(Luận văn thạc sĩ) đào tạo nghề nghiệp vụ lễ tân trình độ trung cấp tại trường cao đẳng nghề kiên giang theo định hướng gắn nhà trường với doanh nghiệp

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ VÕ VĂN ĐIỀN ĐÀO TẠO NGHỀ NGHIỆP VỤ LỄ TÂN TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP TẠI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ KIÊN GIANG THEO ĐỊNH HƯỚNG GẮN NHÀ TRƯỜNG VỚI DOANH NGHIỆP NGÀNH: GIÁO DỤC HỌC - 8140101 SKC006116 Tp Hồ Chí Minh, tháng 04/2019 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ VÕ VĂN ĐIỀN ĐÀO TẠO NGHỀ NGHIỆP VỤ LỄ TÂN TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP TẠI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ KIÊN GIANG THEO ĐỊNH HƯỚNG GẮN NHÀ TRƯỜNG VỚI DOANH NGHIỆP NGÀNH: GIÁO DỤC HỌC - 8140101 GVHD: PGS TS Bùi Văn Hồng Tp Hồ Chí Minh, tháng 4/2019 QUYẾT ĐỊNH GIAO ĐỀ TÀI i XÁC NHẬN CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN ii LÝ LỊCH KHOA HỌC I LÝ LỊCH SƠ LƯỢC Họ tên: VÕ VĂN ĐIỀN Giới tính: Nam Ngày, tháng, năm sinh: 14/02/1987 Nơi sinh: Kiên Giang Quên quán: Kiên Giang Dân tộc: Kinh Địa liên lạc: Lô 16 Căn số Khu dân cư An Bình, phường An Bình, thành phố Rạch Giá, tỉnh Kiên Giang Di động: 0944.23.26.28 Email: vovandienkg@gmail.com II QUÁ TRÌNH ĐÀO TẠO Đại học Hệ đào tạo: Tại chức Thời gian đào tạo từ năm 2005 đến năm 2010 Nơi học: Trường đại học Cần Thơ Ngành học: Kỹ sư tin học Thạc sĩ Hệ đào tạo: Chính quy Thời gian đào tạo từ tháng 10/2016 đến 02/2018 Nơi học: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật thành phố Hồ Chí Minh Ngành học: Giáo dục học Tên luận văn: Đào tạo nghề nghiệp vụ lễ tân trình độ trung cấp Trường Cao đẳng nghề Kiên Giang theo định hướng gắn nhà trường với doanh nghiệp Ngày nơi bảo vệ luận văn: Tháng 5/2019 - Viện Sư phạm Kỹ thuật Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật thành phố Hồ Chí Minh Người hướng dẫn: PGS TS BÙI VĂN HỒNG III Q TRÌNH CƠNG TÁC CHUN MƠN KỂ TỪ KHI TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Thời gian 10/2010 – 5/2016 5/2016 đến iii LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan cơng trình nghiên cứu tơi Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa cơng bố cơng trình khác Tp Hồ Chí Minh, ngày 2019 TÁC GIẢ Võ Văn Điền iv tháng năm LỜI CẢM ƠN Tôi xin trân trọng cảm ơn: PGS TS Bùi Văn Hồng - Giảng viên hướng dẫn khoa học, theo dõi nhiệt tình định hướng khoa học suốt q trình tơi thực luận văn Q thầy, giảng dạy lớp cao học Giáo dục học khóa 2016B, truyền đạt kiến thức khoa học, kinh nghiệm q báo giúp tác giả hồn thành khóa học nhận thức sâu chuyên môn Quý thầy, cô Ban giám hiệu, quản lý phòng, khoa, trung tâm giáo viên Trường Cao đẳng nghề Kiên Giang hỗ trợ tạo điều kiện thuận lợi cho thực luận văn Ban lãnh đạo quản lý doanh nghiệp hoạt động kinh doanh nhà hàng, khách sạn địa bàn tỉnh Kiên Giang hỗ trợ tạo điều kiện thuận lợi cho thực luận văn Ban lãnh đạo quản lý quan quản lý nhà nước tỉnh Kiên Giang tham gia đóng góp ý kiến, giúp đỡ tơi hồn thành tốt luận văn Xin chân thành cảm ơn bạn học viên lớp Cao học Giáo dục học khóa 2016B Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP Hồ Chí Minh Gia đình hỗ trợ, tạo điều kiện, động viên tơi q trình thực luận văn TÁC GIẢ Võ Văn Điền v TĨM TẮT Để có nguồn nhân lực chất lượng cao, đáp ứng yêu cầu công công nghiệp hóa, đại hóa, cần phải phát triển hệ thống đào tạo nghề có khả cung cấp cho xã hội đội ngũ nhân lực đơng