Công nghệ 6 đề thi trắc nghiệm cuối kì 1 2021 2022

TRƯỜNG THCS ĐỨC TRÍ QUẬN 1 BỘ MÔN CÔNG NGHỆ LỚP 6 ĐỀ KIỂM TRA TRẮC NGHIỆM CUỐI KÌ 1 NĂM HỌC 20212022 MÔN CÔNG NGHỆ LỚP 6 Câu 1: Chế độ ăn uống khoa học cần đảm bảo nhưng yếu tố nào? A. Xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí B. Phân chia số bữa ăn hợp lí C. Không có nguyên tắc nào cả D. A và B đều đúng Câu 2: Theo tháp dinh dưỡng hằng ngày chúng ta cần sử dụng loại thực phẩm nào nhiều nhất trong các thực phẩm dưới đây? A. Rau, củ, quả B. Dầu, mỡ C. Thịt, cá D. Muối Câu 3: Việc phân nhóm thức ăn không bao gồm nhóm nào? A. Nhóm giàu chất béo B. Nhóm giàu chất xơ C. Nhóm giàu chất đường bột D. Nhóm giàu chất đạm Câu 4: Chức năng dinh dưỡng của chất béo là gì? A. Là dung môi hòa tan các vitamin B. Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể C. Tăng sức đề kháng cho cơ thể D. Tất cả đều đúng Câu 5: Bệnh suy dinh dưỡng làm cho cơ thể phát triển chậm, cơ bắp yếu ớt, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa là do đâu? A. Thừa chất đạm B. Thiếu chất đường bột C. Thiếu chất đạm trầm trọng D. Thiếu chất béo Câu 6: Những món ăn phù hợp buổi sáng là gì? A. Bánh mì, trứng ốpla, sữa tươi B. Cơm, thịt kho, canh rau, dưa hấu C. Cơm, rau xào, cá sốt cà chua D. Tất cả đều sai Câu 7: Việc phân chia số bữa ăn trong gia đình có ảnh hưởng đến việc tổ chức ăn uống hợp lí như thế nào? A. Ảnh hưởng đến việc tiêu hóa thức ăn B. Ảnh hưởng đến nhu cầu năng lượng cho từng khoảng thời gian trong lúc làm việc hoặc lúc nghỉ ngơi C. Cả A và B đều đúng D. Cả A và B đều sai Câu 8: Nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình là như thế nào? A. Trẻ em cần nhiều loại thực phẩm B. Người lao động cần ăn các loại thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng C. Phụ nữ có thai cần ăn các loại thực phẩm giàu chất đạm, canxi, phốt pho, sắt D. Cả A, B, C đều đúng Câu 9: Thế nào là bữa ăn hợp lí? A. Có sự phối hợp giữa các loại thực phẩm B. Cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng với từng đối tượng C. Đảm bảo cho cơ thể đầy đủ chất dinh dưỡng và năng lượng D. Cả A, B, C đều đúng Câu 10: Thức ăn được phân làm bao nhiêu nhóm: A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 Câu 11: Phân chia số bữa ăn hợp lí? A. 2 bữa ăn chính và có thể có thêm các bữa ăn phụ B. 3 bữa ăn chính và có thể có thêm các bữa ăn phụ C. 2 bữa ăn chính. D. 3 bữa ăn chính. Câu 12: Các bữa ăn chính trong ngày? A. Bữa sáng, bữa trưa, bữa chiều (tối) B. Bữa sáng, bữa trưa. C. Bữa trưa, bữa chiều D. Bữa Sáng, bữa chiều. Câu 13: Trung bình thức ăn sẽ được tiêu hóa hết sau: A. 2 giờ B. 3 giờ C. 4 giờ D. 5 giờ Câu 14: Các yếu tố của bữa ăn dinh dưỡng hợp lí? A. Có đầy đủ 2 nhóm thực phẩm và 3 loại món ăn chính. B. Có đầy đủ 3 nhóm thực phẩm và 