hóa thực phẩm
Tiếng anh chuyên ngành công nghệ hóa học, công nghệ thực phẩm và công nghệ sinh học
Ngày tải lên :
11/08/2012, 13:15
... tiếng
Anh chuyên ngành Hóa, Thực phẩm của các trường Đại học kỹ thuật Hóa Thực phẩm Praha Tiệp Khắc,
Ba Lan, Nga, Úc, Anh.
Phần 1
: Các bài khóa cơ bản - gồm 60 bài khóa giới thiệu bức tranh ... của chuyên ngành
Hóa, Thực phẩm và Công nghệ sinh học. Từ các ngành Hóa đến các nguyên tố; từ kỹ thuật ngành Hóa nói
chung đến việc chưng cất hoặc khái niệm tạo ra một sản phẩm cụ thể nói riêng ... chế biến ra sản phẩm.
2. Nguyên liệu chế biến là nguyên liệu phải được chế biến tiếp để tạo ra sản phẩm
3. Trong công nghiệp hóa học, sự phân biệt giữa bán sản phẩm và sản phẩm cuối cùng khá...
- 163
- 25.3K
- 163
Thực phẩm chống oxy hóa
Ngày tải lên :
15/09/2012, 17:46
... OXY HÓA VÀ CÁC GỐC TỰ DO
I.1 Quá trình oxy hóa
I.2 Gốc tự do
I.3 Ảnh hưởng của gốc tự do tới cơ thể
I.4 Chất chống oxy hóa
II. THỰC PHẨM CHỐNG OXY HÓA
II.1 Định nghĩa
II.2 Các chất chống oxy hóa ... chúng.
Chất chống oxy hóa ngăn quá trình phá hủy này bằng cách khử đi các gốc tự
do, kìm hãm sự oxy hóa bằng cách oxy hóa chính chúng.
2.2. Các chất chống oxy hóa trong thực phẩm
tới 40% so với ... tốt
Kết luận
Ngày nay việc sử dụng các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe đang được chú
trọng , trong đó các loại thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa đang được
Nguy
ên liệu
Vitc
(mg/100g)
nhãn...
- 37
- 653
- 5
Tình hình tiêu thụ hàng hóa tại Công ty TNHH Thực Phẩm Rau Quả Cần Thơ Thực trạng và giải pháp.doc
Ngày tải lên :
04/10/2012, 16:38
... trong thời gian thực tập tại Công ty TNHH Thực Phẩm Rau Quả
Cần Thơ, em đã quyết định chọn đề tài: “Tình hình tiêu thụ hàng hóa tại Công ty
TNHH Thực Phẩm Rau Quả Cần Thơ: Thực trạng và giải ... hình tiêu thụ hàng hóa tại Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Thực Phẩm Rau
Quả Cần Thơ: Thực trạng và giải pháp
CHƯƠNG 4
PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH TIÊU THỤ HÀNG HÓA TẠI CÔNG TY TNHH
THỰC PHẨM RAU QUẢ CẦN ... tiêu thụ hàng hóa tại Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Thực Phẩm Rau
Quả Cần Thơ: Thực trạng và giải pháp
(Nguồn: Phòng kế toán Công ty TNHH Thực Phẩm Rau Quả Cần Thơ)
Tương tự như sản phẩm mì Thiên...
- 63
- 634
- 0
Tăng cường quản lý của nhà nước về tiêu chuẩn hoá trong lĩnh vực Nông sản - Thực phẩm.DOC
Ngày tải lên :
05/10/2012, 16:46
... việc thực hiện các biện pháp
quản lý nhà nớc có liên quan tới chất lợng thực phẩm nh: đăng ký chất lợng
thực phẩm, xét công nhận các phòng thử nghiệm về chất lợng thực phẩm, chứng
nhận thực phẩm ... lợng thực
phẩm quảng cáo chất lợng thực phẩm
4.4.3. Quan hệ lề lối làm việc trong hệ thống.
a) Trong nội bộ hệ thống (giới hạn trong nhiệm vụ quản lý nhà nớc về
chất lợng thực phẩm) thực hiện ... chất lợng thực phẩm
4.1. Sự cần thiết phải hình thành hệ thống quản lý chất lợng thực
phẩm của Việt Nam.
a. Cách làm của các nhà nớc.
