ảnh hưởng của quá trình thanh trùng đến hương thơm của nước bưởi
Trình bày về quá trình thanh trùng? Bản chất của quá trình thanh trùng là gì? Nguyên lí chung, cấu tạo bộ phận làm việc
Ngày tải lên :
30/10/2012, 16:28
... …Việc trùng thực trước sau chế biến,có thể trực tiếp gián tiếp Hiện nay,có nhiều phương pháp trùng: trùng phương pháp nâng cao nhiệt độ, trùng thuốc sát trùng, bằng siêu âm, tia ion hoá…trong phương ... nông sản trùng trình quan trọng,có tác dụng định tới khả bảo quản chất lượng sản phẩm Nội dung chuyên đề: 2.1 Thanh trùng: 2.1.1Mục đích,yêu cầu kĩ thuật,phân loại: a)Mục đích: Thanh trùng trình ... thiết trùng làm việc liên tục, thiết trùng làm việc gián đoạn 2.2 Các phương pháp trùng: Các thiết bị trùng làm việc theo nguyên lí nâng cao nhiệt độ để tiêu diệt dược vi trùng Căn vào nhiệt độ trùng...
- 19
- 14.9K
- 52
CƠ SỞ CỦA QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG ĐỒ HỘP THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
30/09/2013, 07:20
... mc d b tiờu dit nhit thp v d loi tr bng cỏch thc hin v sinh cụng nghip tt II PHNG PHP THANH TRNG VT Lí Thanh trựng bng tia ion húa 1.1 Nguyờn lý Tỏc dng dit trựng ca cỏc tia ion húa l thay i ... cht c i vi vi sinh vt Trong cỏc loi vi sinh vt thỡ vi khun d b siờu õm tỏc dng nht Thanh trựng bng dũng in cao tn Thanh trựng bng cỏch t sn phm in trng ca dũng in xoay chiu (cú tn s cao) Cỏc phn ... hnh iu kin v sinh cao Bng phng phỏp ny, sn phm hon ton gi c tớnh cht t nhiờn III THANH TRNG BNG TC DNG CA NHIT Thanh trựng bng nhit cao ca nc núng v hi nc núng l phng phỏp trựng ph bin nht sn...
- 26
- 1.3K
- 10
CƠ SỞ CỦA QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG
Ngày tải lên :
05/10/2013, 16:20
... mc d b tiờu dit nhit thp v d loi tr bng cỏch thc hin v sinh cụng nghip tt II PHNG PHP THANH TRNG VT Lí Thanh trựng bng tia ion húa 1.1 Nguyờn lý Tỏc dng dit trựng ca cỏc tia ion húa l thay i ... cht c i vi vi sinh vt Trong cỏc loi vi sinh vt thỡ vi khun d b siờu õm tỏc dng nht Thanh trựng bng dũng in cao tn Thanh trựng bng cỏch t sn phm in trng ca dũng in xoay chiu (cú tn s cao) Cỏc phn ... hnh iu kin v sinh cao Bng phng phỏp ny, sn phm hon ton gi c tớnh cht t nhiờn III THANH TRNG BNG TC DNG CA NHIT Thanh trựng bng nhit cao ca nc núng v hi nc núng l phng phỏp trựng ph bin nht sn...
- 27
- 802
- 4
cơ sỡ lý thuyết của quá trình thanh trùng, lý thuyết tính toán cho thiết bị thanh trùng sản phẩm không đóng gói, sự khác và giống nhau khi thanh trùng sản phẩm đóng gói
Ngày tải lên :
31/08/2014, 16:36
... sản thực phẩm 3.1.2 Thiết bị trùng sản phẩm đóng gói Quá trình trùng sản phẩm đóng gói đồ hộp hộp sắt, chai, can tiến hành theo trình tự sau: Đưa đồ hộp vào thiết bị trùng, nâng nhiệt độ sản phẩm ... Công thức trùng nước nhãn đường hộp số 10 là: − 13 − 15 100 o C Công thức hiểu sau: nhiệt độ trùng sản phẩm 1000C, thời gian nâng nhiệt độ thiết bị từ cho hộp vào đến đạt nhiệt độ trùng phút, ... (18) Thực phép tích phân phương trình (18) giới hạn từ ÷ P r ÷ R, ta xác định lực tác động lên nắp máy: P= γω 2 (r − r02 ) (R2 – r02)2 2g (19) Thay giá trị h0 từ phương trình (16) vào (19), ta...
