lên men dịch đường
Loại đường khử từ lòng trắng trứng bằng phương pháp lên men
Ngày tải lên :
14/11/2012, 13:50
...
BM: nm men bỏnh mỡ dng khụ ca Phỏp.
ã
H : nm men ca nh mỏy bia Huda- Hu
ã
RD : nấm men lên men rỉ đường của phòng thí nghiệm Vi sinh - Khoa Húa,
Trng HBK Nng.
ã
RV: nấm men lên men rượu ... thời
điểm này nấm men sử dụng bắt đầu làm quen với môi trường lên men nên tốc độ chuyển hóa
đường khử chậm
* Vùng II: Ứng với giai đoạn lên men từ 2 đến 8 giờ. Tốc độ lên men đường khử xảy ra ... sử dụng để xác định lượng đường còn sót lại khi kết thúc quá trình lên
men tách đường (phương pháp Nelson) [3, 4].
Nguyên tắc: Cho dung dịch Cu
2+
vào dung dịch chứa đường khử cần phân tích...
- 5
- 522
- 2
Loại đường khử khỏi lòng trắng trứng tươi băng phương pháp lên men
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:25
... Đối với chủng nấm men RV, TB và RD, đường cong lên men giảm xuống
và gần như tiệm cận với trục hoành sau 8 đến 12 giờ lên men. Do đó có thể khẳng định: Thời
gian lên men tách
đường khử trong ... thời
điểm này nấm men sử dụng bắt đầu làm quen với môi trường lên men nên tốc độ chuyển hóa
đường khử chậm
* Vùng II: Ứng với giai đoạn lên men từ 2 đến 8 giờ. Tốc độ lên men đường khử xảy ra ... sử dụng để xác định lượng đường còn sót lại khi kết thúc quá trình lên
men tách đường (phương pháp Nelson) [3, 4].
Nguyên tắc: Cho dung dịch Cu
2+
vào dung dịch chứa đường khử cần phân tích...
- 5
- 390
- 0
Nghiên cứu lên men Acid acetic bằng dịch ép trái chiều
Ngày tải lên :
16/11/2012, 16:12
... cho tiếp dịch lên men vào để lên
men tiếp.
Khi lên men, vi khuẩn giấm phát triển tạo thành màng vi sinh vật trên bề mặt
thoáng, khi bị chấn động (do va chạm hay quá trình đổ dịch lên men vào ... này người ta tưới dịch lên men cho chảy qua thùng lên men, bên
trong có đổ đầy vật liệu bám và màng vi khuẩn ở trên bề mặt, không khí đi ngược
chiều từ dưới lên, dịch lên men được chuyển hóa ... tanin lên hiệu quả lên men acid acetic 46
3.3.4.3 Khảo sát ảnh hưởng của hàm lïng chất kho hoà tan (độ Brix) đến
hiệu quả lên men acid acetic theo phương pháp lên men chậm 46
3.3.4.4 Thí nghiệm lên...
- 80
- 598
- 5
Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường
Ngày tải lên :
16/11/2012, 16:13
... đƣợc nồng độ
NaCl 2 %, 4 % và 6,5 %. Có khả năng lên men đƣờng glucose, maltose, lactose và
luôn luôn lên men mannitol; có hoặc không thể lên men sucrose, glycerol, sorbitol
[18].
12 ... Nhóm I: Lên men đồng hình bắt buộc có fructose-1,6-diphosphate aldolase (FDP
aldolase) nhƣng không có phosphoketolase. Chúng lên men đƣợc hexose để tạo acid
lactic nhƣng không lên men đƣợc ... sản phẩm chính từ lên men
glucose đƣợc gọi là lên men đồng hình. Số lƣợng acid lactic đồng hình thu đƣợc nhiều
hơn lactic dị hình khoảng 2 lần. Vi khuẩn lactic dị hình lên men từ hexose tạo...
- 60
- 2.2K
- 8
Loại đường khử khỏi lòng trắng trứng bằng phương pháp lên men
Ngày tải lên :
19/11/2012, 15:11
... thời
điểm này nấm men sử dụng bắt đầu làm quen với môi trường lên men nên tốc độ chuyển hóa
đường khử chậm
* Vùng II: Ứng với giai đoạn lên men từ 2 đến 8 giờ. Tốc độ lên men đường khử xảy ra ... sử dụng để xác định lượng đường còn sót lại khi kết thúc quá trình lên
men tách đường (phương pháp Nelson) [3, 4].
Nguyên tắc: Cho dung dịch Cu
2+
vào dung dịch chứa đường khử cần phân tích ... vật.
* Vùng III: Ứng với giai đoạn lên men sau 8 giờ. Hàm lượng đường khử còn sót lại
trong lòng trắng ít. Đối với chủng nấm men RV, TB và RD, đường cong lên men giảm xuống
và gần như tiệm cận...
