DỰ án KINH DOANH QUÁN CÀFÊ “ COFFEE ĐEN đá “

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG HÀ NỘI KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN LỚP: DH8C3 DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CÀFÊ “ COFFEE ĐEN ĐÁ “ Nhóm Nguyễn Tuấn Nam Phạm Đức Minh Đỗ Quang Huy Tạ Quang Tùng Vũ Long Anh Hà Nội - 2021 MỤC LỤC Giới thiệu…………………………………………………………………… 1.1 Tổng quan quán 1.2 Lý lựa chọn dự án 2 Mục tiêu dự án…………………………………………………………… Quy mô, phạm vi dự án……………………………………………………… 3.1 Quy mô 3.2 Nhân 3.3 Chi phí .5 Danh sách mốc thời gian quang trọng……………………………… Cơ sở kế hoạch cấu trúc phân chia công việc…………………………… Kế hoạch quản lý thay đổi…………………………………………………8 Kế hoạch quản lý thông tin liên lạc………………………………………… 8 Kế hoạch quản lý chi phí…………………………………………………… 9 Kế hoạch quản lý cung ứng………………………………………………….10 10 Kế hoạch quản lý qui mô dự án…………………………………………… 11 11 Kế hoạch quản lý tiến độ………………………………………………… 11 12 Kế hoạch quản lý rủi ro…………………………………………………….14 12.1 Rủi ro người 14 12.2 Rủi ro tiến độ thực dự án 14 12.3 Rủi ro tài 15 12.4 Rủi ro giá 15 12.5 Rủi ro việc thiếu hụt hàng hóa 15 12.6 Rủi ro mặt 15 13.Kế hoạch quản lý chất lượng…………………………………… ……… 15 14 Kế hoạch quản lý nhân sự………………………………………………… 17 14.1 Nguồn nhân lực quản lý điều hành dự án 17 14.2 Nguồn nhân lực đơn vị thầu 18 14.3 Nguồn nhân lực triển khai kinh doanh 18 15 Chi phí kinh doanh dự kiến…………………………………………… 20 16 Doanh thu kinh doanh dự kiến………………………………………… 20 17 Lịch phân bổ tài nguyên………………………………………………… 21 18 Quyết định kinh doanh………………………………………………… 22 19 Các học kinh nghiệm mà bạn rút từ dự án thực tế 22 Giới thiệu 1.1 Tổng quan quán - Tên quán: “ COFFEE ĐEN ĐÁ “ - Địa điểm : 139 Làng Phú Diễn, Bắc Từ Liêm, Hà Nội - Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ giải khát - Tọa lạc nơi rộng rãi, thống mát, có khơng gian đẹp cách thiết kế tinh xảo nhằm tạo tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng Mục tiêu quán - Đạt lợi nhuận từ năm đầu hoạt động - Là nơi giao lưu sinh viên, học sinh, cán công nhân viên, đối tượng khác - Tối đa hố hài lịng khách hàng - Đạt uy tín với đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hang 1.2 Lý lựa chọn dự án - Buổi sáng đường phố Hà Nội hẳn dễ dàng nhìn thấy cảnh người ngồi tụm năm, tụm ba uống cà phê đầu hẻm hay lề đường cạnh cổng quan, văn phịng cơng ty Thói quen uống cà phê người Việt Nam ăn sâu vào hoạt động ngày họ Tuy nhiên, ngày thị trường có nhiều quán cafe sử dụng loại café chưa chất lượng - Vì mà Dự án kinh doanh có tên “ COFFEE ĐEN ĐÁ” đời nhằm đưa đến cho khách hàng hương vị cafe Bên cạnh “ COFFEE ĐEN ĐÁ” khơng đơn qn giải khát mà cịn nơi để người bạn ngồi bên chia với niềm vui, kinh nghiệm học tập sống Mục tiêu dự án - Nhằm đem đến cho khách hàng hương vị café đích thực - Giúp khách hàng thư giãn sau giờ, ngày làm việc căng thẳng, mệt mỏi - Là nơi lý tưởng cho chia kinh nghiệm làm việc học tập - Muốn khẳng định với khách hàng café thật có quán “ COFFEE ĐEN ĐÁ” mà Quy mô, phạm vi dự án 3.1 Quy mô - Tên Dự án “COFFEE ĐEN ĐÁ” - Kinh phí: 785.400.000đ - Thời gian thực tháng - “COFFEE ĐEN ĐÁ” xây dựng thiết kế