đảo, có trình độ cần thiết theo cấu thích hợp, có khả thích ứng nhanh với biến đổi mơi trường, có trình độ tồn cầu hóa ngày cao Đồng thời có khả thường xuyên cập nhật kiến thức kỹ cần thiết cho đội ngũ lao động đất nước Đào tạo nghề theo định hướng gắn nhà trường với doanh nghiệp yêu cầu khách quan dựa nguyên lý giáo dục: “Học đôi với hành, giáo dục kết hợp với lao động sản xuất, giáo dục nhà trường gắn liền với giáo dục gia đình xã hội”, “Nhà trường đào tạo xã hội cần khơng phải đào tạo nhà trường có” Ở tỉnh Kiên Giang, hợp tác đào tạo nguồn nhân lực nói chung nhân lực Lễ tân nói riêng bước đầu có kết quả, song nhìn chung chưa đạt hiệu cao, chưa có gắn kết ổn định bền vững hệ tạo nên cân đối nghiêm trọng cung - cầu nhân lực chất lượng cao Vì thế, đề tài “Đào tạo nghề nghiệp vụ lễ tân trình độ trung cấp Trường Cao đẳng nghề Kiên Giang theo định hướng gắn nhà trường với doanh nghiệp” nghiên cứu nhằm đề xuất số biện pháp thúc đẩy quan hệ hợp tác nhà trường với doanh nghiệp, làm nâng cao lực đào tạo, gia tăng số lượng doanh nghiệp tham gia vào hoạt động đào tạo nghề, góp phần nâng cao chất lượng nguồn nhân lực phát triển kinh tế xã hội địa phương Cấu trúc luận văn gồm phần sau: Mở đầu Chương 1: Cơ sở lý luận đào tạo nghề theo định hướng gắn nhà trường với doanh nghiệp Chương 2: Thực trạng đào tạo nghề nghiệp vụ lễ tân trình độ trung cấp Trường Cao đẳng nghề Kiên Giang Chương 3: Biện pháp cho đào tạo nghề nghiệp vụ lễ tân trình độ trung cấp Trường Cao đẳng nghề Kiên Giang theo định hướng gắn nhà trường với doanh nghiệp Kết luận – Khuyến nghị vi ABSTRACT For a high quality human resource meeting the requirements of industrialization and modernization, it is necessary to develop a vocational training system which possibly provides society with a large and well qualified workforce in an appropriate structure, adapting quickly to all changes of the environment with a higher level of globalization At the same time, the system should be possible to regularly update necessary knowledge and skills for the country's workforce Vocational training with the orientation of coupling schools with enterprises is an objective requirement based on the educational principles: "Learning accompanies with practice, education and labour, school education combines with education of the family and society”,“The school trains what the society needs rather than the available ones”, etc In Kien Giang province, cooperation in training human resources in general and receptionist resource in particular achieved initial results but it was not highly effective, the unstable connection resulted in a serious imbalance between high quality human resource supply and demand Therefore, the topic "Intermediate – level receptionist vocational training at Kien Giang Vocational College with the orientation of coupling schools with enterprises" is studied to propose measures of promoting cooperative relations between schools and businesses, enhancing training capacity, increasing the number of enterprises participating in vocational training activities, contributing to improving the quality of human resources and local socio-economic development The thesis structure includes the following main parts: Introduction Chapter 1: Theoretical basis on vocational training in the orientation of coupling schools with enterprises Chapter 2: The reality of the intermediate level reception vocational training