- 5
- 585
- 1
Nghiên cứu lên men acid acetic bằng dịch ép trái điều
Ngày tải lên :
19/11/2012, 15:15
... sục qua khối dịch lên men mãnh liệt sẽ tạo
thành một thể huyền phù có pha rắn là vi khuẩn giấm, pha lỏng là dịch lên men
trong các thiết bị lên men có tên là acetator, dịch lên men được chuyển ... cho tiếp dịch lên men vào để lên
men tiếp.
Khi lên men, vi khuẩn giấm phát triển tạo thành màng vi sinh vật trên bề mặt
thoáng, khi bị chấn động (do va chạm hay quá trình đổ dịch lên men vào ... này người ta tưới dịch lên men cho chảy qua thùng lên men, bên
trong có đổ đầy vật liệu bám và màng vi khuẩn ở trên bề mặt, không khí đi ngược
chiều từ dưới lên, dịch lên men được chuyển hóa...
- 80
- 1K
- 9
Thiết kế nhà máy bia năng suất 50 triệu lít 1năm, từ nấu và lên men bia nồng độ cao 14 Bx, sử dụng 50% nguyên liệu thay thế, trong đó 25% là đại mạch Việt Nam và 25% là đường
Ngày tải lên :
05/12/2012, 13:57
... bia. Thời gian lên men
chính là 8 ngày.
Cách tiến hành:
Sau khi làm lạnh đến nhiệt độ 8 – 10
o
C dịch lên men được bơm qua thiết
bị lên men. Trên đường đi của dịch lên men có bổ sung 5 ... 504301019
Nu hoa
Lng trong
Dịch
Làm lạnh
nhanh
Lên men
chính
Xử lý lại
Nhân giống
Nấm men
Lên men phụ
Lọc trong bia
Hoa
houblon
Đường
Cặn
Men giống
Men
ữ
Bão hòa CO
2
Xử lý ... một phần nấm men, một
phần nấm men tách ra ở giai đoạn này được thu hồi để bổ sung cho mẻ lên men
sau.
Nhiệt độ lên men được điều chỉnh nhờ hệ thống van tự động, áp suất lên
men được duy...
- 178
- 1K
- 7
KỸ THUẬT SẢN XUẤT DỊCH LÊN MEN BIA
Ngày tải lên :
20/03/2013, 08:05
... :
Nấm men nổi : saccharomyces cerevisine.
Đặc điểm của nấm men nổi:
- Trong quá trình lên men tế bào nấm men lơ
lửng trong dịch lên men tập trung nhiều ở phần bề mặt.
- Thời gian lên men ngắn, ... Ths. Trần Văn Dũng
- Thôøi gian lên men dài, nhiệt độ lên men thấp (6-12
0
C)
- Thuận tiện cho quá trình lọc và làm trong, dễ dàng thu nhận nấm men sau khi lên
men để tái sử dụng.
- Thường dùng ... KỸ THUẬT SẢN XUẤT DỊCH LÊN MEN BIA:
1. Sơ đồ công nghệ:
Môn: Công Nghệ Sản Xuất Rượu-Bia-NGK 14
Nước
Phối trộnPhối trộn
Phụ gia
Enzim
Đường hóa 1
Ngâm 52°c Hồ hóa – dịch hóa
Đường hóa 2
Lọc,...
- 41
- 626
- 0
loại đường khử khỏi lòng trắng trứng tươi bằng phương pháp lên men
Ngày tải lên :
10/04/2013, 15:44
... Đối với chủng nấm men RV, TB và RD, đường cong lên men giảm xuống
và gần như tiệm cận với trục hoành sau 8 đến 12 giờ lên men. Do đó có thể khẳng định: Thời
gian lên men tách
đường khử trong ...
BM: nm men bỏnh mỡ dng khụ ca Phỏp.
ã
H : nm men ca nh mỏy bia Huda- Hu
ã
RD : nấm men lên men rỉ đường của phòng thí nghiệm Vi sinh - Khoa Húa,
Trng HBK Nng.
ã
RV: nấm men lên men rượu ... bộ không cấy nấm men) : sau
12 giờ lên men tự nhiên, giá tri pH tăng 0,4 so với giá trị ban đầu.
Lý giải về sự biến thiên giá trị pH như sau:
Trong quá trình lên men, nấm men
Saccharomyces...
- 5
- 299
- 0
Thiết kế phân xưởng tinh chế axit glutamic năng suất 25.850 lit dịch lên men/ngày
Ngày tải lên :
15/04/2013, 22:38
... vật lên men, làm ngừng quá trình lên
men, và loại xác vi khuẩn trong dịch lên men và tăng hiệu suất thu hồi cho công đoạn
trao đổi ion do xác vi khuẩn bám vào hạt nhựa làm hạt nhựa dâng lên ... dòng chảy sẽ lớn, gây tổn thất
lớn.