3 loại món ăn chính. C. Có đầy đủ 4 nhóm thực phẩm và 3 loại món ăn chính. D. Có đầy đủ 5 nhóm thực phẩm và 3 loại món ăn chính. Câu 15: Các loại món ăn chính gồm: A. Món canh, món mặn. B. Món canh, món mặn, món xào hoặc luộc. C. Món canh, món xào hoặc luộc. D. Món mặn, món xào hoặc luộc Câu 16: Quy trình xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí: A. Lập danh sách các món ăn theo từng loại. B. Chọn món ăn chính, chọn thêm món ăn kèm. C. Hoàn thiện bữa ăn. D. Tất cả câu trên đều đúng. Câu 17 : Phát biểu nào sau đây đúng: A. Bữa ăn sáng cần ăn thật nhanh để kịp giờ vào học hoặc làm việc. B. Bữa ăn sáng không cần phải nhai kĩ, ăn thật nhanh. C. Bữa ăn sáng không cần ăn đủ chất dinh dưỡng. D. Bữa ăn sáng cần ăn đủ chất dinh dưỡng để cung cấp năng lượng cho lao động, học tập trong ngày. Câu 18: Nhóm thực phẩm nào sau đây là nguồn cung cấp chất đạm? A. Gạo, đậu xanh, ngô, khoai. B. Bắp cải, cà rốt, táo, cam. C. Thịt, trứng, sữa. D. Mỡ, bơ, dầu đậu nành. Câu 19: Nhóm thực phẩm nào sau đây là nguồn cung cấp chất đường bột? A. Gạo, đậu xanh, ngô, khoai. B. Bắp cải, cà rốt, táo, cam. C. Thịt, trứng, sữa. D. Mỡ, bơ, dầu đậu nành. Câu 20: Nhóm thực phẩm nào sau đây là nguồn cung cấp chất béo? A. Gạo, đậu xanh, ngô, khoai. B. Bắp cải, cà rốt, táo, cam. C. Thịt, trứng, sữa. D. Mỡ, bơ, dầu đậu nành. Câu 21: Phương pháp chế biến thực phẩm nào sau đây có sử dụng nhiệt? A. Trộn hỗn hợp B. Luộc C. Trộn dầu giấm D. Muối chua Câu 22: Món ăn nào sau đây không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước? A. Canh chua B. Rau luộc C. Tôm nướng D. Thịt kho Câu 23: Món ăn nào sau đây không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo? A. Nem rán B. Rau xào C. Thịt lợn rang D. Thịt kho Câu 24: Phương pháp nào không phải là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước? A. Hấp B. Kho C. Luộc D. Nấu Câu 25: Phương pháp chế biến thực phẩm nào sau đây không sử dụng nhiệt? A. Hấp B. Muối nén C. Nướng D. Kho Câu 26: Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm là gì? A. Rau, quả, thịt, cá… phải mua tươi hoặc bảo quản ở nhiệt độ thích hợp B. Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng C. Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín D. Tất cả các câu trên đều đúng Câu 27: Thời gian bảo quản cá, tôm, cua, sò tươi trong tủ lạnh là bao lâu? A. 1 2 tuần B. 2 – 4 tuần C. 24 giờ D. 3 – 5 ngày Câu 28: Có mấy nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? A. 3 B. 4 C. 5 D. 6 Câu 29: Ý nào dưới đây không phải là ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm? A. Làm thực phẩm trở nên dễ tiêu hóa B. Làm tăng tính đa dạng của thực phẩm C. Tạo

