các vấn đề lưu ý khi sơ chế hạt ca cao

... trình sơ chế hạt ca cao MỤC LỤC GVHD: ThS Đỗ Viết Phương Tìm hiểu quy trình sơ chế hạt ca cao LỜI MỞ ĐẦU Ca cao có tên khoa học Theobroma ca cao, theo tiếng Hi Lạp có nghĩa thức ăn vị thần linh Ca ... 1.2.2 Thành phần hóa học hạt ca cao: Trong hạt ca cao chứa thành phần sau: Dầu ca cao: Dầu ca cao hay gọi bơ ca cao, thành phần chiếm nhiều hạt, chiếm 50% so với trọng lượng hạt lên men sấy khô thành ... 2.2 Bóc vỏ cacao 15 GVHD: ThS Đỗ Viết Phương Tìm hiểu quy trình sơ chế hạt ca cao 2.1.2.3 Lên men Cacao Đây khâu quan trọng ngành trồng trọt chế biến cacao, ủ tốt giá cao sản phẩm chế biến sau...

Ngày tải lên: 22/07/2015, 12:10

... tốt Lưu ý màu tím Trinitario chưa ủ có nhạt Forastero đậm so với hạt đă ủ xong Ủ xong đem xuống nước chà cơm, xong đem phơi Lưu ý: khâu ủ hạt lên men đóng vai trò quan trọng phẩm chất hạt ca cao ... vai trò quan trọng phẩm chất hạt ca cao Mùi thơm ca cao phát tiết lúc ủ, ủ không cách, ủ chưa đạt tới đỉnh cao lên men phẩm chất hạt sút giảm nhiều Khi ủ nhiệt độ bên thùng ủ lên đến 50oC, phần ... biết hạt lên men xong hay chưa, ta dùng dao cắt ngang hạt xem tứ diệp hạt từ màu trắng tím chuyển sang màu nâu chocolate lúc ây hạt lên men xong Để biết hạt đă lên men đủ chưa, ngửi mùi thùng ủ Khi...

Ngày tải lên: 22/06/2014, 09:20

... Thiết bị sấy ca cao đề nghị cho vùng Đồng Sông Cửu Long Việt Nam (với hạt ca cao buồng sấy) 23: Hạt ca cao phơi khô phương pháp truyền thống (7 - ngày) so với hạt làm khô thiết bị sấy ca cao lượng ... lên men với trái ca cao tồn trữ diễn nhanh tỷ lệ hạt nâu cao so với trái ca cao tươi Ảnh hưởng việc trữ trái đến nhiệt độ lên men 50 o Nhiệt độ ( C) 45 40 Ca cao tươi 35 Ca cao tồn trữ sau ngày ... kiểm tra cắt hạt để xác định chất lượng hạt ca cao Các khuyết tật hạt bao gồm: hạt bị chai xám, hạt bị côn trùng cắn phá, hạt lên men độ hạt bị nhiễm mốc Dựa tiêu chuẩn quốc tế hạt ca cao bị nhiễm...

Ngày tải lên: 22/06/2014, 16:20

... tốt Lưu ý màu tím Trinitario chưa ủ có nhạt Forastero đậm so với hạt đă ủ xong Ủ xong đem xuống nước chà cơm, xong đem phơi Lưu ý: khâu ủ hạt lên men đóng vai trò quan trọng phẩm chất hạt ca cao ... vai trò quan trọng phẩm chất hạt ca cao Mùi thơm ca cao phát tiết lúc ủ, ủ không cách, ủ chưa đạt tới đỉnh cao lên men phẩm chất hạt sút giảm nhiều Khi ủ nhiệt độ bên thùng ủ lên đến 50oC, phần ... biết hạt lên men xong hay chưa, ta dùng dao cắt ngang hạt xem tứ diệp hạt từ màu trắng tím chuyển sang màu nâu chocolate lúc ây hạt lên men xong Để biết hạt đă lên men đủ chưa, ngửi mùi thùng ủ Khi...

Ngày tải lên: 02/08/2014, 09:21

... TƯỜNG 20051303 Chế biến Cacao Nội dung thuyết trình Sơ chế cacao • Quy trình công nghệ • Chất lượng cacao thô Sản phẩm chocolate tiếng • Thương hiệu • Đặc điểm sản phẩm Chế biến Cacao Quy trình ... dễ làm dập hạt, không loại hết xơ cùi trụ dính vào hạt Sau khó phơi khô đều, giảm giá trị sản phẩm cacao thô Tách hạt Cacao Máy tách hạt • Có số mẫu máy giới hóa việc tách hạt: – Cacaoette (Pháp) ... sản phẩm Chế biến Cacao Quy trình công nghệ Quả cacao tươi Hạt cacao lên men khô Tách hạt Bảo quản Lên men Làm khô Thu hoạch Cacao Thời gian • Cây cacao thường bắt đầu cho trái sau 3-4 năm trồng...