theo phong cách trẻ trung, đại kết hợp với cổ điển phù hợp với tất đối tượng Với thiết kế đại pha lẫn chút cổ điển “COFFEE ĐEN ĐÁ” thu hút khách hàng từ nhìn hình ảnh đẹp, phong cách kiến trúc độc đáo - Quán café gồm: tầng trệt, lầu sân thượng  Tầng trệt: gồm 25 bàn mây trịn, có tivi, chủ yếu phuc vụ khách hàng có nhu cầu xem truyền hình, bóng đá  Tầng 1: gồm 25 bàn gồ kiếng vuông, chủ yếu phục vụ truy cập wifí  Sân thượng: 25 bàn mây trịn, có khơng gian thống mát Từ ngắm cảnh nhộn nhịp thành phố  Sản phẩm dịch vụ kinh doanh - Cafe, đồ uống giải khát - Nước ép hoa quả, sinh tố - Nước loại - Dự án Công ty thực qua bước : o Xây dựng từ ý tưởng o Thăm dò nhu cầu thi trường o Thiết kế, trang trí quán o Quảng cáo kinh doanh - Để hoàn thành dự án kế hoạch quản lý dự án cần tập chung chủ yếu vào khâu  Kế hoạch quản lý thay đổi  Kế hoạch quản lý thông tin liên lạc  Kế hoạch quản lý chi phí  Kế hoạch quản lý quy mơ dự án  Kế hoạch quản lý tiến độ  Kế hoạch lý rủi ro  Kế hoạch quản lý nhân 3.2 Nhân Nhân tham gia: người ( nhóm đầu tư )  Nguyễn Tuấn Nam : Giám đốc dự án  Phạm Đức Minh: Xây dựng thiết kế  Tạ Quang Tùng: nhân vật tư  Đỗ Quang Huy: Marketing, Nguyên cứu thị trường  Vũ Long Anh: Lên menu, giá cả, dụng cụ - Những người quản lý có quyền định việc điều phối công việc giao - Giám đốc dự án làm việc với tất nguồn lực để thực lập kế hoạch dự án 3.3 Chi phí - Kinh phí kinh doanh dự án 785.400.000đ - Chi phí phân bổ chi tiết theo hạng mục sau: o Chi Lương : 84.000.000đ o Thu thập thông tin : 20.000.000đ o Thiết kế xây dựng : 400.000.000đ o Mua vật tư, cơng cụ,…: 200.000.000đ o Tìm kiếm đối tác: 10.000.000đ o Dự phịng : 10% tổng chi phí hạng mục Cơng việc Chi phí Lương - Chi phí lương cho Nhóm dự án thực hiện: + Lương Giám đốc dự án : x 10t/tháng = 30t + Lương nhân viên thiết kế : x 6t/tháng = 18t + Lương Marketing: x 5t/tháng = 15t + Lương nhân viên vật tư : x 4t/tháng =12t + Nhân viên lên menu : x 3t/tháng = 9t Thu thập thông tin Thị trường - In ấn tài liệu, web để tìm hiểu Nhu cầu khách hàng - Phát 200 bảng câu hỏi thăm dò giấy - Xây dựng Website, gửi email cho bạn bè để lấy thông tin Thiết kế, xây dựng trang trí Mua vật tư, cơng cụ dụng cụ Tìm kiếm đối tác việc cung cấp nguyên liệu, công cụ dụng cụ Tổng chi phí cho cơng việc: Dự phịng - Chi phí phát sinh ngồi dự kiến 10% Ngân sách Tỷ lệ 84,000,000 11% 20,000,000 3% 400,000,000 200,000,000 51% 25% 10,000,000 1% 714,000,000 100% 71,400,000 10% Danh sách mốc thời gian quang trọng - Thời gian thực dự án tháng - Toàn kế hoạch dự kiến thực khoảng tháng ngày 05/02/2021 khai trương vào ngày 09/05/2021 - Vì tính chất dự án nên công việc tiến hành ngày thứ bảy chủ nhật - Kế hoạch thực bám sát vào giai đoạn mốc thời gian quan trọng sau: ST Cơng việc Thời gian bắt đầu Lập ban quản lý dự án 05/02/2021 Lập bảng kế hoạch thực 08/02/2021 Lập kinh phí dự án 18/02/2021 Xây dựng ý tưởng kinh doanh 21/02/2021 T Tìm hiểu thị trường 27/02/2021 Triển khai thực kế hoạch 06/03/2021 Quảng cáo sản phẩm 17/04/2021 Khai trương 09/05/2021 Cơ sở kế hoạch cấu trúc phân chia công việc Thời STT Công việc gian Bắt đầu Kết thúc (ngày) CV trước Dự án kinh doanh