đề cương ôn thi hóa 12
NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN RƯỢU VANG DỪA
... b môn Công Ngh Th c Ph m, khoa Nông Nghi p & SHƯD, trư ng i H c C n Thơ 1.2 Th i gian th c hi n tài tài th c hi n th i gian 12 tu n, b t u t 26/02/2007 n 18/05/2007 1.3 Thi t b d ng c Các thi ... maltose 19% dextrin Trong giai o n lên men s ng hóa x y r t ch m không hoàn toàn, c bi t khó khăn i v i tinh b t không tan Do ó, t c lên men th i kỳ không ph thu c vào s lư ng t bào n m men mà ch ... không lên men l i Tuy v y, nh ng lo i ng không lên men s t o thành v ng t cho s n ph m Như v y, chu kỳ lên men d ch ng hóa tinh b t ph thu c vào th i gian lên men cu i hay ph thu c vào kh ng hóa...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:18
Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang chuối
... khiết, không lẫn aldehyt, este Độ cồn rƣợu vang từ 10% – 12% dƣới 10% rƣợu lạt, 12% trở lên độ cồn cao, uống mau say Có thể nói rƣợu vang chứa lƣợng cồn trung bình, không nhẹ nhƣ bia, không nặng ... điểm nghiên cứu Đề tài đƣợc thực từ tháng 3/2007 đến tháng 7/2007 Phòng thí nghiệm Vi sinh Khoa Công nghệ thực phẩm, Trƣờng Đại Học Nông Lâm Tp.HCM 3.2 Nguyên liệu, hóa chất, thi t bị 3.2.1 Nguyên ... P2 2C3H5O3 – P * Giai đoạn 3: oxy hóa – phosphoglyceraldehyde oxy hóa coenzyme NAD+ đồng thời đƣợc phosphoryl hóa phosphate vô thành 1,3 – diphosphoglycerate 12 O O – phosphoglyceraldehyde dehydrogenase...
Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:44
Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang chuối
... khiết, không lẫn aldehyt, este Độ cồn rƣợu vang từ 10% – 12% dƣới 10% rƣợu lạt, 12% trở lên độ cồn cao, uống mau say Có thể nói rƣợu vang chứa lƣợng cồn trung bình, không nhẹ nhƣ bia, không nặng ... điểm nghiên cứu Đề tài đƣợc thực từ tháng 3/2007 đến tháng 7/2007 Phòng thí nghiệm Vi sinh Khoa Công nghệ thực phẩm, Trƣờng Đại Học Nông Lâm Tp.HCM 3.2 Nguyên liệu, hóa chất, thi t bị 3.2.1 Nguyên ... P2 2C3H5O3 – P * Giai đoạn 3: oxy hóa – phosphoglyceraldehyde oxy hóa coenzyme NAD+ đồng thời đƣợc phosphoryl hóa phosphate vô thành 1,3 – diphosphoglycerate 12 O O – phosphoglyceraldehyde dehydrogenase...
Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:14
Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang saboche
... ix Phần GIỚI THI U 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích u cầu thực 1.2.1 Mục đích 1.2.2 u cầu thực 1.2.3 Giới hạn đề tài ... liệu, hóa chất, thi t bị 24 3.3 Nội dung phƣơng pháp tiến hành 25 3.3.1 Khảo sát thành phần ngun liệu 25 3.3.2 Phƣơng pháp xác định tiêu 25 3.3.2.1 Chỉ tiêu hóa ... PGA: Potato Glucose Agar Phương pháp MPN: Most Proble Number 1 Phần GIỚI THI U 1.1 Đặt vấn đề Rau nguồn thực phẩm khơng thể thi u người Đây nguồn cung cấp vitamin chất xơ Nước ta có gần 70% dân...
Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:17
nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang sabôchê
... ix Phần GIỚI THI U 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích u cầu thực 1.2.1 Mục đích 1.2.2 u cầu thực 1.2.3 Giới hạn đề tài ... liệu, hóa chất, thi t bị 24 3.3 Nội dung phƣơng pháp tiến hành 25 3.3.1 Khảo sát thành phần ngun liệu 25 3.3.2 Phƣơng pháp xác định tiêu 25 3.3.2.1 Chỉ tiêu hóa ... PGA: Potato Glucose Agar Phương pháp MPN: Most Proble Number 1 Phần GIỚI THI U 1.1 Đặt vấn đề Rau nguồn thực phẩm khơng thể thi u người Đây nguồn cung cấp vitamin chất xơ Nước ta có gần 70% dân...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 10:31
Luận văn: Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang saboche
... ix Phần GIỚI THI U 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích u cầu thực 1.2.1 Mục đích 1.2.2 u cầu thực 1.2.3 Giới hạn đề tài ... liệu, hóa chất, thi t bị 24 3.3 Nội dung phƣơng pháp tiến hành 25 3.3.1 Khảo sát thành phần ngun liệu 25 3.3.2 Phƣơng pháp xác định tiêu 25 3.3.2.1 Chỉ tiêu hóa ... PGA: Potato Glucose Agar Phương pháp MPN: Most Proble Number 1 Phần GIỚI THI U 1.1 Đặt vấn đề Rau nguồn thực phẩm khơng thể thi u người Đây nguồn cung cấp vitamin chất xơ Nước ta có gần 70% dân...
