các biến đổi của động vật thuỷ sản sau khi chết

... Biến đổi chất lượng cá tuyết ướp đá (0oC) Nguồn: Huss, 1976 Các biến đổi tự phân giải Những biến đổi tự phân giải hoạt động enzym góp phần làm giảm chất lượng cá, với trình ươn hỏng vi sinh vật ... giảm đáng kể sản sinh axit lactic sau chết pH thịt cá giảm sau cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý thịt cá Khi pH giảm, điện tích bề mặt protein sợi giảm đi, làm cho protein bị biến tính cục ... động vật có vú nên sau cá chết lượng acid lactic sinh Trạng thái dinh dưỡng cá, tượng sốc mức độ hoạt động trước chết có ảnh hưởng lớn đến hàm lượng glycogen dự trữ ảnh hưởng đến pH cuối cá sau...

Ngày tải lên: 02/10/2012, 10:50

... xảy nhanh cá bị ươn thối Hình 2.2 Biến đổi chất lượng cá tuyết ướp đá (0oC) Nguồn: Huss, 1976 2.2 Các biến đổi tự phân giải Những biến đổi tự phân giải hoạt động enzym góp phần làm giảm chất ... giảm đáng kể sản sinh axit lactic sau chết pH thịt cá giảm sau cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý thịt cá Khi pH giảm, điện tích bề mặt protein sợi giảm đi, làm cho protein bị biến tính cục ... động vật có vú nên sau cá chết lượng acid lactic sinh Trạng thái dinh dưỡng cá, tượng sốc mức độ hoạt động trước chết có ảnh hưởng lớn đến hàm lượng glycogen dự trữ ảnh hưởng đến pH cuối cá sau...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 16:20

... Biến đổi chất lượng cá tuyết ướp đá (0oC) Nguồn: Huss, 1976 Các biến đổi tự phân giải Những biến đổi tự phân giải hoạt động enzym góp phần làm giảm chất lượng cá, với trình ươn hỏng vi sinh vật ... giảm đáng kể sản sinh axit lactic sau chết pH thịt cá giảm sau cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý thịt cá Khi pH giảm, điện tích bề mặt protein sợi giảm đi, làm cho protein bị biến tính cục ... động vật có vú nên sau cá chết lượng acid lactic sinh Trạng thái dinh dưỡng cá, tượng sốc mức độ hoạt động trước chết có ảnh hưởng lớn đến hàm lượng glycogen dự trữ ảnh hưởng đến pH cuối cá sau...

Ngày tải lên: 21/07/2014, 15:46

... Biến đổi chất lượng cá tuyết ướp đá (0oC) Nguồn: Huss, 1976 Các biến đổi tự phân giải Những biến đổi tự phân giải hoạt động enzym góp phần làm giảm chất lượng cá, với trình ươn hỏng vi sinh vật ... giảm đáng kể sản sinh axit lactic sau chết pH thịt cá giảm sau cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý thịt cá Khi pH giảm, điện tích bề mặt protein sợi giảm đi, làm cho protein bị biến tính cục ... động vật có vú nên sau cá chết lượng acid lactic sinh Trạng thái dinh dưỡng cá, tượng sốc mức độ hoạt động trước chết có ảnh hưởng lớn đến hàm lượng glycogen dự trữ ảnh hưởng đến pH cuối cá sau...

Ngày tải lên: 06/03/2014, 08:21

... hoạt động 06/12/2012 Tóm lại Sự biến đổi sau chết động vật thủy sản chuỗi trình phức tạp làm biến đổi sâu sắc cấu trúc thành phần hóa học thịt cá Hướng diễn biến trình làm giảm nhiều chất lượng sản ... GLYCOGEN SỰ TÊ CỨNG CỦA CƠ THỊT SỰ MỀM HÓA TRỞ LẠI SỰ THỐI RỮA SƠ ĐỒ BIẾN ĐỔI ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT BẮT ĐẦU CHẾT BẮT ĐẦU THỐI RỮA RẤT TƯƠI TƯƠI KÉM TƯƠI THỐI SỐNG TRƯỚC TÊ CỨNG KHI TÊ CỨNG MỀM ... axit lactic làm giảm pH thịt men Cathepsin hoạt động Sơ đồ biến đổi động vật thủy sản sau chết pH 7.6 7.4 Chết 7.2 Tê cứng t 6.4 6.6 6.4 Đánh bắt Chết tê cứng pH Cứng thấp nhất Bắt đầu mềm Bắt...