quán càf ê 94 Lập ban quản lý dự án 05/02/2021 08/02/2021 Lập bảng kế hoạch thực 09/02/2021 18/02/2021 Lập kinh phí dự án 18/02/2021 21/02/2021 Xây dựng ý tưởng kinh doanh 21/02/2021 27/02/2021 Thu thập thông tin thị trường 27/02/2021 05/03/2021 Triển khai thực dự án 68 Phân tích tổng hợp thơng tin 06/03/2021 08/03/2021 Tìm mặt kinh doanh 10 09/03/2021 20/03/2021 8 Tìm nhà cung cấp 20/03/2021 28/03/2021 25 20/03/2021 17/04/2021 10 9 Tuyển nhân viên pha chế phục vụ 10 Trang trí, thiết kế, sữa chữa 40 20/03/2021 03/05/2021 11 Quảng cáo 30 17/04/2021 21/05/2021 12 Chuẩn bị khai trương 04/05/2021 09/05/2021 13 Khai trương 09/05/2021 09/05/2021 Kế hoạch quản lý thay đổi - Để chuẩn bị cho thay đổi không mong muốn, để đảm bảo tiến độ kịp thời gian cho ngày khai trương, kế hoạch cho thay đổi bao gồm: - Lập kinh phí dự trù nhiều 10% so vơi kế hoạch - Nhân viên phục vụ, thu ngân, tiếp tân, bảo vệ Kế hoạch quản lý thơng tin liên lạc  Hình thức liên lạc gián tiếp qua email, điện thoại  Yêu cầu: Không sử dụng email cá nhân để trao đổi công việc với khách hàng  Tất email trao đổi nội dung công việc phải cung cấp đến thành viên cịn lại nhóm dự án; phải ghi ngắn gọn rõ ràng nội dung cần trao đổi  Không sử dụng điện thoại cố định để dùng cho mục đích cá nhân  Khi thực gọi tiếp gọi đến, phải chào hỏi đối phương lịch sự, trao đổi rõ ràng nội dung, tránh kéo dài làm gián đoạn đường dây Khi tiếp nhận đơn đặt hàng khách hàng qua điện thoại phải ghi vào sổ thông tin liên lạc khách hàng, thông tin trao đổi  Tất thông tin phản hồi khách hàng phải ghi nhận lại để theo dõi xử lý - Danh sách liên lạc: Cập nhật công khai danh sách thông tin liên lạc nhân cửa hàng để người dễ dàng liên lạc Tên Chức vụ Giám đốc dự án Marketing Thiết kế Tìm kiếm đối tác Lên kế hoạch bán hàng Số điện thoại xxx xxx xxx xxx xxx Email Xxx Xxx Xxx Xxx Xxx Ghi Kế hoạch quản lý chi phí - Chi phí dự án gồm có chi phí đầu tư ban đầu cho việc xây dựng, thi công quán đầu tư trang thiết bị cần thiết cho việc kinh doanh; chi phí cho việc kinh doanh từ chi phí nguyên liệu, chi phí nhân sự, chi phí quản lý điều hành chi phí bán hàng khác - Tất chi phí tài trợ chủ đầu tư dự án Nguyễn Tuấn Nam Nam có trách nhiệm tìm kiếm nguồn tài trợ bổ sung để đảm bảo cho hoạt động dự án; có trách nhiệm định lựa chọn hình thức quản lý chi phí sử dụng chi phí đó; định điều chỉnh quy mô ngân sách cho dự án tùy thuộc vào điều kiện thực tế Tất hoạt động thu-chi cho mục đích hoạt động dự án phải thông qua Nam thông qua - Kế hoạch kiểm sốt chi phí: xác định phương án điều chỉnh làm cho trường hợp chi phí vượt dự tốn Cơng việc Ngân sách Chi phí Lương - Chi phí lương cho Nhóm dự án thực hiện: + Lương Giám đốc dự án : x 10t/tháng = 30t + Lương nhân viên thiết kế : x 6t/tháng = 18t 84,000,000 + Lương Marketing: x 5t/tháng = 15t + Lương nhân viên vật tư : x 4t/tháng =12t + Nhân viên lên menu : x 3t/tháng = 9t Thu thập thông tin Thị trường - In ấn tài liệu, web để tìm hiểu Nhu cầu khách hàng 20,000,000 - Phát 200 bảng câu hỏi thăm dò giấy - Xây dựng Website, gửi email cho bạn bè để lấy thông tin Thiết kế, xây dựng trang trí 400,000,000 Mua vật tư, cơng cụ dụng cụ 