ĐỒ án KHOA học DINH DƯỠNG đề tài KHẢO sát CHẾ độ DINH DƯỠNG và SINH HOẠT HÀNG NGÀY của NHÓM SINH VIÊN HUFI

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN: KHOA HỌC DINH DƯỠNG ĐỀ TÀI: KHẢO SÁT CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG VÀ SINH HOẠT HÀNG NGÀY CỦA NHÓM SINH VIÊN HUFI SINH VIÊN: DƯƠNG THÙY LINH MSSV: 2028180006 LỚP: 09DHDD01 GVHD: NGUYỄN VĂN CHUNG TP HỒ CHÍ MINH,tháng 12 năm 2020 LỜI CẢM ƠN Em xin chân thành cảm ơn quý thầy cô bên Ngành Khoa Học Dinh Dưỡng Và Ẩm Thực thuộc Khoa Du Lịch Và Ẩm Thực nói chung giáo viên hướng dẫn thầy Nguyễn Văn Chung tận tình bảo cảm ơn bạn sinh viên giúp đỡ hỗ trợ trình làm đồ án Em xin cảm ơn quý thầy cô bạn ,chúc quý thầy cô bạn thật nhiều sức khỏe thành công sống Đánh giá giảng viên hướng dẫn Sinh viên thực hiên: DƯƠNG THÙY LINH MSSV: 2028180006 Lớp: 09 DHDD1 Nhận xét : Điểm số điểm chữ TP.Hồ Chí Minh,Ngày tháng năm 2020 Giảng viên hướng hẫn (ký ghi rõ họ tên) ĐẶT VẤN ĐỀ Dinh dưỡng nhu cầu sống hàng ngày người, chức mà cá thể sử dụng thức ăn để trì sống trình sinh trưởng phát triển vận động người Dinh dưỡng học nghiên cứu mối quan hệ thiết yếu thức ăn thể người, nhu cầu thường xuyên, cấp bách, thiết thiếu Kể từ có lồi người, vấn đề ăn uống đặt ra, ban đầu nhằm để chống lại cảm giác đói, dần sau người thấy rằng, ngồi việc thỏa mãn nhu cầu này, ăn uống cịn có quan hệ mật thiết đến sức khỏe người Thức ăn sức khỏe người thể mối quan hệ tương hổ phức tạp Thiếu thừa chất dinh dưỡng dẫn đến bất lợi tới sức khỏe Khoa dinh dưỡng phát triển, nhiều loại bệnh mối nguy cho tính mạng người bệnh scorbut thiếu vitamin C, bệnh tê phù thiếu vitamin B1 hay bệnh pellagraơ thiếu niacin, bệnh đẩy lùi vào khứ Ở Việt Nam nhiều năm qua, Đảng nhà nước quan tâm đặc biệt đến yếu tố người chiến lược phát triển xã hội, coi người vừa chủ thể sáng tạo,vừa mục tiêu phấn đấu cao Để xây dựng nguồn nhân lực để đáp ứng nghiệp cơng nghiệp hóa, đại hóa đất nước việc nâng cao sức khỏe yếu tố tảng cải thiện dinh dưỡng cần thiết cấp bách Bữa ăn cần đảm bảo số lượng chất lượng Nếu bữa ăn thiếu số lượng không cân đối ảnh hưởng đến giảm cân, thiếu máu, giảm khả lao động tăng khả mắc bệnh Người ăn nhiều không cân đối thể ốm yếu khả hấp thụ kém, tiêu hóa kém, sử dụng chất dinh dưỡng không tốt dẫn đến rối loạn chức phận, thay đổi số sinh hóa xảy biểu lâm sàng bệnh suy dinh dưỡng bệnh không lây truyền tim mạch, cao huyết áp Cơm tiệm, ăn nhanh, thức ăn, thực phẩm hàng quán quanh trường… mọc ngày nhiều, để sinh viên lựa chọn Thực tế việc lựa chọn, ăn cho đủ chất hợp lý, khơng trường hợp sinh viên gầy hay suy nhược, béo mắc bệnh ăn uống không cách Đặc biêt theo nghiên cứu viện dinh dưỡng, tỷ lệ thừa cân béo phì người trưởng thành có xu hướng tăng Để đảm bảo sức khỏe sinh viên, để có thể khỏe mạnh cho việc học tập phát triển cân đối: Tiến hành khảo sát hoạt động hàng ngày 10 bạn nữ sinh viên hufi, để biết lượng mà sinh viên tiêu hao ngày, nhằm đưa lời khuyên cho bạn sinh viên cải thiên sống lành mạnh hơn,và giữ gìn sức khỏe tốt MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN .2 Đánh giá giảng viên hướng dẫn ĐẶT VẤN ĐỀ MỤC LỤC I Một số khái niệm BMI số quan trọng dùng đánh giá sức khỏe 1.1 khái niệm BMI .8 1.2 Ý nghĩa số BMI 1.3 Cách tính số BMI Bảng phân loại gầy/ béo dựa vào số BMI Nhu cầu lượng .9 2.1 Khái niệm Nhu cầu lượng 2.2 Nhu cầu lượng : .9 2.3 Tính cân nặng lý tưởng (CNLT) 10 2.4 Tính nhu cầu lượng (NCNL) .10 Lao động thể lực 10 Khẩu phần ăn .11 4.1 khái niệm 11 4.2 Tầm quan trọng phần dinh dưỡng 11 II Giới Thiệu Về Đối Tượng Khảo Sát .11 Vai trò dinh dưỡng sinh viên: 11 Mục đích khảo sát 12 III Phương pháp khảo “nhắc lại 24h nhiều lần” 12 Giới thiệu phương pháp 12 Ưu điểm: 13 Nhược điểm: 13 Cách thu thập số liệu: 13 Đối tượng hỏi: (hỏi trực tiếp) .13 Kỹ thuật : .13 CHƯƠNG : KHẢO SÁT CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG CỦA NHÓM SINH VIÊN NĂM 14 I kết khảo sát người 14 Lê Thị Diễm (20 tuổi) 14 Huỳnh Thị Ngọc Hân (20 tuổi) 15 Đỗ Ngọc Khánh Huyền (20 tuổi) 16 Trần Thị Mỹ Linh(20 tuổi) 17 Lê Thị Tường Lam (20 tuổi) 18 Nguyễn Hoàng Tâm Như (20 tuổi) 19 Nguyễn Thị Mai Anh(20 tuổi) .20 Trần Kim Phụng (20 tuổi) 21 Nguyễn Thị Cẩm Tiên(20 tuổi) 22 10 II Trần Xuân Uyên (20 tuổi) 23 Tính lượng cung cấp từ phần cho tường đối tượng 24 Lê Thị Diễm (20 tuổi) 24 Huỳnh Thị Ngọc Hân (20 tuổi) 31 Đỗ Ngọc Khánh Huyền (20 tuổi) 41 Trần Thị Mỹ Linh(20 tuổi) 54 Lê Thị Tường Lam(20 tuổi) 57 Nguyễn Hoàng Tâm Như (20 tuổi) 66 Nguyễn Thị Mai Anh(20 tuổi) .76 Trần Kim Phụng (20 tuổi) 90 Nguyễn Thị Cẩm Tiên (20 tuổi) 103 10 Trần Xuân Uyên (20 tuổi) 116 III Nhận xét phần dinh dưỡng .129 Kết khảo sát xử lý số liệu khảo sát 129 Nhận xét kết từ phần ăn .129 129 CHƯƠNG Khảo sát hoạt dộng sinh hoạt hàng ngày 129 I Tim hiểu nhịp sinh học thể 129 II .khảo sát hoạt động hàng ngày sinh viên năm 131 Lê Thị Diễm (20 tuổi) 131 Huỳnh Thị Ngọc Hân (20 tuổi) 131 Đỗ Ngọc Khánh Huyền (20 tuổi) .132 Trần Thị Mỹ Linh(20 tuổi) 133 Lê Thị Tường Lam(20 tuổi) .133 Nguyễn Hoàng Tâm Như (20 tuổi) 134 Nguyễn Thị Mai Anh(20 tuổi) 134 Trần Kim Phụng (20 tuổi) 135 Nguyễn Thị Cẩm Tiên(20 tuổi) 135 10 Trần Xuân Uyên (20 tuổi) 136 III Đánh giá mức độ hoạt động sinh viên 137 Một số Ảnh hưởng việc thức khuya 137 tác hại việc lười tập thể dục 138 CHƯƠNG 4: Đánh giá đưa lời khuyên chế độ dinh dưỡng hoạt động hàng ngày cho sinh viên 138 Đánh giá chế độ dinh dưỡng hoạt động hàng ngày cho sinh viên 138 Lời khuyên chế độ dinh dưỡng hoạt động hàng ngày cho sinh viên 138 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN I Một số khái niệm BMI số quan trọng dùng đánh giá sức khỏe 1.1 khái niệm BMI BMI viết tắt cụm từ Body Mass Index hay gọi số khối thể Phát minh công thức nhà khoa học người Bỉ tiếng Adolphe Quetelet Chỉ số tính dựa vào nhiều thơng số khác thể Như hình dáng, cân nặng, chiều cao 1.2 Ý nghĩa số BMI  Sau tính tốn, số dùng để xác định tình trạng thể Mọi người dựa vào để tính xem người có bị béo phì, thừa cân khơng? Hay họ bị suy dinh dưỡng Thơng tin giúp ích nhiều việc theo dõi sức khỏe thường xuyên  Việc giữ thể tầm cân nặng cho phép có ý nghĩa lớn Nó giúp người giữ thể cân