TRƯỜNG THCS ĐỨC TRÍ QUẬN BỘ MƠN CƠNG NGHỆ LỚP ĐỀ KIỂM TRA TRẮC NGHIỆM CUỐI KÌ NĂM HỌC 2021-2022 MÔN CÔNG NGHỆ LỚP Câu 1: Chế độ ăn uống khoa học cần đảm bảo yếu tố nào? A Xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí B Phân chia số bữa ăn hợp lí C Khơng có ngun tắc D A B Câu 2: Theo tháp dinh dưỡng ngày cần sử dụng loại thực phẩm nhiều thực phẩm đây? A Rau, củ, B Dầu, mỡ C Thịt, cá D Muối Câu 3: Việc phân nhóm thức ăn khơng bao gồm nhóm nào? A Nhóm giàu chất béo B Nhóm giàu chất xơ C Nhóm giàu chất đường bột D Nhóm giàu chất đạm Câu 4: Chức dinh dưỡng chất béo gì? A Là dung mơi hịa tan vitamin B Chuyển hóa số vitamin cần thiết cho thể C Tăng sức đề kháng cho thể D Tất Câu 5: Bệnh suy dinh dưỡng làm cho thể phát triển chậm, bắp yếu ớt, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa đâu? A Thừa chất đạm B Thiếu chất đường bột C Thiếu chất đạm trầm trọng D Thiếu chất béo Câu 6: Những ăn phù hợp buổi sáng gì? A Bánh mì, trứng ốp-la, sữa tươi B Cơm, thịt kho, canh rau, dưa hấu C Cơm, rau xào, cá sốt cà chua D Tất sai Câu 7: Việc phân chia số bữa ăn gia đình có ảnh hưởng đến việc tổ chức ăn uống hợp lí nào? A Ảnh hưởng đến việc tiêu hóa thức ăn B Ảnh hưởng đến nhu cầu lượng cho khoảng thời gian lúc làm việc lúc nghỉ ngơi C Cả A B D Cả A B sai Câu 8: Nhu cầu dinh dưỡng thành viên gia đình nào? A Trẻ em cần nhiều loại thực phẩm B Người lao động cần ăn loại thực phẩm cung cấp nhiều lượng C Phụ nữ có thai cần ăn loại thực phẩm giàu chất đạm, canxi, phốt pho, sắt D Cả A, B, C Câu 9: Thế bữa ăn hợp lí? A Có phối hợp loại thực phẩm B Cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng với đối tượng C Đảm bảo cho thể đầy đủ chất dinh dưỡng lượng D Cả A, B, C Câu 10: Thức ăn phân làm nhóm: A B C D Câu 11: Phân chia số bữa ăn hợp lí? A bữa ăn có thêm bữa ăn phụ B bữa ăn có thêm bữa ăn phụ C bữa ăn D bữa ăn Câu 12: Các bữa ăn ngày? A Bữa sáng, bữa trưa, bữa chiều (tối) B Bữa sáng, bữa trưa C Bữa trưa, bữa chiều D Bữa Sáng, bữa chiều Câu 13: Trung bình thức ăn tiêu hóa hết sau: A B C D Câu 14: Các yếu tố bữa ăn dinh dưỡng hợp lí? A Có đầy đủ nhóm thực phẩm loại ăn B Có đầy đủ nhóm thực phẩm loại ăn C Có đầy đủ nhóm thực phẩm loại ăn D Có đầy đủ nhóm thực phẩm loại ăn Câu 15: Các loại ăn gồm: A Món canh, mặn B Món canh, mặn, xào luộc C Món canh, xào luộc D Món mặn, xào luộc Câu 16: Quy trình xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí: A Lập danh sách ăn theo loại B Chọn ăn chính, chọn thêm ăn kèm C Hồn thiện bữa ăn D Tất câu Câu 17 : Phát biểu sau đúng: A Bữa ăn sáng cần ăn thật nhanh để kịp vào học làm việc B Bữa ăn sáng không cần phải nhai kĩ, ăn thật nhanh C Bữa ăn sáng không cần ăn đủ chất dinh dưỡng D Bữa ăn sáng cần ăn đủ chất dinh dưỡng để cung cấp lượng cho lao động, học tập ngày Câu 18: Nhóm thực phẩm sau nguồn cung cấp chất đạm? A Gạo, đậu xanh, ngô, khoai B Bắp cải, cà rốt, táo, cam C