khảo sát ảnh hưởng của ph

... sn phm bng phng ph p cm quan cho im - Tớnh hiu qu kinh t ca sn phm bng phng ph p m s lng bỏnh - Tớnh thi gian bo qun bng phng ph p m s ngy bo qun cho n xut hin mc - Xỏc nh hm m ca bỏnh bng phng ... Thnh.2002 Ph gia thc phm Cn Th i hc Cn Th H Quang Trớ.1999 Cỏc Sn phm truyn thng Cn Th i hc Cn Th Lờ Ngc Tỳ.2001 Hoỏ hc thc phm H Ni NXB Khoa hc v K thut PH CHNG Phng ph p ỏnh giỏ cm quan sn phm Vic ... nh hng ca CMC v Natri Polyphosphate n s mm mi, dai v dớnh ca sn phm a Mc ớch Nhm tỡm phn trm lng CMC v Natri Polyphosphate thớch hp ci to s mm mi, dai v dớnh ca sn phm b Chun b mu Hn hp bt,...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:36

... sn phm bng phng ph p cm quan cho im - Tớnh hiu qu kinh t ca sn phm bng phng ph p m s lng bỏnh - Tớnh thi gian bo qun bng phng ph p m s ngy bo qun cho n xut hin mc - Xỏc nh hm m ca bỏnh bng phng ... Thnh.2002 Ph gia thc phm Cn Th i hc Cn Th H Quang Trớ.1999 Cỏc Sn phm truyn thng Cn Th i hc Cn Th Lờ Ngc Tỳ.2001 Hoỏ hc thc phm H Ni NXB Khoa hc v K thut PH CHNG Phng ph p ỏnh giỏ cm quan sn phm Vic ... nh hng ca CMC v Natri Polyphosphate n s mm mi, dai v dớnh ca sn phm a Mc ớch Nhm tỡm phn trm lng CMC v Natri Polyphosphate thớch hp ci to s mm mi, dai v dớnh ca sn phm b Chun b mu Hn hp bt,...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 16:41

... CHƯƠNG 3: PH ƠNG TIỆN VÀ PH ƠNG PH P NGHIÊN CỨU - Ph ơng ph p nghiên cứu • Ph ơng ph p ph n tích - Định lượng đường khử: ph ơng ph p Bertrand - Xác định hàm lượng aldehyde theo ph ơng ph p iod ... (15ngày) Chiết dịch Lọc thơ Lên men ph CHƯƠNG 3: PH ƠNG TIỆN VÀ PH ƠNG PH P NGHIÊN CỨU - Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng pH đến q trình lên men * Sơ đồ thí nghiệm: ép ph i chế Ngun liệu sơri - Thí ... xuất màu hồng nhạt CHƯƠNG 3: PH ƠNG TIỆN VÀ PH ƠNG PH P NGHIÊN CỨU • Ph ơng ph p thí nghiệm: thí nghiệm tiến hành theo sơ đồ Ngun liệu sơri ép Ph i chế (pH, Brix) Thành ph m Chủng nấm men Lên men...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41

Ngày tải lên: 10/03/2014, 04:50

Ngày tải lên: 10/03/2014, 05:57

... 100oC Khảo sát ảnh hưởng chế độ nung đến hình thành pha sản ph m Kết tủa nung chế độ nhiệt khác để tìm điều kiện thu cấu trúc SrB4O7 đơn pha sản ph m sau nung Nhiệt độ nung chọn dựa vào kết ph n ... Nhằm góp ph n tìm kiếm ph ơng ph p điều chế vật liệu quang SrB4O7 điều kiện nhiệt độ thấp, dùng ph ơng ph p đồng kết tủa với tác nhân khác để điều chế stronti tetraborat SrB4O7 khảo sát hình ... (DSC - TGA) Sản ph m nung xác định thành ph n pha ph ơng ph p nhiễu xạ tia X (trên máy Siemen 500) chụp ảnh SEM III Kết thảo luận: Giản đồ DSC-TGA (Hình 1) cho thấy có trình chuyển pha nhiệt độ...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 10:20