200,000,000 Tìm kiếm đối tác việc cung cấp nguyên liệu, công cụ dụng cụ 10,000,000 Tổng chi phí cho cơng việc: Dự phịng - Chi phí phát sinh ngồi dự kiến 10% Tỷ lệ 11% 3% 51% 25% 1% 714,000,000 100% 71,400,000 10% Kế hoạch quản lý cung ứng - Vũ Long Anh chịu trách nhiệm thẩm định nhà cung cấp, định lựa chọn, kí duyệt việc thu mua máy móc, trang thiết bị, nguyên vật liệu, … theo tư vấn chuyên gia, giám sát quản lý tất hoạt động thu mua dự án này; kiểm tra, theo dõi lưu trữ hợp đồng cung cấp sản phẩm/cung ứng dịch vụ Tất sản phẩm, dịch vụ thu mua phải có chứng từ hợp lệ - Nhóm dự án phải họp, thống danh mục trang thiết bị, máy móc cần mua dự án, sau phân chia trách nhiệm tìm kiếm nhà cung cấp cho thành viên Ban dự án họp để thẩm định lựa chọn nhà cung cấp, phân chia nhiệm vụ kí kết hợp đồng, thực thủ tục thu mua, kiểm tra đánh giá sản phẩm, dịch vụ - Việc thu mua sản phẩm phải xuất phát từ nhu cầu thị trường, đơn hàng khách hàng; phải xác định số lượng xác đảm bảo tối thiểu hóa lượng hàng tồn kho cửa hàng đảm bảo đa dạng chủng loại cho khách hàng tham khảo, lựa chọn - Tất sản phẩm, dịch vụ mua mà khơng có hóa đơn, chứng từ hợp lệ; khơng đạt tiêu chuẩn chưa thông qua xem xét giám đốc dự án xem khơng hợp lệ, cá nhân thu mua phải tự chịu trách nhiệm toán hồn trả 10 Kế hoạch quản lý qui mơ dự án - Quản lý quy mô/phạm vi dự án trách nhiệm Nguyễn Tuấn Nam Phạm vi dự án xác định báo cáo quy mô, bảng phân công công việc, bảng mô tả công việc - Đề xuất điều chỉnh phạm vi dự án giám đốc dự án, thành viên nhóm án, bên liên quan – đơn vị thi công, nhà cung cấp khách hàng dự án Tất đề xuất điều chỉnh trình lên nhóm dự án Sau nhóm dự án đánh giá, xem xét phê duyệt đề xuất họp thức (định kỳ đột xuất), có văn cụ thể, rõ ràng để làm sau Sau phê duyệt đề xuất, giám đốc dự án cập nhật điều chỉnh vào hồ sơ dự án thông báo việc điều chỉnh cho tất bên liên quan - Dựa tài liệu ghi nhận điều chỉnh, bảng phân chia công việc, báo cáo đánh giá tình hình thực cơng việc, yêu cầu đề xuất bên liên quan, nhóm dự án chịu trách nhiệm nghiệm thu dự án hồn thành quy mơ dự án - Tất nguyên nhân sai lệch, lý lựa chọn hành động khắc phục tất học kinh nghiêm rút từ thay đổi quy mô phải ghi chép lại cẩn thận để làm tham khảo cho dự án dự án tương tự khác - Sau hoàn tất dự án, nhà đầu tư góp vốn nghiệm thu chuyển giao dự án Việc nghiệm thu dựa thành cuối cùng, chất lượng sản phẩm theo thỏa thuận ban đầu 11 Kế hoạch quản lý tiến độ Dự án “Kinh doanh quán càfê”: - Kế hoạch quản lý tiến độ dự án lập phần mềm MS Project 2007, dựa công việc thực phân chia theo sơ đồ bên Các công việc gói cơng việc bao gồm nhiều cơng việc nhỏ bên xếp theo trình tự thực mối quan hệ công việc Bảng tiến độ bao gồm thời gian dự kiến để thực dự ándựa tính tốn lượng thời gian cần thiết cho việc hồn thành gói cơng việc Dự tốn nguồn lực có để phân bổ nguồn lực thực gói cơng việc hồn thành kế hoạch triển khai - Ngay sau triển khai kế hoạch sơ bộ, nhóm dự án xem xét lại kế hoạch với nguồn lực dự kiến phân bổ cho nhiệm vụ dự án Nhóm dự phải đánh giá mức độ phù hợp gói cơng việc nguồn lực, thời gian trình tự Sau đạt yêu cầu, giám đốc dự án đồng thời nhà