các quá trình lên men bia
Khảo sát ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình lên men bia nồng độ cao
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:25
... là cách thực hiện quá trình lên men bia.
Trong phương pháp cổ điển, hai quá trình lên men
chính và phụ được thực hiện ở hai thiết bị riêng
biệt, còn ở phương pháp hiện đại thì hai quá trình ... men, sự biến đổi của
pH phản ánh quá trình tạo thành các acid hữu cơ,
sản phẩm phụ của quá trình lên men etanol.
Hình 6: Biến đổi của pH trong quá trình lên men
4
4.2
4.4
4.6
4.8
5
5.2
5.4
5.6
012345678910
Thời ... phụ của quá trình lên
men etanol, diacetyl là một trong những sản phẩm
ảnh hưởng nhiều nhất đến chất lượng bia.
Theo Kunz W (1999), ở giai đoạn đầu của
quá trình lên men, khi nấm men sinh...
- 6
- 1.1K
- 11
Ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình lên men bia nồng độ cao
Ngày tải lên :
19/11/2012, 12:37
... là cách thực hiện quá trình lên men bia.
Trong phương pháp cổ điển, hai quá trình lên men
chính và phụ được thực hiện ở hai thiết bị riêng
biệt, còn ở phương pháp hiện đại thì hai quá trình ... men, sự biến đổi của
pH phản ánh quá trình tạo thành các acid hữu cơ,
sản phẩm phụ của quá trình lên men etanol.
Hình 6: Biến đổi của pH trong quá trình lên men
4
4.2
4.4
4.6
4.8
5
5.2
5.4
5.6
012345678910
Thời ...
điều chỉnh pH dịch lên men về giá trị 5.4-5.6. Tiến
hành cấy nấm men với số lượng 20 triệu tế bào
nấm men/ ml. Quá trình lên men được thực hiện ở
17
o
C trên thiết bị lên men BIOSTAT của hãng...
- 6
- 1.7K
- 10
KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ CÔNG NGHỆ ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA NỒNG ĐỘ CAO
Ngày tải lên :
18/03/2013, 08:22
... của quá trình lên men trong cả 3 trường hợp gần
như tương đương nhau.
3.4.2. PH của dịch lên men.
Trong quá trình lên men, sự biến đổi pH của dịch lên men phản ánh quá trình tạo thành các ... lên men chính trong kỹ
thuật lên men bia nồng độ cao.
3.2. Ảnh hưởng của các yếu tố khảo sát đến quá trình sinh trưởng của tế bào nấm
men
.
Để đánh giá quá trình tăng sinh khối của nấm men, ... xuất bia: phương pháp cổ điển và phương pháp hiện đại. Điểm khác biệt
chính của hai phương pháp này là cách thực hiện quá trình lên men bia. Trong phương pháp cổ
điển, hai quá trình lên men...
- 6
- 767
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của các điều kiện đến quá trình lên men tĩnh chủng Bacillus sử dụng để sản xuất chế phẩm để xử lý môi trường nuôi tôm
Ngày tải lên :
10/12/2012, 10:46
...
của em là nghiên cứu các yếu tố ảnh hởng lên quá trình lên men chủng Bacillus trong
điều kiện tĩnh không có quá trình sục khí bổ sung oxy. Các yếu tố đó là:
+ Thời gian lên men
+ Thành phần môi ... sinh,
các hoạt động hoá sinh, hoá học và vật lý của nớc, Oxy hoà tan đợc tôm cá sử
dụng trong quá trình hô hấp, đồng thời oxy hoà tan còn tham gia vào quá trình
phân huỷ các thức ăn thừa, các ... cấu trúc của nó và các quá trình hoạt động sống
bình thờng của tế bào bị ảnh hởng hoặc đình chỉ. Ví dụ nh: Muối của các kim
loại nặng, axit, kiềm, các hợp chất oxy hoá mạnh, các chất có áp suất...