đối Đồng thời, yếu tố quan trọng, giúp ích nhiều việc phịng tránh bệnh liên quan tới béo phì hay gầy 1.3 Cách tính số BMI BMI = Cân nặng /[(chiều cao)2]  Trong đó, chiều cao tính đơn vị m Cân nặng tính đơn vị kg Chỉ số áp dụng với đơng đảo dân số Tuy nhiên, cần loại trừ phương pháp xác định số khối thể với phụ nữ có thai, người tập thể hình vận động viên thể thao chuyên nghiệp Bảng phân loại gầy/ béo dựa vào số BMI   Phân loại BMI – Châu Âu Cân nặng thấp = 25 >=23 Tiền béo phì 25 – 29,9 23 – 24,9 Béo phì độ 30 34,9 25 – 29,9 Béo phì độ 35 – 39,9 >=30 Béo phì độ >= 40 Dựa vào số BMI đánh giá người gầy hay béo, có thừa cân hay không Theo nhận định chung chuyên gia sức khỏe, BMI lý tưởng người Việt nằm khoảng từ 18,5 đến 22,9 Nếu lớn mức này, bạn ý đến cân nặng Đồng thời thực biện pháp cần thiết để điều chỉnh chế độ ăn tập luyện sức khỏe Từ có thể tốt vừa phải Nhu cầu lượng 2.1 Khái niệm Nhu cầu lượng Nhu cầu lượng gồm có đáp ứng nhu cầu lượng cho chuyển hóa cung cấp lượng cho hoạt động thể Năng lượng cho chuyển hóa lượng cần thiết để trì sống Năng lượng cho hoạt động thể tuỳ theo loại hoạt động người 2.2 Nhu cầu lượng : Năng lượng cần cho chuyển hóa lượng cần thiết để trì sống (trong điều kiện nghỉ ngơi, nhịn đói, nhiệt độ 18–20 0C) cho hoạt động sinh lý như: tuần hoàn, hơ hấp, tiêu hóa, hoạt động tuyến, trì thân nhiệt khoảng 14001600Kcalor/ngày/người trưởng thành 2.3 Tính cân nặng lý tưởng (CNLT)  CNLT = [ chiều cao (cm) – 100 ] x 0.9     kg 2.4 Tính nhu cầu lượng (NCNL) NHU CẦU NĂNG LƯỢNG Lao động Nam Nữ Nhẹ CNLT x 30 Kcal/kg/ngày CNLT x 25 Kcal/kg/ngày Trung Bình CNLT x 35 Kcal/kg/ngày CNLT x 30 Kcal/kg/ngày Nặng CNLT x 45 Kcal/kg/ngày CNLT x 40 Kcal/kg/ngày Lao động thể lực Ngồi phần lượng tiêu hao để trì hoạt động thể, lao động thể lực nặng tiêu hao nhiều lượng Năng lượng thêm vào ngồi chuyển hóa tùy theo cường độ lao động, thời gian lao động Từ lâu người ta biết khác lượng tiêu hao khác lớn có điều kiện sống cơng việc ỉa yếu tố thể trọng, tuổi, môi trường đặc biệt khéo léo thành thục công việc Nếu ăn uống không đảm bảo mức tiêu hao lượng người ta kéo dài thời gian nghỉ, giảm cường độ lao động dẫn tới suất lao động giảm Dựa vào tính chất, cường độ lao động thể lực người ta xếp loại nghề nghiệp thành nhóm như: - Lao động nhẹ: Nhân viên hành chính, nghề lao động trí óc, nghề tự do, nội trợ, giáo viên - Lao động trung bình: Cơng nhân xây dựng , nơng dân, nghề cá, quân nhân, sinh viên - Lao động nặng. Một số nghề nông nghiệp, công nhân công nghiệp nặng, nghề mỏ, vận động viên thể thao, quân nhân thời kỳ luyện tập - Lao động đặc biệt: Nghề rừng, nghề rèn Cách phân loại có tính cách hướng dẫn , loại nghề nghiệp, tiêu hao lượng thay đổi nhiều tùy theo tính chất cơng việc 10 Rau xào thập cẩm Cơm chén đầy Trứng ốp la Dầu thực vật (Cooking vegetable oil) Đường cát (Sugar crude, brown) Muối (Salt) Phần ăn Đậu cô ve (Beans, kidney, in pod, French bean, Navy bean) Cà rốt củ đỏ, vàng (Carrots) Cải xanh (Mustard greens, India, leaves & stem) Súp lơ (Cauliflower ) Nấm rơm (Mushroom, straw) Dầu thực vật (Cooking vegetable oil) Đường cát (Sugar crude, brown) Muối (Salt) Chén trung bình Gạo tẻ máy (Ordinary polished rice) Quả trứng Trứng gà (Hen egg, raw, whole) 45 0.0 0.0 5.0 0.0 23 0.1 0.1 0.0 5.7 1 40 0.0 0.0 0.0 0.0 29 32.0 2.0 0.0 5.3 40 15 35.4 0.6 0.0 3.2 40 37.5 0.7 0.0 0.8 40 12 36.4 1.0 0.0 2.0 40 23 35.2 1.4 1.3 1.4 45 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.9 1.3 0.0 0.0 0.0 0.0 78 268 10.9 6.2 0.8 59.4 50 83 36.0 7.4 5.8 0.3 90 Canh rau dền Tổng bữa tối Dầu thực vật (Cooking vegetable oil) Chén canh 200ml Rau giền đỏ (Amaranth, sp , Red) Thịt heo nạc (Pork lean) Dầu thực vật (Cooking vegetable oil) Muối (Salt) Nước mắm loại I (Fish sauce, liquid, category I) 63 0.0 0.0 7.0 0.0 50 21 43.1 1.7 0.2 3.1 3.7 1.0 0.4 0.0 0.0 0.0 1.0 0.0 0.7 0 0.0 0.7 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 886 1522 535.5 59.6 45.7 219.0 03.Water 04.Protei n (g) 63.0546 81.805 59.625 204.4846 68.16153 22 05.Lipid Tổng kết bữa sáng bữa trưa bữa tối tổng trung binh/ ngày tỷ lệ P:L:C [Weight ] (g) 824.5 736.1 886 2446.6 815.53 02.Energ y (kcal) 1360.082 1619.025 1522.39 4501.497 1500.499 (g) 543.1158 360.9115 535.526 1439.553 479.8511 (g) 64.4602 53.51 45.664 163.6342 54.54473 18 06.Carbohydra te (g) 131.3148 203.3185 219.037 553.6703 184.5568 60 III Nhận xét phần dinh dưỡng Kết khảo sát xử lý số liệu khảo sát Các công thức sử dụng để tính tốn : sử dụng cơng thức tính tốn phần Trong đó:  BMI sử dụng BMI chuẩn (18.5-22.9)  Đơn vị hoạt động thể lực chọn hoạt động Trung Bình (30) Tỉ lệ P:L:C khuyến cáo (%) là: 20% : 20 % : 60 % 91 Nhận xét kết từ phần ăn - BMI bạn sinh viên nằm khoảng (18,5 -22,9) ,năm khoảng BMI trung bình ,cơ thể cân đối - Mức lượng nạp vô ngày từ phần bạn sinh viên so so với nhu cầu lượng thể cần , chênh lệch khoảng 200kcal so với lượng khuyến cáo - Xét theo tỉ lệ : tỉ lệ thực so với tỷ lệ khuyến cáo gần chưa phù hợp, chênh lệch khoảng (2 -5) % CHƯƠNG Khảo sát hoạt dộng sinh hoạt hàng ngày I Tim hiểu nhịp sinh học thể Đồng hồ sinh học hay nhịp sinh học (circadian/biological clock or rhythms) định nghĩa phản ứng thể, bao gồm q trình sinh lý, sinh hóa trao đổi chất (physiology and metabolism) diễn chu kỳ có độ dài gần 24h Từ “circadian” 92 biến thể tiếng Anh từ “circa diem” Trong tiếng Latin, “circa” nghĩa “gần bằng” “diem” nghĩa ngày Từ “circadian” nghĩa “gần ngày” Trên thực tế, đồng hồ sinh học loài người trung bình kéo dài khoảng 24,2 , lệch khoảng 12 phút so với vòng quay ngày trái đất Hình 1: Đồng hồ sinh học Đồng hồ sinh học người theo chu kỳ sáng – tối mơ tả hình Rất rõ ràng, q trình sinh hóa đặc hiệu đạt cực đại diễn mãnh liệt vào thời điểm ngày 6:45 máu bắt đầu bơm mạnh thể thức dậy hoạt động 8:30 hệ tiêu hóa quay lại cơng việc 9:00 lúc nồng độ cholesterol cao Đầu chiều khoảng thời gian thích hợp ngày cho việc học tập nên chơi thể thao lúc 17:00 bắp hoạt động tốt 21:00 melatonin, - hormone gây buồn ngủ sản sinh để đưa vào giấc ngủ Sau đó, thể bắt đầu tắt dần hoạt động gọi chúng thức dậy vào sáng hôm sau Sau hiểu đồng hồ sinh học, bạn có nghĩ xác suất xảy