chất bảo quản thực phẩm mua ở đâu
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp, làm lạnh và đông lạnh
... và giữ được độ tươi của thực phẩm ở mức cao nhất. 3. Rất nhiều người làm rã đông thực phẩm bằng cách để thực phẩm ở nhiệt độ không khí trong vài giờ đồng hồ, nhưng thực ra đây chính là cách ... dụng làm biến đổi. Để hạn chế sự biến đổi của thực phẩm ở nhiệt độ thấp người ta thường kết hợp bảo quản ở nhiệt độ thấp với bảo quản bằng hóa chất hoặc kết hợp với diệt trùng bằng tia tử ngoại, ... Cơ sở lý thuyết về làm lạnh và đông lạnh sản phẩm. Hầu hết các thực phẩm bị hư hỏng là do các nguyên nhân chính sau: -Thực phẩm bị hư hỏng do tác dụng của các enzyme có sẵn trong thực phẩm. -Thực...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp làm lạnh và đông lạnh
... Cơ sở lý thuyết về làm lạnh và đông lạnh sản phẩm. Hầu hết các thực phẩm bị hư hỏng là do các nguyên nhân chính sau: -Thực phẩm bị hư hỏng do tác dụng của các enzyme có sẵn trong thực phẩm. -Thực ... dụng làm biến đổi. Để hạn chế sự biến đổi của thực phẩm ở nhiệt độ thấp người ta thường kết hợp bảo quản ở nhiệt độ thấp với bảo quản bằng hóa chất hoặc kết hợp với diệt trùng bằng tia tử ngoại, ... sinh vật( đặc biệt vi sinh vật ưa lạnh), hạn chế sự hư hỏng của thực phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm. Tóm lại, bảo quản thực phẩm bằng phương pháp đông lạnh là một nghành kỷ thuật rất quan...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:17
Ô NHIỄM VÀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM - CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM ppsx
Ngày tải lên: 26/07/2014, 02:21
Tiểu luận một số chất sát khuẩn dùng trong bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên: 02/08/2014, 12:20
Bảo quản thực phẩm
... phạ hải lm cho hảt bë hỉ hng nàûng. Protein, lipit, vitamin bở bióỳn tờnh, giaù trở dinh dổồợng bở giaớm suùt, haỷt coù muỡi, vở, maỡu sừc khọng bỗnh thổồỡng. Âäü náøy máưm bë gim sụt. - ... cọn truỡng thỗ sọỳ lổồỹng haỷt seợ bở gim tỉì 1% âãún 3%. Vê dủ âem cán 1000 haỷt thoùc khọng bở cọn truỡng phaù haỷi thỗ õổồỹc 23,2g, coỡn 1000 haỷt bở cọn truỡng n haỷi thỗ chè cn 16,9g. ... chờn tióỳp seợ bở chỏỷm laỷi. ọi khi trong haỷt coỡn xaớy ra quaù trỗnh họ hỏỳp yóỳm khờ laỡm cho quaù trỗnh chờn tióỳp khọng xaớy ra vaỡ õọỹ nỏứy mỏửm ban õỏửu cuớa haỷt cuợng bở gim. Tọm lải ...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:05
Chế biến và bảo quản thực phẩm
... cho sản phẩm hun khói có quan hệ với nhiệt độ bảo quản và hàm lượng lipid trong cá sardin hun khói. Các phân tích cảm quan cho thấy bảo quản đông là một phương pháp thích hợp để bảo quản cá ... toàn vệ sinh thực phẩm và tiện lợi. Xuất phát từ nhu cầu thực tế của người tiêu dùng, đòi hỏi các nhà chế biến thực phẩm phải nỗ lực nghiên cứu để chế biến được nhiều sản phẩm có chất lượng cao, ... hưởng của tính chất mặt ngoài của sản phẩm tức là cấu tạo của bề mặt sản phẩm như thế nào (nhẵn, nhám,…) đều có ảnh hưởng đến sự lắng đọng của khói hun. Lượng nước trong sản phẩm có ảnh hưởng...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53
Hoạt tính của nước và bảo quản thực phẩm
... trị thực phẩm cũng như tính chất cảm vị , độ bền của các sản phẩm thực phẩm khi bảo quản là do thành phần các chất hữu cơ v vơ cơ trong chúng quyết định .Trong các thực phẩm đó nước cóảnh hưởng ... vật 8 5 Anh hưởng đến tính chất lưu biến của thực phẩm 10 6 Anh hưởng đến giá trị dinh dưỡng thực phẩm 10 III/ Ảnh hưởng đến cấu trúc trạng thái của sản phẩm thực phẩm 11 1 Anh hưởng cấu trúc ... hưởng của hoạt độ đến phản ứng của enzym tring cc sản phẩm thực phẩm. Ảnh hưởng của hoạt độ đến sự phát triển của vi sinh vât. Ảnh hưởng của hoạt độ đến tính chất lưu biến củ thực phẩm. Ảnh hưởng...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:39
