2 2 chế độ và thời gian bảo quản rau quả tươi

... 25 30 35 15 18 22 25 35 60 30 40 40 50 75 115 30 40 75 105 140 180 40 70 135 55 110 185 90 160 75 140 24 0 90 160 115 185 29 5 171 20 0 150 23 0 355 165 305 20 0 28 0 415 25 0 465 3.3 .2 Lỉåüng áøm bay ... 12 tøi Ténh tải Lao âäüng trê hc (cå quan, trỉåìng hc) Lao âäüng nhẻ Lao âäüng trung bçnh Lao âäüng nàûng Phng àn, khạch sản V trỉåìng Nhiãût âäü khäng khê phng, oC 10 15 20 25 30 35 15 18 22 ... pháøm W2 Khi âỉa cạc sn pháøm ỉåït vo phng thç cọ mäüt lỉåüng håi nỉåïc bäúc vo phng Ngỉåüc lải nãúu âỉa sn pháøm khä thç s hụt mäüt lỉåüng áøm (3-44) W2 = G2.(y1% - y2%)/100 kg/s y1, y2 - Láưn...

Ngày tải lên: 09/08/2014, 12:20

... 91 92 92 (3) 6,55 8, 82 12, 8 17 ,2 21,0 25 ,0 33,7 41,6 50,0 61,1 83,3 100 121 145 165 20 3 23 9 27 2 (4) 5,5 7,5 11 15 18,5 22 30 37 45 55 75 90 110 1 32 150 185 22 0 25 0 (5) 1,05 1, 32 1,8 2, 2 2, 5 3,0 ... 0,55 0 ,21 0,75 73 1,03 0,75 0 ,28 1,1 79 1,39 1,1 0 ,29 1,5 80 1,88 1,5 0,38 2, 2 82 3,66 2, 2 0,66 4,0 83 4, 82 4,0 0, 82 22 (1) 5,5 7,5 11 15 18,5 22 30 37 45 55 75 90 110 1 32 150 185 22 0 25 0 (2) 84 ... L/s.m2 5,9 7,5 Phán bäú ngỉåìi m2/ngỉåìi 10 10 Cäng sút chiãúu sạng, W/m2 12 12 5,9 10,6 20 12 24 10 12 11 12 12, 1 12, 9 6,4 17,3 12, 1 8,3 0,8 0,8 1,5 0,8 10 10 18 12 10 36 12, 0 9,8 13,4 12, 2 3 24 ...

Ngày tải lên: 09/08/2014, 12:20

... 356 520 3 72 337 35 35 35 35 69 429 514 24 7 29 3 28 28 28 28 158 460 464 164 21 4 25 25 25 25 21 8 454 467 486 189 88 25 25 25 25 22 1 467 416 173 32 22 22 22 22 281 148 350 151 19 19 19 19 25 3 12 410 ... 57 6 6 13 16 1 32 158 82 3 3 54 79 57 3 3 139 413 423 155 25 25 25 25 139 107 401 426 180 22 22 22 22 1 32 47 356 435 24 9 22 22 22 22 120 158 483 489 173 35 25 25 25 337 123 467 498 20 8 35 35 35 ... Nam 9 35 63 22 4 23 7 98 9 9 25 19 1 42 167 91 6 6 16 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 28 28 189 88 416 467 22 1 25 25 25 25 173 32 350 448 28 1 22 22 22 22 151 19 26 2 410 3 12 25 19 19 19 95 13 139 28 7 66 13...

Ngày tải lên: 09/08/2014, 12:20

... 0,09 0 ,27 0 ,26 0,14 0 ,29 0,30 0 ,22 0 ,26 0 ,26 0 ,21 0, 42 0,37 0,16 10 0,11 0,07 0, 02 0,13 0,11 0, 02 0,16 0,14 0,03 0 ,23 0 ,20 0,06 0 ,24 0 ,22 0,09 0 ,26 0 ,25 0,15 0 ,23 0 ,22 0,16 0,37 0, 32 0,11 11 0,10 ... 0, 82 0 ,29 0,31 0,53 0,13 0, 12 0,14 0,10 0,09 0,10 0,61 0,70 0,43 0 ,23 0 ,22 0,18 0 ,28 0 ,28 0 ,22 0,39 0,41 0,44 0,51 0,58 0,81 0,36 0, 42 0,68 0,19 0,19 0 ,29 0, 12 0,11 0,13 0,66 0,74 0,95 0 ,22 0 ,21 ... 0, 52 0,34 0,14 0, 12 0,04 0,16 0,14 0,04 0 ,21 0,18 0,07 0 ,29 0 ,24 0,13 0,30 0 ,29 0 ,20 0,33 0,35 0,33 0 ,29 0, 32 0,31 0,46 0,44 0 ,24 0, 12 0,10 0,03 0,14 0, 12 0,03 0,19 0,16 0,05 0 ,26 0 ,23 0,09 0 ,27 ...