đột quỵ thời điểm ngày không? Đương nhiên không Bởi trình bơm máu phụ thuộc rõ ràng vào đồng hồ sinh học Và 40% đột quỵ xảy vào buổi sáng, từ 6:00 sáng đến 12:00 trưa thể bơm máu để kích hoạt hoạt động thường nhật sau giấc ngủ dài 93 Điều chứng minh loại thuốc chống đột quỵ nên có tác dụng vào buổi sáng thời điểm khác ngày Ý tưởng định thời điểm hợp lý mà bệnh nhân nên uống thuốc để thể an tồn vào sáng hơm sau Cơ thể ln có xu hướng bảo vệ đồng hồ  sinh học Mọi hoạt động gây rối loạn đồng hồ sinh học dẫn tới phản ứng sinh lý, sinh hóa bất thường, sau gây nhiều ảnh hưởng xấu lên sức khỏe Các nhà khoa học chứng minh việc phá nhịp sinh học làm giảm sức đề kháng; ảnh hưởng tới khả điều tiết insulin, làm tăng nguy mắc bệnh đái tháo đường ; gây rối loạn q trình chuyển hóa, làm tăng nguy béo phì ; làm tăng sinh khối u tăng nguy ung thư Các hoạt động góp phần gây rối loạn nhịp sinh học bao gồm thức khuya, ngủ không theo thời khóa biểu, ăn khơng giờ, bỏ bữa ăn khuya Nhiều nghiên cứu lâm sàng mối liên hệ chặt chẽ việc phá vỡ nhịp sinh học khả mắc ung thư người.Cho nên, đảm bảo nhịp sinh học thể ổn định điều thiết yếu việc bảo vệ sức khỏe tuổi thọ sinh vật nói chung người nói riêng II khảo sát hoạt động hàng ngày sinh viên năm Lê Thị Diễm (20 tuổi) Ngày Hoạt động thể Hoạt động xã Nghỉ ngơi lực hội Hoạt khác động Tập thể dục -Đi học (7-11h) Nghỉ trưa (12h- Nấu ăn (6h-6h:30) 12h30) Sinh hoạt cá Ngủ (23h-6h) nhân Tập thể dục Đi học(12:30 Nghỉ trưa (12h- Nấu ăn (6h-6h:30) -17h) 12h30) Sinh hoạt cá Ngủ (23h-6h nhân Tập thể dục Đi học (7-11h) Nghỉ trưa (12h- - Nấu ăn (6h-6h:30) Đi học(13-17h) 12h30) - Sinh hoạt cá Ngủ (23h nhân -6h) Huỳnh Thị Ngọc Hân (20 tuổi) Ngày Hoạt động thể Hoạt động xã Nghỉ ngơi lực hội 94 Hoạt khác động Ngủ (7h- -8:30) Đi học 11h) Đi làm (13h17h) (24h sinh hoạt cá nhân(ăn uống,tằm giặt ,chơi điện thoại) 00:30- sinh hoạt cá nhân(ăn uống,tằm giặt ,chơi điện thoại) Đi học (9h:30- Ngủ( 11h:45) 7:30h) Đi làm (13h17h) Ngủ (13h:00 – Làm (8h:00 16h:00) -11h:00 Ngủ (24h:007h:00) Đỗ Ngọc Khánh Huyền (20 tuổi) Ngày sinh hoạt cá nhân(ăn uống,tằm giặt ,chơi điện thoại) Hoạt động thể Hoạt động xã lực hội Tập thể dục Đi học (7h(6h-6h:30) 11h) Đi làm (13h17h) Đi học (7hTập thể dục 9h:30) (6h-6h:30) Đi học(12:305:30) Tập thể dục (6h-6h:30) Đi học (7h11h) Đi làm (13h17h) 95 Nghỉ ngơi Hoạt khác động Nghỉ trưa(12h12:30h) sinh hoạt cá Ngủ (23h-6h) nhân(ăn uống,tằm giặt ,chơi điện thoại) Nghỉ sinh hoạt cá trưa(11h:30 nhân(ăn -12h) uống,tằm Ngủ (23h-6h) giặt ,chơi điện thoại) Nghỉ trưa(12h- sinh hoạt cá 12:30h) nhân(ăn Ngủ (23h-6h) uống,tằm giặt ,chơi điện thoại) Trần Thị Mỹ Linh(20 tuổi) Ngày Hoạt động thể lực Chay bộ(5:30 – 6h) Hoạt động xã hội Đi học (7- 11h) Đi làm thêm(14-18h) Nghỉ ngơi -nghỉ trưa (12:30- 13h) Ngủ (11:305:30) Chay bộ(5:30 – Đi học (7- 11h) nghỉ trưa 6h) Đi làm (12:30- 13h) thêm(14-18h Ngủ (11:305:30) nghỉ trưa Chay bộ(5:30 – Đi học (7- 11h) (12:30- 13h) 6h) Đi làm Ngủ (11:30thêm(14-18h 5:30) Lê Thị Tường Lam(20 tuổi) Ngày Hoạt động khác -sinh hoạt cá nhân(ăn uống,tằm giặt ,chơi điện