các loại nước uống lên men
Xây dựng nhà máy nước giải khát lên men và nước giải khát pha chế để sản xuất ra các loại nước uống có chất lượng cao
... khun nm men, sau ú a sang phõn xng lờn men 3.3.9 Lờn men: 3.3.9.1 Mc ớch: Lờn men nhm bin mt phn ng thnh ru v CO2, ng thi to hng v cho nc gii khỏt Khi lờn men ng glucoza v fructoza c lờn men trc, ... thit b lờn men: Mt ngy nu m, mi m cho vo thựng lờn men Thi gian lờn men 10 gi, vy mi thựng ngy s lờn men c ln: Th tớch dch lờn men mi ngy: 55903,2 lit =55,9032 (m3) Th tớch dch lờn men m: 55 9032 ... Thit b lờn men Thit b nuụi cy men ging cp I Thit b nuụi cy men ging cp II Thit b nuụi cy men ging cp III Thit b nuụi cy vi khun Thit b nuụi cy nm men Thit b lm lnh nc gii khỏt sau lờn men Thit...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 14:31
Nghiên cứu sản xuất nước uống lên men từ chủng loại probitoic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam pdf
Ngày tải lên: 06/03/2014, 12:20
nghiên cứu sử dụng trái thanh long (hylocereus undatus) để chế biến nước uống lên men
... cao Lên men Quá trình lên men thực qua hai giai đoạn: lên men lên men phụ Lên men chính: tỷ lệ tiếp giống vào lên men 3-10% Nhiệt độ lên men tốt 20-220C khoảng thời gian từ 10-20 ngày Lên men ... kiểu lên men hỗn hợp lên men rượu lên men lactic [8] Ở Nga có Kvass loại nước uống truyền thống làm từ malt đại mạch, malt lúa mạch đen, bột mì thường bổ sung bạc hà Đây loại thức uống lên men ... NẤM MEN TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ TẠO ĐỒ UỐNG LÊN MEN Hiện loại đồ uống lên men giới phong phú đa dạng Dựa vào nồng độ rượu, người ta chia đồ uống lên men thành nhóm: đồ uống có độ rượu nhẹ đồ uống...
Ngày tải lên: 19/02/2014, 10:22
Các Loại Nước Uống Chống Lão Hóa ppt
... tái tạo da Nước từ loại rau gia vị Uống nước từ loại rau gia vị ngải cứu, tía tô, rau diếp cá giúp tẩy tế bào chết làm da thêm mịn màng Có thể hãm loại gia vị nước sôi, để 10 phút uống ngày Sữa ... hợp nước chanh ép, mật ong dầu hướng dương Loại nước coi thứ thức uống bổ dưỡng tốt cho thể, đồng thời có tác dụng dưỡng da, chống lão hóa giảm béo hiệu Nước ép thực phẩm Được chế biến từ loại ... vang đỏ nước ép nho tím có chứa chất chống oxy hóa chống viêm Nho hiệu việc bảo vệ tim mạch giúp điều tiết chu kỳ sống tế bào, giúp kéo dài tuổi thọ Nước trà Thay uống nước lọc ngày, uống trà...
Ngày tải lên: 21/06/2014, 15:20
Các loại nước uống thanh nhiệt, đẹp da pot
... mại, mịn màng tươi sáng, lợi ích tuyệt vời đa dạng loại thức uống mà không dễ dàng tìm loại đồ uống trái khác Nước lọc lạnh tốt toàn diện với da Nước thành phần quan trọng thể, giúp thể dễ dàng ... bên Thiếu nước da bị khô, nhanh chóng lão hóa dễ dẫn đến tượng khử nước thể Hãy uống nước đặn thường xuyên, đừng đợi đến có cảm giác khát nghĩ đến nước lúc thể bạn cần tiếp nhận lượng nước vừa ... chức phận thể Thoải mái tận hưởng cảm giác mát lạnh nước lọc loại thức uống không khiến bạn tăng cân Nước ép cà rốt chống lão hóa da Vitamin A loại vitamin dồi cà rốt Bên cạnh đó, cà rốt chứa nhiều...