- Theo tập quán quốc tế, thực phẩm đợc coi là sản phẩm đặc...
- 51
- 733
- 0
Tình hình tiêu thụ hàng hóa tại Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Thực Phẩm Rau Quả Cần Thơ Thực trạng và giải pháp.doc
Ngày tải lên :
05/10/2012, 16:47
... tiêu thụ hàng hóa tại Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Thực Phẩm Rau
Quả Cần Thơ: Thực trạng và giải pháp
(Nguồn: Phòng kế toán Công ty TNHH Thực Phẩm Rau Quả Cần Thơ)
Tương tự như sản phẩm mì Thiên ... trong thời gian thực tập tại Công ty TNHH Thực Phẩm Rau Quả
Cần Thơ, em đã quyết định chọn đề tài: “Tình hình tiêu thụ hàng hóa tại Công ty
TNHH Thực Phẩm Rau Quả Cần Thơ: Thực trạng và giải ... hình tiêu thụ hàng hóa tại Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Thực Phẩm Rau
Quả Cần Thơ: Thực trạng và giải pháp
CHƯƠNG 4
PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH TIÊU THỤ HÀNG HÓA TẠI CÔNG TY TNHH
THỰC PHẨM RAU QUẢ CẦN...
- 63
- 625
- 2
Thực phẩm chống oxy hóa
Ngày tải lên :
10/10/2012, 13:50
... các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe đang được chú
trọng , trong đó các loại thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa đang được
quan tâm rất nhiều. Vì vậy việc sử dụng những loại thực phẩm này ... người.
Việc lạm dụng các loại thực phẩm chống oxy hóa cung sẽ gây ra nhưng ảnh
hưởng không tốt cho cơ thể. Một số loại thực phẩm được gọi với cái tên là siêu
thực phẩm như bông cải xanh, đậu ... nguồn
nguyên liệu cho công nghiệp
thực phẩm, dược phẩm: sản xuất
các loại thực phẩm chức năng
chống suy dinh dưỡng, chống lão
hoá, sản xuất các loại màu thực
phẩm tự nhiên.
soát, kiềm chế,...
- 38
- 876
- 6
Hạch toán tiêu thụ hàng hoá và xác định kết quả tiêu thụ của công ty Thực phẩm miền Bắc.DOC
Ngày tải lên :
20/10/2012, 16:31
... triển của Công ty Thực Phẩm Miền Bắc nh sau:
Năm 1991 hợp nhất Công ty Thực phẩm Miền Bắc và Công ty Rau Quả
Nội thơng thành Công ty Thực Phẩm Rau Quả trực thuộc Tổng Công ty Thực
phẩm và đợc đăng ... Phủ
Tháng 10/1992 hợp nhất Công ty Thực Phẩm Rau Quả và Công Ty Thực
Phẩm Công nghệ Miền Bắc thành Công Ty Thực Phẩm Miền Bắc trực thuộc
Tổng Công Ty Thực Phẩm
Ngày 13/8/1996 Bộ Thơng Mại quyết ... sát nhập các Công Ty Bánh
Kẹo Hữu Nghị, Công Ty Thực Phẩm Xuất Khẩu Nam Hà, Công Ty Thực Phẩm
Miền Bắc và các đơn vị thuộc Tổng Công Ty Thực Phẩm ở phía Bắc thành
28
Chứng từ
SH NT
Đơn...
