bún đậu hủ mắm tôm
Tài liệu Đậu hũ cuộn tôm docx
Ngày tải lên :
16/12/2013, 07:15
... tôm (tùy theo bạn cắt bao nhiêu miếng đậu hũ là bấy nhiêu con tôm) ,
- 1 quả trứng gà.
Thực hiện
- Tôm rửa sạch, lột vỏ.
- Cho dầu mè, tiêu, bột bắp, tôm vào một cái tô, trộn đều.
- Đậu ... dầu ăn, cho đậu hũ đã xắt
miếng vào chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu.
- Khi đậu hũ nguội, nhúng qua lớp trứng đã đánh tan và để tôm lên mặt. -
- Cho tất cả vào nồi hấp cách thủy khoảng 5 ... tan và để tôm lên mặt. -
- Cho tất cả vào nồi hấp cách thủy khoảng 5 phút.
- Nhấc xuống, bày đậu hũ ra đĩa.
Ăn nóng cùng với nước tương pha với dấm tàu, và ớt ăn phở.
Hay thay nước tương...
- 2
- 314
- 0
Bún đậu mắm tôm docx
Ngày tải lên :
06/03/2014, 06:22
... pha mắm tôm: mắm tôm, vắt chanh, cắt ớt và cho một chút đường đánh đều lên nhé.
Mắm tôm khi cho chanh như có phản ứng hóa học sẽ bông lên đấy.
Món này trời nóng ăn rất mát và dễ ăn nữa.
Bún ...
Bún đậu mắm tôm
Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
15 phút
Món này rất giản dị, cách làm đơn giản nhưng lại cực kỳ hấp dẫn.
Nguyên liệu:
Bún tươi
Đậu khuôn
Rau sống
Mắm ... liệu:
Bún tươi
Đậu khuôn
Rau sống
Mắm tôm, chanh, đường, ớt
Các bước thực hiện:
1
Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối rồi vớt ráo.
Đậu rửa sạch, thái miếng vừa ăn và rán lên. Lưu...
- 3
- 530
- 0
Nghiên cứu quần thể vi khuẩn chuyển háo đạm trong bùn đáy ao nuôi tôm sú
Ngày tải lên :
14/03/2013, 14:41
... NUÔI TÔM SÚ (Penaeus monodon)
Chuyên ngành: Nuôi trồng Thủy sản nước Mặn, Lợ
Mã số: 62 62 70 05
TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ THỦY SẢN
Cần Thơ, 2012
18
Điều này chứng tỏ 3 chủng vi ... hóa đạm từ
bùn đáy ao nuôi tôm
3.1.1 Phân lập và định danh vi khuẩn Bacillus
3.1.1.1 Phân lập vi khuẩn Bacillus
Đã thu thập được 67 chủng (B1 - B67). Tất cả các chủng
này được lưu trữ trong ... và B67 (B. subtilis) đã được bố trí vào bể
nuôi tôm sú. Tôm giống thí nghiệm có nguồn gốc từ trại giống
Cần Thơ. Nguồn bùn được lấy từ ao nuôi tôm sú tại huyện
Vĩnh Châu, tỉnh Sóc Trăng.
2.9.4.2...
- 40
- 1.2K
- 8
Tìm hiểu sản phẩm đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:01
... dầu
Thức ăn g/s
Vỏ
Tìm hiểu về sản phẩm đậu hũ PGS.TS Nguyễn Thị Liên
I. Đại cương về đậu nành [4]
1) Đậu nành
a) Đặc điểm của cây đậu nành
Cây đậu nành (cây đậu tương) có tên khoa học là Glyxine ... chai
Tiệt trùng
Sữa đậu nành
thành phẩm
Đậu nành
Bã
Tạp chất
Nước thải
Nước
Nước
Đường,
phụ gia
Chai
Tìm hiểu về sản phẩm đậu hũ PGS.TS Nguyễn Thị Liên
Một số tính chất của protein đậu nành
− ... thực phẩm q
từ sữa đậu nành.[2]
7
Tìm hiểu về sản phẩm đậu hũ PGS.TS Nguyễn Thị Liên
VI. Ứng dụng các dạng bã đậu nành hiện nay: [4]
1. Nứơng làm thức ăn gia súc:
Khô dầu đậu nành sấy chín và...
