học ứng dụng trong hố học thực phẩm

... cremoris Trong ú chng sinh tng hp nisin thuc loi Lactococcus lactis (Schleifert v cs., 1985) Theo khúa phõn loi chi Lactococcus cú loi v di loi cú th phõn bit c bng cỏc phn ng sinh lý Trong ú ... cht ca pha chuyn (t pha log n pha bóo hũa) m ph thuc vo bn cht mụi trng vi sinh vt c gi ú Trong mụi trng nghốo, khụng cú glucose, t bo cú kh nng sinh sụi chỳng cú kh nng s dng mt lng nh peptide ... Tờn ti: NGHIấN CU CễNG NGH SN XUT CHT BO QUN SINH HC BACTERIOXIN BNG PHNG PHP VI SINH Cể NG DNG TRONG CễNG NGHIP THC PHM M S: 04/2008/H-NT Ch nhim ti: C quan ch trỡ ti TS Nguyn La Anh B Khoa...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 14:25

... Tin học ứng dụng CNSHTP     Tin học ứng dụng nghiên cứu thực phẩm Phần mềm ứng dụng bảng tính Phần mềm ứng dụng xử lý thống kê Phần mềm ứng dụng biểu diễn công thức hóa học 1.1 Tin học ứng dụng ... Nông nghiệp, 2001 Noäi dung Tin học ứng dụng CNSHTP Mô tả đại lượng thống kê phần mềm tin học Mô tả kiện thí nghiệm phần mềm tin học Bố trí thí nghiệm nghiên cứu thực phẩm Xử lý số liệu thí nghiệm ... mềm ứng dụng xử lý thống kê     Phần mềm xử lý thống kê Statgraphics Thao tác phần mềm Xử lý thống kê số liệu nghiên cứu Thao tác chép kết xử lý vào phần mềm văn WORD 1.4 Phần mềm ứng dụng...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 15:00

... sinh học (CNSH) công nghệ dựa sinh học, đặc biệt ứng dụng nông nghiệp, khoa học thực phẩm dược phẩm Qua thời kỳ phát triển, công nghệ sinh học chia thành giai đoạn chính: • CNSH truyền thống: ... nay, CNSH có nhiều ứng dụng quan trọng lĩnh vực CNTP Học phần Thực hành CNSH ứng dụng CNTP môn học nhằm trang bị thêm kiến thức cho sinh viên khối ngành CNTP sau chương trình học lý thuyết nội ... tan; Xử lý tế bào thực vật để tạo tế bào trần Enzyme pectinase ứng dụng nhiều chế biến thực phẩm, đặc biệt khả làm nước Việc kiểm soát enzyme pectinase kiểm soát độ nhớt sản phẩm Trong sản xuất...

Ngày tải lên: 10/11/2014, 09:34

... 4/19/2015 Thống kê số liệu cảm quan • Mô tả thống kê tổng thể ước lượng từ liệu cảm quan mẫu – Khi mẫu lấy từ tập hợp lớn phân tích thuộc tính cảm quan, phân tích thống kê có lợi để thu ... thiết kế ngẫu nhiên toàn phần • Trong kiểm tra người tiêu dùng, dùng người thử cho xử lý/thí nghiệm khác Trong trường hợp này, dùng thiết kế ngẫu nhiên toàn phần Sử dụng Phân tích phương sai (ANOVA) ... lý số liệu thực nghiệm • Đưa kết quả, thảo luận kết luận • Từng nhóm trình bày tập PowerPoint, thuyết trình trước lớp trả lời câu hỏi thảo luận 33 4/19/2015 Chủ đề 4: Áp dụng tin học tính toán...

Ngày tải lên: 20/05/2015, 15:08

... pháp đục lỗ Phương pháp cảm quan Phương pháp thống kê và xử lý số lịu nghĩa khoa học thực tiễn đề tài 5.1 Ý ngh̃a khoa học - Đóng góp vào kho tài liệu thông tin khoa học về ... chiết 00C, 700C, 800C, 900C, 1000C 2.2.3 Khảo sát thành phần hoá học ch chiết nư c mật nhân b ng phương pháp s c k l ng gh p khối ph LC MS 2.2.4 Khảo sát hoạt tính kháng oxi hoá b ng phương ... không thành công có thể nồng độ dịch chiết quá loãng (1/ g/ml) 3.5.3 hăm ò tính an toàn thực phẩm ch chiết Tính an toàn thực phẩm một mối quan tâm của nhiều người tiêu dùng Bảng...