Ngày tải lên: 19/05/2016, 16:36

... Xây dựng quy trình kỹ thuật sơ chế hạt ca cao nông hộ; nâng cao chất lượng hạt ca cao lên men hộ nông dân; tập huấn cho nông dân quy trình sơ chế, lên men hạt ca cao quy mô hộ gia đình Trong ... thử nghiệm, đề tài đưa quy trình sơ chế ủ lên men hạt ca cao qua giai đoạn: Thu hoạch trái ->Tồn trữ -> Tách trái lên men hạt ->Phơi hạt > Trữ hạt Với quy trình trên, giai đoạn lên men hạt quan ... chất lượng giá hạt ca cao Tác giả thử nghiệm lên men hạt dụng cụ là: Bằng thúng, thùng gỗ, ủ đống Đề tài mở lớp tập huấn quy trình cho 362 nông dân, đến có 36 điểm ủ lên men hạt ca cao thành công...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 14:21

... lượng cao su khô (DRC) 65% nước, thành phần lại chất phi cao su Các phương pháp triển khai để cô đặc mủ nước từ vườn ly tâm, tạo kem bốc Trong công nghệ ly tâm khác tỷ trọng cao su nước, hạt cao ... xử lý nước thải cao su thiên nhiên 1200 m3/ngày Chương 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SƠ CHẾ MŨ CAO SU THIÊN NHIÊN Ở Việt Nam có công nghệ áp dụng thực tế: công nghệ chế biến mủ ly tâm, công nghệ chế ... nghệ chế biến mủ tờ Sau qua sơ chế, tác động cắt xé học, phân tử carbon hydro cắt ngắn, hạt cao su lớn vỡ độ dẻo tăng chúng trở thành hệ keo sẵn sàng ngậm chất độn phụ gia khác 2.1 Công nghệ chế...

Ngày tải lên: 27/04/2013, 10:01

... nơng cao giá tr vƠ nơng cao l c) Ng i h c nơng cao giá tr b n thơn thông qua vi c h c nghƿa lƠ trình đƠo t o, ng i 22 h c có c h i dung n p nh ng ki n th c, kỹ ch a có đ hoƠn thi n h n Nơng cao ... nâng cao k t qu t ki m đ nh ch t l tr ng TCN Th Đ c, giúp tr trình đ o t o t i tr ng ch ng đ t đ ng trình đƠo t o ngh Thi t k đ h a t i c k t qu ki m đ nh ch t l m c cao nh t, giúp nơng cao ch ... t k đ h a ng trình đƠo t o ng ng Binh Xư h i xii DANH SÁCH CÁC HÌNH Hình 1.1: V trí c a t ki m đ nh k ho ch nâng cao ch t l ng tr ng cao đẳng ngh Trung c p ngh 31 Hình 2.1: Tr ng Trung...

Ngày tải lên: 18/11/2020, 14:00

... lâm, trình bày vấn đề ngắn gọn 4/ Đổi : Đổi cách trình bày, nâng cao tính sư phạm SGK nhằm góp phần đổi phương pháp dạy học phương pháp kiểm tra đánh giá CẤU TRÚC NỘI DUNG NÂNG CAO (13t) CHUẨN ... nhân hai số phức cách áp đặt, SGK đề nghị trước hết thực phép nhân cách hình thức biểu thức a + bi với biểu thức a’ + b’i thay i = − - Cần nhấn mạnh ý nghĩa hình học môđun số phức - Các khái niệm ... chia số phức dạng lượng giác - Sử dụng công thức Moa-vrơ II NHỮNG ĐIỀU CẦN LƯU Ý : - Khi giảng dạy GV cần để ý nét bật ý nghĩa hình học phép nhân, chia số phức thể rõ ràng nhờ dạng lượng giác chúng...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 16:48

... minh họa hai HS viết thành tập hợp tập hợp sau: K = {cam; quýt, K = {cam; quýt, bưởi} bưởi} H = {cam} H = {cam} Cam ? K Cam ? H Cam ∈ K; Cam ∈ H  Mọi phần tử tập hợp H H⊂K phần tử tập hợp K ... tự, viết 127, ab , abc Các số tự nhiên viết thành tổng số? theo hệ thập phân Hoạt động 4: Cách ghi số La Mã (10 phút) Chú ý: Cách ghi số La - Gọi HS đọc 12 số La Mã IV = Mã: Các số La Mã từ đến ... tập hợp, nêu HS1: Lấy VD tập hợp ý SGK cách viết tập hợp Sửa tr.3(SBT) - Làm tr.3 (SBT) a) Cam ∈ A cam ∈ B b) Táo ∈A táo ∉ B HS2: - Trả lời phần đóng HS2: - Nêu cách viết tập khung SGK hợp - Làm...