Ngày tải lên: 07/12/2015, 13:50

... sắc sản phẩm - Hàm lượng đồng cá so với động vật thủy sản không xương sống - Hàm lượng iod thịt cá so với động vật hải sản không xương sống Cá biển có hàm lượng iod cao cá nước Hàm lượng iod động ... lượng iod động vật hải sản nói chung nhiều gấp 10 - 50 lần so với động vật cạn Thịt cá có nhiều mỡ hàm lượng iod có xu hướng tăng lên Tính chất động vật thủy sản 2.1 Tính chất vật lý 2.1.1 Hình ... lượng gluxit dự trữ thấp Sau chết, glycogen thịt chuyển thành axit lactic, làm giảm pH thịt, khả giữ nước thịt Sự biến đổi pH thịt sau cá chết có ý nghĩa công nghệ lớn 1.2.6 Các loại vitamin chất...

Ngày tải lên: 15/03/2014, 07:20

... đến khả vận chuyển vật liệu qua màng Hỗ trợ hấp thu lipid khác Phospholipids giữ vai trò quan trọng vận chuyển hấp thụ lipid tham gia vào trình biến dưỡng trung gian thể sinh vật Phospholipid đóng ... phospholipids nằm bên hạt micelle gắn sản phẩm thủy phân lipid vào Sự vận chuyển hạt micelle qua màng tế bào nhờ liên kết hạt micelle với lớp phospholipids màng nên sản phẩm thủy phân lipid đưa qua...

Ngày tải lên: 21/06/2014, 13:20

... đến khả vận chuyển vật liệu qua màng Hỗ trợ hấp thu lipid khác Phospholipids giữ vai trò quan trọng vận chuyển hấp thụ lipid tham gia vào trình biến dưỡng trung gian thể sinh vật Phospholipid đóng ... phospholipids nằm bên hạt micelle gắn sản phẩm thủy phân lipid vào Sự vận chuyển hạt micelle qua màng tế bào nhờ liên kết hạt micelle với lớp phospholipids màng nên sản phẩm thủy phân lipid đưa qua...

Ngày tải lên: 21/06/2014, 13:20

... 5/ HĐ1.Tổ chức thực hành I Vật liệu dụng cụ cần thiết GV: Kiểm tra chuẩn bị - Kính hiển vi học sinh, phân công nhiệm vụ - Mẫu thức ăn cho cá nhân, nhóm HĐ2.Tìm hiểu cách thực quy trình thực hành ... đáp loại thức ăn SGK Thức ăn nhân 4.Củng cố: tạo: GV: Nhận xét chuẩn bị dụng cụ vật liệu, vệ sinh an toàn lao động GV: Đánh giá kết theo nhóm- cho điểm, đánh giá học Hướng dẫn nhà 2/ - Về nhà ... Bước1: Quan sát tiêu thức ăn kính hiển vi ( 15 x ) Nhận xét từ đến lần hình Bước2: Quan sát mẫu thức Các loại ăn tự nhiên nhân tạo thức ăn tôm, cá Bước3: Quan sát hình vẽ Đại diện dạng, màu sắc, mùi...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 06:20

... ngn (xem tớnh) Min dch tip thu S kt bỏm Yu t bnh nguyờn hc Bnh nguyờn hc Cỏ bt Min dch thu ýc sau khi bnh (hoc tiờm vacxin) i vi tỏc nhõn gõy bnh (hoc mt nhúm tỏc nhõn) (Giỏp xỏc) S liờn kt ca ... bin S t phõn gii Khụng c Nuụi cy thun khit Vi khun hc Th thc khun Vi khun ía kim Phộp th sinh hc Ging b m* Gim v tng s mụ, hoc kớch thýc ca mt cừ quan, sau ó t ýc sinh trýng bỡnh thýng S phỏ ... kho trýc v sau biờn gii, nhiờn cỏc hot ng ny cng ýc ỏp dng nhý cho c vic di chuyn ng vt thy sn sng phm vi quc gia S sa cha Quỏ trỡnh khụi phc s ton v gii phu v chc nóng ca cỏc mụ sau b tn thýừng...