Ngày tải lên: 29/03/2016, 18:50

... tác dụng .12 3 .ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 13 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase công nghiệp giới Việt Nam 13 3.2 Ứng dụng ... 3.2 Ứng dụng enzyme amylase công nghiệp thực phẩm Các nguyên liệu chứa tinh bột không nguồn thực phẩm trực tiếp quan trọng mà nguồn nguyên liệu quan trọng để tạo nhiều loại thực phẩm khác Trong ... Riêng công nghiệp thực phẩm, lượng enzyme tiêu thụ nhiều Số lượng enzyme ứng dụng công nghiệp thực phẩm chủ yếu nước Châu Mỹ, Châu Âu Bảng : Thò trường enzyme công nghệ thực phẩm, thức ăn gia...

Ngày tải lên: 19/08/2012, 22:04

... BÌ THỰC PHẨM 1.1 Định Nghĩa Bao Bì Thực Phẩm 1.2 Tình Hình Bao Bì Thực Phẩm 1.3 Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm .5 1.4 Xu hướng bao bì thực phẩm ... Bao Bì Thực Phẩm[ 1] Chức chủ yếu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm bảo quản bảo vệ thực phẩm bên không bị nhiễm bẩn Nó bao gồm an toàn thực phẩm đóng gói, trì chất lượng, tăng thời hạn sử dụng ... tươi thực phẩm Một thiết bị tự dính công thức đặc biệt phù hợp với thời hạn sử dụng sản phẩm thực phẩm mà gắn liền làm xuất vùng tối phục hồi: thay đổi màu sắc để thể độ tươi sản phẩm thực phẩm...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13

... BÌ THỰC PHẨM 1.1 Định Nghĩa Bao Bì Thực Phẩm 1.2 Tình Hình Bao Bì Thực Phẩm .5 1.3 Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm 1.4 Xu hướng bao bì thực phẩm ... Bao Bì Thực Phẩm[ 1] Chức chủ yếu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm bảo quản bảo vệ thực phẩm bên không bị nhiễm bẩn Nó bao gồm an toàn thực phẩm đóng gói, trì chất lượng, tăng thời hạn sử dụng ... tươi thực phẩm Một thiết bị tự dính công thức đặc biệt phù hợp với thời hạn sử dụng sản phẩm thực phẩm mà gắn liền làm xuất vùng tối phục hồi: thay đổi màu sắc để thể độ tươi sản phẩm thực phẩm...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09

... kỷ 19, ứng dụng công nghiệp lần vào năm 1950 Trong ứng dụng đầu tiên, NIR sử dụng phần phụ thiết bị quang học sử dụng bước sóng tia cực tím (UV), ánh sáng khả vi (Vis), hồng ngoại (MIR) Trong ... sóng sủ dụng từ 900- 2050nm NIRQuest dễ sủ dụng, hiểu ứng dụng cao Thiết kế nhỏ gọn thiết kế hiệu chỉnh đa dạng dùng chuẩn đoán y tế, phân tích dược phẩm, giám sát kiểm soát chất lượng thực phẩm ... 800 – 2500 nm, Độ xác sóng: ± 0.2 cm-1, Nhiệt độ làm việc: – 350C Ứng dụng : Ứng dụng vào ngành công nghiệp dược phẩm, thực phẩm thức ăn chăn nuôi, công nghiệp Sơn công nghiệp hóa chất Thiết...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:38

... độ cứng tách lỏng khỏi gel Trong ứng dụng này, lượng sử dụng khoảng 0.05 đến 0.2% tuỳ thuộc vào hệ thống gel sử dụng cấu trúc yêu cầu Th.s TRUONG THI MY LINH 310 Xanthan gum ứng dụng thực phẩm ... Th.s TRUONG THI MY LINH 297 Ứng dụng pectin thực phẩm • Các ứng dụng dược phẩm • Một số pectin ứng dụng loại băng vết thương Pectin dùng kết hợp với số polymer sinh học khác tan trương phồng nước ... Xanthan gum ứng dụng thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 304 Xanthan gum ứng dụng thực phẩm • ng dụng thực phẩm • Nước xốt salad • Trong nước sốt salad, mục tiêu để ổn đònh nhũ tương dầu/nước khoảng...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 19:20

... 1.3.2 C u t o c a qu cà phê 1.3.3 Các phương pháp tách nh t qu cà phê 1.4 TÌNH HÌNH NGHIÊN C U TRONG NƯ C VÀ TH GI I V ENZYM PECTINASE 1.4.1 Các công trình nư c 1.4.2 Các công trình nư c CHƯƠNG ... NM1 dùng cho nghiên c u ti p theo kh sinh trư ng, phát tri n m nh kh sinh t ng h p pectinase cao Trong ñó, ñư ng kính khu n l c 35,5mm; 26 ñư ng kính th y phân nuôi c y môi trư ng l ng 14,5mm môi...