Ngày tải lên: 09/08/2014, 12:20

... , tốc độ tiết diện là: = 2l kt = 2( i i ) p k = RT1 p1 k k k (6-11a) (6-11b) 6.1 .2. 5 Tốc độ tới hạn áp suất tới hạn Khi lu động qua ống tăng tốc nhỏ dần với tốc độ đầu vào nhỏ ... tiết diện vào tỉ số áp suất > k tốc độ vào nhỏ tốc độ âm thanh, tiết diện đạt đợc điều kiện < k, tiết diện cực tiểu = k, tốc độ = k tiết diện tốc độ > k 6 .2 Quá trình tiết lu 6 .2. 1 Định nghĩa ... tăng Độ giảm áp suất trình tiết lu phụ thuộc vào tínhchất thông số môi chất, tốc độ chuyển động dòng cấu trúc vật cản 6 .2. 2 Tính chất trình tiết lu Khi tiết diện 11 cách xa tiết diện 2- 2, qua...

Ngày tải lên: 09/08/2014, 12:20

... sau: - Vì 1 -2 trình nén đoan nhiệt nên ta có ' ' k T2 v = = k , suy ra: T1 v 2- 2 trình cấp nhiệt đẳng tích nên: T2' p 2' = = , suy ra: T2 p T2 = T1 k , T2' = T2 = T1 k , 2- 3 trình cấp ... q1 + q1 2- 2 trình cấp nhiệt đẳng tích, nên q1 = Cv(T2 - T2), 2- 3 trình cấp nhiệt đẳng áp, q1 = Cp(T3 - T2), 4-1 trình nhả nhiệt đẳng tích, nên q2 = Cv(T4 - T1), Thay giá trị q1, q1 q2 vào (7-5) ... khí khô có = 0, không khí ẩm bão hòa có = 100% Độ ẩm thích hợp cho sức khỏe động vật = (40 ữ 75)%, cho bảo quản lạnh thực phẩm 90% * Độ chứa d: Độ chứa d lợng chứa 1kg không khí khô (1+d) kg...

Ngày tải lên: 09/08/2014, 12:20

... trình: 123 v4v1 chu trình cấp nhiệt đẳng tích, 122 341 chu trình cấp nhiệt hỗn hợp 123 p4p1 chu trình cấp nhiệt đẳng áp chu trình có tỷ số nén nhiệt lợng q1, nghĩa v1, v2 diện tích a23vd, a 223 c a23pb ... phụ thuộc vào sức bền chi tiết động 7 .2 Chu trình tuốc bin khí u điểm động đốt có hiệu suất cao Tuy nhiên, động đốt có cấu tạo phức tạp phải có cấu để biến chuyển động thẳng thành chuyển động quay, ... nén: = p2 p1 (7- 12) - Hệ số dãn nở sớm trình cấp nhiệt: = v3 v2 (7-13) - Hiệu suất chu trình: ct = q1 q (7-14) q1 Trong đó: q1 nhiệt lợng sinh trình cháy đẳng áp, q1 = q23 = Cp(T2 T2), q2 nhiệt...

Ngày tải lên: 09/08/2014, 12:20

... xạ 8 .2 khái niệm truyền nhiệt 8 .2. 1 Trờng nhiệt độ Để mô ta phân bố nhiệt độ không gian theo thời gian, ta dùng khái niệm trờng nhiệt độ Trờng nhiệt độ tập hợp tất giá trị nhiệt độ tức thời khoảng ... nhiệt độ mô ta luật phân bổ nhiệt độ, cho phép xác định giá trị nhiệt độ tức thời thời điểm theo tọa độ (x,y,z) điểm hệ: t = t(x,y,z,) Theo thời gian, trờng nhiệt độ đợc phân hai loại: Không ổn ... độc hại Sơ đồ nguyên lý máy lạnh có máy nén đợc thể hình 7 -20 Hơi môi chất trạng thái bảo hoà khô từ buồng lạnh IV có áp suất p1 đợc máy nén hút vào nén đoạn nhiệt đến áp suất p2, nhiệt độ t2...