thoại) sinh hoạt cá nhân(ăn uống,tằm giặt ,chơi điện thoại) sinh hoạt cá nhân(ăn uống,tằm giặt ,chơi điện thoại) Hoạt động thể Hoạt động xã Nghỉ ngơi lực hội Đi học (7h- Ngủ (13h-14h) 11h) Ngủ (23h:00 – h:00) Hoạt động khác sinh hoạt cá nhân(ăn uống,tằm giặt ,chơi điện thoại Đi học (7h- Ngủ (24h:00- sinh hoạt cá 11h) 7h:00) nhân(ăn Đi làm (13huống,tằm 17h) giặt ,chơi điện thoại Ngủ (13h-14h) sinh hoạt cá Tự học (7h- Ngủ (24h:00- nhân(ăn 11h) 7h:00) uống,tằm Tự học (14hgiặt ,chơi điện 17h) thoại 96 Nguyễn Hoàng Tâm Như (20 tuổi) Ngày Nguyễn Thị Mai Anh(20 tuổi) Ngày Hoạt động thể Hoạt động xã Nghỉ ngơi Hoạt động lực hội khác Đi học (7h- Nghỉ trưa(12h11h) 12:30h) sinh hoạt cá Ngủ (23h-6h) nhân(ăn uống,tằm giặt ,chơi điện thoại) Đi học (7h- Nghỉ sinh hoạt cá 9h:30) trưa(11h:30 nhân(ăn Đi học(12:30- -12h) uống,tằm 5:30) Ngủ (23h-6h) giặt ,chơi điện thoại) Nghỉ trưa(12h- sinh hoạt cá Đi học (7h- 12:30h) nhân(ăn 11h) Ngủ (23h-6h) uống,tằm giặt ,chơi điện thoại) Hoạt động thể Hoạt động xã lực hội Đi học (7- 11h) Đi làm thêm(14-18h) Nghỉ ngơi -nghỉ trưa (12:30- 13h) Ngủ (11:305:30) Đi học (7- 11h) nghỉ trưa Đi làm (12:30- 13h) thêm(14-18h Ngủ (11:305:30) nghỉ trưa Đi học (7- 11h) (12:30- 13h) Đi làm Ngủ (11:3097 Hoạt động khác -sinh hoạt cá nhân(ăn uống,tằm giặt ,chơi điện thoại) sinh hoạt cá nhân(ăn uống,tằm giặt ,chơi điện thoại) sinh hoạt cá nhân(ăn uống,tằm thêm(14-18h 3 Hoạt động thể Hoạt động xã Nghỉ ngơi lực hội Đi học (7- 11h) -nghỉ trưa (12:30- 13h) Ngủ (00:305:30) Hoạt động khác -sinh hoạt cá nhân(ăn uống,tằm giặt ,chơi điện thoại) Đi học (7h - Ngủ (11:30- sinh hoạt cá 9:30h) 6h00) nhân(ăn Đi học( 12:30 uống,tằm -13h:00) giặt ,chơi điện thoại) nghỉ trưa sinh hoạt cá Đi học (7- 11h) (12:30- 13h) nhân(ăn Đi làm Ngủ (11:30- uống,tằm thêm(14-18h 7:30) giặt ,chơi điện thoại) Nguyễn Thị Cẩm Tiên(20 tuổi) Ngày giặt ,chơi điện thoại) Trần Kim Phụng (20 tuổi) Ngày 5:30) Hoạt động thể Hoạt động xã Nghỉ ngơi Hoạt động lực hội khác Tập thể dục Đi học (7h- Nghỉ trưa(12h(6h-6h:30) 11h) 12:30h) sinh hoạt cá Ngủ (23h-6h) nhân(ăn uống,tằm giặt ,chơi điện thoại) Đi học (7h- Nghỉ sinh hoạt cá Tập thể dục 9h:30) trưa(11h:30 nhân(ăn (6h-6h:30) Đi học(12:30- -12h) uống,tằm 5:30) Ngủ (23h-6h) giặt ,chơi điện thoại) Tập thể dục Nghỉ trưa(12h- sinh hoạt cá (6h-6h:30) Đi học (7h- 12:30h) nhân(ăn 98 11h) Ngủ (23h-6h) Đi làm (13h17h) uống,tằm giặt ,chơi điện thoại) 10 Trần Xuân Uyên (20 tuổi) Ngày Hoạt động thể Hoạt động xã Nghỉ ngơi lực hội Hoạt khác động Đi học (7- 11h) Nghỉ trưa(12h- sinh hoạt cá Đi làm 12:30h) nhân(ăn thêm(14-18h) Ngủ (1:00h-6h) uống,tằm giặt ,chơi điện thoại) Nghỉ trưa(12h- sinh hoạt cá Đi học (7h- 12:30h) nhân(ăn 11h) Ngủ (23h-6h) uống,tằm giặt ,chơi điện thoại) Nghỉ trưa(12h- sinh hoạt cá Đi làm 12:30h) nhân(ăn thêm(7h:00 Ngủ (00:00h- uống,tằm -11h:00) 6h) giặt ,chơi điện Đi làm thêm thoại) (13h:0017h:00) III Đánh giá mức độ hoạt động sinh viên Qua kết khảo sát thấy có số bạn bạn sinh viên có chế độ sinh hoạt lành mạnh Nhưng bên cạnh có bạn thường xuyên thức khuya chưa có quan tâm tới việc