Ngày tải lên: 30/12/2013, 13:47

... chất bất động Đại cương sắc kí Ứng dụng :  Phân tích nông thủy sản, thực phẩm chế biến, thức ăn gia súc, gia cầm  Phân tích sản phẩm mỹ phẩm, dược phẩm, sản phẩm công nghiệp  Các hợp chất ... pháp phân tích sắc kí ứng dụng phân tích thực phẩm Đại cương sắc kí  Sắc kí khí  Sắc kí lỏng  So sánh phương pháp  Đại cương sắc kí Được phát minh năm 1903 nhà sinh vật học người Nga – Mikhail ... tách trình chạy sắc ký 10 Sắc kí lỏng cao áp (HPLC) 11 Sắc kí lỏng cao áp  Ứng dụng (HPLC) PTTP : Trong nông sản, thực phẩm chế biến, thức ăn gia súc, thuỷ hải sản, như: - Kiểm tra dư lượng kháng...

Ngày tải lên: 09/03/2014, 22:20

... amylase ứng dụng sản xuất chất tẩy rửa ứng dụng công nghiệp dệt Trong công nghiệp thực phẩm: amylase ứng dụng sản xuất nhiều sản phẩm quen thuộc mì chính, bia, cồn, siro, bánh mi, bánh kẹo… Ứng dụng ... thấp Một số ứng dụng enzyme amylase công nghệ thực phẩm Hiện việc chế phẩm enzyme loại phát triển mạnh mẽ qui mô công nghiệp Chế phẩm enzyme không ứng dụng y học, đời sống,… mà ứng dụng rộng rãi ... nhào bột Ngoài ứng dụng Enzyme amelase ứng dụng sản xuất bánh kẹo, sản xuất glucose mật ong… PHẦN 2: ENZYME PROTEASE VÀ ỨNG DỤNG CỦA ENZYME PROTEASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trong năm gần đây,...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 20:57

... xuất ứng dụng phôi lúa mì công nghệ thực phẩm Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị nhẹ bổ sung vào nhiều loại thực phẩm khác Phôi lúa mì sau rang lên bổ sung vào sữa chua hay sữa tươi lúc sử dụng ... Việc ứng dụng vào sản xuất đơn giản, dễ thực Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị nhẹ bổ sung vào nhiều loại thực phẩm khác TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] PGS.TS Nguyễn Thọ (2009) ,thí nghiệm công nghệ thực ... công nghệ thực phẩm, NXB Đại học Bách Khoa Hà Nội [2] Hà Duyên Tư (2006), Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, NXB Khoa học kỹ thuật [3] TSKH Lê Văn Hoàng (1991), Nghiên cứu - ứng dụng triển khai...

Ngày tải lên: 29/03/2014, 01:20

... thuỷ (76,33oC ) 1,5oC 3.5 Ứng dụng kết nghiên cứu công nghiệp thực phẩm 3.5.1 Ứng dụng bột khoai môn chế biến thực phẩm 3.5.1.1 Sản xuất bánh cracker từ bột khoai môn Sử dụng bột khoai môn thay ... trình hoàn thành tại: TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Viện Công nghệ Sinh học Công nghệ Thực phẩm Bộ môn Công nghệ Thực phẩm Sau thu hoạch Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Lê Thị Cúc GS.TS Hoàng ... sản xuất chế biến thực phẩm, nhà nông học tổ chức quốc tế quan tâm tới việc bảo tồn nguồn gen khoai môn-sọ Việt Nam Ý nghĩa khoa học - Đây công trình nghiên cứu khoa học có hệ thống Việt Nam củ...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 12:26