Thịt, trứng, sữa D Mỡ, bơ, dầu đậu nành Câu 19: Nhóm thực phẩm sau nguồn cung cấp chất đường bột? A Gạo, đậu xanh, ngô, khoai B Bắp cải, cà rốt, táo, cam C Thịt, trứng, sữa D Mỡ, bơ, dầu đậu nành Câu 20: Nhóm thực phẩm sau nguồn cung cấp chất béo? A Gạo, đậu xanh, ngô, khoai B Bắp cải, cà rốt, táo, cam C Thịt, trứng, sữa D Mỡ, bơ, dầu đậu nành Câu 21: Phương pháp chế biến thực phẩm sau có sử dụng nhiệt? A Trộn hỗn hợp B Luộc C Trộn dầu giấm D Muối chua Câu 22: Món ăn sau khơng thuộc phương pháp làm chín thực phẩm nước? A Canh chua B Rau luộc C Tơm nướng D Thịt kho Câu 23: Món ăn sau khơng thuộc phương pháp làm chín thực phẩm chất béo? A Nem rán B Rau xào C Thịt lợn rang D Thịt kho Câu 24: Phương pháp khơng phải phương pháp làm chín thực phẩm nước? A Hấp B Kho C Luộc D Nấu Câu 25: Phương pháp chế biến thực phẩm sau không sử dụng nhiệt? A Hấp B Muối nén C Nướng D Kho Câu 26: Những biện pháp đảm bảo an tồn thực phẩm gì? A Rau, quả, thịt, cá… phải mua tươi bảo quản nhiệt độ thích hợp B Thực phẩm đóng hộp phải ý hạn sử dụng C Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín D Tất câu Câu 27: Thời gian bảo quản cá, tơm, cua, sị tươi tủ lạnh bao lâu? A - tuần B – tuần C 24 D – ngày Câu 28: Có nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? A B C D Câu 29: Ý ý nghĩa việc bảo quản thực phẩm? A Làm thực phẩm trở nên dễ tiêu hóa B Làm tăng tính đa dạng thực phẩm C Tạo nhiều sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài D Tạo thuận tiện cho việc chế biến thực phẩm thành nhiều khác Câu 30: Thời gian bảo quản trứng tươi tủ lạnh bao lâu? A – tuần B – tuần C 24 D – ngày Câu 31: Thực phẩm hư hỏng sẽ: A Bị giảm giá trị dinh dưỡng B Gây ngộ độc gây bệnh C Làm ảnh hưởng đến sức khỏe tính mạng người người sử dụng D Tất ý Câu 32: Vai trò việc bảo quản thực phẩm? A Ngăn chặn xâm nhập phát triển vi sinh vật B Ngăn chặn xâm nhập phát triển vi sinh vật gây hại, làm chậm trình hư hỏng thực phẩm C Ngăn chặn xâm nhập phát triển vi sinh vật gây hại D Ngăn chặn phát triển vi sinh vật, làm chậm trình hư hỏng thực phẩm Câu 33: Chọn từ thích hợp để điền vào câu đưới cho hồn chỉnh: Thực phẩm để lâu thường bị màu, mùi, ôi thiu, biến đổi ……… A Trạng thái B Chất dinh dưỡng C Vitamin D Chất béo Câu 34: Thực phẩm sau bảo quản phương pháp sấy khơ? A Rau cải B Sị ốc C Cua D Tơm Câu 35: Món ăn áp dụng phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp nguồn nhiệt? A Chả giị B Sườn nướng C Gà rán D Canh chua Câu 36: Thực phẩm hư hỏng nguyên nhân nào? A Để thực phẩm lâu ngày B Không bảo quản thực phẩm kỹ C Thực phẩm hết hạn sử dụng D Tất nguyên nhân Câu 37: Chúng ta thay thịt lợn bữa ăn thực phẩm đây? A Tôm tươi B Cà rốt C Khoai tây D Tất thực phẩm Câu 38: Bước khơng có quy trình chế biến rau xà lách trộn dầu giấm? A