lượng sản phẩm phân bón do đơn vị sảnxuất ra
4. Không có phòng kiểm nghiệm chất lượng
- Đạt yêu cầu A: Có Hợp đồng phân tích cho từng lô sản phẩm sảnxuất ra
- Lỗi nhẹ B: Có ... Biểu mẫu 1e-1
- Lỗi nặng C: Không có Hợp đồng phân tích chất lượng sản phẩm do đơn vị
sản xuất ra
5. Điều kiện môi trường sản xuất
- Đạt yêu cầu A: Sạch sẽ, (có hệ thống xử lý bụi, nước thải, ... toàn bộ các chỉ tiêu do đơn vị sảnxuất ra
- Lỗi nhẹ B: Phân tích được các chỉ tiêu đa lượng hoặc các thành phần
dinh dưỡng chính trong phân bón do đơn vị sảnxuất ra
- Lỗi nặng C: Có một số...
... phòng thay quần áo cho công nhân
phải cách biệt hoàn toàn với khu vực sảnxuất và không được mở cửa trực tiếp
vào khu sảnxuất . .
1.16.2. Phương pháp: kiểm tra thực tế.
1.16.3. Đánh giá:
•Phù ... (Ma)
•Vi phạm một trong 2 yêu cầu: không cách biệt hoàn toàn với khu vực sản
xuất hoặc mở cửa trực tiếp vào khu sản xuất: : đánh giá (Mi)
14
Biểu mẫu 1k-1
1.26.2. Phương pháp: Xem hồ sơ và kiểm ... trong suốt
quá trình làm việc;Bảo hộ phải được làm sạch sau mỗi ca sản xuất; có ăn uống,
hút thuốc, khạc nhổ trong khu vực sản xuất; rửa tay trước khi thao tác, sau khi
hỷ mũi, ho và ăn uống,...
... dùng để làm nước đá phải là nước sạch. Nước đá phải được sản xuất, bảo quản, vận
chuyển, xay nghiền trong điều kiện hợp vệ sinh.
- Ðược sảnxuất từ nguồn nước đảm bảo an toàn vệ sinh theo quy định ... thuỷ sản.
c. Yêu cầu về việc thực hiện xử lý, bảo quản, vận chuyển:
- Thuỷ sản phải được nhanh chóng phân loại, làm sạch và bảo quản đúng yêu cầu kỹ thuật và
làm lạnh càng nhanh càng tốt (Trừ sản ... trên biển).
- Duy trì được nhiệt độ lạnh của thuỷ sản theo yêu cầu cho đến khi bốc dỡ.
- Dụng cụ chứa đựng thuỷ sản phải được kê xếp sao cho thuỷ sản không bị dập nát trong quá
trình bảo quản,...
... nước, nguồn điện bảo đảm cho yêu cầu hoạt động sảnxuất và dịch vụ hậu
cần nghề cá.
- Cách biệt với khu dân cư và cách xa các nguồn gây nhiễm cho thuỷ sản.
b. Yêu cầu về bố trí mặt bằng:
- Việc ... khả năng lây
nhiễm cho sản phẩm
b.Thuận tiện cho hoạt động
sản xuất và làm vệ sinh
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
1.1. Yêu cầu:
- Ngăn ngừa khả năng lây nhiễm cho nguyên liệu thủy sản.
- Thuận lợi cho việc ... SSOP); độ tin cây của
các loại hồ sơ; có hồ sơ theo dõi xuất nhập thuỷ sản qua cảng, đảm bảo dễ dàng trong
việc truy xuất nguồn gốc sản phẩm.
- Lưu trữ hồ sơ dễ truy cập (sắp xếp theo chủ đề,...
... thủy sản, rửa tay công nhân, vệ sinh các bề mặt tiếp xúc với thủy sản
phải đảm bảo an toàn vệ sinh.
b) Nước đá:
- Nước đá được sảnxuất từ nguồn nước đảm bảo an toàn vệ sinh.
- Điều kiện sản xuất, ... Cửa nhà vệ sinh không mở thông vào phòng xử lý thủy sản
- Cách xa các ô vựa, khu vực sảnxuất đá, nơi tập kết hàng thuỷ sản, nơi bảo quản thuỷ
sản.
- Thiết bị xả nước, vòi rửa tay, dụng cụ chứa ... nhiệt (nếu bảo quản thuỷ sản tươi tại chỗ).
- Đối với thuỷ sản sống phải trang bị thiết bị tạo khí (khi cần).
- Kho bảo quản sản phẩm khô phải thoáng mát.
- Đối với thuỷ sản đông lạnh nhiệt độ...
