chất béo từ sữa
Chất béo trong sữa
... Sản xuất sữa đặc ( 8% chất béo) Công thức pha trộn để có sản phẩm sữa đặc 8% chất béo Nguyên liệu là sữa tươi, sữa gầy, đường 1kg Sữa tươi (3.7% chất béo) + 0.56 kg sữa gầy 1.56 kg sữa Sữa đặc ... vào sữa. Giả sử ta có 100kg sữa với hàm lượng chất béo 4%. Ta cần hiệu chỉnh hàm lượng chất béo xuống còn 3%. Nguên lý hiệu chỉnh hàm lượng chất béo: Trang 19 90.1kg sữa gầy 0.05% chất béo Phối ... trộn 97.3kg sữa 3% chất béo Xử lý tiếp để tạo sản phẩm sữa thanh trùng 7.2kg cream 40% chất béo 9.9kg cream 40% chất béo 2.7kg cream 40% chất béo Xử lý tiếp để sản xuất sản phẩm cream 40% béo Ly...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:51
Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm mayonnaise ít chất béo từ dầu hạt cải và gel kappa–carrageenan
Ngày tải lên: 02/12/2013, 12:48
KHẢ NĂNG SỬ DỤNG BÃ MÍA TRONG SẢN XUẤT CHẤT BÉO TỪ NẤM MEN YARROWIA LIPOLYTICA Po1G potx
... lũy các chất béo trong nội bào từ sự trao đổi chất dựa trên các nền carbon. Một vài loại vi sinh vật tích lũy lên đến 87% khối lượng tế bào khô (Papanikolaou et al., 2004). Chất béo từ vi sinh ... trưởng. Chất béo trung tính thu được từ Y. lipolytica Po1g là nguồn nguyên liệu tiềm năng để chuyển hóa thành biodiesel vì chúng chứa một lượng lớn các acid béo tự do. Tuy nhiên, chất béo từ nấm ... đƣờng tổng lên hàm lƣợng sinh khối và chất béo sinh ra Nồng độ đƣờng tổng, (g/L) Hàm lƣợng sinh khối, (g/L) Hàm lƣợng chất béo, (%) Hàm lƣợng chất béo, (g/L) 10 4.12 ± 0.11 26.7 ± 1.2...
Ngày tải lên: 11/03/2014, 03:20
NHỮNG TÍNH CHẤT CÓ LỢI CHO SỨC KHỎE CỦA CÁC CẤU PHẦN TỪ MÀNG CẦU BÉO CỦA SỮA
Ngày tải lên: 28/08/2013, 16:28
BÁO CÁO " NHỮNG TÍNH CHẤT CÓ LỢI CHO SỨC KHỎE CỦA CÁC CẤU PHẦN TỪ MÀNG CẦU BÉO CỦA SỮA " pdf
... sữa, chất béo tồn tại ở dạng các hạt cầu với đường kính khoảng từ 0,1 - 15m. Những hạt cầu béo này được bao bọc bởi một lớp mỏng được gọi là màng cầu béo (MCB). Chất béo trong tâm của cầu béo ... c hất béo no/bão hòa và cải thiện sức khỏe. Người tiêu dùng có xu hướng thích sữa gầy và các sản phẩm sữa có hàm lượng béo thấp thay cho sữa và các sản phẩm sữa nguyên béo. Sự tích hợp vật chất ... protein của màng cầu béo rất khác biệt so với thành phần protein trong huyết tương sữa (milk plasma). Sữa chứa ít, chỉ khoảng 2 g/L vật chất từ màng cầu béo. Tuy nhiên, vật chất này đã thu hút...
Ngày tải lên: 24/03/2014, 23:21
Luận văn nghiên cứu vi bào chất bèo để sản xuất bột sữa hòa tan
... đến lượng béo tự do và hiệu quả vi bao trong bột sữa [13] Ở đây, hiệu quả vi bao đạt đến 97,8% khi hàm lượng béo trong sữa bột là 30%. Khi hàm lượng chất béo tăng lên, hàm lượng chất béo tự do ... bao Hiệu quả vi bao chất béo (%) Hình 1 - Ảnh hưởng của các loại chất bao đến hiệu quả vi bao chất béo [4] Qua biểu đồ trên, có thể thấy hiệu quả vi bao chất béo của nhóm chất bao có chứa protein ... Sữa dừa được phối trộn với các chất bao này theo tỉ lệ chất bao so với chất béo là 0,66. Kết quả khảo sát thể hiện trong hình 1.8: 0% 20% 40% 60% 80% Whey Sữa gầy Lactose DE 14 DE 17 Loại chất...