đầu tư xem xét phê duyệt kế hoạch kế hoạch trở thành sở quản lý thực dự án - Giám đốc dự án có trách nhiệm tạo điều kiện thuận lợi cho nhóm dự án thực việc xác định gói cơng việc, trình tự ước tính thời gian nguồn lực Giám đốc dự án lập tiến độ dự án MS Project 2010 thống tiến độ với nhóm dự án bên thứ ba (như nhà thầu thiết kế cửa hàng, công ty thiết kế website…) Giám đốc dự án quản lýdự án theo tiến độ phê duyệt - Nhóm dự án có trách nhiệm tham gia định nghĩa gói cơng việc, trình tự, thời hạn dự tốn nguồn lực Nhóm dự án xem xét xác nhận tiến độ để đề xuất thực nhiệm vụ giao theo kế hoạch phê duyệt - Trong trình thực dự án, tiến độ đự kiến dự án không phù hợp phát sinh vấn để gây ảnh hưởng lớn đến dự án giám đốc dự án phải làm việc với nhóm dự án bên liên quan để đánh giá điều chỉnh bảng tiến độ nguồn lực dự án cho hợp lý đảm bảo dự án hoàn thành kế hoạch ban đầu 12 Kế hoạch quản lý rủi ro - Kế hoạch quản lý rủi ro cần đưa để dự phòng khắc phục rủi ro xảy giai đoạn thực dự án - Dựa vào số dự án tương tự, tham khảo ý kiến số chuyên gia với dự đốn cá nhân, nhóm dự án phải lường trước rủi ro xảy suốt trình dự án; tác động đề xuất cách thức dự phịng giảm thiểu rủi ro - Sau hành động dự phòng khắc phục rủi ro, nhóm dự án phải họp lại để đánh giá tác động hành động đó, để rút kinh nghiệm cho rủi ro tương tự xảy tương lai 12.1 Rủi ro người - Đối với nhóm dự án: Cần có phân chia cam kết rõ ràng thành viên nhóm dự án, để đảm bảo dự án hoàn thành kế hoạch đề - Đối với nhân viên cửa hàng dự án, phòng tránh rủi ro việc kí kết hợp đồng lao động; kế hoạch tuyển dụng, huấn luyện, đào tạo; thiết lập nội quy, quy trình làm việc cụ thể rõ ràng; thực đánh giá động viên khen thưởng phù hợp với lực nhân viên - Đối với nhân đơn vị đối tác, phục vụ cho dự án, cần phải thể rõ ràng điều khoản có liên quan đến hợp đồng; yêu cầu đơn vị đối tác phải có kế hoạch phịng trừ khắc phụ rủi ro nhân sự; phải đảm bảo nguồn nhân thay có cố nhân xảy 12.2 Rủi ro tiến độ thực dự án - Thường xuyên đánh giá tiến độ thực đơn vị đối tác để cập nhật, điều chỉnh tiến độ thực dự án - Các rủi ro thời gian bàn giao sản phẩm cho khách hàng: cần lên lịch trình cụ thể cho công việc, xác định nguồn nhân lực thực - Sử dụng lượng lao động công nhật bổ sung vào dịp đặc biệt thiếu nhân 12.3 Rủi ro tài - Bao gồm rủi ro nguồn vốn để triển khai dự án; rủi ro khoản chi phí - Xây dựng kế hoạch quản lý chi phí cho dự án; tìm kiếm nguồn tài trợ vốn cho dự án, xây dựng phương án lựa chọn - Thực theo dõi, báo cáo khoản chi phí chi khoản doanh thu thu về; thiết lập chế lưu trữ kiểm tra toàn chứng từ, hóa đơn phát sinh 12.4 Rủi ro giá - Sự thay đổi giá nguyên, vật liệu phục vụ cho trình thiết kế thi cơng cửa hàng làm ảnh hưởng đến nguồn ngân sách dành cho dự án - Thường xuyên theo dõi biến động thị trường; cần lên kế hoạch thu mua thích hợp để phịng tránh việc giá tăng đột biến 12.5 Rủi ro việc thiếu hụt hàng hóa - Lập liệu nhà cung ứng phù hợp yêu cầu dòng sản phẩm, bao gồm đối thủ cạnh tranh để có kế hoạch tìm mua kịp thời, đáp ứng yêu cầu khách hàng 12.6 Rủi ro mặt - Kí hợp đồng thuê mặt dài hạn để đảm bảo vị trí kinh doanh - Bài trí