phương pháp bảo quản cá ngừ
Đồ án các phương pháp bảo quản cá
... công cá. Vi khuẩn có thể đến từ nhiều nguồn, trên da hoặc trong nhớt cá. Ruột, đặc biệt 3 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ24 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ2.1 ... CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ- Nước sốt được làm để bảo quản cá và các sản phẩm cá gồm hỗn hợp axit axêtic và muối. Sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu hơn và có mùi vị đặc trưng. Thường dùng các ... HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁkhi đầy thức ăn, có một lượng đáng kể các vi khuẩn. Số lượng vi khuẩn tăng lên tuỳ theo cách thức xử lý và bảo quản cá. 1.3 Ôxi hoá:- Ôxi hoá làm mỡ cá bị...
- 25
- 1,409
- 2
Luận văn :Các phương pháp bảo quản cá potx
... văn Các phương pháp bảo quản cá GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 12 + Đặt cá lên giá cao cá sẽ không bị bẩn do bám bụi hoặc cát. Đặt cá dưới ... nát cá. GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 16 + Nhiệt độ bảo quản cá được ướp muối. + Kích cỡ của cá được ướp muối. - Loại cá được coi là phù hợp để len men là cá trích, cá ... PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 13 Phương pháp này có ưu điểm hơn vì cá không bị đặt trực tiếp dưới mặt trời, đôi khi làm cháy cá. 3. Hun khói: - Hun khói là phương pháp bảo quản cá bằng cách sử...
- 22
- 673
- 2
tổng quát về phương pháp bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh CA
... khi bảo quản vẫn là những cơ thể sống, do đó thời hạn sử dụng rất ngắn. Từ thực tế trên, nhiều phương pháp bảo quản đã ra đời: bảo quản ở điều kiện thường, bảo quản bằng khí gas, bảo quản ... Trần Bảo Khánh 2. 2.3. Xử lý hóa chất trước bảo quản : +) Mục đích: nhằm kéo dài thời gian bảo quản, nâng cao hiệu quả của việc xử lý bằng CA. +) Phương pháp: Theo truyền thống, hầu hết các ... luận, nhóm xin được trình bày cái nhìn tổng quát về phương pháp bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh CA. Bảo quản nông sản bằng CA 1 Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh Bảng 3.Điều kiện kiểm...
- 19
- 12,670
- 62
150 Phương pháp tính giá vốn thành phẩm là phương pháp bình quân gia quyền tính nguyên vật liệu Xuất kho là phương pháp bình quân cả kỳ dự trữ Thuế giá trị gia tăng theo phương pháp khấu trừ.Doc
... 2003 nh sau : Phơng pháp tính giá vốn thành phẩm là phơng pháp bình quân gia quyền tính nguyên vật liệu xuất kho là phơng pháp bình quân cả kỳ dự trữ . Thuế GTGT theo phơng pháp khấu trừ .A ... hàng STT Tên hàng và quy cách ĐVT Số lợng Đơn giá Thành tiền 01 Gỗ lim m3100 3.000.000 300.000.000Điều 3 : Quy cách phẩm chất :Hàng đạt chất lợng cao, đúng quy cách phẩm chấtĐiều 4 : Giao ... vào pháp lệnh HĐKT của Hội đồng Nhà nớc, nớc cộng hoà XHCN Việt Nam công bố ngày : 29/9/1999 - Căn cứ vào nghị định số HĐBT ngày ./ ./1989 của Hội đồng Bộ tr ởng hớng dẫn vệic thi hành pháp...
- 118
- 1,461
- 0
phương pháp bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh CA
... khi bảo quản vẫn là những cơ thể sống, do đó thời hạn sử dụng rất ngắn. Từ thực tế trên, nhiều phương pháp bảo quản đã ra đời: bảo quản ở điều kiện thường, bảo quản bằng khí gas, bảo quản ... luận, nhóm xin được trình bày cái nhìn tổng quát về phương pháp bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh CA. Bảo quản nông sản bằng CA 1 Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh phạt tiền sương mù, ... bảo quản trong môi trường CA.2.6.2 Chuối : Nguyên lý của phương pháp này là giảm nồng độ O2 và tăng nồng độ CO2 nhằm hạn chế cường độ hô hấp và kéo dài thời hạn bảo quản. Chế độ bảo quản...
