... kế hệthốngsấytinhbộtkhoai mì Phần 2QUI TRÌNH CÔNG NGHỆI. Chọn qui trình công nghệ:4SVTH: PHẠM THANH THANH THÙY LIÊN Trang 7GVHD: TRẦN HÙNG DŨNG Thiết kế hệthốngsấytinhbộtkhoai mì MỤC ... ngảGVHD: TRẦN HÙNG DŨNG Thiết kế hệthốngsấytinhbộtkhoai mì Quạt đặt ở cuối hệthống – quạt hút, có nhiệm vụ hút tác nhân sấy qua ống sấy để cấp nhiệt cho vật liệu sấy và qua cyclon để thu hồi ... liệu sấy: 1. Tính chất của tinh bột: Tinh bột là thành phần quan trọng của củ khoai mì, bao gồm hai thành phần:- Amylo: 15-25%.- Amylopectin: 75-85%.Hình 1: Hình dạng hạt tinhbộtkhoai mì Tinh...
... kế hệthốngsấytinhbộtkhoai mì 7334136023217134928LVkttk,,,==ρ=(m3/h)Phần 4SVTH: PHẠM THANH THANH THÙY LIÊN Trang 13GVHD: TRẦN HÙNG DŨNG Thiết kế hệthốngsấytinhbộtkhoai ... 15GVHD: TRẦN HÙNG DŨNG Thiết kế hệthốngsấytinhbộtkhoai mì Quạt đặt ở cuối hệthống – quạt hút, có nhiệm vụ hút tác nhân sấy qua ống sấy để cấp nhiệt cho vật liệu sấy và qua cyclon để thu hồi ... kế hệthốngsấytinhbộtkhoai mì thu hồi tinhbột thấp mà còn gặp nhiều khó khăn trong việc bảo quản nguyên liệu tươi.- Nếu thu hoạch trễ, hàm lượng tinhbột cũng không cao vì một phần tinh...
... trình công nghệ sản xuất tinhbộtkhoaimì trên thế giới Hình 1.3: Quy trình sản xuất tinhbột của IndonesiaNhóm Thực Hiện: 13 Trang 7nướcépLọcBăm nghiềnTinh bột Khoaimì Sấy khôLắngĐóngQuạt ... xuất tinhbộtkhoaimì là một ngành thực phẩm chính ở Đông Nam Á. Côngnghiệp chế biến tinhbộtkhoaimì là một ngành công nông nghiệp làm theo thời vụ, sử dụng khoai mì làm nguyên liệu chính. Tinh ... táchra và bột được giữ lại, sau đó chuyển qua hệthốngsấy khô trước khi qua ray lọc và đóngbao. Công đoạn sấy được sử dụng hệthốngsấy khí động, đảm bảo yêu cầu sấy khô bột nhưng không để bột bị...
... trọng ảnh hưởng đến hàm lượng tinhbột có trong củ).- 13 -PHẦN 4 : QUY TRÌNH SẢN XUẤT TINHBỘTKHOAI MÌ4. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 4.1. Sơ đồ quy trình công nghệVỏ, đất Nguyên liệuNgâmSản ... chất màu làm cho tinhbột mất màu trắng. Lớp tinhbột phía trên bề mặt sẽ bị oxy hóa nhanh hơn lớp dưới. Khi tinhbột chuyển màu thì không thể tẩy rửa hoàn toàn chất màu khỏi tinhbột bằng nước ... chất lượng tinhbột của củ.3.6. Tiêu chuẩn chất lượng tinhbột sắn(Theo tiêu chuẩn của FAO: TC 176 -1989 (được chỉnh sửa vào tháng 1 -1995)).3.6.1. Tiêu chuẩn chung Tinh bộtkhoaimì ăn được...
... MÌ. Trong các sản phẩm tinhbột từ ngũ cốc và từ củ thì tinhbộtkhoaimì chiếm số lượng lớn nhất, giá thành rẻ. Tinhbộtkhoaimì và các sản phẩm từ tinhbộtkhoaimì được ứng dụng rất rộng ... tinhbộtkhoaimì Trang 19 Khối lượng của khối tinhbột giảm xuống. Sự thay đổi hình dạng của các hạt tinhbột do các hạt tinhbột bị co lại. Các hạt tinhbột tách rời nhau, khối tinhbột ... Ở đây, chúng ta chỉ đề cập đến ứng dụng của tinhbộtkhoaimì và các sản phẩm từ tinhbộtkhoaimì trong thực phẩm. Bánh kẹo Tinh bột và tinhbột biến tính được sử dụng trong sản xuất một...
... biến tinhbộtkhoaimì 15Hình 1.2. Quy trình chế biến tinhbộtkhoaimì tại Việt Nam 1.3.4. Một số quy trình sản xuất tinhbộtkhoaimì ở Việt Nam hiện : Nhà máy sản xuất tinhbột Phước ... khử CN- rất quan trọng đối với hệthống xử lý nước thải nhà máy chế biến tinhbộtkhoaimì . 1.1.3 Công dụng của khoai mì: Khoaimì là loại củ nhiều tinhbột cho nên được dùng làm lương thực, ... SẢN XUẤT TINH BỘT MÌ Ở VIỆT NAM : 11 1.3. CÁC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TINH BỘT KHOAI MÌ 13 1.3.1. Các khâu chủ yếu trong quy trình chế biến tinhbộtkhoai mì: 13 1.3.2....