- 7
- 1.4K
- 14
Quá trình thanh trùng
Ngày tải lên :
20/03/2013, 08:36
... …Việc trùng thực trước sau chế biến,có thể trực tiếp gián tiếp Hiện nay,có nhiều phương pháp trùng: trùng phương pháp nâng cao nhiệt độ, trùng thuốc sát trùng, bằng siêu âm, tia ion hoá…trong phương ... nông sản trùng trình quan trọng,có tác dụng định tới khả bảo quản chất lượng sản phẩm Nội dung chuyên đề: 2.1 Thanh trùng: 2.1.1Mục đích,yêu cầu kĩ thuật,phân loại: a)Mục đích: Thanh trùng trình ... thiết trùng làm việc liên tục, thiết trùng làm việc gián đoạn 2.2 Các phương pháp trùng: Các thiết bị trùng làm việc theo nguyên lí nâng cao nhiệt độ để tiêu diệt dược vi trùng Căn vào nhiệt độ trùng...
- 20
- 847
- 6
MÔ HÌNH HÓA PHỎNG ĐOÁN NHIỆT ĐỘ SẢN PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG ĐỒ HỘP DẠNG DUNG DỊCH CÓ CHỨA CÁC CHẤT RẮN pptx
Ngày tải lên :
11/03/2014, 05:20
... s: toán tử Laplace s=d/dt Kết hợp phương trình (14), phương trình (10), phương trình (7) rút gọn phương trình Hàm truyền biểu thị cho trình truyền thể phương trình (15) t = α1α tm t s + ... gia nhiệt đến dung dịch bên hộp (h) Lấy Laplace phương trình (5), phương trình biểu thị cho trình truyền nhiệt từ bên môi trường đến dung dịch bên hộp với giả sử tương ứng (phương trình (7)) ... thấy: (1) Quá trình truyền từ môi trường gia nhiệt đến bề mặt hộp trình gia nhiệt đối lưu dung dịch chuyển động trình gia nhiệt (xem dẫn nhiệt); (2) Quá trình truyền nhiệt từ dung dịch đến vật...
- 11
- 732
- 0
Đề tài "Quá trình thanh trùng sản phẩm thực phẩm" docx
Ngày tải lên :
06/08/2014, 17:20
... trực tiếp gián tiếp Hiện nay,có nhiều phương pháp trùng: trùng phương pháp nâng cao nhiệt độ, trùng thuốc sát trùng, bằng siêu âm, tia ion hoá…trong phương pháp trùng cách nâng cao nhiệt độ có nhiều ... thiết trùng làm việc liên tục, thiết trùng làm việc gián đoạn 2.2 Các phương pháp trùng: Các thiết bị trùng làm việc theo nguyên lí nâng cao nhiệt độ để tiêu diệt dược vi trùng Căn vào nhiệt độ trùng ... thời gian trùng nhanh Trên sơ đồ làm việc máy (hình 2.2c) có dòng chất lỏng lưu thông: dòng nước quả, dòng chất tải nhiệt (hơi nước nóng) dòng nước làm nguội (nước lạnh hay nước muối) Nước vào...