- 19
- 1,213
- 2
phương pháp bảo quản và chế biến cá
... .^.%!IvC7+@DE.I.^.%!IvC+HC![ds(%!.Y(IAD+7%45#U!.+7I‚5&Ql+&7%!N}CU!.4y6&.'"U.1%%4DE.+j%!C!"v%@l.S+!n%4^m%!s%%!5%!I'^V@Ql%4IA^wPx%4!hC+!LCP.%!PQR%4CJD%4+7S&)%4C!2.4s# MỤC LỤCLỜI MỞ ĐẦU 2Phần 2: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ 9=>?7@A(BC@DE.C!F+6!G(+HI5.CJKJLCM"5%CJ*%4CJD%4NO5:%!A%4%4A#7+H4.7CJ3P.%!PQR%4+5DS4.A"6JDCT.%IA+7+I.C5(.%SIAS+!LCU!D7%4%!Q6!VC6!DIA.VC7+!/50C+!LCNWD!X%C!3C%$%PYC.$"!H54A#%5#S+7+%!AU!D5!*+&Z+!DC!L#CJD%4+7S%!LC@A+7N.[%+H;+!LCP.%!PQR%4JLCM"\&V.I].^/+U!_T+D%%4Q2.S&H@A+7+5+.PNWDD(T45`abIAc!LCaD+D^5!Td5T%D.++.Pc+H%!.'"CJD%45+.PNWD+!Q5NZD!K5+e5+7H4.OI5.CJKM"5%CJ*%4CJD%4M"7CJf%!^.%!CJQg%4+e5ChNAD%ZDIA!1C!i%U.%!S+Hj%!!Qg%4C].%:%4@F+Cf(CK.S6!7%&D7%SCk%4!l6+e5%ZDh"+XC![C!.h"SNB%ZD^mCJfCJ1SCJ0%!]4.j(^nCSUW(C!)%4(.%!!LC ... !"#$%&'()%!*+,PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VÀCHẾ BIẾN CÁ,! /+!0!.1% ,!2.!30+!456!7%489%:(;8<< ... tạng. Nếu cá lớn 1 con > 100g thì cắt đôi, nhỏ hơn thìđể nguyên.2.3.4. Rw5£[J7D Cá sau khi xử lý sơ bộ xong thì vớt ra, dùng nước sạch đểrửa lại.2.3.5. ]64.5I3Gia vị dùng ướp cá là...
- 27
- 932
- 5
PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN CÁ pdf
... o cá theo cá ph ng pháp sau: ườ ườ ạ ươ5.1. Phân lo i cá theo môi tr ng s ngạ ươ ố Cá n c ng tướ ọ Cá n c m nướ ặ Cá n c lướ ợ5.2. Phân lo i theo đ c tính c a th t cá ặ ủ ị5.2.1. Cá ... i ánh n ng m t tr i.ơ ế ự ế ớ ắ ặ ờPh n 2: CÁC PH NG PHÁP CH BI N VÀ B Oầ ƯƠ Ế Ế Ả QU N CÁẢ1. Các ph ng pháp b o qu n cá ơ ả ảT vi c tìm hiêu các nguyên nhân gây h h ng th c ph m trên, đừ ... n, các ph ng pháp b o qu n t đ n gi n nh p mu i, ph iơ ươ ả ả ừ ơ ả ư ướ ố ơ khô…đ n các ph ng pháp hi n đ i nh chi u x , thanh trùng, ti tế ươ ệ ạ ư ế ạ ệ trùng…đã đ c s d ng. Và các ph ng pháp...