Ngày tải lên: 29/06/2014, 05:20
Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất nước uống lên men từ thanh trà
... NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN Nước giải khát lên sản phẩm nhờ tác nhân vi sinh vật nấm men vi khuẩn lactic từ môi trường lên men nước tự nhiên Trong trình lên men này, trình lên men rượu trình lên men ... bào chiếm tỉ lệ lớn Nấm men lên men rượu vang, nước lên men thường có loại men tự nhiên men nuôi cấy chủng 1.2.5.2 Men tự nhiên: Hệ vi sinh vật lên men rượu vang, nước lên men tự nhiên tương đối ... Tình hình nước giải khát Trong công nghệ sản xuất nước giải khát, bao gồm nhiều sản phẩm khác nh ư: Nước pha chế, nước khoáng, nước giải khát lên men Trong nước giải khát lên men loại nước uống mát,...
Ngày tải lên: 29/07/2014, 19:37
Luận Văn nghiên cứu quy trình chế biến nước uống lên men từ củ đậu và ô môi
... phân loại 1.1.2 Lợi ích nước uống lên men 1.1.3 Các thành phần nước uống lên men 1.1.4 Yêu cầu với nguyên liệu chế biến nước giải khát lên men 1.2 Tổng quan trình lên men ... QTCB Nước Uống Lên Men Từ Củ Đậu Và Trái Ô Môi PHẦN 1: TỔNG QUAN 1.1 TỔNG QUAN VỀ NƯỚC UỐNG LÊN MEN 1.1.1 Định nghĩa phân loại [1] 1.1.1.1 Định nghĩa Nước trái lên men dạng sản phẩm nước uống ... Theo CO2: Nước trái lên men có gas: có hai loại, lên men tự nhiên hay có bổ sung CO2 Nước trái lên men gas GVHD: Th.S Nguyễn Thị Lệ Thủy Trang Nghiên Cứu QTCB Nước Uống Lên Men Từ Củ Đậu Và Trái...
Ngày tải lên: 10/04/2015, 16:03
Các loại nước giải khát lên men pdf
... sinh nấm men vi khuẩn acetic (váng giấm - dân gian gọi sâm ) Thuỷ hồi sâm trải qua q trình lên men rượu (bởi nấm men) lên men giấm (vi khuẩn acetic) Để có giống khởi động, người ta pha nước trà ... lên men ứng dụng sản xuất rượu nêp, bánh mì, bánh bao LÊN MEN RƯỢU CẦN Nấu gạo thành cơm Phối trộn cơm trấu Trộn với bột bánh men Giai đọan: tăng sinh khối hệ VSV ( ủ thống khí) Giai đọan: lên ... nhuyễn “me kà zút” Nước “me kà zút” Bột đòng Hỗn hợp Vo viên Bánh men Ủ 2-3 ngày Phơi nắng 3-5 ngày Bảo quản giàn bếp Bánh men THUỶ HỒI SÂM - KOMBUCHA Thuỷ hồi sâm: lên men từ nước trà + đường...
Ngày tải lên: 07/03/2014, 16:20
Các loại nước giải khát lên men ppt
... sinh nấm men vi khuẩn acetic (váng giấm - dân gian gọi sâm ) Thuỷ hồi sâm trải qua q trình lên men rượu (bởi nấm men) lên men giấm (vi khuẩn acetic) Để có giống khởi động, người ta pha nước trà ... lên men ứng dụng sản xuất rượu nêp, bánh mì, bánh bao LÊN MEN RƯỢU CẦN Nấu gạo thành cơm Phối trộn cơm trấu Trộn với bột bánh men Giai đọan: tăng sinh khối hệ VSV ( ủ thống khí) Giai đọan: lên ... nhuyễn “me kà zút” Nước “me kà zút” Bột đòng Hỗn hợp Vo viên Bánh men Ủ 2-3 ngày Phơi nắng 3-5 ngày Bảo quản giàn bếp Bánh men THUỶ HỒI SÂM - KOMBUCHA Thuỷ hồi sâm: lên men từ nước trà + đường...
Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20
Nghiên cứu sản xuất đồ uống lên men trên môi trường nước trà bằng nấm nhầy myxomycetes
... khát lên men Nước giải khát lên men sản phẩm nhờ tác nhân vi sinh vật nấm men, nấm mốc vi khuẩn từ môi trường lên men nước tự nhiên Trong trình lên men này, trình lên men rượu trình lên men axit ... trình lên men, chia ra: + Lên men yếm khí trình phân giải enzyme hợp chất hữu phức tạp tạo thành hợp chất đơn giản mà không cần tham gia oxy phân tử Cụ thể lên men rượu, lên men lactic… + Lên men ... giản cần phải có oxy tự Cụ thể lên men acetic, lên men citric… 1.2.3 Các nhóm lên men Trong sản xuất lên men, người ta thường dùng vi sinh vật khác nấm mốc, nấm men vi khuẩn Dựa vào tác nhân cung...
Ngày tải lên: 15/08/2014, 14:18
Nghiên cứu xác định phương pháp nhằm ổn định màu sắc và trạng thái của các sản phẩm đồ uống lên men từ khoai lang tím Nhật Bản
... học, mỹ phẩm, sản phẩm lên men nói chung đồ uống lên men lactic nói riêng chiếm vị trí đặc biệt Các thực phẩm tạo thành trình lên men lactic phong phú như: đồ uống lên men từ ngũ cốc, phomai, ... 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU .3 2.1 Tổng quan đồ uống lên men 2.1.1 Một số đồ uống lên men giới .3 2.1.2 Lợi ích đồ uống lên men .5 2.2 Tổng quan khoai lang tím ... bao gồm nhiều loại rượu vang, nước uống lên men, ….Ngoài ra, đồ uống lên men sản phẩm đáp ứng nhu cầu người dịp họp mặt, giao lưu, hay làm quà biếu tặng,… Vì kinh doanh sản phẩm đồ uống có lợi thị...
Ngày tải lên: 01/09/2020, 12:00
Các loại nước tương có giống nhau không?
... Khác giá Các loại nước tương sản xuất qui trình thủy phân axít có giá thành rẻ hơn, nhờ vào thời gian sản xuất nhanh hơn, số lượng lò lớn Trong loại nước tương sản xuất qui trình lên men tự nhiên ... xuất nước tương “sạch” phương pháp lên men vi sinh (còn gọi nấm men/ nấm mốc có lợi) – không sử dụng axít Phương pháp nhiều thời gian (3-4 tháng) để sản xuất lô Khác mùi vị Đối với loại nước tương ... lấy chất nước cốt (Nước tương gốc) Phương pháp có ưu điểm không tốn nhiều thời gian, sản xuất lượng lớn Đối với loại nước tương sử dụng hạt đậu nành nguyên liệu lại áp dụng qui trình lên men tự...
Ngày tải lên: 23/10/2012, 15:46
Công nghệ chế biến nước quả lên men
... Thiết bò lên men [13] - trang 27 - Nước lên men GVHD: cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Sản phẩm nước lên men Hình 11: (từ trái sang) nước mận lên men [14], nước xoài lên men [14], nước táo lên men [9] - ... nấm men thường dùng khoảng 10 triệu tế bào/mL) - Việc chọn lựa phương pháp vận hành trình lên men dựa kiểu hình lên men (lên men kín hay lên men hở), phương thức lên men (lên men gián đoạn hay lên ... hè nóng - Theo CO2: Nước trái lên men có gas (CO2): có hai loại, lên men tự nhiên bổ sung CO2 Nước trái lên men gas Sản phẩm nước trái lên men [10] Nước trái lên men Party: sản phẩm Công ty WTG...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:53
Bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men bia để sản xuất nước chấm lên men.
