... ĐẠI HỌC CẦN THƠ
KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG
GIÁO TRÌNH
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN
MÃ SỐ: CB349
Biên sọan: Ths.PHAN THỊ THANH QUẾ
...
Dạng phân giải lipid này liên quan đến cả 2 quá trìnhthủy phân lipid và sự
phân hủy acid béo do hoạt động của enzym lipoxidase. Quá trìnhthủy phân lipid gây
ra do vi sinh vật hoặc enzym ... ngoài
trung bình (T
e
) là 28
o
C.
Nguồn: Số liệu có được từ Hội thảo quốc gia FAO/DANIDA về Côngnghệ và
khiểm soát chất lượng cá, Bissau, Guinea-Bissau, tháng 3/1986.
Từ phương trình 3.i...
... sư ngành công
nghệ thực phẩm.
Với n
ội dung giáotrình này nhàm giúp sinh viên hiểu được thành phần hóa học
của nguyên liệu thủy sản có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trong quá trình chế ... chế
biến một số loại sản phẩm thủy sản khác nhau.
Sinh viên cũng được trang bị một số qui trìnhcôngnghệ chế biến sản phẩm
thủy sản và cách điều khiển qui trình sản xuất để đảm bảo chất ... ngoài
trung bình (T
e
) là 28
o
C.
Nguồn: Số liệu có được từ Hội thảo quốc gia FAO/DANIDA về Côngnghệ và
khiểm soát chất lượng cá, Bissau, Guinea-Bissau, tháng 3/1986.
Từ phương trình 3.i...
... ĐẠI HỌC CẦN THƠ
KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG
GIÁO TRÌNH
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN
MÃ SỐ: CB349
Biên sọan: Ths.PHAN THỊ THANH QUẾ
... quá trình trao đổi chất ở tế bào, quá
trình tiêu hoá thức ăn và tham gia vào quá trình tê cứng. Sau khi cá chết enzym vẫn
còn hoạt động, vì thế gây nên quá trình tự phân giải của cá, làm ảnh hưởng ... HỌC VÀ TÍNH
CHẤT CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN
1.1. Thành phần hóa học của thủy sản và ảnh hưởng của
thành phần hóa học đến chất lượng
1.1.1 Thành phần hóa học của thủy sản
Thành phần hóa học gồm:...
... sư ngành công
nghệ thực phẩm.
Với n
ội dung giáotrình này nhàm giúp sinh viên hiểu được thành phần hóa học
của nguyên liệu thủy sản có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trong quá trình chế ... chế
biến một số loại sản phẩm thủy sản khác nhau.
Sinh viên cũng được trang bị một số qui trìnhcôngnghệ chế biến sản phẩm
thủy sản và cách điều khiển qui trình sản xuất để đảm bảo chất ... ĐẠI HỌC CẦN THƠ
KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG
GIÁO TRÌNH
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN
MÃ SỐ: CB349
Biên sọan: Ths.PHAN THỊ THANH QUẾ
...
... số côngnghệ của các quá trình này.
-
Học phần côngnghệmay II bao gồm các phần chính: Khái quát về sản
phẩm may và quá trìnhcôngnghệ may, nội dung, bản chất, thông số kỹ thuật các
công ... thức cơ bản về
quá trìnhcôngnghệ sản xuất maycông nghiệp, về ảnh hưởng của điều kiện kỹ
thuật, thiết bị và vật liệu tới côngnghệ gia công sản phẩm; các công đoạn quá
trình sản xuất: trải ... dập khuy ( sử dụng côngnghệ cắt cơ khí với côngnghệ hàn mép hoặc với côngnghệ ráp nối
bằng chỉ).
II.1. Côngnghệ dán
: sử dụng phụ gia để tạo liên kết giữa các mảnh may
II.1.1. Phân lọai...