... thực tế
c. Có thủ tục truy xuất và thu hồi sản
phẩm
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
22
QCVN02-01
QCVN02-02
QCVN02-10
22.Thực hiện GMP, SSOP và HACCP
a. Bố trí điều hành sảnxuất phù hợp
b. Không kiểm ... LOẠI
ĐIỀU KIỆN ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM CƠ SỞ SƠ CHẾ THỦY SẢN
I. THÔNG TIN CHUNG:
1. Tên cơ sở:
2. Địa chỉ:
3. Giấy đăng ký kinhdoanh số: ngày cấp nơi cấp
4. Số điện thoại: Số Fax (nếu ... kiến thức về QLCL
c. Có thiết bị, dụng cụ cần thiết cho kiểm
soát chất lượng
d. Người trực tiếp sảnxuất của cơ sở được
đào tạo và có nhận thức về ATTP.
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
21
QCVN02-01
QCVN02-02
QCVN02-10
21....
... nước, gần bãi
rác thải ).
10
Biểu mẫu 1a-5
- Ðược sảnxuất từ nguồn nước đảm bảo an toàn vệ sinh theo quy định của Bộ Y tế.
- Ðiều kiện sản xuất, phương tiện vận chuyển, bảo quản nước đá trong ... cần thiết) để xác định:
- Việc bố trí sản xuất, trang thiết bị chế biến, phân phối nguyên liệu, bán thành phẩm,
đường đi công nhân,. . . trên dây chuyền sản xuất.
- Việc thực hiện kiểm sóat đầy ... Không là nguồn lây nhiễm cho thuỷ sản.
17.2.2. Phạm vi:
Tất cả các phương tiện vận chuyển, bảo quản bên ngoài khu vực sản xuất:
- Các phương tiện bảo quản thuỷ sản (thùng, lồng, bể, kho bảo quản,...
... thực tế
c. Có thủ tục truy xuất và thu hồi sản
phẩm
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
25
QCVN02-01
QCVN02-02
QCVN02-10
25.Thực hiện GMP, SSOP và HACCP
a. Bố trí điều hành sảnxuất phù hợp
b. Không kiểm ... động
vật gây hại hiệu quả.
b. Không phát hiện sự hiện diện của động
vật gây hại trong khu vực sản xuất
[ ] [ ]
[ ]
[ ]
14
QCVN02-01:2009
2.1.11.3; 2.1.14.2
2.1.12.2.
QCVN02-10:2009
2.2.6; ... bị cấp đông đủ công suất để hạ nhiệt
độ theo qui định
b. Thủy sản ăn liền chưa được bao gói kín
không được cấp đông đồng thời với sản
phẩm khác
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
20
QCVN02-01:2009
2.6.2
QCVN02-01:2009
2.1.5.5
20.1....
... nguyên
tắc: nguyên liệu nhập kho trước
- sảnxuất trước, nguyên liệu
nhập kho sau - sảnxuất sau;
[ ] [ ] [ ]
Quá trình sảnxuất
29
Dây chuyền sảnxuất phải tuân
thủ nguyên tắc đi theo một ... trong
khu vực sản xuất, khu vực chứa
sản phẩm và đóng gói
[ ] [ ]
IV Nhóm các tiêu chí về hệ thống quản lý chất lượng của cơ sở
Chứng nhận và công bố hợp quy
48
Cơ sở sảnxuấtsảnxuất thức ăn ... Lỗi nặng: Không có
5. Quá trình sảnxuất
29. Dây chuyền sảnxuất phải tuân thủ nguyên tắc đi theo một chiều và có tính liên
tục. Trường hợp dây chuyền sảnxuất hở thì đường đi của dây chuyền...
... sinh
12
Biểu mẫu 1g
xuất xứ
nguyên
vật liệu
kiểm tra chất
lượng, nguồn gốc
xuất xứ (nơi bán,
nơi sản xuất) , phải
đạt tiêu chuẩn kỹ
thuật và đảm bảo
VSATTP mới
được đưa vào sản
xuất
42 Vệ sinh, ... chất
[ ] [ ] [ ]
9. Ghi nhãn sản phẩm
50 Ghi nhãn sản phẩm
[ ] [ ] [ ]
10. Chất lượng sản phẩm
51 Công bố tiêu chuẩn chất
lượng sản phẩm rau quả
[ ] [ ] [ ]
52 Chất lượng sản phẩm rau
quả
[ ] [ ...
lượng sản
phẩm
51
Công bố
tiêu chuẩn
chất lượng
sản phẩm
rau quả
Cơ sở có công
bố tiêu chuẩn áp
dụng cho sản phẩm
rau quả với cơ
quan có thẩm
quyền và phải đảm
bảo chất lượng sản
phẩm...