cửa hàng thuận tiện cho việc trưng bày hàng hóa, vận chuyển hàng hóa lúc nguy hiểm 13 Kế hoạch quản lý chất lượng - Việc quản lý chất lượng bao gồm quản lý chất lượng thiết kế, thi công cửa hàng; quản lý chất lượng máy móc, thiết bị trang bị; quản lý chất lượng càfê; … Mục đích q trình đảm bảo sản phẩm giao cho khách hàng với chất lượng tốt nhất; góp phần tạo dựng uy tín, thương hiệu cho cửa hàng; bên cạnh cịn giúp giảm thiểu rủi ro chi phí, đặc biệt chi phí sai hỏng - Giám đốc dự án chịu trách nhiệm việc quản trị chất lượng sản phẩm dự án; thành viên lại nhóm dự án hổ trợ cơng tác xây dựng tiêu chuẩn chất lượng quy trình; đồng thời đảm bảo cho quy trình thực tốt thực tế - Quá trình quản trị chất lượng bắt đầu việc thiết lập tiêu chuẩn lựa chọn hàng hóa, trang thiết bị đầu vào, cụ thể:  Các tiêu chí, thơng tin kỹ thuật để lựa chọn đánh giá đơn vị thiết kế, thi cơng cửa hàng  Các tiêu chí, thông tin kỹ thuật để lựa chọn website  Các thơng số kỹ thuật máy móc, trang thiết bị cho máy móc sử dụng cửa hàng - Các tiêu chất lượng càfê, sữa, … - Xác định phương pháp, công cụ để đánh giá chất lượng dựa theo tiêu chuẩn chất lượng thống - Xác định phương pháp, công cụ kế hoạch đảm bảo chất lượng sản phẩm; bao gồm công tác huấn luyện, đào tạo triển khai tiêu chuẩn, quy trình đến nhân viên thực  Quản lý chất lượng thiết kế thi công  Đây phần quản lý chất lượng quan trọng dự án, tạo nên phong cách riêng hình ảnh không gian quán  Quản lý chất lượng hồ sơ vẽ thi cơng, xây dựng phần trong, ngồi biện pháp thi công thiết kế xây dựng, đảm bảo thi cơng theo hồ sơ thiết kế, an tồn hiệu  Quản lý chất lượng vật liệu đầu vào  Quản lý công tác nghiệm thu, lập hồ sơ kỷ thuật,  Quản lý nhân lực, máy móc, thiết bị thi cơng,  Quản lý an tồn lao động vệ sinh mơi trường cơng trình khu vực liên quan trình thi công,  Quản lý chất lượng việc mua sắm nguyên vật liệu, dụng cụ pha chế  Lập hồ sơ mua sắm thiết bị rõ ràng chi tiết theo ý kiến tư vấn tham khảo ý kiến chuyên gia  Quản lý nguồn gốc xuất sứ thiết bị nhận cho dự án,  Quản lý việc lắp đặt thiết bị, kiểm tra chạy thử, kiểm tra chất lượng bàn ghế  Quản lý vận hành tu bảo dưỡng  Lập quy trình kế hoạch quản lý việc tu, ảo dưỡng, bảo trì hạng mục dự án  Quy trình tu, bảo dưỡng bảo trì cho phần thiết kế xây dựng bên trong, ngồi qn( thạch cao, sơn…)  Quy trình tu, bảo dưỡng bảo trì hệ thống máy điều hịa, điện phòng kể toilet, bàn ghế,…  Thực giám sát việc bảo trì, bảo dưỡng theo quy trình lập 14 Kế hoạch quản lý nhân 14.1 Nguồn nhân lực quản lý điều hành dự án - Giám đốc dự án: thay mặt nhóm dự án định vấn đề liên quan đến dự án thông qua nguyên tắc đa số; chịu trách nhiệm triển khai dự án điều hành hoạt động chung cửa hàng; đồng thời người chịu trách nhiệm mãng thiết kế sản phẩm, quản lý thu mua, quản lý bảo quản sản phẩm chăm sóc khách hàng - Marketing : Chịu trách nhiệm đề xuất triển khai chương trình Marketing Chịu trách nhiệm hình ảnh, thơng tin đăng tải website; thực việc quảng bá, giới thiệu cửa hàng, website đến khách hàng mục tiêu; tiếp nhận thông tin phản hồi đơn đặt hàng trực tuyến website - Nhân vật tư: Chịu trách nhiệm việc tìm kiếm nguyên vật