... * S n xu t tinh d u 1.1.3.2 ng d ng ngành công nghi p khác * Trong công nghi p d t x lý sinh h c cotton * Trong x lý nư c th i * Trong s n xu t th c ăn chăn nuôi 1.1.4 Vi sinh v t t ng h p pectinase ... polygalacturonase, pectinesterase, pectolyase,… xúc tác th y phân phân t pectin t o s n ph m khác Trong ñó, hai enzyme polygalacturonase (PG) pectinesterase (PE) ñư c nghiên c u nhi u PE xúc tác ... c i t o gi ng 1.3.2 Nuôi c y vi sinh v t 1.3.3 Thu nh n ch ph m enzyme 1.4 TÌNH HÌNH NGHIÊN C U TRONG NƯ C VÀ TRÊN TH GI I V ENZYM PECTINASE 1.4.1 Nh ng nghiên c u nư c 1.4.2.Nh ng nghiên c u...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 14:20

... thu nhận chế phẩm enzyme ứng dụng chế phẩm việc xử lý phế phụ phẩm chế biến nông sản, tiến hành đề tài: "Nghiên cứu thu nhận chế phẩm protease từ số nguồn khác ứng dụng công nghệ thực phẩm Mục đích ... hợp với mục đích sử dụng Trong thời gian gần đây, giới, nhiều nhà khoa học tiến hành nghiên cứu, đa vào ứng dụng chế phẩm protease công nghiệp chế biến thực phẩm thơng hóa chế phẩm protease Việt ... chế phẩm proteinase quy mô phòng thí nghiệm có khả ứng dụng công nghiệp chế biến thực phẩm - ứng dụng chế phẩm enzyme thu đợc để loại bỏ protein khỏi phế liệu tôm quy trình sản xuất chitin sử dụng...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 17:12

... Lên Đồ án thực phẩm I Trang16 Sấy phun ứng dụng công nghệ thực phẩm Chương 2: ỨNG DỤNG CỦA PHƢƠNG PHÁP SẤY PHUN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 2.1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT SỮA Sữa loại thực phẩm thiếu ... Lên Đồ án thực phẩm I Trang Sấy phun ứng dụng công nghệ thực phẩm nhiệt không khí trước vào buồng sấy Ưu điểm việc sử dụng hệ thống hai quạt người ta kiểm soát dễ dàng áp lực buồng sấy Trong trường ... Lên Đồ án thực phẩm I Sấy phun ứng dụng công nghệ thực phẩm Trang18 Chuẩn hóa nhằm hiệu chỉnh hàm lượng chất béo nguyên liệu thực dây chuyền tự động bao gồm máy ly tâm, phận phối trộn, dụng cụ...

Ngày tải lên: 09/04/2014, 01:51

... B CễNG THNG Viện Công nghiệp thực phẩm - Báo cáo tổng kết đề tài cấp Tên đề tài: NGHIấN CU CễNG NGH SN XUT TINH BT ACETAT NG DNG TRONG CễNG NGHIP THC PHM Thc hin theo hp ng ... 1.2.5 Nhng ng dng tinh bt acetat 17 1.2.5.1 1.2.5.2 Trong cụng nghip dc phm 18 1.2.5.3 Trong cụng nghip giy 19 1.2.5.4 Trong cụng nghip thc phm 17 Cỏc ng dng khỏc: ... 0,027- 0,058 c s dng vào sản phẩm tơng ớt, tơng cà, sate, nớc sốt, thạch, giăm bông, thức ăn đông lạnh, mỳ ăn liền, đồ hộp, sản phẩm đông lạnh 17 Tinh bột acetat đợc s dụng thay th tinh bt t nhiờn...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 14:27

... có aw aw thực sốc Dịch sinh khối có aw = 0,99 Sinh khối dịch sinh khối Bể ổn nhiệt nhiệt độ thực sốc Giữ 30; 60 90 phút 0,5 ml 20 ml dung dịch glycerol có aw aw thực sốc dịch sinh khối dung dịch ... th phõn thnh cỏc loi ru da theo nguyờn liu sn xut nh: -Nguyờn liu t trỏi cõy: nho, m, tỏo, anh otrong ú ch yu nguyờn liu nho c bit n nhiu nht dựng sn xut ch yu cỏc loi ru vang, champagne v mt ... Nga, Tõy Ban Nhacũn chõu M, ngi Achentina, Chile thớch ung ru vang, ngi M, Brazil li thớch ru mnh Trong nm 2007 M l nc nhp khu ru tng 12,8% Chõu c mi ngi ung nhiu bia v ru vang chõu mc tiờu th...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 14:33