- 20
- 837
- 0
MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ, CAFE, CACAO Đề tài: QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG, TIỆT TRÙNG
Ngày tải lên :
03/06/2015, 16:29
... thịt thủy sản: trình tiệt trùng ứng dụng quy trình tổng hợp thịt thủy sản Công nghệ chế biến sữa: trùng tiệt trùng ứng dụng sản xuất sữa trùng tiệt trùng Ngoài trình sung quy trình sản xuất sữa, ... melanoidin hợp chất có màu sẫm gây ảnh hưởng đến màu sắc thực phẩm Tùy theo đối tượng nguyên liệu mà có ảnh hưởng khác đến chất lượng sản phẩm Gây biến đổi pha: Nước số chất dễ bay chuyển sang ... Thiết bị trùng làm việc liên tục dùng áp suất thủy tĩnh: Thiết bị gồm có nhánh cột nước cao 12 - 20 m chứa đầy nước nóng Giữa cột nước phòng chứa đầy nước nóng Cuối cột nước thứ II thùng nước lạnh...
- 37
- 608
- 0
bài giảng QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG NHiệt
Ngày tải lên :
18/03/2017, 15:18
... Nitrit : 0,1 0,2g/kg QU TRèNH THANH TRNG NHIT Mc tiờu ca quỏ trỡnh trựng Nu sn phNm cú 3,7 < pH < 4,6 : vi khuNn butyric Nu sn phNm cú : nm men, nm mc pH < 3,7 QU TRèNH THANH TRNG NHIT ng hc ca quỏ ... khỏng nhit cng mnh thỡ z cng ln z QU TRèNH THANH TRNG NHIT VSV Thi gian gia nhit, phỳt Nhit , 0C ng thi gian cht nhit ca vi sinh vt * * * QU TRèNH THANH TRNG NHIT Tớnh toỏn Giỏ tr trựng F Hỡnh ... thi gian tiờu dit di N0 t = D lg N QU TRèNH THANH TRNG NHIT ng dng Ch bin cỏc lai sn phNm úng hp Tht Thy hi sn Rau Trỏi cõy Sa tit trựng QU TRèNH THANH TRNG NHIT nh hng ca pH n s khỏng nhit ca...
- 53
- 472
- 1
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình đông trùng hợp ghép axit acrylic lên chitin và thăm dò khả năng hấp phụ cu2+, cd2+, pb2+ của sản phẩm
Ngày tải lên :
23/12/2013, 16:21
... bi u di n m t ño n cong Đ xác ñ nh h ng s phương trình ñ ng nhi t h p ph Langmuir có th s d ng phương pháp ñ th b ng cách ñưa phương trình v phương trình ñư ng th ng: Cf 1 Cf + = q q max q max ... m trình ion hóa ph n ng, k t qu t o thành ion g c Các ion hay g c sau ñó có th khơi mào trình ñ ng trùng h p ghép Trong hai phương pháp trên, phương pháp th hai thu hút ñư c s ý nhi u nh t trình ... copolyme ghép Ph n ng ñi u ch copolyme nhánh thư ng x y nh t hai trình, ñó trình trùng h p monome t o thành polyme nhánh trình trùng h p c a monome t o thành homopolyme S n ph m cu i h n h p hai...
- 92
- 770
- 2
Nguyên cứu phương pháp định lượng SO2, và ảnh hưởng của quá trình bảo quản đến thành phần hóa học và một số tác dụng sinh học của ngưu tất
Ngày tải lên :
04/09/2015, 11:37
... liệu nước chưa có tài liệu nghiên cứu, nước có số tác giả đưa phương pháp định lượng S02 việc áp dụng phương pháp gặp nhiều khó khăn thiết bị Hàm lượng S02 vượt giói hạn cho phép ảnh hưởng đến ... phương pháp xác định số đông máu 1.4.1 Cơ chế trình đông máu: Quá trình đông máu chống đông máu trình phức tạp hai tượng đông chống đông xảy nhằm Gầm máu chảy máu chống đông máu cầm máu Quá trình ... hành đề tài: “Nghiên cứu phương pháp định lượng S02 ảnh hưởng trình bảo quản đến sô thành phần hoá học tác dụng sinh học Ngưu tất” Đề tài nhằm mục tiêu chính: - Nghiên cứu phương pháp bảo quản dược...
