... hành lênmen phụ 4 .2 Lênmen Sau rút hết men tank ta tiến hành mở lanh hạ nhiệt độ tank lênmen xuống 1 -20 C, áp suất 1-1.2at Tổng thời gian lênmenlênmen phụ phải 12 ngày Trong thời gian lênmen ... thấp so với lênmen Sau lênmen thu bia non bia lượng chất hòa tan có khả lênmen chúng tiếp tục lênmen trình lênmen phụ tàng trữ Trong lênmen phụ trình sinh lý hóa xảy tương tự lênmen tốc độ ... suất lênmen cao lượng sinh khối tạo thành Áp suất lênmen ảnh hưởng đến trạng thái sinh lý nấm men Nếu nấm men chịu áp lực cao giaiđoạnlênmen số hệ nấm men tái sử dụng Khi trình lênmen bước...
... hành lênmen phụ 4 .2 Lênmen Sau rút hết men tank ta tiến hành mở lanh hạ nhiệt độ tank lênmen xuống 1 -20 C, áp suất 1-1.2at Tổng thời gian lênmenlênmen phụ phải 12 ngày Trong thời gian lênmen ... Lênmen Xử lý lênmen Thu hồi CO2 Lênmen phụ tàng trữ Cặn men II Tổ chức sản xuất Công đoạnlênmen phòng KCS đảm nhiệm chia làm ba ca: ca có người III Đặc điểm thiết bị lênmen Phòng lênmen ... thấp so với lênmen Sau lênmen thu bia non bia lượng chất hòa tan có khả lênmen chúng tiếp tục lênmen trình lênmen phụ tàng trữ Trong lênmen phụ trình sinh lý hóa xảy tương tự lênmen tốc độ...
... ép Xử lý enzym Sunphit hóa dịch (100mg SO2/l) Lênmen ( T0: 25 0C, áp lực CO2 1,0 KG/cm2, 48 giờ) Nấm menLênmen phụ ( T0: 5-100C, áp lực CO2 2, 5 KG/cm2, vài tuần ) Lọc Đóng chai Thanh trùng ( ... khả lắng nấm men bụi nấm men kết bơng Nấm men bụi nấm men phân ly dịch lênmen lắng từ từ kết thúc lênmen Nấm men kết bơng loại nấm men kết dính với thời gian ngắn kết thúc lênmen tạo thành ... lênmen Sunphit hóa dịch lên men: Sunphit hóa dịch trước lênmen biện pháp cơng nghệ phổ biến để hạn chế tiêu diệt vi sinh vật có hại, áp dụng cơng nghệ lênmen rượu vang nước giải khat lên men...
... pH, acid tổng ny dịch lênmen dược thể qua đồ thị 4.1,4 .2, 4.3, 4.4, 4.5 25 C om pa hàm lượ ng đườ ng tổng (g/100ml) 30 20 18 Bx 15 20 Bx 10 22 Bx 24 48 72 96 120 144 168 1 92 Thời igian (giờ) thờ ... cấy lên thay đổi hàm lượng chất khơ dịch chiết bụp giấm q trình lênmen - 19 - 30 25 20 l 15 10 Nấm men =8 % triệu tb/mL Nấm men =10% triệu tb/mL Nấm men = 12% triệu tb/mL 0 24 48 72 96 120 thời ... 118,13 21 6 ,25 23 5,00 378,75 l 20 19 19 17 15 14 14 Đường tổng (g/100mL) 24 ,34 24 ,00 23 ,41 19,97 18,33 16,96 14,60 en tia Bx fid Thời gian (h) 24 48 72 96 120 144 Ngày Nhận xét q trình lênmen diện...