... Nấm men bia Nấm men bia phế phẩm sản xuất bia, đƣợc nằm lại thùng lên men hầm chứa sau lên men lên men phụ Men bia có giá trị dinh dƣỡng cao chữa bệnh tốt 3.1 Hình dáng cấu tạo tế bào nấm men ... tế bào nấm men lởn vởn dịch lên men cuối thời kỳ lên men phụ Song nấm men lơ lửng toàn khối dịch lên men nên tế bào nấm men có điều kiện tiếp xúc rộng lớn với môi trƣờng, tác động lên khắp nơi, ... thành men dƣ thừa Khi ta sử dụng men để tiến hành thí nghiệm cho lên men, hay bảo quản men tƣơi, để men dạng chất lỏng sánh nhƣ khó sử dụng, ngƣời ta tiến hành ép men lỏng Đây men ép 11 Loại men...
Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:44
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 1
... phương pháp sản xuất nước tương lên men vi sinh vật lại khắc phục nhược điểm Nước tương lên men sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống mang sắc riêng dân tộc Các nước giới sản xuất nước tương theo ... phổ biến để sản xuất nước tương phương pháp hoá giải phương pháp lên men vi sinh vật Ở nước ta, sản xuất nước tương quy mô công nghiệp chủ yếu theo phương pháp hoá giải Mặc dù nước tương thành phẩm ... xuất nước tương theo quy mô lớn phương pháp lên men vi sinh vật Vì vậy, nước ta, cần phải có nghiên cứu sâu rộng phương pháp sản xuất nước tương lên men để sản xuất theo quy mô công nghiệp nhằm...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 2
... chất sử dụng Các hoá chất sử dụng nghiên cứu gồm: KOH, NaOH, KH2PO4, Na2HPO4, phenolphthalein, ninhydrin, KIO3, cồn 96o… chúng có xuất xừ từ Trung Quốc 3.Dụng cụ thiết bò 3.1.Dụng cụ Các dụng cụ ... 3.4.2.10) b Các yếu tố thay đổi: Thời gian thủy phân c Giá trò cần đo: Hàm lượng N amin mẫu Hàm lượng N amoniac mẫu Hàm lượng N tổng mẫu 3.4.2.12.Khảo tỉ lệ chế phẩm enzyme protease bổ sung a .Các yếu ... đònh hàm lượng nitơ am moniac Nguyên tắc: Bằng phương pháp chưng lôi nước đẩy ammoniac khỏi muối chúng NaOH 40%, sau dùng nước để lôi kéo lượng ammoniac khỏi dung dòch để tác dụng với lượng H2SO4...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 3
... phát triển giai đoạn đầu làm giảm pH từ xuống 5, lúc bò ức chế lúc nấm men bắt đầu phát triển, kết sinh ethanol hàng loạt hợp chất hương khác Vì để trình lên men ủ hương tốt, người ta thường bổ sung ... 12 14 16 18 20 22 24 Nồng độ muối dung dòch nước muối (%) Hình 4.2 Ảnh hưởng nồng độ muối dung dòch nước muối đến trình thủy phân protein sản xuất nước tương Từ hình 4.2 ta thấy: Trang 54 CHƯƠNG ... , dung dòch thủy phân dễ dàng bò nhiễm vi sinh vật lạ Các vi sinh vật sử dụng N amin N tổng môi trường làm thức ăn cho chúng xảy trình lên men thối làm cho hàm lượng N ammoniac cao, đồng thời...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 4
... trình thủy phân Khảo sát bổ sung kết hợp loại chế phẩm enzyme để rút ngắn thời gian tăng hiệu suất trình thủy phân − Khảøo sát trình điều hng, vò để thu nước tương thành phẩm có giá trò cảm quan...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48