liệu nhân viên cho quán - Xây dựng thiết kế: Chịu trách nhiệm việc thiết kế quán màu sơn, góc thư giản,… - Định giá sản phẩm: Chịu trách nhiệm việc lên menu, giá bán, xem giá bán có hợp lý chưa, đối thủ cạnh tranh,… 14.2 Nguồn nhân lực đơn vị thầu - Yêu cầu: Năng lực chuyên môn đáp ứng u cầu cơng việc; thái độ hợp tác có trách nhiệm công việc thực - Nhân lực hỗ trợ điều tra thị trường: sử dụng nguồn sinh viên làm việc bán thời gian khảo sát khách hàng theo mẫu lực chọn - Nhân lực thiết kế xây dựng cửa hàng: tay nghề cao, có trách nhiệm cơng việc - Nhân lực thiết kế website: nhân viên thiết kế có kinh nghiệm, thuộc cơng ty thiết kế website có uy tín; chịu trách nhiệm thiết kế website theo yêu cầu; hướng dẫn hỗ trợ quản trị website 14.3 Nguồn nhân lực triển khai kinh doanh - Nhân viên pha chế: phụ ( gồm ca làm việc, ca phụ ), có kiến thức việc pha chế loại café ; có khiếu, sáng tạo đam mê pha chế café ; thực việc thiết kế sản phẩm theo yêu cầu khách hàng - Thu ngân: người ( ca ), tốt nghiệp trung cấp kế tốn, thật thà, nhiệt tình, vui vẻ lanh lợi, cẩn thận - Lễ tân: người ( ca ); dáng người cao, xinh đẹp, vui vẻ, nhiệt tình, có kinh nghiệm - Nhân viên phục vụ: 12 người ( ca ), xinh đẹp, vui vẻ, dịu dàng, nhanh nhẹn, trình độ 12/12, thật - Bảo vệ : người ( ca ); nhanh nhẹn, thật thà, vui vẻ - Lao công : người ( ca ): sẽ, thật - Các thành viên ban quản lý dự án gồm o Nguyễn Tuấn Nam : Giám đốc dự án o Phạm Đức Minh: Xây dựng thiết kế o Tạ Quang Tùng: nhân vật tư o Đỗ Quang Huy: Marketing, Nguyên cứu thị trường o Vũ Long Anh: Lên menu, giá cả, dụng cụ  Bảng phân công công việc cụ thể sau: Người thực Công việc Nguyễn Tuấn Nam Phạm Đức Minh Đỗ Quang Huy Tạ Quang Tùng Vũ Long Anh - Lập bảng kinh phí thức cho quán Xem xét lại công việc nhân Quản lý việc thi hành dự án thành viên nhóm Lên kế hoạch xây dựng Nguyên cứu việc thiết kế trang trí quán Đưa phong cách hợp thời trang Các dụng cụ cần trang trí cho quán Lên kế hoạch thiết kế cửa hàng, tông màu, nội thất, phong cách cho cửa hàng - Dịch vụ Wifi miễn phí - Quảng cáo qua internet, phát tờ rơi - Soạn thư mời ( người quen biết đến quán khai trương) - Các dịch vụ khuyến - Dự tính số người đến ngày khai trương Khảo sát người thích COFFEE ĐEN ĐÁ - Tìm kiếm nhà phân phối phân phối - Tìm hiểu mức giá nguyên vật liệu - Đưa danh sách nguyên vật liệu dùng để chế biến - Liên hệ ký hợp đồng với nhà phân phối nguyên vật liệu - Lên sách lương cho nhân viên - Lên Menu - Đưa giá bán - Tìm kiếm đối tác cung cấp bàn ghế, ly,… - Tìm hiểu giá vật dụng - Liên hệ ký hợp đồng mua vật dụng: bàn ghế, ly, bình lắc, sách,… Chi phí kinh doanh dự kiến - Nguyên vật liệu: 5.000đ/ly Dự kiến ngày bán 300 ly Lấy 30 ngày cho tháng  Chi phí nguyên vật liệu cho tháng: 30*5.000*300ly= 45.000.000đ - Nhân viên pha chế: phụ + Nhân viên chính: 2*5.000.000 = 10.000.000đ + Nhân viên phụ : 2*3.500.000 = 7.000.000đ - Thu ngân: người : 2*3.000.000 = 6.000.000 - Lễ tân: người ( ca ): 2*3.000.000 = 6.000.000đ - Nhân viên phục vụ: 12 người : 12*2.500.000 =30.000.000đ - Bảo vệ : người : 2*2.500.000 = 5.000.000đ - Lao công : người ( ca ): 2*2.000.000 = 4.000.000đ  Tổng chi phí cho