at Kien Giang vocational college Chapter 3: Proposing measures to implement the intermediate level reception vocational training at Kien Giang vocational college according to the orientation of connecting schools with enterprises Conclusion - Proposals vii MỤC LỤC TRANG QUYẾT ĐỊNH GIAO ĐỀ TÀI i XÁC NHẬN CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN ii LÝ LỊCH KHOA HỌC iii LỜI CAM ĐOAN iv LỜI CẢM ƠN v TÓM TẮT vi ABSTRACT vii MỤC LỤC viii DANH MỤC BẢNG BIỂU xiv DANH MỤC HÌNH VẼ, BIỂU ĐỒ xv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT xvi MỞ ĐẦU 1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU KHÁCH THỂ, ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 3.1 Khách thể nghiên cứu 3.2 Đối tượng nghiên cứu GIẢ THUYẾT KHOA HỌC 5 PHẠM VI NGHIÊN CỨU NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 7.1 Phương pháp nghiên cứu lý luận 7.2 Phương pháp nghiên cứu thực tiễn CẤU TRÚC LUẬN VĂN Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ ĐÀO TẠO NGHỀ THEO ĐỊNH HƯỚNG GẮN NHÀ TRƯỜNG VỚI DOANH NGHIỆP 1.1 TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU viii CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU 10 HẠN MỘT THÀNH VIÊN NGỌC NHÂN RẠCH GIÁ CÔNG TY TNHH CẢNH BIỂN 11 KIÊN GIANG DOANH NGHIỆP TƯ NHÂN NHÀ 12 HÀNG BIỂN 13 14 CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ GIÓ BIỂN KHÁCH SẠN DŨ HƯNG KHÁCH SẠN NGỌC THÀNH 15 16 17 18 19 NHÀ HÀNG ANH VŨ CÔNG TY TÀU CAO TỐC SUPERDONG CÔNG TY TNHH DL THÀNH PHÁT CÔNG TY TNHH DL KIM CĨ CƠNG TY TNHH DL HẢI VÂN 20 21 CÔNG TY TNHH DL ĐÔNG HỒ 100 22 CÔNG TY TNHH DL HỊN ME 23 CƠNG TY TNHH DL AN BÌNH 24 CƠNG TY TNHH CỬU TRƯỜNG THỊNH 25 CƠNG TY TNHH XÂY DỰNG VÀ ĐẦU TƯ PHÁT TRIỂN AN PHÁT CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU 26 HẠN MỘT THÀNH VIÊN DỊCH VỤ THƯƠNG MẠI TRẦN THÍCH CƠNG TY TNHH TÂM HOÀNG 27 LONG DOANH NGHIỆP TƯ NHÂN HẢI 28 SẢN KIM DƯ CÔNG TY TNHH KHỞI HƯNG 29 TIẾN DOANH NGHIỆP TƯ NHÂN BÙI 30 THỊ LOAN 31 CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU 101 HẠNMỘTTHÀNHVIÊN THƯƠNG MẠI NGỌC TƯỜNG LAM CÔNG TY TNHH MỘT 32 THÀNH VIÊN THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ HUỲNH PHÁT ĐẠT CÔNG TY TNHH HƯƠNG VỊ 33 QUÁN CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU 34 HẠN TIẾN THẾ PHÁT CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU 35 HẠN HUỲNH XUÂN TRƯỜNG CÔNG TY TNHH HƯNG QUÝ 36 THỊNH CÔNG TY TNHH MỘT THÀNH 37 VIÊN TRUNG NAM NHÂN CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG 38 MẠI DỊCH VỤ NHẪN HỒNG CƠNG TY TNHH MỘT THÀNH 39 VIÊN TRANG NGỌC NGÂN 40 CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU 102 HẠN THƠ THIỆN CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU 41 HẠN ĐẶNG PHÚC SANG 42 DOANH NGHIỆP TƯ NHÂN NGUYỄN MỸ HIỀN 103 CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHỀ Tên nghề: Nghiệp vụ lễ tân Mã nghề: 40810201 Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề Đối tượng tuyển sinh: + + Tốt nghiệp PTTH tương đương Tốt nghiệp THCS tương đương, có bổ sung văn hóa THPT theo định Bộ Giáo Dục - Đào Tạo ban hành Số lượng mô đun môn học: 32 Bằng cấp sau tốt nghiệp: Bằng tốt nghiệp trung cấp nghề I MỤC TIÊU ĐÀO TẠO Khóa học huấn luyện cho người học nghề có kiến thức chuyên ngành khách sạn nguyên tắc, quy trình nghiệp vụ chun mơn Thực kỹ nghiệp vụ Lễ tân khách sạn du lịch Có đạo đức nghề nghiệp, ý thức kỷ luật tác phong chun nghiệp, có tính động sáng tạo hoạt động chun mơn Bên