Bao bì thông minh và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm
... An toàn vệ sinh thực phẩm – Hạn chế ô nhiễm 1.5. Chức Năng Của Bao Bì Thực Phẩm [1] Chức năng chủ yếu của bao bì trong ngành công nghiệp thực phẩm là bảo quản và bảo vệ thực phẩm bên trong không ... GIỚI THIỆU BAO BÌ THỰC PHẨM 5 1.1. Định Nghĩa Bao Bì Thực Phẩm 5 1.2. Tình Hình Bao Bì Thực Phẩm 5 1.3. Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm 5 1.4. Xu hướng bao bì thực phẩm 6 1.5. Chức ... làm bao gói thực phẩm. Loại bao bì này sẽ bảo vệ thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, bao bì sẽ đổi màu hoàn toàn tuỳ theo tình trạng bảo quản của sản phẩm. Mặt khác, do đây là một sản phẩm sinh học...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm.
... nguyên nhân chính gây thối hỏng thực phẩm. Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 17 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Chuối mau bị mốc khi bảo quản bằng cách thông thường. Chuối ... mng mng bao gói thực phẩm. Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 23 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 dịch nồng độ 1.5%. Mức độ hô hấp , mất màu , héo, ảnh hưởng nấm giảm đi ... trong nhiều lĩnh vực như thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm Giống như cellulose, chitosan là chất xơ, không giống chất xơ thực vật, chitosan có khả năng tạo màng, có các tính chất của cấu trúc quang...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42
Hư hỏng và bao quản thực phẩm
... BIẾN CHẤT CỦA THỰC PHẨM Sơ đồ quá trình biến chất của thực phẩm Tiểu luận : HƯ HỎNG VÀ BAO QUẢN THỰC PHẨM Page : 5 Nguyên nhân và quá trình biến chất của thực phẩm Thực phẩm giàu đạm Thực phẩm giàu ... dụng trong bảo quản thực phẩm như: - Bảo quản bằng phương pháp làm tăng hoặc giảm nhiệt độ. - Bảo quản bằng phương pháp làm khô thực phẩm - Bảo quản bằng phương pháp muối và đường - Bảo quản bằng ... quan của thực phẩm. Không tạo ra những phản ứng phụ, những sản phẩm độc hại trong thực phẩm. Các chất bảo quản thường được sử dụng ở dạng hòa tan. 1 Hóa chất bảo quản thực phẩm 1.1 Chất tác động...
Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:39
ứng dụng công nghệ chitosan trong bảo quản thực phẩm
... học -Thực phẩm. 29 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Bưởi sau 2 tháng được bảo quản bằng màng chitosan Thêm vào đó đã có báo cáo về ảnh hưởng của màng chitosan đến bảo quản ... mng mng bao gói thực phẩm. Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 23 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 MỤC LỤC Phần I. CHITOSAN VÀ CÁC TÍNH CHẤT 3 I. CÁC TÍNH CHẤT CỦA CHITOSAN. ... aureus. Chuối tươi lâu nhờ sử dụng chế phẩm sinh học chitosan để bảo quản Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 18 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Nitrite 0.4 (có O2) 0.2...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 16:00
TIỂU LUẬN CÁC TÍNH CHẤT CẢM QUAN THỰC PHẨM
... phẩm thực phẩm khác lại do yếu tố khác quyết định. Nhưng đa số các loại thực phẩm thì yếu tố màu sắc vẫn là tính chất cảm quan có vai trò hơn cả so với các yếu tố khác. Một sản phẩm thực phẩm ... biến thực phẩm, người ta luôn luôn kiểm soát màu sắc của sản phẩm nhằm tạo ra những màu sắc thích hợp với tính chất chất và trạng thái . Góp phần tìm hiểu vai trò của màu sản phẩm thực phẩm, ... trên thị trường, chúng ta thấy rất nhiều chủng loại sản phẩm. Mỗi loại thực phẩm mang đặc tính riêng. Chất lượng của các sản phẩm thực phẩm không những bao hàm trị dinh dưỡng mà còn bao hàm...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: