chế biến sữa hộp
Công nghệ chế biến đóng hộp
... Thịt đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị . - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loạ i đậu và gia vị . - Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như ... tinh. 3.3. Các loại đồ hộp chế biến từ thịt - Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp này không thêm gia vị, ở dạng bán chế phẩm . - Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có thể ... TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP 17 CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ...
Ngày tải lên: 08/08/2012, 10:09
Đồ án thiết kế nhà máy chế biến sữa
... sau: “Thiết kế nhà máy chế biến sữa với hai dây chuyền chính: 1. Dây chuyền sản xuất sữa đặc có đường, năng suất 100.000 hộp sản phẩm / ca (đóng hộp số 7). 2. Dây chuyền sản xuất sữa tiệt trùng, năng ... BQTP Đồ án tốt nghiệp Sữa được rót vào bao bì hộp giấy 200ml, 110ml trong điều kiện hoàn toàn vô trùng , sau đó được dán ống hút và đóng hộp. Trước khi rót hộp thì hộp được hút chân không ... được nạp khí nitơ để tạo độ chắc cho hộp, hộp phồng lên và đuổi khí ra ngoài. Tạo độ khoảng không cho sữa giãn nở, như vậy với hộp 200ml thì thể tích thực của sữa rót vào chỉ 180ml, còn lại là...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53
Thiết kế nhà máy chế biến sữa tươi tiệt trùng năng suất 160 tấn sản phẩm/ngày
... qua. 14 b. Các enzym: Các enzym tồn tại trong sữa có ý nghĩa lớn trong công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa cũng như bảo quản sữa, các enzym trong sữa được chia làm hai nhóm chính. Nhóm ... Sữa gầy đi qua một đường khác ra ngoài, chảy vào bình đựng sữa gầy. Hàm lượng chất béo trong sữa gầy là 0,05%, còn trong cream là 40%. Sữa trong đường ống sẽ được phối trộn với sữa gầy và sữa ... 1944,0 101085.0 819,8026 3 <= ×× =n Vậy chọn 2 để chở sữa luôn phiên, 1 xe đi lấy sữa, 1 xe chở sữa về. 2. Thiết bị thu nhận sữa tươi: - Chọn cụm thiết bị thu nhận sữa có mã hiệu M42 – 2193 của Tetra Pak....
Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:58
Nghiên cứu chế biến sữa khoai môn tiệt trùng
... trong sữa các loại muối phức (phosphate hoặc xitrat) cho phép giữ được sự ổn định của sữa trong quá trình đun nóng, đặc biệt đối với một vài loại sữa chế biến ở nhiệt độ cao. Vitamin Sữa là ... không làm đông sữa, lên men mạnh lactose và sinh khí làm cho sữa đông có rãnh. Các vi khuẩn butyric: phát triển trong sữa gây mùi khó chịu và gây hư hỏng nặng sữa. Thanh trùng sữa theo phương ... phân tán thường gây ra một số khó khăn trong các quy trình chế biến sữa. Do đó, sữa tươi thường được qua xử lý bài khí trước khi chế biến. Luận văn Tốt nghiệp khóa 28 năm 2007 Trường Đại học Cần...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 14:30
Nghiên cứu qui trình chế biến sữa chua đậu nành trên qui mô phòng thí nghiệm.
... 2.2.2. Qui trình chế biến sữa chua đậu nành 2.2.2.1. Qui trình chế biến sữa chua đậu nành thủ công Hình 3: Qui trình sản xuất sữa chua đậu nành thủ ... kết quả sữa chua giúp phụ nữ có khả năng ngăn chặn sự truyền nhiễm HIV. 2.1.4. Qui trình công nghệ sữa chua công nghiệp Sữa chua là sản phẩm lên men lactic từ sữa bò tươi, sữa bột hay sữa động ... quan sữa chua 5 Bảng 2: Các chỉ tiêu – lý hóa sữa chua 5 Bảng 3: Hàm lượng kim loại nặng của sữa chua 5 Bảng 4: Chỉ tiêu vi sinh vật sữa chua 6 Bảng 5 : Thông tin dinh dưỡng có trong 100 g sữa...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
Công nghệ chế biến đồ hộp thịt
... hộp bao bì sắt tây • Đồ hộp bao bì thủy tinh • Đồ hộp bao bì cao phân tử • Đồ hộp bao bì khác 2. Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp pate gan Sơ đồ quy trình sản xuất Công nghệ chế biến đồ hộp ... loại Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 20 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình 1.3 Các loại thực phẩm đóng hộp Sản lượng đồ hộp hiện nay của cả thế giới hơn 100 tỷ hộp mỗi năm. Nước tiêu thụ nhiều đồ hộp nhất ... và phát triển ở thực phẩm trong thời gian chế biến. Thời gian từ khi cho Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 38 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình đó đưa đi chế biến thành sản phẩm phụ. 2.7 Quá trình thanh...
Ngày tải lên: 02/11/2012, 09:52
Công nghệ chế biến sữa bột
... Đặng Minh Nhật Trang: 38 sữa cô đặc sữa bột tác nhân sấy Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá các sản phẩm chế biến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp ... công nghiệp chế biến sữa đã sản xuất ra nhiều sản phẩm dựa trên ba nguồn nguyên liệu chính: sữa bò, sữa cừu, sữa dê. Ở nước ta sữa bò là chủ yếu. Sữa là một chất lỏng đục. Độ đục của sữa là do ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT 2.1. NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN SUẤT SỮA BỘT Nguyên liệu để sản xuất sữa bột là sữa tươi nguyên cream hoặc sữa gầy. Sữa nguyên là sản phẩm được chế biến từ sữa tươi không hiệu...
Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:10
Nghiên cứu chế biến sửa Kerfir
... % Cacbohydrat % Tro % Sữa mẹ 1.2 0.5 0.7 3.8 7.0 0.2 Sữa ngựa 2.2 1.3 0.9 1.7 6.2 0.5 Sữa bò 3.5 2.8 0.7 3.7 4.8 0.7 Sữa trâu 4.0 3.5 0.5 7.5 4.8 0.7 Sữa dê 3.6 2.7 0.9 4.1 4.7 0.8 Sữa cừu 5.8 4.9 ... của sữa Nguyên liệu sử dụng chính trong sản xuất Kefir là sữa, thành phần cơ bản trong sữa các loài động vật bao gồm nhóm chủ yếu như bảng 2 Bảng 2: Thành phần của một số loại sữa Loại sữa Protein ... Streptococcus bovis được tìm thấy trong sữa bò và có thể xâm nhập vào sữa từ nguồn này hay nguồn khác, nó sống sót trong sữa thanh trùng, có thể tách chúng từ sữa thanh trùng hay một số loại phomat Các...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:36
Đồ án công nghệ I: Công nghệ chế biến sữa bột
... công nghiệp chế biến sữa đã sản xuất ra nhiều sản phẩm dựa trên ba nguồn nguyên liệu chính: sữa bò, sữa cừu, sữa dê. Ở nước ta sữa bò là chủ yếu. Sữa là một chất lỏng đục. Độ đục của sữa là do ... Trang: 37 Sữa nguyên liệu Tác nhân sấy Sữa bột Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1. NGUYÊN LIỆU SỮA 1.1.1. Giới thiệu về sữa bò Sữa là một ... hơn. Chất nhũ hoá được sử dụng trong chế biến sữa là phải không độc hại, không màu, không mùi, không vị, ít biến đổi trong quá trình chế biến và bảo quản sữa. Kỹ thuật đồng hoá hệ nhũ tương...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:42
Nghiên cứu chế biến sữa kefir
... một số khó khăn trong các qui trình chế biến sữa. Do đó sữa tươi thường được qua xử lý bài khí trước khi chế biến. Thỉnh thoảng người ta còn phát hiện trong sữa có các hợp chất hoá học khác như: - ... đơn vị đo độ chua của sữa 3 2 Thành phần của một số loại sữa 4 3 Các thành phần chính của một lít sữa 4 4 Thành phần hoá học của dâu tây 10 5 Biến đổi các thành phần của sữa tạo thành Kefir 14 6 ... khác, chúng thường làm đông sữa nhưng chúng cũng có thể làm cho sữa bị nhớt. Một số chủng loại này phát triển trong sữa cho mùi đặc biệt dễ chịu được ứng dụng trong chế biến bơ. Cũng như S.lactic,...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:06
Công nghệ chế biến sữa đậu nành
... phổ biến trong công nghiệp chế biến kẹo, sữa l ên men, phomat và các sản phẩm tráng miệng. Một số lĩnh vực phổ biến sử dụng gelatin trong sản phẩm là: - Sản xuất kem: có tác dụng kiềm chế sự ... trong tủ sấy trước khi bắt đầu chế biến sữa đậu nành. Dịch sữa được chiết rót nóng ở nhiệt độ 80 ÷ 85 o C vào chai thủy tinh nhằm để bài khí còn trong chai, hạn chế sự xâm nhập của vi sinh vậ, ... cần thiết. Bên cạnh đó, gelatin còn được ứng dụng trong nhiều ngành công nghiệp chế biến khác như công ngh ệ chế biến thịt, l àm nước sốt, làm trong rượu,… Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD:...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:09