... chúng tơi tiến hành khảo sát: - Ảnh hưởng CMC Natri polyphosphate đến mềm mại, độ dai độ dính bánh sản ph m - Ảnh hưởng thời gian ủ bột đến hiệu kinh tế mùi vị sản ph m - Ảnh hưởng Benzoat Natri ... hành nghiên cứu: + Ảnh hưởng CMC Natri Polyphosphate đến mềm mại, độ dai độ dính sản ph m + Ảnh hưởng Benzoat Natri đến thời gian bảo quản sản ph m Việc nghiên cứu ảnh hưởng ph gia đến chất lượng ... 11 3.2 Ph ơng ph p thí nghiệm 11 3.2.1 Ph ơng ph p thí nghiệm 11 3.2.2 Tiến hành thí nghiệm 14 3.2.2.1 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng CMC Natri Polyphosphat đến mềm...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 08:20

... trọng cá Để đánh giá ảnh hưởng việc bổ sung phytase vào thức ăn, tiến hành ph n tích phospho hữu dụng nghiệm thức thức ăn Phospho hữu dụng tính toán dựa theo độ tiêu hóa phosphorus nguyên liệu ... bổ sung phytase cho kết cao cho thấy phytase có ảnh hưởng tích cực lên độ tiêu hóa protein, bổ sung phytase, enzyme phytase xúc tác làm đứt liên kết phytic acid (myoinositol hexaphosphate) thành ... dicalcium phosphate ph n Tương tự, theo Robinson cộng (2002) kết luận bổ sung 250 đơn vò phytase kg ph n thay cách có hiệu việc bổ sung DCP ph n thức ăn cá da trơn mà không làm ảnh hưởng đến...

Ngày tải lên: 07/07/2014, 02:20

... nón, dung tích 250ml; - Ph u thủy tinh; - Buret 25ml; - Pipet 25ml; - Cân ph n tích, độ xác 0,001g; - Giấy lọc định lượng; - Natri hydroxyt (NaOH), dung dịch 0,1N; - Phenolphtalein, ding dịch 1% ... Kết trung bình cộng hai kết xác định song song Sai số chúng không 0,2%, lấy hai số thập ph n 2.4 Ph ơng ph p xác định hàm lượng axit 2.4.1 Nguyên tắc Dùng nước cất chiết rút axit có mẫu thử, chuẩn ... cất đến vạch mức, lắc Lọc qua ph u khô có giấy lọc gấp nhiều nếp nhăn để dung dịch Dùng pipet lấy xác 50 ml dịch lọc vào bình nón dung tích 250 ml, thêm giọt phenolphtalein Chuẩn độ dung dịch...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... tráng rế sản ph m cần ph i có cấu trúc mềm mại, khơng dính có độ dai định ph hợp cho việc chả giò sau Hàm lượng CMC 0,2% Natri Polyphosphate 0,6% bổ sung vào hỗn hợp bột để sản ph m bánh tráng ... màu củ dền, màu gấc… TÀI LIỆU THAM KHẢO Bộ Y Tế.2001.Qui định danh mục chất ph gia ph p sử dụng thực ph m.Hà Nội Bộ Y Tế Dương Thị Ph ợng Liên.2000 Hố học thực ph m.Cần Thơ Đại học Cần Thơ Vũ Trường ... Thành.2002 Ph gia thực ph m Cần Thơ Đại học Cần Thơ Hồ Quang Trí.1999 Các Sản ph m truyền thống Cần Thơ Đại học Cần Thơ Lê Ngọc Tú.2001 Hố học thực ph m Hà Nội NXB Khoa học Kỹ thuật PH CHƯƠNG Ph ơng...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... biến sản ph m bánh tráng rế sau 4.2 Ảnh hưởng cơng thức ph i chế với lượng sử dụng CMC, Natri Polyphosphate khác lên chất lượng sản ph m Hai nhân tố thay đổi lượng CMC lượng Natri Polyphosphate ... sản ph m Kết thống kê bảng cho thấy lượng Natri Polyphosphate có ảnh hưởng mạnh mẽ đến độ dính bánh Hàm lượng Natri Polyphosphate cao khơng dính bánh, hàm lượng CMC dù có thay đổi khơng ảnh hưởng ... Natri Polyphosphate sử dụng, nhân tố khảo sát mức độ thể bảng Kết thể bảng sau: Bảng 3: Đánh giá cảm quan ảnh hưởng CMC Natri Polyphosphate đến độ dính sản ph m Độ dính Mẫu Nghiệm thức Điểm trung...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... Trên sở tiến hành khảo sát: - Ảnh hưởng CMC Natri polyphosphate đến mềm mại, độ dai độ dính bánh sản ph m - Ảnh hưởng thời gian ủ bột đến hiệu kinh tế mùi vị sản ph m - Ảnh hưởng Benzoat Natri ... 1: ảnh hưởng CMC Natri Polyphosphate đến mềm mại, độ dai độ dính sản ph m a Mục đích Nhằm tìm ph n trăm khối lượng CMC Natri Polyphosphate thích hợp để cải tạo mềm mại, độ dai độ dính sản ph m ... ph n trăm khối lượng CMC; B: ph n trăm khối lượng Natri Polyphosphate) B3 B4 d Tiến hành thí nghiệm Hỗn hợp bột đem trộn với nước, đường, muối Trong trình trộn ta bổ sung CMC, Natri polyphosphate...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... ion hoá ph n tử tinh bột khiến cho chúng hydrate hoá tốt Khi cho ph gia vào thực ph m chứa tinh bột có ảnh hưởng lớn đến tính chất nhớt dẻo hồ tinh bột Đối với muối, nồng độ thấp ảnh hưởng không ... thị biểu diễn mềm mại sản ph m 22 Đồ thị biểu diễn thời gian ủ ảnh hưởng đến số lượng bánh 25 Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng Benzoat Natri đến thời gian bảo quản sản ph m 26 Đồ thị ... Mục tiêu Dựa qui trình sản xuất sở Ngân Hà tiến hành bổ sung thêm số ph gia Bộ Y Tế cho ph p vào công thức ph i chế khảo sát thời gian ủ bột nhằm: - Làm tăng giá trị cảm quan - Chống tượng dính...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... hành nghiên cứu: + Ảnh hưởng CMC Natri Polyphosphate đến mềm mại, độ dai độ dính sản ph m + Ảnh hưởng Benzoat Natri đến thời gian bảo quản sản ph m Việc nghiên cứu ảnh hưởng ph gia đến chất lượng ... LA PH ỚC CƯỜNG MSSV: DTP 010780 KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA PH GIA ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA BÁNH TRÁNG RẾ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PH M GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Ts Nguyễn Văn Mười Ks Phan ... 11 3.2 Ph ơng ph p thí nghiệm 11 3.2.1 Ph ơng ph p thí nghiệm 11 3.2.2 Tiến hành thí nghiệm 14 3.2.2.1 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng CMC Natri Polyphosphat đến mềm...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