- 37
- 1.6K
- 36
Mở đầu sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... xưởng sản xuất đậu hủ Trang 2
MỞ ĐẦU GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt
Mở đầu
Mở đầu
Đậu hủ là 1 trong những sản phẩm thực phẩm quan trọng và phổ biến ở các nước
Đông và Đông Nam Á. Đậu hủ không có cholesterol, ... tới đậu hủ vì giá trị dinh dưỡng
lợi ích về sức khỏe mà nó mang lại cho con người. Ở Mỹ, nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm
đậu hủ và đậu nành đang tăng lên ở mức 15% mỗi năm.
Hiện nay ở Việt Nam đậu ... đang tăng lên ở mức 15% mỗi năm.
Hiện nay ở Việt Nam đậu hủ chỉ được làm thủ công bán ngoài chợ. Trong khi đó nhu
cầu tiêu dùng sản phẩm đậu hủ ngày càng tăng, đòi hỏi không những có chất lượng...
- 3
- 1.2K
- 31
tổng quan về sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... Đạt
CHƯƠNG 1
chấm, là 1 dạng đậu hủ mềm với hàm ẩm thậm chí còn cao hơn, dùng muỗng để ăn. Đậu hủ
mềm thích hợp cho các món ăn cần phối trộn đậu hủ.
Hình 1.6: Đậu hủ tươi mềm
• Đậu hủ cứng kiểu Châu Á ... trì hàm ẩm.
• Đậu hủ chế biến (Processed tofu): là đậu hủ được chuẩn bị từ đậu hủ tươi xuất phát từ
nhu cầu bảo quản đậu hủ trước khi làm lạnh hoặc tăng thời gian sử dụng của đậu hủ.
Có các hình ...
sử dụng tới 3 tháng. Lạnh đông đậu hủ sẽ làm thay đổi cấu trúc tuy nhiên nó sẽ làm đậu hủ
dai hơn.
1.2.3. Lợi ích của đậu hủ:
• Giàu chất dinh dưỡng vì đậu hủ giàu giàu protein chất lượng cao...
- 28
- 2.6K
- 47
Kĩ thuật sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... phản ứng:
Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 39
Hình 2.1: Sơ đồ qui
trình sản xuất đậu
hủ của phân xưởng
Hình 2.1: Sơ đồ qui
trình sản xuất đậu
hủ của phân xưởng
KỸ THUẬT – CÔNG NGHỆ ... trình quan trọng nhất trong qui trình sản xuất
đậu hủ và là quá trình khó kiểm soát nhất, tạo nên cấu trúc gel đặc trưng của đậu hủ.
Các biến đổi chủ yếu:
• Biến đổi vật lý: sự tăng nhiệt độ đến ... lactic sẽ ngấm vào hạt đậu làm cho protein
của hạt đậu bị biến tính gây hiện tượng đậu ngậy sau này không kết tủa được, tổn thất lớn
Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 35
...
- 13
- 2.1K
- 36
Cân bằng vật chất trong sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... của hạt đậu nành là:
0.9*40+1%*20+10%*100+100%*5=51.2%
Khối lượng chất khô hòa tan trong sữa đậu nành sau quá trình gia nhiệt:
88*51.2%=45.056kg
Giả sử hàm lượng chất khô hòa tan trong sữa đậu nành ... 3
Ta có tỷ lệ các thành phần hóa học tính theo chất khộ có trong hạt đậu nành như sau:
Bảng 3.2: Thành phần hóa học của hạt đậu nành (% chất khô)
Thành phần Tỷ lệ Protein (%) Lipid (%) Carbohydrate ... trình lọc là 10%, bã lọc có
độ ẩm 85% thì khối lượng sữa đậu nành thu được sau lọc theo lý thuyết:
45.056/10%=450.56kg
Khối lượng sữa đậu nành thực tế sau quá trình lọc:
450.56*(1-1%)=446.054kg
Khối...
- 3
- 2.8K
- 106