tháng: 113.000.000đ Doanh thu kinh doanh dự kiến - Các loại sản phẩm kinh doanh: CAFE TRÀ -YAOURT NƯỚC DINH DƯỠNG SINH TÓNƯỚC ÉP Cafe đá Trà lipton Chanh Cafe sữa nóng Trà lipton sữa Chanh dây bơ Cafe sữa đá Trà lài Chanh muôi dừa Cafe rum Trà đào Cam văt sapôchê Cafe sữa rum Trà dâu Cam văt mật ong cà chua Trà cam Tăc ép cà rôt Trà chanh dây Dừa Trà gừng La hán thơm Bạc xỉu đá Trà bí đao Sâm dứa táo Cacao nóng Yaourt đá Sâm dứa sữa cam Cacao đá Yaourt chanh Coktail nho Sữa tươi Yaourt cam Xí muội cà chua Chocolate Yaourt dâu Sting dâu cà rôt Chocolate đá Yaourtbạc hà Number one Cafe capuchino Cafe capuchino đá Bạc xỉu Sinh tơ dâu Nc ép dâu Sirơ sữa Tvvister Sirô sữa dâu Pepsi Sirô sữa chanh Coca cola Sirô sữa cam up Sirô sữa bạc hà Trà xanh Dr.Thanh - Dự kiến giá bán bình quân cho sản phẩm là: 35.000đ - Doanh thu tháng: 20.000*300*30 ngày= 180.000.000đ - Lợi nhuận gộp tháng: 180.000.000-113.000.000=67.000.000đ 17 Lịch phân bổ tài nguyên - Lịch phân bổ tài nguyên phần kế hoạch dự án Lịch phân bổ tài nguyên xác định nguồn lực quan trọng cần thiết cho dự án thời gian chúng cần để sử dụng Một số tài nguyên cần thiết cho toàn thời gian thực dự án, tài nguyên khác dùng cho giai đoạn dự án Thông tin phải đồng ý chủ đầu tư quản lý chuyên môn trước bắt đầu dự án - Dự án kinh doanh “ COFFEE ĐEN ĐÁ “ yêu cầu tất thành viên nhóm dự án dành tồn thời gian thực dự án, mức độ nỗ lực khác dự án tiến triển Dự án dự kiến kéo dài 03 tháng với tiêu chuẩn 54 giờ/tuần - Về phần Vốn chi theo thực tế không vượt kế hoạch 10% Quyết định kinh doanh - Nhà đầu tư định đầu tư vào dự án “ COFFEE ĐEN ĐÁ “ nhà đầu tư thấy dự án có tính khả thi chủ đầu tư lấy lại vốn vòng năm Các học kinh nghiệm mà bạn rút từ dự án thực tế - Sau Dự án kết thúc quán “ COFFEE ĐEN ĐÁ” đông khách từ học sinh người già khen café ngon, khác hẳn với tất quán café lại lượng khách ngày đông Chứng tỏ thành cơng theo mong đợi nhóm đầu tư - Sự thật thà, sử dụng hạt càfe hảo hạng tạo nên hương vị café điều kiện cần đủ để tạo nên thương hiệu quán - Giá phải bình dân, vừa túi tiền khách hàng - Cần khơng ngừng nâng cao trình độ pha chế nhân viên pha chế - Cần nâng cao tính nhiệt tình, vui vẻ, thật tất nhân viên quán kể nhân viên lao công - Phải xem khách hàng thượng đế đáp ứng tất yêu cầu hợp pháp họ - Ngồi điều kiện khơng gian thống mát, sẻ, yên tĩnh, cách trang trí đẹp mắt, kệ sách dành cho thiếu nhi, người lớn, người già, truyện vui nhằm giúp cho khách hàng thư giản sau ngày làm việc vất vả góp phần tạo nên thành cơng cho quán  ... khai kinh doanh 18 15 Chi phí kinh doanh dự kiến…………………………………………… 20 16 Doanh thu kinh doanh dự kiến………………………………………… 20 17 Lịch phân bổ tài nguyên………………………………………………… 21 18 Quyết định kinh doanh? ??………………………………………………... Dự án kinh doanh có tên “ COFFEE ĐEN ĐÁ” đời nhằm đưa đến cho khách hàng hương vị cafe Bên cạnh “ COFFEE ĐEN ĐÁ” khơng đơn qn giải khát mà cịn nơi để người bạn ngồi bên chia với niềm vui, kinh. .. tưởng cho chia kinh nghiệm làm việc học tập - Muốn khẳng định với khách hàng café thật có quán “ COFFEE ĐEN ĐÁ” mà Quy mô, phạm vi dự án 3.1 Quy mô - Tên Dự án ? ?COFFEE ĐEN ĐÁ” - Kinh phí: 785.400.000đ