áp dụng trong dây chuyền thực phẩm

... 1.2 Tình hình sử dụng công dụng máy trộn Máy trộn dùng nhiều nhiều ngành công nghiệp ngành xây dựng, chế biến lương thực thực phẩm, ngành chăn nuôi Trong dây chuyền chế biến thực phẩm công nghiệp ... 18 2.1 Sơ lược thức ăn cho tôm 18 2.2 Một số yêu cầu máy trộn sản phẩm rời dùng dây chuyền sản xuất thực phẩm 18 2.3 Lựa chọn phương án thiết kế 19 Chương THIẾT KẾ KỸ THUẬT ... tượng hỗn hợp cần trộn - Máy trộn sản phẩm rời - Máy trộn sản phẩm dạng bột nhào - Máy trộn sản phẩm dạng chất lỏng 1.4 Máy trộn sản phẩm rời Khi trộn sản phẩm rời trộn vật liệu khô trộn vật liệu...

Ngày tải lên: 15/08/2014, 17:57

... 3.2 Ứng dụng enzyme amylase công nghiệp thực phẩm Các nguyên liệu chứa tinh bột không nguồn thực phẩm trực tiếp quan trọng mà nguồn nguyên liệu quan trọng để tạo nhiều loại thực phẩm khác Trong ... enzyme amylase công nghiệp thực phẩm 16 a Trong sản xuất sirô sản phẩm chứa đường 17 b Trong sản xuất bánh mì 17 c Trong sản xuất bia 20 d Trong sản xuất cồn ... Riêng công nghiệp thực phẩm, lượng enzyme tiêu thụ nhiều Số lượng enzyme ứng dụng công nghiệp thực phẩm chủ yếu nước Châu Mỹ, Châu Âu Bảng : Thò trường enzyme công nghệ thực phẩm, thức ăn gia...

Ngày tải lên: 19/08/2012, 22:04

... BÌ THỰC PHẨM 1.1 Định Nghĩa Bao Bì Thực Phẩm 1.2 Tình Hình Bao Bì Thực Phẩm 1.3 Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm .5 1.4 Xu hướng bao bì thực phẩm ... Bao Bì Thực Phẩm[ 1] Chức chủ yếu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm bảo quản bảo vệ thực phẩm bên không bị nhiễm bẩn Nó bao gồm an toàn thực phẩm đóng gói, trì chất lượng, tăng thời hạn sử dụng ... tươi thực phẩm Một thiết bị tự dính công thức đặc biệt phù hợp với thời hạn sử dụng sản phẩm thực phẩm mà gắn liền làm xuất vùng tối phục hồi: thay đổi màu sắc để thể độ tươi sản phẩm thực phẩm...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13

... gia thực phẩm phương pháp hợp lý trình sử dụng chúng - Giới thiệu số chất trợ giúp thường sử dụng trình chế biến thực phẩm Chương I Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử luật pháp 1.1 Lịch sử - Sử dụng ... kiện Trong chế biến thực phẩm, nhiều tác nhân cơ, lý, hoá, hương vị tự nhiên thực phẩm bị giảm, không tìm cách đưa thêm chất có tác dụng tăng vị vào thực phẩm Việc sản xuất nhiều loại thực phẩm ... lượng Phương pháp sử dụng Xyclamat sử dụng công nghiệp thực phẩm nhiều nước từ năm 1950 Natri xyclamat bền nhiệt bị phân huỷ 280-5000C chế độ nhiệt áp dụng trình chế biến thực phẩm hoàn toàn...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 13:50

... pháp đo nhiệt độ lò Có hai phơng pháp đo nhiệt độ: Đo nhiệt độ phơng pháp tiếp xúc phơng pháp không tiếp xúc - Phơng pháp tiếp xúc: Thờng sử dụng nhiệt kế điện trở nhiệt kế cặp nhiệt Phơng pháp ... qua biến áp (hạ áp) lấy tín hiệu xoay chiều 9V, 12V, 15V Giá trị điện áp đầu biến áp tuỳ theo yêu cầu loại thiết bị hệ thống Các điện áp xoay chiều đợc đa vào chỉnh lu cầu để tạo điện áp chiều ... đại học bách khoa hà nội Đồ án tốt nghiệp Biến áp mồi: Thực chất biến áp cao áp 220V/ 10KV Khi đóng, điện điện áp 220V đợc tăng thành 10KV, điện áp cấp cho cực điện buồng đốt tạo trờng điện tích...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52