Pha loãng dịch lên men bằng dịch thải
lần trước hay bằng nước lạnh theo tỉ lệ sao cho
sau khi pha dịch lên men có hàm lượng axit
glutamic khoảng 18-20g/l. ... 1
Đồ án công nghệ II GVHD: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh
3.1. Giả thuyết
Dịch lên men 25.850 lit
Trong dịch sau lên men có nồng độ acid glutamic là 40g/l
Ta giả sử tổn hao qua toàn quá trình...
- 30
- 748
- 5
Nghiên cứu ảnh hưởng của hàm lượng đường và NaCl trong qúa trình lên men vang vải thiều (Litchi chinensis sonn
Ngày tải lên :
23/04/2013, 16:06
... độ đường cũng là một yếu
tố quan trọng, ảnh hưởng đến quá trình lên men. Nồng độ đường cao, ức chế
quá trình lên men. Nồng độ đường thích hợp khoảng 200 – 280 g/l. Nếu cao
hơn nữa tốc độ lên men ... H
7
và C
13
đều lên men
mạch, lượng CO
2
thoát ra nhiều, phủ kín bề mặt lên men làm môi trường lên
men ít bị ô nhiễm. Sự phát triển nhanh của tế bào nấm men làm cho vi khuẩn,
nấm men dại khó xâm ... vi sinh khi lên men rượu vang, khả
năng lên men đường của Saccharomyces cerevisiae
Quá trình sản xuất rượu vang bắt đầu bằng công đoạn: đầu tiên nấm
men sinh sản trong môi trường dịch quả. Lúc...
- 30
- 1K
- 1
Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường
Ngày tải lên :
24/04/2013, 11:38
... lactic có thể phân thành hai
nhóm: lên men lactic đồng hình thì chuyển hầu hết lƣợng glucose để tạo thành acid
lactic và lên men lactic dị hình thì glucose lên men tạo thành acid lactic, ethanol, ... Nhóm I: Lên men đồng hình bắt buộc có fructose-1,6-diphosphate aldolase (FDP
aldolase) nhƣng không có phosphoketolase. Chúng lên men đƣợc hexose để tạo acid
lactic nhƣng không lên men đƣợc ... đƣợc nồng độ
NaCl 2 %, 4 % và 6,5 %. Có khả năng lên men đƣờng glucose, maltose, lactose và
luôn luôn lên men mannitol; có hoặc không thể lên men sucrose, glycerol, sorbitol
[18].
16...
- 60
- 1.3K
- 3
NGHIÊN CỨU LÊN MEN ACID ACETIC BẰNG DỊCH ÉP TRÁI ĐIỀU
Ngày tải lên :
24/04/2013, 11:38
... tanin lên hiệu quả lên men acid acetic 46
3.3.4.3 Khảo sát ảnh hưởng của hàm lïng chất kho hoà tan (độ Brix) đến
hiệu quả lên men acid acetic theo phương pháp lên men chậm 46
3.3.4.4 Thí nghiệm lên ... gelatin trong dịch quả điều bằng gelatin 50
Bảng 4.2: Kết quả lên men acid acetic các dịch nước điều có hàm lượng tanin còn
sót khác nhau 52
Bảng 4.3: Nồng độ acid acetic (%) ở các dịch lên men có ... tanin trong dịch quả điều bằng gelatin 50
4.2 Ảnh hưởng của hàm lượng tanin còn sót lên hiệu quả lên men acid acetic 51
4.3Ảnh hưởng của hàm lượng chất khô (độ Brix) đến hiệu quả lên men
acid...
- 10
- 347
- 10
DINH DƯỠNG LÊN MEN THỊT
Ngày tải lên :
06/07/2013, 01:25
... các sản phẩm lên men từ thịt – Công nghệ sản
xuất nem chua
2.1. Khái quát về nem chua
- Nem chua là sản phẩm lên men từ thịt.
- Bản chất của quá trình lên men là quá trình chuyển hóa
đường (cho ... sử dụng để lên
men chính là đường. Nếu không có đường, quá trình lên men lactic sẽ không
xảy ra và khối thịt được giã nhuyễn không trở thành nem chua mà có thể bị thối.
Vai trò của đường
- Tạo ... trúc mềm nhão, không mùi vị lúc
ban đầu khi chua lên men, bao gói. Các đặc tính đó của miếng nem là kết quả
của quá trình lên men lactic (lên men chua với lactobacillus), bởi sự hoạt động
của...
- 37
- 622
- 3