Ngày tải lên: 25/09/2013, 19:10

... 10 năm 2010 Tê TR×NH VỀ VIỆC ĐỀ NGHỊ CÔNG NHẬN ĐƠN VỊ VĂN HÓA NĂM 2010 Căn định số 247/QĐ-UBND ngày tháng năm 2006 Ủy ban nhân dân tỉnh Yên Bái việc ban hành Quy chế “Công nhận danh hiệu đơn ... chuẩn văn hoá năm 2011./ Nơi nhận: -Phòng giáo dục TP Yên Bái -BCĐ phong trào”TD ĐKXD ĐSVH” TP -Lưu văn phòng HIỆU TRƯỞNG Nguyễn Thị Thu Hiền PhOng GD Đt thành phÔ Yen Bai TrƯƠng MẦM NON Thanh ... văn hóa” nơi cư trú - Phấn đấu giữ vững danh hiệu đơn vị đạt chuẩn văn hóa hàng năm Trên đăng ký xây dựng đơn vị đạt chuẩn văn hóa năm 2011 trường Mầm non Thanh Bình Rất mong quan tâm đạo phong...

Ngày tải lên: 14/10/2013, 02:11

... sần sùi Quả chín có trọng lượng 590g; số hạt/ quả: 34,2; số quả: 22,5 Trọng lượng hạt 1,3g Năng suất cao: 5,14 kg hạt khô/cây; 5,65 hạt khô/ha, kháng cao với bệnh thối Thời vụ: trồng từ đầu đến ... trọng lượng trung bình 930 g; số hạt/ quả: 30; số quả: 25,5 Hạt to, trọng lượng 1,34 g Năng suất: 2,42 kg hạt khô/cây; 2,66 hạt khô/ha, đồng thời có khả kháng cao với bệnh thối Thời vụ: trồng ... sùi Quả chín có trọng lượng 500g; số hạt/ quả: 29; số quả: 26,5, trọng lượng hạt 1,3g Năng suất: 2,45 kg hạt khô/cây; 2,7 hạt khô/ha có khả kháng bệnh thối cao có thời vụ: trồng từ đầu đến mùa...

Ngày tải lên: 26/01/2014, 06:20

... than cao su Hoa cao su 2.2 c im: Mu t cõy cao su Hevea brasiliensis l mụt huyờn phự thờ keo, cha khong 35% cao su Cao su ny l mụt Hydrocacbon co cõu to hoa hoc l 1,4 sis polyisopren, co mt mu cao ... gng tay phõu thuõt) * 5,5% cao su sn xuõt giõy dộp * 2,5% cao su dựng sn xuõt cac sn phm cao su khac ( Lakột bong bn, bong cao su) * 1% cao su dựng sn xuõt keo dan Ngoi cao su cũn c dựng cụng nghip ... chơng 5: công nghệ sơ chế mủ cao su việt nam 5.1 công nghệ chế biến mủ cao su ly tâm Mu nc co khong 30% hm lng cao su khụ (DRC) v 65% nc, thnh phõn cũn li l cac chõt phi cao su Cac phng phap ó c...

Ngày tải lên: 15/03/2014, 21:20

Ngày tải lên: 30/05/2014, 22:06

... chất béo cao hạt ca cao nên ca cao dễ hấp thu mùi lạ làm giảm phẩm chất Hạt tồn trữ phải tránh xa nguồn khói, xăng dầu, thuốc bảo vệ thực vật, phân bón HUN TRÙNG Nếu lưu trữ hạt ca cao lâu, ... nâng cao chất lượng ca cao tồn trữ trái Trái ca cao thu hoạch cẩn thận, tránh làm nứt dập lưu trữ nơi thoáng mát vòng 7-9 ngày Với khối lượng nhỏ trái lưu trữ ngày lên men có chất lượng cao Trữ ... độ hạt cao 8% nấm mốc dễ phát triển, ngược lại hạt khô, ẩm độ nhỏ 7%, hạt dòn dễ vỡ Khi phơi hạt khô nhanh, lớp hạt khô cứng làm lượng acid bên (hình thành trình lên men) thấm bốc thoát nên hạt...