cạnh đó, phải rèn luyện nâng cao sức khoẻ tạo điều kiện cho người học nghề sau tốt nghiệp có khả làm việc khách sạn tiêu chuẩn quốc tế, làm việc Lễ tân văn phòng thương mại, văn phịng quan Sau tốt nghiệp tiếp tục học liên thơng trình độ cao để đáp ứng nhu cầu lao động chất lượng cao nghiệp cơng nghiệp hố – đại hố đất nước 1.Kiến thức, kỹ nghề nghiệp: + Kiến thức: 104 - Xác định kiến thức văn hóa lịch sử, tài nguyên du lịch Việt nam - Vận dụng nguyên tắc chuyên mơn tiếp nhận khách đặt phịng khách sạn - Mô tả kiến thức sở lưu trú tổ chức kinh doanh khách sạn - Nhận biết đặc điểm văn hóa ẩm thực Việt nam số quốc gia giới - Ứng dụng luật kinh doanh du lịch vào nghề nghiệp + - Kỹ năng: Thực việc đặt phòng làm thủ tục nhận phòng cho khách khách sạn - Ứng dụng giao tiếp với khách giải phàn nàn cho khách - Sử dụng thành thạo tin học ngoại ngữ vào nghề nghiệp - Ứng dụng việc trả phịng thực tốn cho khách - Lập báo cáo lễ tân - Tổ chức tour du lịch theo nhu cầu khách khách sạn - Thực công tác cần thiết kiện Chính trị, đạo đức, thể chất quốc phịng: + Chính trị đạo đức: - Trung thành với nghiệp xây dựng bảo vệ tổ quốc Việt Nam xã hội chủ nghĩa Thực đầy đủ trách nhiệm, nghĩa vụ người công dân, sống làm việc theo hiến pháp pháp luật - u nghề, có kiến thức chun mơn tác phong làm việc nhân viên lễ tân xã hội đại Có thói quen lao động nghề nghiệp, sống lành mạnh phù hợp với phong tục tập quán truyền thống văn hoá dân tộc - Ln có ý thức học tập, rèn luyện để nâng cao trình độ đáp ứng với nhu cầu cơng việc + Thể chất, quốc phịng: 105 Có đủ sức khỏe để học tập, công tác lâu dài, sẵn sàng phục vụ nghiệp xây dựng bảo vệ tổ quốc Hiểu số phương pháp luyện tập đạt kỹ số môn thể dục, thể thao như: Điền kinh, bóng đá,… Nhận biết cơng tác quốc phịng tồn dân, dân quân tự vệ Có kiến thức kỹ quân phổ thông cần thiết người chiến sĩ, vận dụng công tác bảo vệ trật tự trị an Có ý thức kỹ luật tinh thần cảnh giác cách mạng, sẵn sàng thực nghĩa vụ quân bảo vệ Tổ quốc II THỜI GIAN CỦA KHOÁ HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI THIỂU: Thời gian khoá học thời gian thực học tối thiểu là: - Thời gian đào tạo: 24 tháng - Thời gian học tập: 83 tuần - Thời gian thực học: 2.550 - Thời gian ôn, kiểm tra hết môn thi: tuần ( đó: tuần ơn thi tốt nghiệp) Phân bổ thời gian tối thiểu: - Thời gian học môn học chung: 210 - Thời gian học môn đào tạo nghề: 2.340 + + Thời gian học môn sở: 690 + Thời gian học môn chuyên ngành: 970 Thời gian học môn học tự chọn: 680 Các môn văn hóa: 1200 theo qui định 106 III DANH MỤC CÁC MÔN HỌC, ĐÀO TẠO THỜI GIAN VÀ PHÂN BỔ THỜI GIAN MÃ MÔN HỌC, MÔ ĐUN I MH 01 MH 02 MH 03 MH 04 MH 05 MH 06 II II.1 MH 07 MH 08 MH 09 MH 10 MH 11 MH 12 MH 13 MH 14 MH 15 MH 16 107 MH 17 MH 18 MH 19 MH 20 II MH 21 MH 22 MH 23 MH 24 MH 25 MH 26 MH 27 III MH 28 MH 29 MH 30 MH 31 MH 32 108 ... - Đào tạo nghề theo định hướng gắn nhà trường với doanh nghiệp - Biện pháp đào tạo nghề nghiệp vụ lễ tân trình độ trung cấp Trường Cao đẳng nghề Kiên Giang theo định hướng gắn nhà trường với doanh. .. trạng đào tạo nghề nghiệp vụ lễ tân trình độ trung cấp Trường Cao đẳng nghề Kiên Giang Chương 3: Biện pháp cho đào tạo nghề nghiệp vụ lễ tân trình độ trung cấp Trường Cao đẳng nghề Kiên Giang theo. .. luận đào tạo nghề theo định hướng gắn nhà trường với doanh nghiệp - Đánh giá thực trạng đào tạo nghề nghiệp vụ lễ tân trình độ trung cấp Trường Cao đẳng nghề Kiên Giang - Đề xuất biện pháp đào tạo