... biến tinhbộtkhoaimì 8 1.2.2 Quy trình chế biến tinhbộtkhoaimì trên thế giới 9 1.2.3 Quy trình chế biến tinhbộtkhoaimì trong nước 11 1.2.4 Một số quy trình sản xuất tinhbộtkhoaimì ... BIẾN TINHBỘTKHOAIMÌ 4 1.1 Tổng quan về khoaimì 5 1.1.1 Cấu trúc của khoaimì 6 1.1.2 Thành phần hoá học 7 1.1.3 Công dụng của khoaimì 8 1.2 Các công nghệ chế biến tinhbộtkhoaimì 8 ... thải tinhbộtmì ở việt nam 30 2.2.1 Nhà máy sản xuất tinhbộtkhoaimì Phước Long 30 2.2.2 Nhà máy sản xuất tinhbộtkhoaimì Tân Châu-Tây Ninh 31 2.2.3 Nhà máy sản xuất tinhbộtkhoaimì Hoàng...
... LOẠI TINH BỘT(nguồn gốc tự nhiên) lúa hệthốngtinhbột hạt cốc lúa mì bắp (ngô) Hệ thốngtinhbột : hệthốngtinhbột hạt họ đậu ( đậu đỗ, đậu ván,đậu hà lan …. khoai tây hệthống ... hạt tinhbột gạo: Kích thước hạt tinhbột nhỏ nhất trong hệthống hạt tinh bột. 2.1.2 Tinhbộtkhoai tây BẢNG III: Hạt tinhbộtkhoai tây Tinh bột, %theo chất khôHàm lượng Amiloza %theo tinh ... khỏi tinhbột bằng cách cho qua rây. + Làm sạch tinhbột và gluten +Làm khô tinhbộttinhbột và gluten bằng phương pháp thông thường . 2.1.5 Tinhbộtkhoai lang BẢNG VI: Hạt tinhbột khoai...
... MÌ. Trong các sản phẩm tinhbột từ ngũ cốc và từ củ thì tinhbộtkhoaimì chiếm số lượng lớn nhất, giá thành rẻ. Tinhbộtkhoaimì và các sản phẩm từ tinhbộtkhoaimì được ứng dụng rất rộng ... nghệ sản xuất tinhbộtkhoaimì Trang 2 3. ƯU VÀ NHƯC ĐIỂM CỦA 2 QUY TRÌNH 23 CHƯƠNG IV : TINHBỘT THÀNH PHẨM 24 1. TIÊU CHUẨN CHẤT LƯNG TINHBỘTKHOAIMÌ 24 1.1. Tiêu chuẩn bộtkhoaimì ... tháo sữa tinhbột ra và cho nước vào. GVHD: TS. Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ sản xuất tinhbộtkhoaimì Trang 23 1. TIÊU CHUẨN CHẤT LƯNG TINHBỘTKHOAIMÌ 1.1. Tiêu chuẩn bộtkhoaimì ăn được...
... Cơng nghệ sản xuất tinhbộtkhoaimì qui mơ hộ gia đình ở các làng nghềSVTH: TRẦN TIẾN DŨNG trang 13Lắng lần 2 Nước Bột nhất(loại 1)Nước thảiCủ mì tươi Gọt vỏXay(máy mì) Vỏ củ mì Bột mì Lớp ... chất khoaimì đắng hayngọt (quyết định bởi hàm lượng axit HCN cao hay thấp) mà tiến hành phân loại.Tuy nhiên trong cơng nghệ sản xuất tinhbột người ta phân thành hai loại: khoai mì đắng và khoai ... dung dịch lên men nhờ hệ thống nước thải chảy từ dưới lên. Sau một thời gian hoạt động, trong hệ thống hình thành 3 lớp; phần bùn đặc ở đáy hệ thống, một lớp thảm bùn ở giữa hệ thống gồm những hạt...
... Củ mì tươi được xem như là nguồn nguyên liệu thô để chế biến tinhbột mì. Rất nhiều nhà máy chế biến tinhbộtkhoaimì đã được xây dựng và đưa vào hoạt động nhằm làm tăng giá trị của tinhbột ... thải từ sản xuất tinhbộtkhoaimì là điều cần thiết. Công nghệ xử lý nước thải nói chung và nước thải sản xuất tinhbột khoai mì nói riêng ngày càng đi sâu vào áp dụng công nghệ sinh học. Hơn ... chế biến từ khoai mì: tinhbột mì, bột ngọt, acid glutamate, acid amin, thức ăn gia súc, phân bón hữu cơ,… II.2.2.2 Tình hình sản xuất tinhbộtmì trong nƣớc Diện tích trồng mì trên cả nước...