- 49
- 703
- 0
Khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý đến chất lượng sản phẩm táo tươi cắt miếng
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:23
... phản ứng có hại, PPO làm ảnh hưởng xấu đến màu sắc thực phẩm Các tổn thương học rõ rệt gây vết thương lớn sản phẩm Hơn phương pháp xử lý ảnh hưởng đến phản ứng tế bào vết thương Khi xử lý, có tích ... trung bình ảnh hưởng nồng độ NaHSO3 đến độ giảm khối lượng 21 Bảng 4.5: Kết trung bình ảnh hưởng thời gian bảo quản đến độ giảm khối lượng 21 Bảng 4.6: Kết ảnh hưởng nồng độ NaHSO3 đến độ giảm ... bình ảnh hưởng nồng độ acid ascorbic đến độ giảm khối lượng 25 Bảng 4.12: Kết trung bình ảnh hưởng thời gian bảo quản đến đến độ giảm khối lượng 25 Bảng 4.13: Kết ảnh hưởng...
- 72
- 1.2K
- 12
Nghiên cứu ảnh hưởng một số thông số đến quá trình tiệt trùng nước mắm bằng tia cực tím
Ngày tải lên :
18/08/2013, 21:26
... trái ngợc với tiệt trùng hộp chứa hầu hết hiệu tiệt trùng xẩy cuối trình xử lý nhiệt v bắt đầu trình l m lạnh Quá trình chế biến nhiệt UHT nhanh chóng đạt tới nhiệt độ tiệt trùng, VSV bị tiêu ... 5.1 ảnh hởng tia cực tím tới tiêu cảm quan Bảng 5.2 ảnh hởng tia cực tím đến tiêu hóa học Bảng 5.3 ảnh hởng vận tốc dòng nớc mắm Bảng 5.4 ảnh hởng độ mặn Bảng 5.5 Giá trị thí nghiệm xác định ảnh ... pháp tiệt trùng hay vô trùng Tuỳ thuộc theo yêu 10 cầu công nghệ v mức độ tiêu diệt vi sinh vật m ngời ta dùng phơng pháp sau: 1.3.1 Phơng pháp trùng ( Pasteurisation ) Thanh trùng l trình xử...
- 95
- 638
- 0
Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình lạnh đông đến chất lượng thịt gia cầm xuất khẩu
Ngày tải lên :
03/12/2013, 12:44
... 3.4 Phương pháp nghiên c u th c nghi m 38 3.4.1 Phương pháp nghiên c u th c nghi m ñơn y u t 38 3.4.2 Phương pháp quy ho ch th c nghi m ña y u t 39 3.4.3 Phương pháp nghiên c u t i ưu t ng quát ... toán ñư c trình bày ph l c Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ……………………… 39 3.4.3 Phương pháp nghiên c u t i ưu t ng quát Phương pháp t i ưu t ng quát ñư c ... cho th t tan giá Tan giá trình ngư c l i v i trình làm l nh ñông Song trình làm l nh ñông có m t vài bi n ñ i b t thu n ngh ch nên kh ph c h i tính ch t ban ñ u Có hai phương pháp làm tan giá th...
- 92
- 605
- 0
Ảnh hưởng của quá trình đô thị hóa tới môi trường nước sông đào ở thành phố vinh giai đoạn hiện nay luận văn tốt nghiệp đại học
Ngày tải lên :
18/12/2013, 10:25
... , 11 bng s liu, 12 biu , tranh nh 12 B NI DUNG CHƯƠNG I CƠ Sở Lí LUậN Về VấN Đề ĐÔ THị HóA Và ảNH HƯởNG CủA QUá TRìNH ĐÔ THị HóA TớI MÔI TRƯờNG NƯớC 1.1 Khỏi nim ụ th húa Theo ngha rng, TH l quỏ...
- 87
- 933
- 0