Ngày tải lên: 09/08/2014, 12:20

... phân bố nhiệt độ điểm M1 W1 dạng: tw1 = t(M1, ) - ĐKB loại 2: cho biết dòng nhiệt qua điểm M2 W2 là: q(M2, ) = -.tn.(M2, ) Đặc biệt W2 đợc cách nhiệt tuyệt đối mặt đối xứng toán, tn(M2, ) = hàm ... t (r ) f2 r 2 (1) (2) (3) 9.5.3 .2 Tìm phân bố t(r) Nghiệm tổng quát (1) là: t(r) = C1x + C2 Các số C1, C2 đợc xác định theo ĐKB (2) (3): C1 ( t f C1 ln r1 C ) = r C1 (C1 ln r2 + C ... t(r) = C1ln r + C2, Các số C1, C2 đợc tính theo ĐKB (2) (3): t t2 C = t (r1 ) = t = C1 ln r1 + C r ln t (r2 ) = t = C1 ln r2 + C r1 C = t C1 ln r1 Vậy phân bố nhiệt độ vách trụ có dạng:...

Ngày tải lên: 09/08/2014, 12:20

... cho phép đồng hồ 1 .2. 3 Độ nhạy S= X A ĐO LƯờNG NHIệT CHƯƠNG - 12 - X : độ chuyển động kim thị (m ; độ ) A : độ thay đổi giá trị bị đo Ví dụ : S= = 1,5 mm/oC - Ta tăng độ nhạy cách tăng hệ ... tự ghi: đồng hồ tự ghi lại giá trị tức thời đại lợng đo giấy dới dạng đờng cong f(t) phụ thuộc vào thời gian Đồng hồ tự ghi ghi liên tục hay gián đoạn, độ xác đồng hồ thị Loại băng có nhiều số ... dãn nở dài ảnh hởng nhiệt độ : L = Lo ( + t + t2 ) Vậy muốn tìm hệ số , chiều dài vật nhiệt độ 0C Lo ta đo trực tiếp chiều dài nhiệt độ t Lt, tiến hành đo lần nhiệt độ khác ta có hệ phơng trình...

Ngày tải lên: 09/08/2014, 12:20

Ngày tải lên: 16/09/2015, 09:08

... 23 1.4 .2 Ứng dụng khí nitơ thực phẩm 24 1.5 Tổng quan bảo quản rau 24 1.5.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản rau tươi 24 1.5 .2 Các phương pháp bảo quản rau tươi ... lon hay chai bia tươi Guinness.[35] 1.5 Tổng quan bảo quản rau 1.5.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản rau tươi [15] Thời hạn bảo quản rau tươi khoảng thời gian dài rau giữ tính chất ... (CO2) ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản rau quả, hàm lượng CO2 tăng thời hạn bảo quản tăng khí CO2 ức chế cường độ hô hấp rau tươi, từ hạn chế trình phân giải hóa học-sinh học Ngoài ra, khí CO2...

Ngày tải lên: 07/10/2015, 22:17

... 23 1.4 .2 Ứng dụng khí nitơ thực phẩm 24 1.5 Tổng quan bảo quản rau 24 1.5.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản rau tươi 24 1.5 .2 Các phương pháp bảo quản rau tươi ... lon hay chai bia tươi Guinness.[35] 1.5 Tổng quan bảo quản rau 1.5.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản rau tươi [15] Thời hạn bảo quản rau tươi khoảng thời gian dài rau giữ tính chất ... (CO2) ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản rau quả, hàm lượng CO2 tăng thời hạn bảo quản tăng khí CO2 ức chế cường độ hô hấp rau tươi, từ hạn chế trình phân giải hóa học-sinh học Ngoài ra, khí CO2...

Ngày tải lên: 10/10/2015, 09:42

... Tổng quan bảo quản rau 1 .2. 8.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản rau tươi Thời hạn bảo quản rau tươi khoảng thời gian dài rau giữ tính chất đặc trưng chúng Trong khoảng thời gian giá ... dụng đáp ứng đòi hỏi công nghệ bảo quản, vận chuyển bán lẻ rau [28 ] Nếu thời gian bảo quản rau 20 ÷ 25 0C đơn vị bảo quản MAP tăng gấp đôi, bảo quản lạnh gấp bảo quản lạnh kết hợp với MAP gấp Vì ... 21 1 .2. 7 Tổng quan loại khí bảo quản 23 1 .2. 7.1 Nitrogen (N2) 23 1 .2. 7 .2 Oxygen (O2) 23 1 .2. 8 Tổng quan bảo quản rau 23 1 .2. 8.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời...