tập luyện thể dục 99 Một số Ảnh hưởng việc thức khuya  Thức khuya gây đau đầu suy giảm trí nhớ Theo thống kê, tỷ lệ người có thói quen thức khuya bị suy giảm trí nhớ cao gấp lần so với người bình thường khơng có thói quen thức khuya Bởi thời gian buổi tối lúc để não nghỉ ngơi ghi nhớ lại hoạt động diễn ngày Nhưng thức khuya, làm tăng lượng thông tin cần ghi nhớ giảm thời gian nghỉ ngơi não Mặt khác, thức khuya ngủ dễ bị đau đầu vào ngày hơm sau, ngồi thường xuyên thức khuya gây dấu hiệu rối loạn tâm thần như mất ngủ, người hay quên, lo âu, dễ cáu gắt, căng thẳng, đau đầu Nên ngủ đủ ngày để giảm nguy đau đầu, mệt mỏi biểu suy giảm trí nhớ  Ảnh hưởng tới hệ miễn dịch Khi thức khuya thể dễ bị thiếu lượng, thể mệt mỏi làm cho sức đề kháng thể giảm sút Vì người thức khuya thường xuyên dễ bị mắc bệnh vi sinh vật gây nên như cúm, viêm nhiễm đường hô hấp so với người ngủ đủ giấc  Rối loạn nội tiết Trong thời gian ngủ, thể tiết hormone cân giúp thể tránh rơi vào trạng thái rối loạn nội tiết Ở người thường xuyên thức khuya hay ngủ không đủ giấc làm cho hormone bị thiếu hụt hay cân Ở phụ nữ người thường xuyên thức khuya gây rối loạn kinh nguyệt, tăng nguy cơ u xơ tử cung  Gây ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa Các tế bào niêm mạc dày tự tái tạo hồi phục vào ban đêm ngủ Việc thức khuya khiến cho tế bào không nghỉ ngơi dẫn đến suy yếu Hơn nữa, thức khuya khiến cho dịch dày tiết nhiều dẫn đến viêm loét dày nếu tình trạng kéo dài, làm nặng tình trạng bệnh mắc bệnh trước Ngồi thức để làm việc căng thẳng hay xem chương trình có tính chất kích thích, hồi hộp làm cho tình trạng bệnh lý dày tá tràng nặng  Thức khuya làm giảm thị lực Vào ban đêm lúc mắt cần nghỉ ngơi sau ngày làm việc, thức đêm có nghĩa mắt phải tiếp tục làm việc cộng với điều kiện không đủ ánh sáng lâu dần thị lực giảm đáng kể Nếu thức khuya mà làm việc thiết bị điện tử hình máy tính, điện thoại đòi hỏi mắt phải điều tiết tiết chất lỏng bơi trơn Càng nhìn 100 thời gian dài cộng thêm điều kiện ánh sáng không đáp ứng đủ, mắt phải tiết nhiều chất lỏng bôi trơn hơn, nguyên nhân khiến mắt bị khô, mỏi tác hại việc lười tập thể dục       Lười tập thể dục kiến cho thể dễ mệt mỏi Lười tập thể dục làm cho giấc ngủ dễ bị gián đoạn Tăng nguy béo phì Tăng nguy mắc bệnh tim mạch ,đột quỵ Dễ bị stress,căng thẳng Ảnh hưởng tới trinh trao đổi chất cửa thể CHƯƠNG 4: Đánh giá đưa lời khuyên chế độ dinh dưỡng hoạt động hàng ngày cho sinh viên Đánh giá chế độ dinh dưỡng hoạt động hàng ngày cho sinh viên Nhìn chung bạ có số BMI năm khyến cáo ,khẩu phần dinh dưỡng bạn sinh viên thiếu lượng cung cấp cho thể theo khuyến cáo , không đáng kể Nhưng thành phần nhóm chất dinh dưỡng cung cấp từ phần ăn gân với khoảng khuyến cáo với mức độ hoạt động số bạn có chế độ sinh hoạt lành mạnh ,nhưng bên cạnh nhiều bạn có chế độ sinh hoạt chư phù hợp : thức khuya ,ngủ không đủ giấc … Lời khuyên chế độ dinh dưỡng hoạt động hàng ngày cho sinh viên 101 Từ thói quen, lối sống nêu phần tác hại chúng sau nhóm khảo sát thực tế đó, sau số đề xuất giúp cải thiện tình trạng