... BÌ THỰC PHẨM 1.1 Định Nghĩa Bao Bì Thực Phẩm 1.2 Tình Hình Bao Bì Thực Phẩm .5 1.3 Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm 1.4 Xu hướng bao bì thực phẩm ... Bao Bì Thực Phẩm[ 1] Chức chủ yếu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm bảo quản bảo vệ thực phẩm bên không bị nhiễm bẩn Nó bao gồm an toàn thực phẩm đóng gói, trì chất lượng, tăng thời hạn sử dụng ... tươi thực phẩm Một thiết bị tự dính công thức đặc biệt phù hợp với thời hạn sử dụng sản phẩm thực phẩm mà gắn liền làm xuất vùng tối phục hồi: thay đổi màu sắc để thể độ tươi sản phẩm thực phẩm...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09

... tích hành thực dụng áp ứng cho ngành nông nghiệp thực phẩm Kỹ thuật "xanh sạch" không sử dụng hoá chất, vấn đề sức khoẻ an toàn Kính quang phổ NIR đại diện cho khởi điểm từ phương pháp phân tích ... sóng sủ dụng từ 900- 2050nm NIRQuest dễ sủ dụng, hiểu ứng dụng cao Thiết kế nhỏ gọn thiết kế hiệu chỉnh đa dạng dùng chuẩn đoán y tế, phân tích dược phẩm, giám sát kiểm soát chất lượng thực phẩm ... 19, ứng dụng công nghiệp lần vào năm 1950 Trong ứng dụng đầu tiên, NIR sử dụng phần phụ thiết bị quang học sử dụng bước sóng tia cực tím (UV), ánh sáng khả vi (Vis), hồng ngoại (MIR) Trong năm...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:38

... pháp đo nhiệt độ lò Có hai phơng pháp đo nhiệt độ: Đo nhiệt độ phơng pháp tiếp xúc phơng pháp không tiếp xúc - Phơng pháp tiếp xúc: Thờng sử dụng nhiệt kế điện trở nhiệt kế cặp nhiệt Phơng pháp ... qua biến áp (hạ áp) lấy tín hiệu xoay chiều 9V, 12V, 15V Giá trị điện áp đầu biến áp tuỳ theo yêu cầu loại thiết bị hệ thống Các điện áp xoay chiều đợc đa vào chỉnh lu cầu để tạo điện áp chiều ... đại học bách khoa hà nội Đồ án tốt nghiệp Biến áp mồi: Thực chất biến áp cao áp 220V/ 10KV Khi đóng, điện điện áp 220V đợc tăng thành 10KV, điện áp cấp cho cực điện buồng đốt tạo trờng điện tích...

Ngày tải lên: 07/08/2013, 13:53

... Mỹ Linh TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 142 CHƯƠNG MỘT SỐ PHỤ GIA THỰC PHẨM PHỔ BIẾN DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Phụ gia sản xuất bánh mì, biscuit, bánh 1.1 Chất oxy ... HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 141 Dextrin Amilaza Maltose Glucoamilaza Fructose Tinh bột Glucose 1.2 Bảo quản thực phẩm (loại bỏ glucose thực phẩm ) Glucose Gluconic + H2O2 Amilaza ... béo thực tương phẩm Muối ăn Bảo quản Pha nước Benzoat, sorbat chống vi sinh vật Th.S Trương Thò Mỹ Linh TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 164 BÀI TẬP LỚN PHỤ GIA THỰC PHẨM...

Ngày tải lên: 22/10/2013, 12:20

... béo thực tương phẩm Muối ăn Bảo quản Pha nước Benzoat, sorbat chống vi sinh vật Th.S Trương Thò Mỹ Linh TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 164 BÀI TẬP LỚN PHỤ GIA THỰC PHẨM ... 0-0,1 Vàng 30 Phẩm màu 300 Phẩm màu 1000 Phẩm màu erythrosin 104 0-10 Vàng quiolin 101i 0-0,5 Vàng Th.S Trương Thò Mỹ Linh 16 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 160 riboflavin ... gây hư hỏng thực phẩm Vi khuẩn pH Gây thối rữa < 4,5 - Salmonella 4,5 - Clostridium botulinum 4,3 - Staphylococcus aureus 4,8 (hiếu khí) 5,5 (yếm khí) - Phụ gia đồ hộp thực phẩm Tác dụng Phụ gia...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 17:20