- 58
- 343
- 0
Hóa sinh thực phẩm
Ngày tải lên :
29/10/2012, 16:49
... thế
oxy hóa khử trên bề mặt sản phẩm. Dưới điều kiện này, vi khuẩn yếm khí
(Alteromonas putrefacien, Enterobacteriaceae) phát triển khử TMAO thành TMA
theo bởi các phản ứng sinh hóa:
Trong ... pH giảm xuống đến mức thấp nhất ở giai đoạn tự phân này. ATP như
là chất chỉ thị hóa học về độ tươi: Chỉ số hóa học về độ tươi của cá là biểu hiện bên
ngoài bằng cách định lượng, đánh giá khách ... tạo thành IMP. Sản phẩm trung gian của sự phân hủy này tăng và
giảm làm cho kết quả không chính xác. Khi xác định kết quả, cần chú ý đến inosine
và hypoxanthin, chất chuyển hóa cuối cùng của...
- 64
- 1.9K
- 5
Hóa học thực phẩm - Độc tố từ nấm
Ngày tải lên :
30/10/2012, 10:04
... 2–3 giờ.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM
KHOA KỸ THUẬT HOÁ HỌC
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BÀI TẬP MÔN HOÁ HỌC THỰC PHẨM
Báo cáo :
NHÓM SVTH : NGUYỄN DIỆP ĐĂNG KHOA
NGUYỄN TRỌNG OÁNH
GVHD :ThS. ... riêng là ngành nấm (Fungi) không thuộc ngành thực vật.
Có số lượng phong phú,khoảng 1,5 triệu loài,trong đó đã mô tả được khoảng 70.000 loài
Trong thực phẩm nấm được phân loại thành nấm độc và nấm ... cho thấy có sự thoái hóa mỡ và hủy hoại mô gan, thận.
2.Hydrazine:
Thường gặp ở loài nấm họ Gyromitra(H7)
CTPT : N
2
H
4
CTCT :
[1]
Hiđrazin hay hydrazin là hợp chất hóa học với công thức...
- 14
- 1.5K
- 18
Hóa sinh công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
30/10/2012, 11:23
... Axetyl-CoA
Vmax
t tối u
ttối u phụ thuộc(cơ chất tác dụng) ,phụ
thuộc(t/gian ,ph ,hay nguồn thu phế phẩm
E )
VD :+-Amylaza Thóc mầm hoặc Malt
ttối u :55-60C. VK
Bacillus ,Subtilus :ttối u=95 - ... :
-.Amylase: Tẩy hồ tbột (vải) trớc khi
nhuộm và in hoa .
-Protease :Tẩy keo protein lụa tơ tằm .
f/CN Mỹ phẩm :
-Protease bsung vào các loại kem dỡng
da ,nc cạo râu .
2.2)-Chăn nuôi :Protease ,Amylase ... ,bột ngô cộng
VSV (chứa Protease ,Amylase) ủ sống ở
28-30 C cho gia xúc ăn .
+>Cho hẳn chế phẩm E thô vào t/ă gia xúc
(sau khi nấu ).
-Mannanaza :Thuỷ phân Manman .
-Phitaza :axit phytic...
- 83
- 612
- 7
Sự chuyển hóa của các chất trong cơ thể người và trong thực phẩm
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:42
... trong thực phẩm hoặc các chất kìm hãm các enzym
đường tiêu hóa đi vào thực phẩm theo nguyên liệu sẽ mất độc tính.
Làm cho một số thực phẩm giàu colagen, glycine đậu tương sẽ dễ dàng tiêu hóa hơn ... andol, trùng hợp hóa aldehitamin và tạo thành hợp chất dị vòng
chứa nitơ.
Thực tế trong hỗn hợp phản ứng có chứa đồng thời tất cả các sản phẩm, nhưng tỉ lượng
của sản phẩm này hay sản phẩm khác chiếm ... chất lượng
của sản phẩm. Và trong giai đoạn này nó còn đóng vai trò quan trọng
trong việc hình thành hương vị của sản phẩm thực phẩm khi chế biến.
• Giai đoạn cuối tạo sản phẩm có màu đậm. Giai...
- 61
- 3.7K
- 29