Ngày tải lên: 07/11/2012, 14:19
Luận văn nghiên cứu vi bào chất bèo để sản xuất bột sữa hòa tan
... 17 Loại chất bao Hiệu quả vi bao chất béo Hình 1.8 - Ảnh hưởng của các loại chất bao đến hiệu quả vi bao chất béo [4] Qua biểu đồ trên, có thể thấy hiệu quả vi bao chất béo của nhóm chất bao ... Hàm lượng béo tổng (Total Fat) Hàm lượng béo tự do (Free Fat) Hiệu suất thu hồi chất khô (Drying Yield) Hiệu suất vi bao chất béo (MicroEncapsulation Yield) Hiệu quả vi bao chất béo (MicroEncapsulation ... vi bao càng tốt khi tỉ lệ chất béo so với chất bao càng thấp và nồng độ chất khơ của dung dịch vi bao càng cao. Nói cách khác, lượng chất bao càng nhiều so với chất béo thì hiệu quả vi bao đạt...
Ngày tải lên: 07/11/2012, 14:19
NGHIÊN CỨU VI BAO CHẤT BÉO ĐỂSẢN XUẤT BỘT SỮA DỪA HÒA TAN
... lượng chất béo trong bột sản phẩm so với lượng chất béo ban đầu trong dịch sữa [26] và được tính theo cơng thức sau: (%) 100%MEY =× Khối lượng chất béo trong bột sản phẩm (g) Khối lượng chất béo ... đến lượng béo tự do và hiệu quả vi bao trong bột sữa [13] Ở đây, hiệu quả vi bao đạt đến 97,8% khi hàm lượng béo trong sữa bột là 30%. Khi hàm lượng chất béo tăng lên, hàm lượng chất béo tự do ... lượng chất béo bị oxy hóa trong q trình sấy và trong q trình bảo quản sản phẩm. Hình 1.2 - Cấu tạo của hạt cầu béo được nhũ hóa và hạt bột chứa chất béo được vi bao [14] Người ta xác định chất...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19
nghiên cứu vi bao chất béo để sản xuất bột sữa dừa hòa tan
... đến lượng béo tự do và hiệu quả vi bao trong bột sữa [13] Ở đây, hiệu quả vi bao đạt đến 97,8% khi hàm lượng béo trong sữa bột là 30%. Khi hàm lượng chất béo tăng lên, hàm lượng chất béo tự do ... tỉ lệ lượng chất bao so với chất béo trong sữa dừa là 0,5. Kết quả tối ưu thu được hiệu quả vi bao chất béo là 73,2 % [6]. Năm 2007, Nguyễn Ngọc Đăng Khoa đã nghiên cứu sử dụng chất bao là ... hạt dễ bị kết dính. Ngoài ra, chất béo có thể bị oxy hóa làm giảm chất lượng sản phẩm. Áp dụng kĩ thuật vi bao sẽ bảo vệ các chất béo, hạn chế sự tiếp xúc của chất béo với oxy ở nhiệt độ cao nên...
Ngày tải lên: 27/04/2013, 08:31
NGHIÊN CỨU VI BAO CHẤT BÉO ĐỂ SẢN XUẤT BỘT SỮA DỪA HÒA TAN
... Fat) Hàm lượng béo tổng (Total Fat) Hàm lượng béo tự do (Free Fat) Hiệu suất thu hồi chất khô (Drying Yield) Hiệu suất vi bao chất béo (MicroEncapsulation Yield) Hiệu quả vi bao chất béo (MicroEncapsulation ... TẮT Tên đầy đủ Kí hiệu Chất béo khan từ sữa (Anhydrous Milk Fat) Chỉ số acid (Acid Equivalent) Chỉ số peroxyde (Peroxyde Equivalent) Chỉ số DE (Dextrose Equivalence) Độ ẩm Hàm lượng béo lý thuyết trong ... quyết được nhiều vấn đề như hạn chế sự tổn thất chất hương, chất màu tự nhiên, chất dinh dưỡng hay chất mẫn cảm với nhiệt độ có trong sản phẩm. Bột sữa dừa hòa tan không phải là một sản phẩm mới...
Ngày tải lên: 27/04/2013, 08:31
Tài liệu Cho bé yêu nguồn dưỡng chất hoàn hảo từ sữa mẹ pdf
... giác đi từ núm vú lên não tác động lên thùy trước tuyến yên ở não giúp bài tiết prolactin. Prolactin đi vào máu đến Ảnh medelavn Cho bé yêu nguồn dưỡng chất hoàn hảo từ sữa mẹ Sữa mẹ ... giản và tự nhiên nhất đời. Nhưng để con nhận được nhiều dưỡng chất nhất từ sữa mẹ, bạn cần biết thêm một số điều. 1.Bỏ qua sữa non Sữa non cũng chứa nhiều nguyên tố vi lượng không thể thiếu ... cho bé bú quá lâu: - Trong sữa mẹ khi bé mới bú có hàm lượng protein cao, hàm lượng chất béo thấp. Bé càng bú lâu thì lượng protein giảm dần trong khi lượng chất béo tăng cao nên dễ gây đau...