- 30
- 776
- 0
Tìm hiểu các loại màng & phương pháp bảo quản lương thực rau quả
... hiểu về các biến đổi sinh lý, sinh hóa gây hư hỏng nông sản khi bảo quản Tìm hiểu các tác nhân vật lý, hóa học, sinh học tác động xấu đến nông sản khi bảo quản Tìm hiểu về các biện pháp bảo quản ... cho người.− Chuột nhắt nhà: Thích sống nơi khô ráo và ăn thức ăn khô.2/ Các phương pháp bảo quản 2.1 /Phương pháp bảo quản hạt ở trạng thái khô và thoáng:Toàn bộ hoạt động sinh lý, sinh hóa ... lạnh.2.4/ Bảo quản bằng khí quyển có điều chỉnh (MA, MC) Phương pháp này thường áp dụng ở các nước tiên tiến.Nguyên lý: Phương pháp này dựa trên sự thay đổi thành phần không khí cho yêu cầu bảo quản, ...
- 65
- 2,030
- 14
Ứng dụng chitosan trong bảo quản cá ngừ
... hiếu khí trên bề mặt sản phẩm phi lê cá ngừ đại dương trước khi bảo quản là 2,6.103 cfu/cm2. Sau cấp đông và bảo quản ở nhiệt độ -10°C trong thời gian bảo quản 45 ngày, tổng số vi sinh vật ... trước bảo quản M-Đối chứng M-CG3 M-CGB3-0.1Mẫu kiểm traHàm lượng Histamin (ppm) Hình 8: Hàm lượng histamin trong các mẫu nghiên cứu theo thời gian bảo quản Nhìn chung theo thời gian bảo quản ... chung theo thời gian bảo quản dưới tác động của điều kiện chế biến, phương pháp cấp đông, thời gian bảo quản và chế độ bảo quản, hàm lượng histamin sẽ có xu hướng tăng lên. Trong nghiên cứu...
- 7
- 662
- 4
Phương pháp bảo quản chế biến sầu riêng
... trên cùng 1 cây. 28III. Phương pháp bảo quản sầu riêngLàm lạnh: Trong phòng lạnh có nhiệt độ từ 14-15oC. Thời gian bảo quản 2-3 tuần.Lạnh đông: 3 phương pháp Làm lạnh chậm:Nhiệt ... phương pháp Làm lạnh chậm:Nhiệt độ: -18oC đến 0oC.Thời gian bảo quản: 2-3 tháng. 27III. Phương pháp bảo quản sầu riêngDùng hóa chất: - Carbendazim (boâi leân cuoáng). - Aliette ... sầu riêng2. Kỹ thuật thu hái:-Có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng và thời gian bảo quản. -Có 2 phương pháp: + Để quả rụng tự nhiên.+ Trèo lên cây cắt lấy quả. 23Sự hô hấp của vỏ...
- 41
- 2,825
- 19
TÌM HIỂU CÁC LOẠI MÀNG & PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC RAU QUẢ
... hiểu về các biến đổi sinh lý, sinh hóa gây hư hỏng nông sản khi bảo quản Tìm hiểu các tác nhân vật lý, hóa học, sinh học tác động xấu đến nông sản khi bảo quản Tìm hiểu về các biện pháp bảo quản ... được dùng trong bảo quản nông sản trong thời gian gần đây.Tham khảo những báo cáo, thống kê về hiệu quả bảo quản nông sản bằng các phương pháp khác nhau.4 Cho đến này phương pháp này được coi ... đó độ ẩm khoảng 25 – 40% muốn bảo quản khô cần sấy ngay xuống 10 – 11% ẩm nếu bảo quản khô như vậy sẽ rất tốn kém. Phương pháp bảo quản kín có thểu cho phép bảo quản với độ ẩm cao hơn, tổn thất...
- 64
- 1,582
- 7
Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói
... bằng phương pháp đông lạnh thịt bảo quản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phương pháp bảo quản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà thời gian bảo quản khác nhau. Phương pháp ... lại không bảo quản được lâu.2.4. Các sản phẩm, thời gian bảo quản: Với từng phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác nhau và thời gian bảo quản khác nhau. Về thời gian bảo quản có ... nhiều phương pháp bảo quản thịt. Hiện nay, các phương pháp bảo quản thông thường là: Đông lạnh thịt (freezing), ướp muối (curing), làm khô (drying) và xông khói (smoking). Để tìm ra phương pháp...
- 19
- 8,560
- 5
các phương pháp bảo quản thịt
- 45
- 2,422
- 8
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 thông tin liên lạc và các dịch vụ