Ngày tải lên: 19/03/2013, 14:41
luan van che bien ruou vang pptx
... Nấm men cố đònh Hạt lớp Hạt lớp Sợi lớp 12, 8 12, 6 12, 8 0,11 0,10 0 ,12 3,05 3,02 3,05 0,74 0,73 0,76 52,8 53,5 51,4 15,2 17,6 20,3 25,6 24,2 30,4 Sợi lớp 12, 9 0,11 3,06 0,72 48,7 18,4 29,0 16,5 ... tiếp xúc với O2 không khí suốt trình chà ép, dòch nho phản ứng với O2 không khí bò oxy hóa Quá trình oxy hóa làm cho dòch nho bò sậm màu, dòch nho dần chuyển sang màu nâu Quá trình hóa nâu tăng tốc ... loại hóa trò cao phân tử alginate bò acid hóa Tuy nhiên, phương pháp tạo gel cách acid hóa phân tử alginate dùng quy trình thực phức tạp [186] Alginate có khả kết hợp nhanh với cation kim loại hóa...
Ngày tải lên: 29/06/2014, 13:20
chế biến rượu vang
... nghiệm Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm, Khoa Nông Nghiệp & Sinh Học Ứng Dụng, Trường Đại Học Cần Thơ 1.2 Thời gian thực Thời gian thực từ 28 – đến 21 – năm 2005 1.3 Thi t bị dụng cụ Các thi t bị dụng ... 33 11 61 28 30 33 12 10 62 28 31 33 13 10 63 29 31 34 14 10 11 64 29 32 34 15 10 12 65 30 32 35 16 10 11 12 66 30 32 35 17 10 11 13 67 30 33 36 18 10 12 13 68 31 33 36 19 11 12 14 69 31 34 36 ... Saccharomyces.sp Saccharomyces.cerevisiae pH=3.7 pH=4.1 pH=4.5 pH=3.7 pH=4.1 pH=4.5 12. 82 11.73 12. 31 11.91 12. 51 12. 38 Qua trình khảo sát tốc độ phát triển giống nấm men phương pháp đếm phương pháp...
Ngày tải lên: 11/10/2014, 21:34
Nghiên cứu chế biến rượu vang mận
... nghiệm Bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng tận tình giúp đỡ em trình thực luận văn Tôi gởi lời cảm ơn đến tất bạn ngành Công nghệ Thực phẩm giúp đỡ suốt trình thực đề tài ... http://www.giongnongnghiep.com, truy cập ngày 04 /12/ 2010 Ngành Công Nghệ Thực Phẩm - Khoa Nông Nghiệp & SHƯD Trang Luận văn tốt nghiệp khóa 33 — 20ĩ ĩ Trường Đại Học cần Thơ Bảng 2.1 Thành phần hóa học mận Thành phàn ... đường hóa xảy chậm không hoàn toàn, đặc biệt khó khăn tinh bột không hòa tan Do tốc dộ lên men không phụ thuộc vào số lượng tế bào nấm men mà chủ yếu phụ thuộc vào thủy phân hàm lượng dextrin không...
Ngày tải lên: 30/04/2015, 11:41
NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN RƯỢU VANG NHO CÓ BỔ SUNG DƯỢC THẢO
... nghiên cứu vấn đề sau: xác định thành phần hóa học bưởi tỷ lệ thành phần bưởi; biến đổi hóa học múi bưởi theo thời gian bảo quản; xây dựng qui trình công nghệ sản xuất nước bưởi đề tài “Tìm hiểu ... Nam, thông qua Trung tâm khảo cứu Nông nghiệp Ninh Thuận (trước giải phóng), Nho du nhập vào từ Thái Lan, Nam Triều Tiên Mỹ năm 1971 với 70 giống có nguồn gốc nhiệt đới ôn đới Cho tới nay, thông ... thử nghiệm vườn Nho số hộ nông dân thuộc huyện Ninh Phước 1.2 Tổng quan Hà thủ ô [2],[8],[9] Hà thủ ô coi vị thuốc bổ đông y có khả làm người già hóa trẻ, tóc bạc hóa đen Ở nước ta có hai vị...
Ngày tải lên: 28/11/2015, 23:03
Khảo sát công nghệ chế biến rượu vang mít
... ơn bạn lớp Công nghệ Thực phẩm liên thông khóa 36 đẵ em chia sẻ học quý em vượt qua hai năm học gian khó Và xin chân thành cảm ơn thầy Bùi Hữu Thuận môn Công nghệ Thực phâm Khoa Nông nghiệp & ... khóa 36 năm 2 012 Trường Đại học cần Thơ MỤC LỤC Trang Ngành Công nghệ Thực phâm — Khua Nông nghiệp &SHƯD Trang V DANH SÁCH HÌNH Trang DANH SÁCH BẢNG Trang Luận văn tốt nghiệp khóa 36 năm 2 012 ... (Bảng 2.2) thành phần hóa học hạt mít Ngành Công nghệ Thực phâm — Khoa Nông nghiệp &SHƯD Trang 11 Luận văn tốt nghiệp khóa 36 năm 2 012 Trường Đại học cần Thơ Bảng 2.2: Thành phần hóa học hạt mít tính...