Ngày tải lên: 19/02/2014, 17:20
Tài liệu Báo cáo " Một số tính chất của Bacteriocin được tổng hợp bởi vi khuẩn Lactic phân lập từ sữa bò tươi" pot
Ngày tải lên: 26/02/2014, 22:20
ẢNH HƯỞNG BỔ SUNG DẦU PHỌNG VÀ MỠ CÁ TRA LÊN NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG VÀ THÀNH PHẦN CHẤT BÉO CỦA TRỨNG GÀ ISA BROWN NUÔI TRONG CHUỒNG HỞ docx
... tăng chất béo khẩu phần làm gia tăng trọng lượ ng trứng nhưng không bị ảnh hưởng bởi mức độ acid linoleic ở cùng mức độ chất béo bổ sung. Senköylü (2004) cho rằng khi bổ sung 4% chất béo trong ... al., 2001; Bohnsack et al., 2002). Chất béo khẩu phần không ảnh hưởng đến màu sắc của lòng đỏ (p=0,76) mặc dù chất béo là phương tiệ n vận chuyển các sắc chất, đều này hoàn toàn phù hợp bởi ... của đề tài là đánh giá ảnh hưởng các mức độ của hai loại chất béo lên tỉ lệ đẻ, tiêu tốn thức ăn, chất lượng trứng và thành phần các chất béo như cholesterol, tryglycerides, mỡ tốt (HDL-C: high...
Ngày tải lên: 25/03/2014, 08:20
ẢNH HƯỞNG BỔ SUNG DẦU PHỌNG VÀ MỠ CÁ TRA LÊN NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG VÀ THÀNH PHẦN CHẤT BÉO CỦA TRỨNG GÀ ISA BROWN NUÔI TRONG CHUỒNG HỞ pot
... tăng chất béo khẩu phần làm gia tăng trọng lượ ng trứng nhưng không bị ảnh hưởng bởi mức độ acid linoleic ở cùng mức độ chất béo bổ sung. Senköylü (2004) cho rằng khi bổ sung 4% chất béo trong ... cấp chất béo là biện pháp làm thay đổi thành phần chất béo của trứng. Do đó, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài “Ảnh hưởng của khẩu phần bổ sung mỡ cá tra và dầu phộng lên năng suất, chất ... 1999). Chất béo trong thức ăn đóng một vai trò quan trọng trong khẩu phần của gà đẻ, ngoài việc cung cấp các acid béo thiết yếu, là dung môi giúp hòa tan các vitamin tan trong trong dầu, chất béo...
Ngày tải lên: 25/03/2014, 08:20
TUYỂN CHỌN DÒNG LÚA THƠM, NĂNG SUẤT CAO PHẨM CHẤT TỐT TỪ TỔ HỢP LAI TP9 X TP5 docx
... chọn về mặt phẩm chất Trên cơ sở chọn những dòng có chỉ tiêu nông học và thành phần năng suất tốt tiến hành phân tích phẩm chất các dòng được chọn. Bảng 2: Kết quả phân tích phẩm chất trên 10 ... phẩm chất tốt ở các vùng đồng bằng sông Cửu Long. 2 PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP 2.1 Phương tiện 2.1.1 Vật liệu, thiết bị hóa chất - Hạt F2 của THL KhaoDawkmali x Amaroo - Các thiết bị, hóa chất ... Mùi thơm của lúa được tạo nên bởi hợp chất 2-acetyl-1-pyproline (Bettery et al., 1980). Ông cho rằng trong các giống lúa thơm có chứa 0,04-0,09 ppm hợp chất 2- acetyl-1-pyproline, trong các...
Ngày tải lên: 03/04/2014, 05:21
Bài giảng điện tử môn hóa học: chất béo pdf
... + axit + Glixerol Chất béo C 3 H 5 (OH) 3 RCOOH Axit béo (RCOO) 3 C 3 H 5 I. Chất béo có ở đâu ? II. chất béo có những tính chất vật lí quan trọng nào? III. Chất béo có thành phần và cấu ... thc vt Chất béo Chaỏt beựo nheù hụn nửụực, khoõng tan trong nửụực, tan trong benzen, xăng, dầu hoả III. Chất béo có thành phần và cấu tạo nh* thế nào? I. Chất béo có ở đâu ? II. chất béo có ... chất vật lí quan trọng nào? Tiết 58 bài 47 : Cht bộo cú nhiu trong mụ m ng vt v qu, ht thc vt Chất béo III. Chất béo có thành phần và cấu tạo nh* thế nào? I. Chất béo có ở đâu ? II. chất...
Ngày tải lên: 18/06/2014, 21:20
Đốt chất béo đơn giản với sữa chua docx
... việc đốt chất béo của cơ thể, trong đó có việc khiến giảm cân nhanh chóng hơn và làm bụng thon gọn. Các nghiên cứu đã đưa rằng người lớn béo phì tiêu thụ khoảng 3 xuất sữa chua trong ... cũng chứng mình rằng việc mất chất béo ở khu vực bụng đối với những người ăn sữa chua là khoảng 81% so với những người khác. Toàn bộ nghiên cứu ... thụ khoảng 3 xuất sữa chua trong chế độ ăn của họ, và tức nhiên là không béo, mỗi ngày, có thể giảm được 61 % chất béo thừa và 22 % trọng lượng thêm vào hơn những người chỉ chú trọng vào việc...
Ngày tải lên: 19/06/2014, 09:20