- 23
- 1.1K
- 4
Nghiên cứu quá trình lên men hat ca cao và các điều kiện ảnh hưởng đến chất lượng hạt ca cao
Ngày tải lên :
23/04/2013, 09:34
... HẠNH
Thùng lên men 19,5 kg hạt không lưu quả
Đợt 2 từ ngày 25/3 đến 10/3: Nghiên cứu ảnh hưởng của vị trí ủ và khối
lượng hạt ủ đến quá trình lên men và chất lượng hạt ca cao sau lên men.
Thùng lên men ... kg 6.3%
C. Trung bình nhiệt độ hai mẫu lưu quả lên men thúng và lên men thùng
Bảng 3.7. Trung bình nhiệt độ hai mẫu lưu quả lên men thúng và lên men thùng
Tên mẫu ngày 1 ngày 2 ngày 3 ngày 4 ngày ... rằng các tiền chất ấy không
hề có sẵn trong các loại tế bào của phôi nhũ khi hạt ca cao còn tươi, mà chỉ được sinh ra
trong quá trình lên men mà thôi.
2.3.5.3. Những yếu tố ảnh hưởng đến quá trình...
- 46
- 1.2K
- 6
Ảnh hưởng của vi sinh vật trong quá trình lên men beer
Ngày tải lên :
31/10/2012, 08:38
... công nghệ lên men:
Tên gọi nấm men nổi hay nấm men chìm xuất phát từ quan sát quá trình lên
men. Nấm men nổi nổi lên bề mặt dịch trong vào cuối quá trình lên men chính, trong khi
đó nấm men chìm ... Frateur
19
lên men nổi thực hiện ở điều kiện nhiệt độ từ 18- 22
0
C, cuối quá trình lên men thì các tế
bào nấm men kết thành chùm và bị hấp thụ vào các bọt khí CO
2
rồi nổi lên bề mặt dịch
lên men. ... của beer. Trong quá trình lên men phụ xảy ra quá
trình tự phân của nấm men. Nếu quá trình này xảy ra ít thì hoàn toàn có lợi cho chất
lượng beer. Nhưng nếu quá trình này xảy ra quá mạnh sẽ gây...
- 33
- 3.7K
- 28
Khảo sát quá trình lên men và sấy hạt ca cao sau thu hoạch theo qui mô nông hộ
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:53
... rễ
hoặc hạt lép sẽ không được lên men hoàn toàn nên được loại bỏ.
Lên men (ủ) ca cao
Quá trình lên men (ủ) ca cao có thể được tiến hành bằng nhiều phương pháp.
Các phương pháp được dùng để ... chuyển biến đường của cơm nhầy trong quá trình lên men
(Nguồn: Hylayat, 2007)
Quá trình thứ hai là sự lên men bên trong bao gồm một loạt phản ứng phức
tạp, các tử diệp co rút lại từ áo hạt và ... LƯỢNG MẶT TRỜI
2.3.1 Quá trình sấy
Sấy là quá trình tách pha lỏng ra khỏi vật liệu bằng phương pháp nhiệt. Sấy
bao gồm cả quá trình truyền nhiệt và truyền khối.
Kết quả quá trình sấy là hàm lượng...
- 66
- 1.5K
- 28
Thao tác kỹ thuật trên saccharomyces cerevisiae ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... và
hiệu suất lên men tƣơng đối
tốt
Lên men trong môi
trƣờng chứa các hỗn hợp
đƣờng khác nhau.
2.4.Cơ sở khoa học của quá trình lên men rƣợu.
Quá trình lên men là quá trình phức tạp trong ... bào trong suốt quá trình lên men
của hèm nho ở 25
o
C: (gạch sọc) nấm men khô; (màu đen) giữa quá trình lên men;
( trắng) kết thúc quá trình lên men[ 10].
Chƣơng 2: Tác động của các yếu tố truyền ... cho quá trình lên men, giới hạn lƣợng nito của quá trình lên men
và thiếu hụt lƣợng nito theo bảng 2.7 [20].
Trong công nghiệp lên men rƣợu sử dụng amoniac là nguồn nito chính. Nhƣng
các amino...
- 69
- 1.2K
- 25