chuyen de len men bia

Ngày tải lên: 06/04/2015, 10:30

Ngày tải lên: 14/04/2015, 16:51

Ngày tải lên: 05/08/2014, 15:24

Ngày tải lên: 25/07/2013, 16:32

... Luận văn Đề tài : “Thiết kế nhà máy bia năng suất 50 triệu lít/năm từ nấu và lên men bia nồng độ cao 14oBx, sử dụng 50% nguyên liệu thay thế, trong đó 25%...

Ngày tải lên: 25/12/2013, 21:15

... đậu nành, bia chai, bia hơi, bia tươi flash. Năm 2000: bia Bến Thành là đơn vị ngành bia đầu tiên của Việt Nam đạt chứng nhận ISO 9002-1994, do cơ quan quản lý chất lượng quốc tế Det Norske ... houblon 24 5. Nấm men 24 5.1. Vai trò của nấm men trong sản xuất bia 24 5.2. Phân loại nấm men trong sản xuất bia. Đặc điểm của từng loại 24 5.3. Sự khác nhau giữa 2 loại nấm men 25 5.4. Các ... nhau. Nhà máy sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae 5.2. Phân loại nấm men trong sản xuất bia. Đặc điểm của từng loại  Phân loại Nấm men trong công nghệ sản xuất bia thường là chủng thuộc...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 09:52

... quá trình lên men bia. Trong phương pháp cổ điển, hai quá trình lên men chính và phụ được thực hiện ở hai thiết bị riêng biệt, còn ở phương pháp hiện đại thì hai quá trình lên men đó được thực ... khác của nấm men trong dịch lên men. Để thực hiện điều này, các nhà sản xuất sẽ lên men dịch nha có nồng độ chất khô ban đầu cao hơn thông thường (lớn hơn 13%). Sau đó, dịch lên men sẽ được ... để rút ngắn thời gian lên men chính trong kỹ thuật lên men bia nồng độ cao. 3.2. Ảnh hưởng của các yếu tố khảo sát đến quá trình sinh trưởng của tế bào nấm men. Hình 1: Biến đổi của hàm...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:25

... điều chỉnh pH dịch lên men về giá trị 5.4-5.6. Tiến hành cấy nấm men với số lượng 20 triệu tế bào nấm men/ ml. Quá trình lên men được thực hiện ở 17 o C trên thiết bị lên men BIOSTAT của hãng ... quá trình lên men etanol, diacetyl là một trong những sản phẩm ảnh hưởng nhiều nhất đến chất lượng bia. Theo Kunz W (1999), ở giai đoạn đầu của quá trình lên men, khi nấm men sinh trưởng ... men, chúng tôi tiến hành khảo sát số lượng tế bào nấm men trong quá trình lên men. Qua kết quả khảo sát, chúng tôi thấy rằng khi có sụt khí hay bổ sung amonisulfate thì sinh khối của nấm men...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:37

... hoa Lng trong Dịch Làm lạnh nhanh Lên men chính Xử lý lại Nhân giống Nấm men Lên men phụ Lọc trong bia Hoa houblon Đường Cặn Men giống Men ữ Bão hòa CO 2 Xử lý Thu hồi CO 2 ... dịch này được đưa sang thùng lên men. 2.4.2.7. Quá trình lên men a. Chuẩn bị men giống  Mục đích: Bia là sản phẩm của quá trình lên men nên công việc chuẩn bị men giống là hết sức cần thiết, ... cạnh việc sử dụng nấm men mới, tại nhà máy còn tiến hành tái sử dụng men sữa sau quá trình lên men. Khi k ết thúc lên men ta tiến hành hạ nhiệt độ xuống 2 – 4 o C để thu hồi men sữa, khối dịch...

Ngày tải lên: 05/12/2012, 13:57

... Carlsbergensis: Nấm men chìm Nguồn men giống: có thể lấy men giống từ nuôi cấy nấm men từ chủng thuần khiết hay tái sử dụng nấm men từ những lần lên men trớc(sữa men) . 2. Chọn phơng pháp lên men. Có hai ... nấm men sau khi lên men chính, thời gian lên men lâu nên chất lợng bia ổn định và ngon hơn, làm tăng hiệu suất lên men. Nhợc đIểm : thời gian lên men dàI, chi phí cho sản xuất cao. b. Lên men ... lợng bia có giảm so với phơng pháp lên men cổ điển. Đây là nhợc điểm chính của phơng pháp này. 2.2 Theo chủng nấm men: Có hai phơng pháp lên men là lên men nổi và lên men chìm: a.Lên men chìm:...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:22

... during the first 12 fermenting hours increased the substrate assimilation rate and decreased the fermentation Hình 5. Sự biến đổi pH của dịch lên men trong quá trình lên men 4 4.2 4.4 4.6 4.8 5 5.2 5.4 5.6 012345678910 Thời ... lên men chính trong kỹ thuật lên men bia nồng độ cao. 3.2. Ảnh hưởng của các yếu tố khảo sát đến quá trình sinh trưởng của tế bào nấm men . Để đánh giá quá trình tăng sinh khối của nấm men, ... xuất bia: phương pháp cổ điển và phương pháp hiện đại. Điểm khác biệt chính của hai phương pháp này là cách thực hiện quá trình lên men bia. Trong phương pháp cổ điển, hai quá trình lên men...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:22