Quy trình chế biến sữa đặc có đường
... loại muối khống cho cơ thể người và sinh vật. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều sản phẩm chế biến từ nhân điều như điều rang muối, bơ điều, bánh kẹo… trong đó, kẹo hạt điều là sản phẩm truyền ... oxi hóa Ascorbyl palmitate, vừng, vani 2.2. Phương pháp nghiên cứu 2.2.1. Qui trình cơng nghệ chế biến kẹo hạt điều Đường Nước Nấu Mạch nha Phối liệu Sấy Formatted: Font: 9 pt Formatted: ... nha thích hợp nhất là 30%. => Chỉ số DE của Malto dextrin càng cao thì hàm lượng sử dụng để chế biến sẽ giảm đi do độ ngọt của nó cao. 3.3 Khảo sát tỉ lệ nhân điều và sirô caramen: Bảng 5....
Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10
Thiết kế nhà máy chế biến sữa
... máy chế biến sữa sử dụng nguyên ề tài cuả em là: thiết kế nhà máy chế biến sữa sử dụng nguyên liệu từ sữa bột với các loại sản phẩm sau: liệu từ sữa bột với các loại sản phẩm sau: 1. 1. Sữa ... kg/cm 2 . Sau . Sau đ ó sữa ó sữa đư ợc ợc rót vào các hộp nhờ c rót vào các hộp nhờ cơ cấu cấu đ ong thể tích (110 ml), tiếp ong thể tích (110 ml), tiếp đ ó hộp sữa ó hộp sữa đư ợc ợc chuyển ... hạn chế Từ những Từ những đ iều trên cho thấy không thể không mở rộng xây dựng thêm iều trên cho thấy không thể không mở rộng xây dựng thêm nhà máy sữa nhà máy sữa đ ể chế biến sữa t ể chế...
Ngày tải lên: 17/11/2012, 11:27
Chế biến sữa Kefir
... một số khó khăn trong các qui trình chế biến sữa. Do đó sữa tươi thường được qua xử lý bài khí trước khi chế biến. Thỉnh thoảng người ta còn phát hiện trong sữa có các hợp chất hoá học khác như: - ... trình chế biến Kefir Sữa tươi Phối chế Men giống Kefir Cấy giống Lên men Phối chế (điều vị) Vô bao bì Bảo quản (4÷6 o C) 2.7.4. Giải thích qui trình sản xuất Kefir - Nguyên liệu: Sữa ... khác, chúng thường làm đông sữa nhưng chúng cũng có thể làm cho sữa bị nhớt. Một số chủng loại này phát triển trong sữa cho mùi đặc biệt dễ chịu được ứng dụng trong chế biến bơ. Cũng như S.lactic,...
Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:38
công nghệ chế biến sữa chua
... trong sữa chiếm khoảng 87%/lit sữa. Phần lớn lượng nước ở trong sữa có thể thoát ra ngoài khi đun nóng, người ta làm bốc hơi nước ở sữa tươi để chế biến thành sữa đặc, sữa bánh hoặc sữa bột ... 1kg sữa tươi ( 3,7% béo) + 0.56kg sữa gầy (0.55% béo) 1.56 kg sữa (2.57% béo) Sữa đặc có dường (8%béo) + Đường Tỷ lệ 100l Sữa + 17kg đường Cô đặc PHẦN 2 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ... nhiều trong sữa, nhất là trong sữa non và có nhiều trong các sản phẩm chế biến từ sữa nhất là trong bơ. Hàm lượng vitamin A trong sữa khoảng 0.2-2 mg/l sữa. Hàm lượng vitamin A trong sữa nhiều...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 10:31
thiết kế nhà máy chế biến sữa sử dụng nguyên liệu từ sữa bột với các loại sản phẩm
Ngày tải lên: 02/04/2013, 09:21
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: