kỹ thuật bảo quản thủy sản đông lạnh

Ngày tải lên: 27/08/2014, 20:38

... kho Nhiều loại côn trùng phá hại nông sản đồng lẫn kho Khi thu hoạch cho nông sản vào kho chúng lây lan sang nông sản bảo quản khác Dụng cụ bảo quản nông sản kho không đợc vệ sinh cẩn thận nên ... sang nông sản bảo quản vụ sau - Vệ sinh phơng tiện bảo quản loại bao bì - Cách ly nông sản đ bi sâu hại xâm hại - Loại bỏ nông sản đ bị sâu hại nghiêm trọng để sâu hại lây nhiễm sang nông sản -Cách ... đa nông sản bảo quản - Làm phân loại làm cho nông sản có chất lợng cao đồng tránh tợng tăng độ ẩm cục hạn chế côn trùng phát sinh phát triển b) Phòng côn trùng lây nhiễm từ nông sản bảo quản vụ...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:09

... khoai tây, khoai lang Khoai tây có lớp vỏ đợc phân biệt th nh vỏ v vá ngo i Vá ngo i rÊt máng l lớp bảo vệ củ tránh xâm nhập vi khuẩn v o bên phá hoại củ Vỏ mềm v khó tách khỏi ruột củ Giữa lớp vỏ...

Ngày tải lên: 10/02/2014, 19:44

... hành kiểm sốt q trình bảo quản nơng sản, người ta cần lấy mẫu theo giai đoạn, lô để kiểm tra theo tiêu chuẩn kỹ thuật bảo quản Trong lô phải lấy mẫu điểm ngẫu nhiên để đảm bảo tính khách quan, ... trình Kỹ thuật Chế biến Nơng sản … ………………… 105 http://www.ebook.edu.vn 5.2.2.Máy vận chuyển ngang a/ Băng tải Băng tải ngang thiết bị vận tải thông dụng kho bảo quản, đặc biệt kho bảo quản hạt ... kho, để xác định phương pháp bảo quản; * Trong trình bảo quản để xác định diễn biến hạt, để có biện pháp xử lý kịp thời * Trước xuất sản phẩm để xác định kết bảo quản Phương pháp xác định độ...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 15:22

... http://www.ebook.edu.vn 4.1.3 Phân loại Dựa sở loại nông sản cần bảo quản ta chia ra: kho bảo quản hạt, kho bảo quản củ, kho bảo quản rau quả, kho bảo quản sữa, thịt, cá, Dựa mức độ khí hố có: kho đơn ... kho bảo quản hạt nông sản? Đặc điểm cấu tạo kho lạnh bảo quản? Trình bầy tính tốn kho silo bảo quản hạt? Trình bầy cố xẩy tải kho silo? Trường Đại học Nơng nghiệp Hà Nội – Giáo trình Kỹ thuật ... bốc dàn lạnh, thu nhiệt từ môi trường cần làm lạnh Nhiệt độ hạ xuống Thường dùng quạt gió thổi qua dàn lạnh vào phòng a/ b/ Hình 4.18 Sơ đồ nguyên lý làm lạnh phòng bảo quản lạnh a) Làm lạnh giàn...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 15:22

... bức? Trình bầy kỹ thật bảo quản hạt trạng thái kín? Trình bầy phương pháp bảo quản lạnh, bảo quản hoá chất, xạ? Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Kỹ thuật Chế biến Nơng sản … ………………… ... đủ lượng cần thiết cho nông sản hô hấp tối thiểu Phương pháp bảo quản khí điều chỉnh thường kết hợp với phương pháp bảo quản lạnh cho hiệu cao 3.6 - PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN BẰNG BỨC XẠ Người ta sử ... PHÁP BẢO QUẢN TRONG KHÍ QUYỂN ĐIỀU CHỈNH Phương pháp bảo quản khí điều chỉnh dùng từ lâu để bảo quản nông sản, rau Người ta điều chỉnh thành phần chất khí (ơxy, khí cacbonic) giảm nhiệt độ kho bảo...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 15:22

... xác định thời gian bảo quản an tồn ngơ bắp Hình 2.2 Đồ thị xác định thời gian bảo quản an toàn ngô bắp Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Kỹ thuật Chế biến Nơng sản … ………………… 28 http://www.ebook.edu.vn ... 2.2 NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA NƠNG SẢN TRONG Q TRÌNH BẢO QUẢN Trong trình bảo quản, khối hạt tập thể vật thể sống nên diễn biến thường xun, khơng đồng mà sau gặt trình bảo quản Quá trình hoạt động phức ... Dacơta A - Tháng - 1942 sau 10 tháng bảo quản B - Tháng - 1944 sau 30 tháng bảo quản Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Kỹ thuật Chế biến Nơng sản … ………………… 36 http://www.ebook.edu.vn...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 15:22

... - Cá, tôm, cua sản phẩm ngành thuỷ, hải sản Do nông sản đa dạng, nên yêu cầu kỹ thuật bảo quản chế biến khác Yêu cầu kỹ thuật cần phải đạt là: Đối với sản phẩm dùng làm giống, cần phải giữ gìn ... sản phẩm ngành chăn nuôi Căn vào yêu cầu kỹ thuật bảo quản (hoặc chế biến) đặc điểm sản phẩm, ta phân loại sản phẩm nông nghiệp sau: - Hạt nông sản loại sản phẩm quan trọng nông nghiệp, gồm: hạt ... Chương 1.1 PHÂN LOẠI NƠNG SẢN Nơng sản dạng sản phẩm nông nghiệp đa dạng phức tạp Nhìn chung nơng sản bao gồm sản phẩm hai ngành sản xuất nơng nghiệp: sản phẩm ngành trồng trọt sản phẩm ngành chăn...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 15:22

... đông chủ yếu: Thủy hải sản: cá, tơm, sò, mực, nghêu, hến… 2) Một số thủy sản lạnh đông chủ yếu Thịt ghẹ đơng lạnh II Tính chất sản phẩm đơng lạnh ảnh hưởng đến bao bì • • • • • Dễ tan chảy, bảo ... xuất Bảo quản lạnh đông phương pháp bảo quản nhiệt độ nhiệt độ đơng đặc nước thực phẩm, có kèm theo tạo thành tinh thể nước đá Nước thực phẩm có dạng chất hòa tan dạng keo 2) Một số thủy sản lạnh ... Lời mở đầu I Q trình lạnh đơng thực phẩm Lạnh đơng thực phẩm Một số thủy sản lạnh đơng chủ yếu II Tính chất sản phẩm đông lạnh ảnh hưởng đến bao bì III Yêu cầu vật liệu bao bì lạnh đơng IV Tính...

Ngày tải lên: 19/04/2017, 10:07

... Hà Nội – Giáo trình Kỹ thuật Chế biến Nơng sản … ………………… 37 http://www.ebook.edu.vn Chương CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN NÔNG SẢN 3.1 BẢO QUẢN NƠNG SẢN Ở TRẠNG THÁI THỐNG Bảo quản thoáng để khối hạt ... bức? Trình bầy kỹ thật bảo quản hạt trạng thái kín? Trình bầy phương pháp bảo quản lạnh, bảo quản hoá chất, xạ? Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Kỹ thuật Chế biến Nơng sản … ………………… ... - Cá, tôm, cua sản phẩm ngành thuỷ, hải sản Do nông sản đa dạng, nên yêu cầu kỹ thuật bảo quản chế biến khác Yêu cầu kỹ thuật cần phải đạt là: Đối với sản phẩm dùng làm giống, cần phải giữ gìn...

Ngày tải lên: 15/07/2017, 15:55

... phương pháp bảo quản kín tốt nhất, cách bảo quản tương tự lạc - Ngoài bảo quản bắp bao tải Bảo quản ngơ bao tải B NGƠ Bảo quản bắp giống: bảo quản giống vô quan trọng định đến vụ mùa sản phẩm sau ... BẢO QUẢN LÚA A LÚA-THĨC - Có phương phá bảo quản lúa: + Bảo quản kín( xem khơng có O2).  + Bảo quản thống + Bảo quảng kín kết hợp nhiệt độ thấp A LÚA-THĨC • Khi bảo quản lúa cần ... kín Nghĩa bảo quản điều kiện yếm khí - Nếu đảo bảo yêu cầu phẩm chất ban đầu tốt bảo quản 4-5 năm A LÚA-THÓC - Bảo quản kho: kho có nhiều loại gạch, tre, nứa,… - Bảo quản vựa quây, bảo quản đồ...

Ngày tải lên: 20/09/2017, 21:16

... gây thối rữa sản phẩm giảm chất lượng sản phẩm 1.3 TỔNG QUAN VỀ KHO LẠNH BẢO QUẢN 1.3.1 Kho lạnh bảo quản Kho lạnh bảo quản kho sử dụng để bảo quản loại thực phẩm, nông sản, rau quả, sản phẩm cơng ... enthalpy sản phẩm vào kho sản phẩm nhiệt độ bảo quản, J/kg Với sản phẩm mực, tôm, cá đông lạnh i1 = 24600 J/kg, [TL-4,74] Với kho bảo quản đông, sản phẩm đưa vào kho bảo quản cấp đông đến nhiệt độ bảo ... bảo quản Nhiệt độ bảo quản sản phẩm đông theo lý thuyết nhiệt độ thấp chất lượng sản phẩm tốt, thời gian bảo quản lâu tùy mặt hàng cụ thể mà chúng có nhiệt độ bảo quản khác Nếu nhiệt độ bảo quản...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:24

... trường chất bảo quản, làm lạnh quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản đơng lạnh Bảo quản nguồn nguyên liệu thủy sản khâu quan trọng trình chế biến thủy sản. Vì đặc điểm bật động vật thủy sản dễ bị ... chất bảo quản, làm lạnh quy trình công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh nhận nguyên liệu tiến hành theo quy phạm sản xuất tốt (GMP)  Bảo quản nguyên liệu Nguyên liệu chưa chế biến đưa vào bảo quản ... cáo chuyên đề “Độc học môi trường chất bảo quản, làm lạnh quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản đông lạnh I TỔNG QUAN VỀ NGÀNH THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH Thuỷ sản mạnh nước ta, xác định ngành kinh tế...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 15:06

... trình bảo quản - Kho đa năng: Nhiệt độ bảo quản -12oC, buồng bảo quản đa thường thiết kế -12oC cần bảo quản lạnh đưa lên nhiệt độ bảo quản 0oC cần bảo quản đơng đưa xuống nhiệt độ bảo quản -18oC ... kho lạnh bảo quản như: - Kho bảo quản lạnh: Nhiệt độ bảo quản nằm khoảng -2oC đến 5oC Đối với số rau nhiệt đới cần bảo quản nhiệt độ cao (đối với chuối > 10oC, chanh >4oC) - Kho bảo quản đông: ... 1.1 TỔNG QUAN VỀ CÔNG NGHỆ LÀM ĐÔNG VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM ĐÔNG LẠNH 1.1.1 Tác dụng việc bảo quản lạnh Bảo quản thực phẩm trình bảo vệ hạn chế biến đổi chất lượng hình thức thực...

Ngày tải lên: 22/06/2014, 23:18

Ngày tải lên: 14/08/2014, 16:29

Ngày tải lên: 28/08/2014, 12:57