... lênmen 16 1 .2. 3 Phụ gia hóa chất .19 1 .2. 4 Một số sản phẩm từ ổi 20 1 .2. 5 Enzym nước giải khát lênmen 22 1 .2. 6 Vi sinh vật sử dụng chế biến nước giải khát lênmen ... chiếm tỉ lệ lớn Nấm menlênmen rượu vang, nước lênmen thường có loại men tự nhiên men nuôi cấy chủng 1 .Men tự nhiên : Men tự nhiên hệ vi sinh vật lênmen vang, nước lênmen tự nhiên tương đối ... http://www.ebook.edu.vn C6H12O6 + 6O2 30 6CO2 + 6H2O Trường hợp số lượng men sử dụng cao gấp 20 lần lênmen phân tử đường Số lượng tế bào men có tăng, men có sinh sản mạnh có lênmen hai tượng phải song song Men sinh...
... lênmen 16 1 .2. 3 Phụ gia hóa chất .19 1 .2. 4 Một số sản phẩm từ ổi 20 1 .2. 5 Enzym nước giải khát lênmen 22 1 .2. 6 Vi sinh vật sử dụng chế biến nước giải khát lênmen ... chiếm tỉ lệ lớn Nấm menlênmen rượu vang, nước lênmen thường có loại men tự nhiên men nuôi cấy chủng 1 .Men tự nhiên : Men tự nhiên hệ vi sinh vật lênmen vang, nước lênmen tự nhiên tương đối ... http://www.ebook.edu.vn C6H12O6 + 6O2 30 6CO2 + 6H2O Trường hợp số lượng men sử dụng cao gấp 20 lần lênmen phân tử đường Số lượng tế bào men có tăng, men có sinh sản mạnh có lênmen hai tượng phải song song Men sinh...
... nước giải khát lênmen Trong nước giải khát lênmen loại nước uống mát, bổ dưỡng, có hương vị đặc trưng, hợp chất chiết từ nguyên liệu, CO2 sản phẩm lênmen khác tạo nên Đặc biệt CO2 bão hoà nước ... Achentina, theo thứ tự thị trường lớn thứ 2, thứ thứ giới năm 20 09 Đây khu vực chiếm gần 1/4 mức tiêu thụ đồ uống giải khát toàn cầu, số lượng giá trị Giữa năm 20 09 – 20 14 mặt hàng nước giải khát có gas ... trở nên sôi động, lượng tiệu thụ tăng mạnh Theo dự báo, đến năm 20 12, tổng lượng đồ uống bán lẻ Việt Nam tăng gần 50% so với năm 20 07 Vì vậy, thị trường nước giải khát Việt Nam hấp dẫn nhiều doanh...
... li u th y phân lõi ngô 2. 2.3 Phương pháp lênmenaxit lactic [30] 2. 2.4 Phương pháp x lý sau lênmen ñ ñ nh lư ng axit lactic [13] [30] 2. 2.5 Phương pháp vi sinh v t 2. 2.6 Phương pháp ñi u ch ... nghiên c u 2. 1.1 Lõi ngô 2. 1 .2 Ch ng vi khu n L plantarum L casei 2. 1.3 Hóa ch t nghiên c u 2. 1.4 Thi t b thí nghi m 2.2 Phương pháp nghiên c u 2. 2.1 Phương pháp hoá lý 2.2 .2 Phương pháp ti n x lý ... lênmen lactic 1.4.1 Gi i thi u v axit lactic [ 52] 1.4 .2 Vi sinh v t lênmenaxit lactic [50] 1.4.3 Các y u t nh hư ng t i trình lênmen lactic [11][54] 1.4.4 Các giai ño n ch y u c a trình lên...