... TRUONG THI MY LINH 303 Xanthan gum ứng dụng thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 304 Xanthan gum ứng dụng thực phẩm • ng dụng thực phẩm • Nước xốt salad • Trong nước sốt salad, mục tiêu để ổn đònh ... khỏi gel Trong ứng dụng này, lượng sử dụng khoảng 0.05 đến 0.2% tuỳ thuộc vào hệ thống gel sử dụng cấu trúc yêu cầu Th.s TRUONG THI MY LINH 310 Xanthan gum ứng dụng thực phẩm • Sản phẩm kem • ... ứng dụng thực phẩm • hầu hết nước, xanthan gum cho phép sử dụng phụ gia vô hại có giá trò Liều lượng cho phép sử dụng theo GMP Xanthan gum thông qua Mỹ năm 1969 Châu u năm 1974 Ký hiệu sử dụng...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 19:20

... acetic anhydrit, vinyl acetat … Trong công ngh s n xu t tinh b t acetat có phương pháp: Phương pháp 1: s d ng tác nhân g n môi trư ng có nư c nhi t ñ th p Phương pháp 2: s d ng tác nhân g n ñi u ... xác ñ nh b ng phương pháp deacetyl ñi u ki n ki m cao (phương pháp c a Wurzburg ,Genung Mallatt) Trong trư ng h p DS th p dư i 0,3, acetyl ñư c xác ñ nh b ng phương pháp s d ng ki m pH 11- 12, ... pháp th y phân acid [13] Phương pháp d a tính ch t tinh b t b th y phân b i acid clohydric thành ñư ng glucose Dung d ch sau th y phân ñư c xác ñ nh t ng lư ng ñư ng glucose theo phương pháp...

Ngày tải lên: 29/11/2013, 00:10

... PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U - Phương pháp phân l p n m m c - Phương pháp quan sát hình thái vi sinh v t - Phương pháp thu nh n enzym - Phương pháp xác ñ nh ho t tính enzym pectinase - Phương pháp xác ... 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2.2.1 Phân l p n m m c b ng phương pháp pha loãng th p phân 2.2.2 Phương pháp gi gi ng 2.2.3 Phương pháp quan sát hình thái vi sinh v t 2.2.4 Phương pháp thu nh n enzym ... phương pháp tách nh t qu cà phê 1.4 TÌNH HÌNH NGHIÊN C U TRONG NƯ C VÀ TH GI I V ENZYM PECTINASE 1.4.1 Các công trình nư c 1.4.2 Các công trình nư c CHƯƠNG 2: Đ I TƯ NG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN...

Ngày tải lên: 30/12/2013, 13:47

... gia thực phẩm phương pháp hợp lý trình sử dụng chúng - Giới thiệu số chất trợ giúp thường sử dụng trình chế biến thực phẩm Chương I Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử luật pháp 1.1 Lịch sử - Sử dụng ... kiện Trong chế biến thực phẩm, nhiều tác nhân cơ, lý, hoá, hương vị tự nhiên thực phẩm bị giảm, không tìm cách đưa thêm chất có tác dụng tăng vị vào thực phẩm Việc sản xuất nhiều loại thực phẩm ... lượng Phương pháp sử dụng Xyclamat sử dụng công nghiệp thực phẩm nhiều nước từ năm 1950 Natri xyclamat bền nhiệt bị phân huỷ 280-5000C chế độ nhiệt áp dụng trình chế biến thực phẩm hoàn toàn...

Ngày tải lên: 06/03/2014, 02:20

... lơng thực, thực phẩm - Hà Nội 1975 tr.225 Đỗ Thị Giang cộng Nghiên cứu sử dụng vài chế phẩm enzym Novo Đan Mạch sản xuất bia Các công trình nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học công nghiệp thực ... 8-3 Đỗ Thị Giang cộng Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm Amylaza VTP vào công nghiệp thực phẩm Các công trình nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học công nghiệp thực phẩm giai đoạn 1986-1995 Nhà Xuất ... ứng dụng công nghiệp dợc số công nghiệp khác nớc tiên tiến thuỷ phân dầu tiến hành hai phơng pháp: phơng pháp thủy phân hóa học phơng pháp enzim Đối với sản phẩm thuốc thủy phân theo phơng pháp...