Ngày tải lên: 05/09/2014, 16:55

Ngày tải lên: 26/09/2014, 23:21

Ngày tải lên: 09/10/2014, 18:04

Ngày tải lên: 10/10/2014, 01:18

... sn phm bng phng ph p cm quan cho im - Tớnh hiu qu kinh t ca sn phm bng phng ph p m s lng bỏnh - Tớnh thi gian bo qun bng phng ph p m s ngy bo qun cho n xut hin mc - Xỏc nh hm m ca bỏnh bng phng ... Thnh.2002 Ph gia thc phm Cn Th i hc Cn Th H Quang Trớ.1999 Cỏc Sn phm truyn thng Cn Th i hc Cn Th Lờ Ngc Tỳ.2001 Hoỏ hc thc phm H Ni NXB Khoa hc v K thut PH CHNG Phng ph p ỏnh giỏ cm quan sn phm Vic ... nh hng ca CMC v Natri Polyphosphate n s mm mi, dai v dớnh ca sn phm a Mc ớch Nhm tỡm phn trm lng CMC v Natri Polyphosphate thớch hp ci to s mm mi, dai v dớnh ca sn phm b Chun b mu Hn hp bt,...

Ngày tải lên: 29/01/2015, 21:04

... NGHIỆM TỔNG QUÁT Khảo sát đặc tính sinh học Vi khuẩn L casei Khảo sát đặc tính probiotic Khảo sát khả chịu nhiệt Khảo sát cấu trúc, chất lƣợng hạt vi gói Vi gói với Natri alginate Khảo sát hiệu vi ... cực đoan Lên men sữa chua Khảo sát tỉ lệ ph i trộn chất trợ sấy Maltodextrin Khảo sát thông số tối ƣu cho trình sấy phun (nhiệt độ, lƣu lƣợng dịch phun) Sấy phun Khảo sát hiệu vi gói thông qua ... gói ph ơng ph p vi gói thích hợp 71 3.2.3.1 Khảo sát khả sống sót L casei vi gói môi trƣờng SGJ pH 71 3.2.3.2 Khảo sát khả sống sót L casei vi gói nhiệt độ cao 74 3.3 KHẢO SÁT...

Ngày tải lên: 04/02/2015, 12:46