... (DNS) [6] 2. 5 .2 Phương pháp ti n x lý th y phân rơm [7] 2. 5.3 Môi trư ng lênmen lactic [20 ] 2. 5.4 Phương pháp lênmen lactic 2. 5.5 Phương pháp x lý sau lênmen ñ ñ nh lư ng axit lactic 2. 5.6 Phương ... t 2ml ñ n 3,2ml T k t qu thí nghi m thu ñư c (xem b ng 2.2 ph l c 2) bi u di n ñ th hình 3 .2 Hàm lư ng glucose d ch th y phân (g/l) 14 33.00 32. 00 31.00 30.00 29 .00 28 .00 27 .00 26 .00 25 .00 24 .00 ... ñi u ki n t i ưu lênmen + T l gi ng vi khu n thêm vào trình lênmen 4,6(%) + Hàm lư ng Mangan sulfat (MnSO4) 0,75g/l 25 + N ng ñ d ch ñư ng lênmen 6 ,2% + Th i gian lênmen 72 gi + Hàm lư ng...
... ch lênmen2. 2.3 Phương pháp vi sinh 2. 2.3.1 Kh o sát th i gian nhân gi ng A niger 2. 2.3 .2 Kh o sát m t ñ t bào A niger 2. 2.4 Phương pháp lênmenaxit xitric 2. 2.4.1 Chu n b môi trư ng lênmen ... A1 25 65 23 ,09 62, 1 1,91 1,91 (4 ngày), A5 (5 ngày) A6 (6 ngày) A2 25 65 21 ,14 58,6 3,86 1,93 A3 25 65 19,15 54,3 5,85 1,95 A4 25 65 17 ,22 49 ,2 7,78 1,94 A5 25 65 15 ,22 42, 5 9,78 1,96 A6 25 65 ... Phương pháp lênmenmen n i (b m t) Chương 3: K t qu th o lu n 1 .2. 4 .2 Phương pháp lênmen chìm 1 .2. 5 Các giai ño n c a trình lênmenaxit xitric y ut nh hư ng ñ n trình lênmen b m t 1 .2. 5.1 Chu...
... ngh lênmenaxit xitric 3.6 .2 Thuy t minh qui trình 3.6 .2. 1 Bã ñ u nành 3.6 .2. 2 Phơi – S y khô 3.6 .2. 3 Thanh trùng 3.6 .2. 4 Th y phân 3.6 .2. 5 Lênmen 3.6 .2. 6 Tách bã 3.6 .2. 7 L c d ch sau lênmen ... TT1 0 8 .22 TT2 0 8 .25 TT3 0 8 .22 694.84 t2 = 37 .24 t1 = thí nghi m 8.95 t 12 = 4.33 Tra b ng phân b Student ta có: tα%,df = 4.3 (Trong ñó α = 0.05, df = m – = 2) Do giá tr t0; t1; t2; t 12 > t5%,1 ... 1.4 .2 Phương pháp lênmenaxit xitric c u s n xu t axit xitric b ng A.niger trình lênmen r n Hay 1.4 .2. 1 Lênmen b m t lĩnh v c r ng n a nghiên c u t ng h p s n xu t axit h u 1.4 .2. 2Lên men...
... ngh lênmenaxit xitric 3.6 .2 Thuy t minh qui trình 3.6 .2. 1 Bã ñ u nành 3.6 .2. 2 Phơi – S y khô 3.6 .2. 3 Thanh trùng 3.6 .2. 4 Th y phân 3.6 .2. 5 Lênmen 3.6 .2. 6 Tách bã 3.6 .2. 7 L c d ch sau lênmen ... TT1 0 8 .22 TT2 0 8 .25 TT3 0 8 .22 694.84 t2 = 37 .24 t1 = thí nghi m 8.95 t 12 = 4.33 Tra b ng phân b Student ta có: tα%,df = 4.3 (Trong ñó α = 0.05, df = m – = 2) Do giá tr t0; t1; t2; t 12 > t5%,1 ... 1.4 .2 Phương pháp lênmenaxit xitric c u s n xu t axit xitric b ng A.niger trình lênmen r n Hay 1.4 .2. 1 Lênmen b m t lĩnh v c r ng n a nghiên c u t ng h p s n xu t axit h u 1.4 .2. 2Lên men...