Ngày tải lên: 11/12/2015, 15:51
Nghiên cứu khả năng chế biến rượu vang từ nguyên liệu thanh long ruột đỏ
... ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng Trang vii Luận văn tốt nghiệp khóa 33-2011 Trường Đại Học Cần Thơ TÓM LƯỢC Nhằm đa dạng hóa sản phẩm loại rượu vang trái cây, đề tài ... thành tế bào vào tế bào chất thải không cần thi t bị loại thải Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng Trang Luận văn tốt nghiệp khóa 33-2011 Trường Đại Học Cần Thơ ... cồn phổ biến Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng Trang 12 Luận văn tốt nghiệp khóa 33-2011 Trường Đại Học Cần Thơ rượu vang từ 10 – 12% Ở nồng độ cồn thấp thời...
Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:21
Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chế biến rượu vang từ bột khoai lang tím nhật bản
... ngành Công nghệ Thực phẩm vừa qua, em xin trân trọng gửi lời cảm ơn đến toàn thể quý thầy cô môn Công nghệ Thực phẩm thuộc Khoa Công Nghệ Sinh Học Công Nghệ Thực Phẩm – Trường Đại Học Nông Lâm ... bổ sung trình đường hóa tinh bột khoai lang tím Chỉ tiêu Hàm lượng chất Hàm lượng khô hòa tan (0Bx) đường khử (%) 0,1 12, 3a 10,61a 0,2 12, 9b 12, 22b 0,3 13,5c 12, 63c 0,4 13,7c 12, 66c Cv% 2,0 0,2 ... lượng 1.2.2 Yêu cầu - Nghiên cứu xác định thông số thích hợp cho trình dịch hóa tinh bột khoai lang tím - Nghiên cứu xác định thông số công nghệ trình đường hóa tinh bột khoai lang tím enzym glucoamylase...
Ngày tải lên: 27/04/2016, 22:46
Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang chuối
... khiết, không lẫn aldehyt, este Độ cồn rƣợu vang từ 10% – 12% dƣới 10% rƣợu lạt, 12% trở lên độ cồn cao, uống mau say Có thể nói rƣợu vang chứa lƣợng cồn trung bình, không nhẹ nhƣ bia, không nặng ... nhƣ ngày hôm Em xin chân thành cảm ơn: Ban giám hiệu trƣờng Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh, Ban chủ nhiệm Bộ Môn Công nghệ sinh học, tất quý thầy cô truyền đạt kiến thức cho em suốt trình ... dễ tiêu hóa Ngoài ra, chứa acid hữu nhƣ acid ascorbic (vitamin C), acid citric, acid tactric chất tham gia trình chuyển hóa nói chung, tăng khả miễn dịch Mặt khác, loại nƣớc chứa lƣợng không nhỏ...
Ngày tải lên: 22/11/2016, 10:26
Luận văn về chế biến rượu nho
... nghiệm Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm, Khoa Nông Nghiệp & Sinh Học Ứng Dụng, Trường Đại Học Cần Thơ 1.2 Thời gian thực Thời gian thực từ 28 – đến 21 – năm 2005 1.3 Thi t bị dụng cụ Các thi t bị dụng ... gian 96 120 168 Hình IV .12 So sánh giảm độ Brix giống Saccharomyces.cerevisiaee Saccharomyces.sp pH=3.7 14.00 12. 00 sachh.spp 10.00 sacch.cer evisia 8.00 6.00 4.00 2.00 0.00 24 48 72 96 120 168 ... magiê dạng muối sulfat Ngoài để chống oxy hóa nước quả, người ta thêm hóa chất vào nước sau ép trước lên men Chất dùng rộng rãi SO (anhydrit sunphurơ) SO2 hóa chất cho phép dùng sản xuất rượu vang...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:02
Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang Dứa pha Nho
... rượu người ưa thích, công nghệ sản xuất vang có khác đôi chút công đoạn xử lý công đoạn lên men Vang trắng sản xuất theo công nghệ lên men xác quả, vang màu sản xuất theo công nghệ lên men có xác ... cân sinh hóa bị phá hủy nghiêm trọng, đồng thời oxi không khí có điều kiện tiếp xúc với chất tác dụng enzyme oxy hóa khử oxydoreductase làm cho nước bị oxy hóa nhanh chóng Quá trình oxy hóa nước ... muối sắt, muối đồng thể oxy hóa khử, enzyme cần thi t cho trình làm chín rượu vang sau lên men http://www.ebook.edu.vn 12 1.4.2.2 Các biện pháp chống oxy hóa nước [4] Không làm dập nát suốt trình...
Ngày tải lên: 03/11/2012, 11:12