Ngày tải lên: 13/10/2015, 15:34

... glixãrin v nhỉỵng axit bẹo âãún CO2 v H2O ⎯ ⎯ C3H5(C18H35O2)3 + 3H2O ⎯lipaza → C3H5(OH)3 + 3C18H36O2 måỵ axit stãaric → 18CO2 + 18H2O + x kcal C18H36O2 + 26 O2 Hiãûn tỉåüng oxi họa dáưu, måỵ trãn ... rau qu "bãưn CO2" thêch våïi näưng âäü CO2 cao Loải "khäng bãưn CO2" thêch håüp våïi näưng âäü CO2 < 10% Ngoi viãûc tàng CO2 thç gim lỉåüng O2 cng l mäüt biãûn phạp kẹo di thåìi gian bo qun Vê ... ca rau qu ln nh CO2 v háúp thủ O2 Bo qun rau qu cạc kho kên, háưm kên hay vi cạt, âãø tụi êt tháúm khê lỉåüng CO2 cọ thãø tàng - 5% (âäi cn hån nỉỵa) v lỉåüng O2 gim âi tỉång ỉïng Sỉû tàng CO2...

Ngày tải lên: 22/10/2013, 12:20

... glixãrin v nhỉỵng axit bẹo âãún CO2 v H2O ⎯ ⎯ C3H5(C18H35O2)3 + 3H2O ⎯lipaza → C3H5(OH)3 + 3C18H36O2 måỵ axit stãaric → 18CO2 + 18H2O + x kcal C18H36O2 + 26 O2 Hiãûn tỉåüng oxi họa dáưu, måỵ trãn ... rau qu "bãưn CO2" thêch våïi näưng âäü CO2 cao Loải "khäng bãưn CO2" thêch håüp våïi näưng âäü CO2 < 10% Ngoi viãûc tàng CO2 thç gim lỉåüng O2 cng l mäüt biãûn phạp kẹo di thåìi gian bo qun Vê ... ca rau qu ln nh CO2 v háúp thủ O2 Bo qun rau qu cạc kho kên, háưm kên hay vi cạt, âãø tụi êt tháúm khê lỉåüng CO2 cọ thãø tàng - 5% (âäi cn hån nỉỵa) v lỉåüng O2 gim âi tỉång ỉïng Sỉû tàng CO2...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 21:20

... năm 1960, việc bảo quản thực phẩm tươi phương pháp bắt đầu ứng dụng quy mô công nghiệp, đặc biệt lĩnh vực bảo quản rau tươi 2. 3 KỸ THUẬT BẢO QUẢN BẰNG KHÍ QUYỂN ĐIỀU CHỈNH Khi bảo quản thực phẩm ... hoạch lão hóa rau trái tươi, đồng thời ức chế phát triển hệ vi sinh vật rau trái trình bảo quản Khi kết hợp sử dụng phương pháp với phương pháp lạnh, thời gian bảo quản rau trái tươi tăng lên ... chất sinh trưởng hệ vsv rau trái tươi làm thay đổi thành phần hóa học giá trị cảm quan rau trái Khi thời gian bảo quản rau trái tươi bị rút ngắn tỉ lệ tổn thất trình bảo quản tăng Việc thay đổi...

Ngày tải lên: 05/10/2014, 22:58

... hưởng nồng độ chitosan đến hàm lượng vitamin C trình bảo quản 47 46 ,29 42 37 32 27 22 17 12 7,05 10 20 30 Thời gian bảo quản (ngày) CT1 CT2 16,85 14,60 12, 56 CT3 4,55 4 ,23 4,00 10 20 Hình Biến ... trung cho nhóm chanh bảo quản màng chitosan 10 20 30 Thời gian bảo quản (ngày) CT1 CT2 CT3 Hình 1b Biến đổi số b vỏ chanh công thức bảo quản trạng thái kết cấu chanh bảo quản nồng độ chitosan khác ... tăng thời gian bảo quản, số L b vỏ chanh tăng lên công thức Đó đưa vào bảo quản, vỏ chanh xanh nên số L b nhỏ, nhiên sau thời gian bảo quản màu sắc vỏ chuyển sang vàng nên giá trị L b tăng lên Thời...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 21:20

... lệ bảo hộ sau tháng tháng bảo quản Tỷ lệ bảo hộ gà thí nghiệm lô vacxin 02 sau 12 tháng bảo quản đạt 80%, có giảm so với tỷ lệ 90% sau tháng bảo quản Tuy nhiên vào thời điểm tháng sau bảo quản, ... dịch sau thời gian bảo quản 20 C – 80C trình bày bảng Bảng Hiệu lực vacxin tụ huyết trùng vô hoạt nhũ dầu gà sau thời gian bảo quản công vi khuẩn Pasteurella multocida chủng Pa Thời gian bảo quản ... cường độc với liều ~300 CFU/con nhằm đánh giá khả bảo hộ vacxin chủng vi khuẩn Pasteurella multocida 2. 2 .2 Phương pháp xác định độ dài bảo quản vacxin Vacxin bảo quản nhiệt độ từ 20 C – 80C Sau thời...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 04:21