Ngày tải lên: 20/06/2014, 08:20

... sần sùi Quả chín có trọng lượng 590g; số hạt/ quả: 34,2; số quả: 22,5 Trọng lượng hạt 1,3g Năng suất cao: 5,14 kg hạt khô/cây; 5,65 hạt khô/ha, kháng cao với bệnh thối Thời vụ: trồng từ đầu đến ... trọng lượng trung bình 930 g; số hạt/ quả: 30; số quả: 25,5 Hạt to, trọng lượng 1,34 g Năng suất: 2,42 kg hạt khô/cây; 2,66 hạt khô/ha, đồng thời có khả kháng cao với bệnh thối Thời vụ: trồng ... sùi Quả chín có trọng lượng 500g; số hạt/ quả: 29; số quả: 26,5, trọng lượng hạt 1,3g Năng suất: 2,45 kg hạt khô/cây; 2,7 hạt khô/ha có khả kháng bệnh thối cao có thời vụ: trồng từ đầu đến mùa...

Ngày tải lên: 20/06/2014, 15:20

... khoản, đổi mật khẩu, lấy lại mật khẩu) Hướng phát triển chương trình:  Hoàn thiện tính  Chế độ bảo mật cao cách mã hóa liệu  Chạy đƣợc hệ điều hành Windows Vista mạng LAN  Phát triển thêm giao ... xung đột với phần mềm khác  Các tiện ích giúp cho ngƣời sử dụng máy tính làm việc hiệu Chƣơng trình thực đƣợc chức sau: Báo thức hàng ngày nhạc; Viết nhật ký, xem nhật ký; Lƣu thời khóa biểu; Sổ ... Quản lý điểm, TKB Điể m Tạo sổ tay danh Tạo Lịch nhắc việc Bảng công việc chi tiết bạ Nhập thời gian Báo Thức Thờ i Gia n Thông tin danh bạ Thông tin tài khoản Viế t nhậ t ký Nội dung nhật ký Hiển...

Ngày tải lên: 11/07/2014, 04:20

... sần sùi Quả chín có trọng lượng 590g; số hạt/ quả: 34,2; số quả: 22,5 Trọng lượng hạt 1,3g Năng suất cao: 5,14 kg hạt khô/cây; 5,65 hạt khô/ha, kháng cao với bệnh thối Thời vụ: trồng từ đầu đến ... trọng lượng trung bình 930 g; số hạt/ quả: 30; số quả: 25,5 Hạt to, trọng lượng 1,34 g Năng suất: 2,42 kg hạt khô/cây; 2,66 hạt khô/ha, đồng thời có khả kháng cao với bệnh thối Thời vụ: trồng ... sùi Quả chín có trọng lượng 500g; số hạt/ quả: 29; số quả: 26,5, trọng lượng hạt 1,3g Năng suất: 2,45 kg hạt khô/cây; 2,7 hạt khô/ha có khả kháng bệnh thối cao có thời vụ: trồng từ đầu đến mùa...

Ngày tải lên: 02/08/2014, 09:21

... vÝ dơ SGK -Gi¶i thÝch: v× 72 900 gÇn 73 000 h¬n 72 000 -§äc vÝ dơ SGK -Ph¶i gi÷ l¹i ch÷ sè thËp ph©n -Gi¶i thÝch: Do 0,8134 gÇn víi 0,813 h¬n lµ 0,814 -§äc SGK trêng hỵp -§äc vÝ dơ vµ gi¶i thÝch ... n¨ng lµm c¸c phÐp tÝnh céng, trõ, nh©n, chia c¸c sè thËp ph©n - Ph¸t triĨn t suy ln l«gic - Gi¸o dơc HS cã ý thøc vËn dơng tÝnh chÊt c¸c phÐp to¸n vỊ sè h÷u tØ ®Ĩ tÝnh to¸n hỵp lý II chn bÞ - GV: ... − 3 − 10 y= (-7) = 9 Trêng: THCS B¶n Hon H§ 2: Chó ý -Nªu chó ý nh SGK Gi¸o viªn: Bïi Gia Chinh -Theo dâi GV nªu chó ý vµ xem SGK Chó ý: a *Khi = b c = nãi a, b, c tØ lƯ víi c¸c sè ; ; ViÕt:...

Ngày tải lên: 06/09/2014, 20:46