Nhặt, rửa rau xà lách B Luộc xà lách C Pha hỗn hợp dầu giấm D Trộn rau xà lách với hỗn hợp dầu giấm Câu 39: Trong quy trình đây, đâu thứ tự bước xác quy trình chung chế biến thực phẩm? A Chế biến thực phẩm → Sơ chế ăn → Trình bày ăn B Sơ chế thực phẩm → Chế biến ăn → Trình bày ăn C Lựa chọn thực phẩm → Sơ chế ăn → Chế biến ăn D Sơ chế thực phẩm → Lựa chọn thực phẩm → Chế biến ăn Câu 40: Món ăn chế biến phương pháp không sử dụng nhiệt? A Canh cua mồng tơi B Trứng tráng C Rau muống luộc D Dưa cải chua ĐÁP ÁN Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu 10 D A B D C A C D D C Câu 11 Câu 12 Câu 13 Câu 14 Câu 15 Câu 16 Câu 17 Câu 18 Câu 19 Câu 20 B A C C B D D C A D Câu 21 Câu 22 Câu 23 Câu 24 Câu 25 Câu 26 Câu 27 Câu 28 Câu 29 Câu 30 B C D A B D C B A B Câu 31 Câu 32 Câu 33 Câu 34 Câu 35 Câu 36 Câu 37 Câu 38 Câu 39 Câu 40 D B B D B D A B B D ỦY BAN NHÂN DÂN QUẬN TRƯỜNG TRUNG HỌC CƠ SỞ ĐỨC TRÍ TỔ: THỂ MỸ CÔNG NGHỆ KHUNG MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA Mơn: CƠNG NGHỆ Khối : Kì kiểm tra: CUỐI KÌ 1; Năm học: 2021-2022 (Dùng cho loại đề kiểm tra TNKQ) Tên chủ đề Cấp độ Chương 2: Bảo quản chế biến thực phẩm Dạng Bài 4: Thực phẩm dinh dưỡng Lý thuyết Nhận biết Thông hiểu Cộng Vận dụng Cấp độ thấp Nhận biết Hiểu số nhóm loại chất dinh thực phẩm dưỡng Cấp độ cao Hình thành thói quen ăn uống khoa học Ý nghĩa chất dinh dưỡng sức khỏe người Số câu: 20 Số điểm: 5, Tỉ lệ 50% Bài 5: Bảo quản chế biến thực phẩm gia đình Lý thuyết Số câu: Số câu: Số câu: Số câu: Số câu: 20 Số điểm: 1.75 Số điểm: Số điểm: 1.23 Số điểm: điểm=50% Nhận biết vai trò, ý nghĩa việc bảo Trình bày số phương pháp bảo quản, Biết quy trình chế biến ăn đơn quản chế biến chế biến thực thực phẩm phẩm phổ biến giản theo phương pháp không sử dụng nhiệt Số câu: 20 Số câu: Số câu: Số câu: Số câu:0 Số câu: 20 Số điểm: 5, Tỉ lệ 50% Số điểm: Số điểm: Số điểm: Số điểm: điểm=50% Tổng số câu: 40 Số câu: 15 Số câu: 16 Số câu: Số câu: 40 Số điểm: 3.75 Số điểm: Số điểm: 2.25 Số điểm: 10 37.5% 40% 2.25% 100% Tổng số điểm: 10 Tỉ lệ 100% Duyệt BGH Quận 1, ngày tháng năm 2021 Nhóm trưởng mơn Nguyễn Thị Kim Hương ... Câu Câu Câu Câu Câu 10 D A B D C A C D D C Câu 11 Câu 12 Câu 13 Câu 14 Câu 15 Câu 16 Câu 17 Câu 18 Câu 19 Câu 20 B A C C B D D C A D Câu 21 Câu 22 Câu 23 Câu 24 Câu 25 Câu 26 Câu 27 Câu 28 Câu... MỸ CƠNG NGHỆ KHUNG MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA Mơn: CƠNG NGHỆ Khối : Kì kiểm tra: CUỐI KÌ 1; Năm học: 20 21- 2022 (Dùng cho loại đề kiểm tra TNKQ) Tên chủ đề Cấp độ Chương 2: Bảo quản chế biến thực phẩm... câu: 40 Số câu: 15 Số câu: 16 Số câu: Số câu: 40 Số điểm: 3.75 Số điểm: Số điểm: 2.25 Số điểm: 10 37.5% 40% 2.25% 10 0% Tổng số điểm: 10 Tỉ lệ 10 0% Duyệt BGH Quận 1, ngày tháng năm 20 21 Nhóm trưởng