cách chế biến sữa đậu nành an toàn
Công nghệ chế biến sữa đậu nành
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:09
... thí nghiệm sữa đậu nành:
Nguyên liệu
Nguyên liệu dùng để sản xuất sữa đậu nành gồm có:
- Đậu nành: 200g
- Nước: 2l
- Đường: 300g
- Lá dứa: 4 lá
- Các nguyên liệu khác
Nghiền đậu
Nước
... gum, locust bean gum, tara gum, tamarind gum
- Củ: konjac mannan
Tảo (Algal)
- Tảo đỏ: agar, carrageenan
- Tảo nâu: alginate
Vi sinh vật: xanthan gum, curdlan, dextran, gellan gum, cellulose ... hại có trong đậu như chất ức chế
trypsine, hemaglutinine.
- Khử mùi tanh và cải thiện mùi vị trong sữa của đậu nành.
- Nấu còn làm tăng giá trị dinh dưỡng của sữa và giá trị cảm
quan được nâng...
- 114
- 2.4K
- 14
bước đầu nghiên cứu quy trình chế biến sữa đậu xanh đóng chai
Ngày tải lên :
23/04/2014, 04:03
... Bước đầu nghiên cứu quy trình chế biến sữa đậu xanh đóng chai
c thc hin trong tt nghip n vi mc ch c th nh sau: tm hiu v nguyn
liu u xanh v kho s c ch nh ... THC PHM
T NGHIP
BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ
BIẾN SỮA ĐẬU XANH ĐÓNG CHAI
GVHD: Ts. i Nghip
SVTH : Tr
MSSV : 106110088 ... 63
ix
DANH SÁCH BẢNG BIỂU
Bng 2.1: Mt s n c trong hu xanh 8
Bng 2.2: Mt s t trong hu xanh 9
Bng 2.3: trong hu xanh 9
Bng...
- 86
- 1.2K
- 3
Cách chế biến một số món ăn Tết miền Bắc potx
Ngày tải lên :
27/06/2014, 23:20
... chanh (màu xanh) và xôi gấc đỏ làm cho mâm cỗ Tết của người Bắc
nhìn rất hấp dẫn - Ảnh: K.H
Dưới đây, chuyên gia ẩm thực Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân cung cấp cho bạn đọc Thanh Niên
Online cách chế biến ... nấm mèo.
Thanh Niên
Tết Tây tự làm món Tây
Thứ bảy, 05 Tháng 2 2011 00:00 Dương Cầm
Tết Tây tự làm món Tây thì còn gì thú vị bằng. Món bò nướng có hương vị hấp dẫn với
cách chế biến đơn giản ... sẽ là món quà bất ngờ gửi đến những người thân trong gia đình để
có một năm mới hạnh phúc.
Cách chế biến một số món ăn Tết miền Bắc
Thứ bảy, 08 Tháng 1 2011 00:00 Dịu Nguyễn
Không chỉ là để...
- 6
- 489
- 0
Nghiên cứu qui trình chế biến sữa chua đậu nành trên qui mô phòng thí nghiệm.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
...
2.2.2. Qui trình chế biến sữa chua đậu nành
2.2.2.1. Qui trình chế biến sữa chua đậu nành thủ công
Hình 3: Qui trình sản xuất sữa chua đậu nành thủ công ...
DANH SÁCH HÌNH
trang
Hình 1: Qui trình sản xuất sữa chua công nghiệp 4
Hình 2: Sữa chua đậu nành 8
Hình 3: Qui trình sản xuất sữa chua đậu nành thủ công 9
Hình 4: Qui trình sản xuất sữa ... áp. Ngoài ra, sữa chua làm từ đậu nành có nhiều chất chống oxi hóa và
polyphenol nhất trong các loại sữa chua.
1.2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU
Xây dựng qui trình chế biến sữa chua đậu nành để tạo ra...
- 47
- 1.7K
- 29
CHẾ BIẾN SỮA CHUA ĐẬU NÀNH BỔ SUNG GẤC
Ngày tải lên :
22/04/2013, 16:41
... hàm lượng dinh dưỡng và hiệu
suất thu hồi dịch sữa đậu nành từ 3 giống
đậu nành
Khảo sát tỉ lệ phối chế giữa dịch sữa đậu
nành, sữa bò tươi và sữa bột
Khảo sát ảnh hưởng độ Brix và tỉ lệ ... dịch sữa đậu nành từ 3 giống đậu
nành: Việt Nam, Campuchia, Trung Quốc.
Các nhân tố và các mức độ của mỗi nhân tố ở thí
nghiệm 1
Nhân tố D: nhân tố loại đậu
-D1: đậu nành giống Việt Nam
-D2: đậu ... cao về dinh dưỡng cũng
như giá trị cảm quan.
Thí nghiệm1: Khảo sát thành phần dinh dưỡng
và hiệu suất thu hồi dịch sữa đậu nành từ 3 giống
đậu nành: Việt Nam, Campuchia, Trung Quốc.
Chỉ...
- 28
- 926
- 3
![[Luận văn]nghiên cứu biến động dư lượng và xác định thời gian cách ly của một số thuốc trừ sâu đục quả (maruca vitrata fabricius ) trong sản xuất đậu đũa an toàn vùng ngoại thành hà nội](https://media.store123doc.com/images/document/13/ve/yb/medium_ybk1384942612.jpg)
xây dựng hệ thống haccp cho sản phẩm sữa đậu nành tại công ty chế biến thực phẩm quang minh
Ngày tải lên :
23/04/2014, 06:44
... 64
4.3.THIẾT LẬP SƠ ĐỒ TIẾN TRÌNH SẢN XUẤT 66
4.3.1.SƠ ĐỒ QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA ĐẬU NÀNH 66
4.3.2.MÔ TẢ SƠ ĐỒ QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA ĐẬU NÀNH 68
4.4.NGUYÊN TẮC ĐÁNH GIÁ MỐI NGUY 72
4.5. PHÂN TÍCH MỐI ... các anh chị em trong công ty Quang Minh đã hổ trợ và
giúp đỡ em tìm hiểu rõ hơn về quy trình công nghệ cũng như các thông số trong
quy trình chế biến sữa đậu nành.
Do hạn chế về thời gian lẫn ... trong dịch sữa để sữa không bị hư do công đoạn ngâm đậu trong thời
gian dài.
- Hòa tan các chất cần thiết trong giai đoạn này thành hỗn hợp đồng nhất trong
dịch sữa.
- Tăng giá trị cảm quan, tăng...
- 151
- 6.4K
- 44
chế biến sữa chua đậu nành từ vi khuẩn lactobacillus acidophilus và lactobacillus bulgaricus
Ngày tải lên :
18/05/2014, 17:10
... Hiền
Chế biến sữa chua đậu nành từ vi khuẩn Lactobacillus acidophilus và Lactobacillus
bulgaricus
CHƯƠNG II: TỔNG QUAN
2.1. Giới thiệu sữa chua đậu nành
Sữa chua đậu nành được làm giống như sữa ... khô.
d. Sản phẩm từ hạt đậu nành
Sữa đậu nành: đậu nành tươi được ngâm với nước, sau đó lấy dịch lọc đun 20
phút ở nhiệt độ 90
0
C sẽ được sữa đậu nành đơn giản. Sữa đậu nành rất giàu protein, ... nành ( đậu phụ, tương, sữa đậu
nành ) Thì sữa chua là sản phẩm của quá trình lên men sữa đậu nành được cơ thể hấp
thụ dễ dàng nhất, đặc biệt đối với người già và trẻ em.
Sản phẩm sữa chua đậu...
- 29
- 2.6K
- 15
Đánh giá mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm trên sữa đậu nành đường phố tại địa bàn phường 25, Quận Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh
Ngày tải lên :
21/06/2014, 00:32
...
SVTH: Vũ Thị Thắm IX
DANH SÁCH CÁC HÌNH
Hình 2. 1: Hạt đậu nành và sữa đậu nành 3
Hình 2. 2: Quy trình sản xuất sữa đậu nành đường phố 9
Hình 2. 3: Sữa đậu nành đường phố bán trên xe ... trong sữa đậu
nành tương đối cao. Hợp chất này rất bền vững do đó nó hầu như không bị mất đi
trong quá trình chế biến.
Một số lợi ích của đậu nành và sữa đậu nành
- Khỏe, trẻ lâu: Trong sữa đậu ... for Standar Reference)
2.1.2. Các lợi ích của sữa đậu nành
Sữa đậu nành là một loại thức uống không chỉ giải khát, có giá trị dinh
dưỡng cao mà ngoài ra việc sử dụng sữa đậu nành còn mang...
- 67
- 800
- 0