Ngày tải lên: 22/10/2012, 15:04

... thực vật vật phù du gồm loại ? Chất vẩncủađộng vật phù du loại Thức ăn động vật đáy gồm Thực vật thủy sinh, động vật thủy sinh, động vật đáy, vi ? Thức ăn trực tiếp tôm, cá? khuẩn Mọi nguồn vật ... CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN (TÔM, CÁ) I Những loại thức ăn tôm, cá: Thức ăn tự nhiên: Là loại thức ăn có sẵn môi trường nước nuôi thủy sản Gồm: Vi khuẩn, thực vật thủy sinh, động vật phù du, động vật ... CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN (TÔM, CÁ) I Những loại thức ăn tôm, cá: Thức ăn tự nhiên: Là loại thức ăn có sẵn môi trường nước nuôi thủy sản Gồm: Vi khuẩn, thực vật thủy sinh, động vật phù du, động vật...

Ngày tải lên: 02/08/2013, 01:25

... sắc sản phẩm - Hàm lượng đồng cá so với động vật thủy sản không xương sống - Hàm lượng iod thịt cá so với động vật hải sản không xương sống Cá biển có hàm lượng iod cao cá nước Hàm lượng iod động ... lượng iod động vật hải sản nói chung nhiều gấp 10 - 50 lần so với động vật cạn Thịt cá có nhiều mỡ hàm lượng iod có xu hướng tăng lên 1.2 Tính chất động vật thủy sản 1.2.1 Tính chất vật lý 1.2.1.1 ... lượng gluxit dự trữ thấp Sau chết, glycogen thịt chuyển thành axit lactic, làm giảm pH thịt, khả giữ nước thịt Sự biến đổi pH thịt sau cá chết có ý nghĩa công nghệ lớn 1.1.2.6 Các loại vitamin chất...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 16:20

... sắc sản phẩm - Hàm lượng đồng cá so với động vật thủy sản không xương sống - Hàm lượng iod thịt cá so với động vật hải sản không xương sống Cá biển có hàm lượng iod cao cá nước Hàm lượng iod động ... lượng iod động vật hải sản nói chung nhiều gấp 10 - 50 lần so với động vật cạn Thịt cá có nhiều mỡ hàm lượng iod có xu hướng tăng lên 1.2 Tính chất động vật thủy sản 1.2.1 Tính chất vật lý 1.2.1.1 ... lượng gluxit dự trữ thấp Sau chết, glycogen thịt chuyển thành axit lactic, làm giảm pH thịt, khả giữ nước thịt Sự biến đổi pH thịt sau cá chết có ý nghĩa công nghệ lớn 1.1.2.6 Các loại vitamin chất...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 12:20

... phía trớc ruột giữa, virus tái sản xuất bên nhân tế bào vật nuôi, bao gồm giai đoạn sau: - Giai đoạn O (tiềm ẩn): Sau tế bào nhiễm MBV giai đoạn sớm tế bào chất biến đổi - Giai đoạn 1: Nhân tế bào ... Khử trùng Vật mang mầm bệnh Ao chứa Nguồn nớc pH Hoạt tính tăng Động vật ăn thịt Đáy ao nghèo Độc tố Không quạt nớc Sự truyền nhiễm Tảo đáy Nhiệt độ Nớc Động vật ăn thịt Không loại tôm chết Tăng ... thối nát) Máu biến đổi, cá nhiễm bệnh, hồng cầu, huyết tơng urê giảm sau 4-5 ngày, sau ngày hồng cầu, huyết tơng, hemoglobin giảm tới mức thấp nhất, nhng glucose máu không thay đổi Một số mẫu...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 00:20