... CHỦNG NẤM MEN BIA SỬ DỤNG 17 1.2.3.2.3 QUÁ TRÌNH CHUẨN BỊ GIỐNG 19 CHƯƠNG II: KỸ THUẬT LÊN MEN BIA 21 2.1 ĐỊNH NGHĨA LÊN MEN BIA 21 2.2 MỤC ĐÍCH LÊN MEN 21 2.3 YÊU CẦU CỦA DỊCH LÊN MEN BIA 21 2.4 ... lên men chính. Nấm men chìm còn chia ra 2 loại tuỳ thuộc khả năng kết lắng của nó là nấm men bụi và nấm men kết bông. Nấm men bụi là loài nấm men phân ly mịn trong CHUYÊN ĐỀ: “LÊN MEN BIA ... Lờn men chớnh: Dch lờn men sau khi làm lạnh được chuyển vào thùng lên men. Dịch men giống được chuyển vào thùng lên men theo luồng CHUYÊN ĐỀ: “LÊN MEN BIA TRANG 28 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 15:03

... của bia Thế Giới. Một số nhà máy bia Việt Nam hiện nay   } Nhà máy bia Hà Nội  } Nhà máy bia Halida  } Nhà máy bia Hải Phòng  } Nhà máy bia Thanh Hóa  } Nhà máy bia Huda  } Nhà máy bia ... Nhà máy bia Quảng Ngãi  } Nhà máy bia Quy Nhơn   } Nhà máy bia Phú Yên  } Nhà máy bia Nha Trang  } Nhà máy bia Đà Lạt  } Nhà máy bia Sài Gòn  } Nhà máy bia Việt Nam  } Nhà máy bia Tiền ... thu nhận nấm men sau khi lên men để tái sử dụng. - Thường dùng để sản xuất loại bia vàng và bia có độ cồn thấp. Khả nắng kết lắng của nấm men phụ thuộc vào cấu tạo thành tế bào nấm men. Nếu trong...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 08:05

... thành axetaldehid và CO 2 trong chuỗi phản ứng lên men rượu. 1.2.3.2 Nấm men giống được sử dụng trong quá trình lên men bia: CHUYÊN ĐỀ: “LÊN MEN BIA TRANG 21 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA GVHD: ... TRÌNH “LÊN MEN BIA : Lên men bia là một quá trình phức tạp và dẫn tới nhiều biến đổi sâu sắc trong dịch đường. Quá trình lên men bia chia ra làm 2 giai đoạn: lên men chính và lên men phụ. Các ... xả bia CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN CHƯƠNG I: CÔNG NGHỆ LÊN MEN BIA 1.1 GIỚI THIỆU DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA: CHUYÊN ĐỀ: “LÊN MEN BIA TRANG 6 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 09:57

... nm men ã Acid amin c cacboxyl húa tạo thành CO 2 và một andehyt→ rượu bậc cao. 5.1 Lượng CO 2 thu được sau khi lên men đạt? a. 1,3 – 1,5 kg/hl dịch lên men b. 1,5 – 1,9 kg/hl dịch lên men c. ... sử dụng Lên men nổi với chủng saccharomyces cerevisiae: không lên men ở nhiệt độ 10 0 C và nổi lên trên bề mặt dịch men. Lên men chìm với chủng Saccharomyces carlsbergensis: lên men ở nhiệt ... lờn men ã Tớch t n nng nht nh trong dịch lên men thì sẽ ức chế các hoạt ng sng ca nm men. Cng khuy ã u: rỳt ngn c thi gian lờn men ã Nhc: bia cha quỏ nhiu cỏc sn phẩm phụ, nhất là rượu...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 17:25

... CHUYÊN ĐỀ: “LÊN MEN BIA TRANG 42 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 1.2 CÔNG NGHỆ LÊN MEN BIA: 1.2.1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA: CHUYÊN ĐỀ: “LÊN MEN BIA TRANG 7 ... TRÌNH “LÊN MEN BIA : Lên men bia là một quá trình phức tạp và dẫn tới nhiều biến đổi sâu sắc trong dịch đường. Quá trình lên men bia chia ra làm 2 giai đoạn: lên men chính và lên men phụ. Các ... “LÊN MEN BIA TRANG 49 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 6. Ðường cấp lạnh 7. Ðường chất lạnh ra 8. Van thu sữa men và bia non Thiết bị lên men chính CHUYÊN ĐỀ: “LÊN MEN BIA ...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 13:34

... DỰNG PHÂN XƢỞNG LÊN MEN 38 5.1 Phòng nuôi cấy và xử lý men 38 5.2 Khu vực lên men 38 5.3 Khu vực hoàn thiện bia 39 5.4 Khu vực tàng trữ bia 40 5.5 Khu vực chiết rót bia 41 KẾT LUẬN 42 TÀI ... trình lên men để tạo C 2 H 5 OH, các sản phẩm lên men khác nhƣ: rƣợu bậc cao, ester, aldehyde, acid hữu cơ… và CO 2 . Sử dụng nấm men chìm Saccharomyces cerevisiae có đặc điểm:  Lên men nhanh. ... 2. Bồn chứa nấm men bẩn. - 3. Bồn chứa men sạch. - 4. Thiết bị thanh trùng dịch nha. - 5.Thùng lên men nhỏ. - 6.Thùng lên men vừa. - 7.Thùng lên men lớn. 5.2 Khu vực lên men  Các tank...

Ngày tải lên: 17/01/2014, 09:54

... fermentation with respect to stirring and heating, Department of Chemical engineering, Lund Institute of Technology. Mucl lục 27 Chuẩn bị Tiền xử lí Thủy phân Lên men Nguyên liệu Nấm men Nhân ... Efficiency Improvements Associated with Ethanol-Fueled Spark-Ignition Engines [10] Smith, William. D. “Price Quadruples for Iranian Crude Oil at Auction”, New York Times 12 Dec 1973. [11] Lovins. ... glucose fermentation of wet oxidized sugarcane bagasse and rice straw for bioethanol production, Environment Microbiology & Biotechnology Research Group, Technical University of Denmark....

Ngày tải lên: 21/02/2014, 19:44

Ngày tải lên: 05/03/2014, 10:29