Ngày tải lên: 08/03/2014, 04:22

... chất bất động Đại cương sắc kí Ứng dụng :  Phân tích nông thủy sản, thực phẩm chế biến, thức ăn gia súc, gia cầm  Phân tích sản phẩm mỹ phẩm, dược phẩm, sản phẩm công nghiệp  Các hợp chất thiên ... nhạy để phát chất tách trình chạy sắc ký 10 Sắc kí lỏng cao áp (HPLC) 11 Sắc kí lỏng cao áp  Ứng dụng (HPLC) PTTP : Trong nông sản, thực phẩm chế biến, thức ăn gia súc, thuỷ hải sản, như: - Kiểm ... Phương pháp phân tích sắc kí ứng dụng phân tích thực phẩm Đại cương sắc kí  Sắc kí khí  Sắc kí lỏng  So sánh phương pháp  Đại cương sắc kí Được phát minh năm...

Ngày tải lên: 09/03/2014, 22:20

... gia thực phẩm phương pháp hợp lý trình sử dụng chúng - Giới thiệu số chất trợ giúp thường sử dụng trình chế biến thực phẩm Chương I Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử luật pháp 1.1 Lịch sử - Sử dụng ... kiện Trong chế biến thực phẩm, nhiều tác nhân cơ, lý, hoá, hương vị tự nhiên thực phẩm bị giảm, không tìm cách đưa thêm chất có tác dụng tăng vị vào thực phẩm Việc sản xuất nhiều loại thực phẩm ... lượng Phương pháp sử dụng Xyclamat sử dụng công nghiệp thực phẩm nhiều nước từ năm 1950 Natri xyclamat bền nhiệt bị phân huỷ 280-5000C chế độ nhiệt áp dụng trình chế biến thực phẩm hoàn toàn...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 21:20

... hiệu suất cồn thu Các chế phẩm enzyme sử dụng sản xuất cồn chế phẩm thô, chế phẩm đậm đặc tinh khiết Chủ yếu sử dụng chế phẩm dạng thô tính chất kinh tế Vì sử dụng chế phẩm dạng thô nên trước đường ... nghiệp thực phẩm: Trong y học dược phẩm: thuốc, hóa chất chứa hoạt tính enzyme amylase amylase sử dụng để chuẩn đoán viêm tụy cấp công nghiệp: amylase ứng dụng sản xuất chất tẩy rửa ứng dụng công ... dệt Trong công nghiệp thực phẩm: amylase ứng dụng sản xuất nhiều sản phẩm quen thuộc mì chính, bia, cồn, siro, bánh mi, bánh kẹo… Ứng dụng enzyme amylase sản xuất mì Hình Mì Chính Amylase sử dụng...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 20:57

... sử dụng thực phẩm Hợp chất amoni, hợp chất sunphit Phương pháp sử dụng Bổ sung trực tiếp vào sản phẩm Pha theo nồng độ bổ sung vào thực phẩm với nồng độ định trước Ví dụ nhóm sản phẩm sử dụng ... Chiết từ thực vật thuộc loài chi chàm Phương pháp sử dụng Đồi với thực phẩm lỏng bổ sung trực tiếp Còn lại hòa vào nước với nồng độ tính toán trước cho vào thực phẩm Nhóm thực Mù tạt (ML:300) phẩm ... pháp sử dụng Bổ sung trực tiếp vào thực phẩm với lượng tính toán trước .Thực tế, pha chất màu nước thành dung dịch có nồng độ xác định -> bổ sung vào thực phẩm -> điều chỉnh cường độ màu thực phẩm...

Ngày tải lên: 21/03/2014, 09:23

... ứng dụng phôi lúa mì công nghệ thực phẩm Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị nhẹ bổ sung vào nhiều loại thực phẩm khác Phôi lúa mì sau rang lên bổ sung vào sữa chua hay sữa tươi lúc sử dụng ... dụng vào sản xuất đơn giản, dễ thực Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị nhẹ bổ sung vào nhiều loại thực phẩm khác TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] PGS.TS Nguyễn Thọ (2009) ,thí nghiệm công nghệ thực phẩm, ... hai mẫu B C khác Kết luận Trong phương pháp tiến hành bảo quản phương pháp sử dụng phôi lúa mì sấy 1000C 30 phút bổ sung vitamin E sau đem bao gói PE đóng gói chân tác dụng làm giảm ôi hóa phôi...

Ngày tải lên: 29/03/2014, 01:20