... chức hoạt động sinh lý bình thờng thể động vật thuỷ sản, làm giảm khả đề kháng thể động vật thuỷ sản với môi trờng Các yếu tố tác động trực tiếp gián tiếp đến động vật thuỷ sản Sự tác động vài ... Ranatra chinensis Cá ăn động vật thuỷ sản Nhiều loài cá ăn chất mục nát mùn bã hữu cơ, động thực vật thuỷ sinh, nhng có số loài cá ăn cá Một số loài cá ăn tạp ăn động vật đáy nhng môi trờng thiếu ... cá chết triều đỏ Hình 395: cá chết triều đỏ (biển Bình Hình 396: triều đỏ nớc biển đặc quánh nh cháo, màu nâu đỏ Thuận 7/2002) 426 Bùi Quang Tề Chơng 13 sinh vật hại động vật thuỷ sản Thực vật...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 00:20

... Bệnh học thủy sản- phần 221 Chơng Bệnh ký sinh đơn bo (Protozoa) - động vật thủy sản Bảng 32: Số lợng giống loài ký sinh trùng đơn bào ký sinh động vật thuỷ sản Việt Nam Họ, lớp, ngành ... ruột sinh sản vô tính cho nhiều liệt trùng (Meirozoit) Liệt trùng phá tế bào vào xoang ruột lại xâm nhập vào thành ruột bắt đầu hệ sinh sản vô tính -Sinh sản hữu tính: Sau 4-5 hệ sinh sản vô tính, ... phía sau (Deutomerite - D) 7.2.2 Chu kỳ sống Gregarine tôm Phần lớn Gregarine có chu kỳ sống trực tiếp (John ctv,1979) nhiên có số loài gây bệnh động vật giáp xác có vật chủ trung gian thân mềm Khi...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 08:20

... chức hoạt động sinh lý bình thờng thể động vật thuỷ sản, làm giảm khả đề kháng thể động vật thuỷ sản với môi trờng Các yếu tố tác động trực tiếp gián tiếp đến động vật thuỷ sản Sự tác động vài ... Ranatra chinensis Cá ăn động vật thuỷ sản Nhiều loài cá ăn chất mục nát mùn bã hữu cơ, động thực vật thuỷ sinh, nhng có số loài cá ăn cá Một số loài cá ăn tạp ăn động vật đáy nhng môi trờng thiếu ... cá chết triều đỏ Hình 395: cá chết triều đỏ (biển Bình Hình 396: triều đỏ nớc biển đặc quánh nh cháo, màu nâu đỏ Thuận 7/2002) 426 Bùi Quang Tề Chơng 13 sinh vật hại động vật thuỷ sản Thực vật...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 08:20

... thực vật thuỷ sinh, động vật phù du, động vật đáy, cá, tôm - HS quan sát hình 16 + Chất dinh dưỡng hoà tan nước + Chất vẩn, thực vật thuỷ sinh, vi khuẩn + Chất vẩn động vật phù du + Thực vật thuỷ ... nuôi thuỷ sản gì? - Mọi nguồn thức ăn vực nước trực tiếp làm thức ăn cho cho loài sinh vật để loài sinh vật lại làm thức ăn cho cá Vì nguồn thức ăn trực tiếp thực vật thuỷ sinh, động vật thuỷ ... em kể tên sinh vật có nước nuôi thuỷ sản? - Quan sát sơ đồ 16 cho biết? + Thức ăn thực vật phù du, thực vật đáy, vi khuẩn gì? + Thức ăn động vật phù du loại nào? + Thức ăn động vật đáy gồm loại...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 14:00

... sơ Tiến hành kiểm dịch: Kiểm dịch nơi sản xuất, nuôi, lưu giữ động vật thủy sản Nếu thời điểm kiểm dịch, động vật thuỷ sản khoẻ mạnh, hồ sơ theo dõi trình sản xuất, nuôi, lưu giữ đạt yêu cầu Chi ... Thành phần hồ sơ Giấy khai báo kiểm dịch động vật thuỷ sản (theo mẫu qui định) Số hồ sơ: 01 (bộ) Tên mẫu đơn, mẫu tờ khai Giấy khai báo kiểm dịch động vật thuỷ sản Văn qui định Yêu cầu Yêu cầu điều ... pháp cách ly lô hàng để xử lý thích hợp nhằm ngăn chặn bệnh lây lan phát tán Nhận kết giải hồ sơ cấp Giấy chứng nhận kiểm dịch Bước động vật thuỷ sản vận chuyển nước Phòng Bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản...

Ngày tải lên: 03/07/2014, 22:20