dinh dưỡng, sức khoẻ người nói chung bạn sinh viên nói riêng  Không nên ăn sau tối Chúng ta thu lợi ích từ việc hạn chế ăn muộn Lời khuyên sức khỏe tốt dùng bữa ăn có nhiều calo bữa ăn sớm ngày, sau ăn cuối ngày thể bạn thời gian nghỉ ngơi chắn lượng calories đốt cháy hết Chúng ta nên lựa chọn thực phẩm nhẹ vào buổi tối – mệt mỏi phải tiêu hóa lượng thức ăn lớn nhiều chất khiến có xu hướng thèm ăn Hãy chiến đấu với thói quen ăn vặt buổi tối, cải thiện sức khỏe tim mạch kích thước vòng eo bạn  Bữa sáng phải coi bữa ăn Năng lượng trung bình dành cho nên đạt 1/3 lượng ngày Bữa ăn sáng cần có đầy đủ chất dinh dưỡng với tỷ lệ cân đối, bao gồm nhóm: chất bột (cơm, bún, bánh mì, bánh cuốn, phở), chất đạm (thịt, trứng, sữa, cá, đậu đỗ ), chất béo (dầu, mỡ, để rán, xào), vitamin muối khoáng (rau trái cây)  Ăn giấc Theo nghiên cứu, thời gian tốt cho bữa sáng 7h11', bữa trưa 12h38' bữa tối 18h14'  Hạn chế dùng chiên xào Hạn chế thói quen thường xuyên dùng đồ chiên xào; tăng cường bổ sung rau xanh trái tươi dùng kèm đồ chiên xào; thực chiên xào nhà, dùng dầu thực vật dầu đậu nành, dầu oliu, dầu lạc,…để đảm bảo sức khỏe; dùng giấy thấm dầu thấm hết dầu thừa để hạn chế lượng dầu cho vào thể;…  Thường xuyên tập thể dục Các nhà khoa học khuyến cáo ngày nên dành ba mươi phút cho hoạt động vận động thể nhằm thúc đẩy trình trao đổi chất tăng cường hiệu chuyển hóa lượng Vận động đặn ngày với cường độ vừa phải giúp kiểm soát tốt cân nặng tình trạng sức khỏe, giảm hiệu nguy bệnh thể chất tâm lý Thói quen tốt cho sức khỏe hình thành từ hành động đơn giản hàng ngày vào thời gian Chẳng hạn thay sử dụng thang máy, bạn leo thang để đến nơi cần đến; siêu thị gần nhà thay xe máy hay ngồi xe 102 hơi; sáng dậy sớm ba mươi phút để thực tập gia; hay chạy vịng quanh cơng viên gần nhà chiều sau làm Ngồi ra, có nhiều mơn thể thao để bạn giữ gìn sức khỏe, rèn luyện sức bền, giữ vóc dáng đẹp chí thư giãn tập yoga, tập võ, tập bóng rổ, đánh cầu lơng, bơi lội…  Ngủ đủ giấc Những hậu lâu dài sức khỏe vượt xa lý làm bạn ngủ Ngủ thêm tiếng đêm không cải thiện sức khỏe nói chung mà bạn nhìn thấy thay đổi đáng kể sức khỏe tinh thần nói chung Tối ưu hóa thời gian đốt cháy chất béo thời gian để nạp lượng tự sửa chữa số nhiều lợi ích việc ngủ đủ giấc Cơ thể bạn cảm thấy biết ơn bạn bạn ngủ đủ  Ăn rau xanh, hoa Với người trưởng thành, nên ăn 400g bao gồm rau, củ trái ngày Lượng tối đa 800g chia cho rau, củ, ngày Không nên tập trung ăn thứ  Hạn chế sử dụng thức ăn đường phố 103 104 ... dưỡng hoạt động hàng ngày cho sinh viên 138 Đánh giá chế độ dinh dưỡng hoạt động hàng ngày cho sinh viên 138 Lời khuyên chế độ dinh dưỡng hoạt động hàng ngày cho sinh viên 138 CHƯƠNG... sinh hoạt hàng ngày, chọn ngẫu nhiên 10 nữ sinh viên năm ba để khảo sát đánh giá chung chất lượng sống sinh viên nữ năm ba Đưa kết luận quan hệ sức khỏe tình trạng dinh dưỡng hoạt động hàng ngày. .. III Đánh giá mức độ hoạt động sinh viên 137 Một số Ảnh hưởng việc thức khuya 137 tác hại việc lười tập thể dục 138 CHƯƠNG 4: Đánh giá đưa lời khuyên chế độ dinh dưỡng hoạt động