tài liệu đặc tả và thiết kế Quản lý nhà hàng

Mục đích: Phân tích và thiết kế hệ thống quản lý nhà hàng nhằm mục đích quản lý tất cả các hoạt động của nhà hàng một cách hiệu quả nhất bằng cách sử dụng công cụ hiện đại, tránh việc phải làm theo cách thủ công gây mất thời gian, công sức, hạn chế được sự nhầm lẫn trong công tác quản lý. Hơn thế, việc giám sát của chủ quán đối với hoạt động của nhà hàng cũng được chặt chẽ hơn.  Yêu cầu:  Quản lí nguyên liệu, món ăn của quán  Quản lí, thống kê hóa đơn của quán  Quản lí nhân viên, lịch làm việc

Contents Chương 1: Đặc tả hệ thống 1.1 Mục đích, yêu cầu 1.2 Mô tả hệ thống .3 1.2.1 Quy trình nghiệp vụ: 1.2.2 Quy tắc nghiệp vụ: 1.2.3 Đặc tả chức cần xây dựng .5 Chương 2: Phân tích liệu hệ thống .5 2.1 Mô tả hệ thống dạng quan mối quan hệ liệu: 2.2 Vẽ mơ hình liên kết thực thể 2.3 Cách chuyển đổi từ ER sang mô hình quan hệ .7 2.4 Mơ hình quan hệ: 2.5 Đặc tả liệu bảng Chương CÀI ĐẶT HỆ THỐNG 13 3.1 Lựa chọn công cụ cài đặt 13 3.2 Kiến trúc menu hệ thống 13 3.2.1 Bộ phận thu ngân 14 3.2.2 Bộ phận đầu bếp 14 15 3.2.3 Quản lý 15 3.3 Giao diện chức .16 3.3.1 Giao diện đăng nhập 16 3.3.2 Giao diện Tổng quan 17 3.3.3 Giao diện Bán hàng .17 3.3.4 Giao diện Nhập hàng 19 3.3.5 Giao diện Danh mục 19 3.3.6 Giao diện Danh mục 22 3.3.7 Giao diện Khuyến 23 3.3.8 Giao diện Thống kê .23 3.3.9 Giao diện đổi mật 26 Chương 1: Đặc tả hệ thống 1.1 Mục đích, yêu cầu  Mục đích: Phân tích thiết kế hệ thống quản lý nhà hàng nhằm mục đích quản lý tất hoạt động nhà hàng cách hiệu cách sử dụng công cụ đại, tránh việc phải làm theo cách thủ công gây thời gian, công sức, hạn chế nhầm lẫn công tác quản lý Hơn thế, việc giám sát chủ quán hoạt động nhà hàng chặt chẽ  Yêu cầu:  Quản lí ngun liệu, ăn qn  Quản lí, thống kê hóa đơn qn  Quản lí nhân viên, lịch làm việc 1.2 Mô tả hệ thống 1.2.1 Quy trình nghiệp vụ:  Khi nhận nguyên liệu kho, nhân viên kho tiến kiểm tra chất lượng số lượng mặt hàng  Danh sách nguyên liệu nhập phận kho gửi cho phận tài chính, sau phận tài tiến hành tốn hóa đơn cho nhà cung cấp  Khi khách vào nhà hàng, nhân viên phục vụ tiếp đón hỏi số lượng người để xếp chỗ ngồi cách hợp lý Nhân viên phục vụ đưa Menu cho khách hàng lựa chọn Sau ghi hết vào phiếu yêu cầu (kèm theo số bàn) nhân viên phục vụ chuyển xuống cho phận chế biến  Bộ phận chế biến tiếp nhận phiếu yêu cầu gọi  Khi khách yêu cầu thêm bổ sung vào phiếu yêu cầu  Khi khách hàng có đề nghị tốn, nhân viên thu ngân in hóa đơn cho khách dựa theo phiếu yêu cầu khách đó, đưa hóa đơn cho khách thu tiền  Quản lý chấm công cho nhân viên theo ca làm nhân viên, cuối tháng tổng hợp số ngày làm tính lương cho nhân viên  Cuối tuần, tháng, quý, phận tổng hợp tình hình làm việc viết báo cáo gửi cho quản lý hay chủ qn 1.2.2 Quy tắc nghiệp vụ: Mơ hình tổ chức quản lý: Quán gồm có quản lý, phận tài chính, phận phục vụ, phận kho, phận pha chế Bên ngoài: Nhà cung cấp khách hàng  Người quản lý: o Quản lý tất hoạt động nhà hàng o Giải vấn đề, thắc mắc khách hàng cố liên quan o Phân tích nhu cầu khách hàng, xem xét tình hình tài xây dựng kế hoạch kinh doanh cách hợp lý hiệu o Đưa hoạt động khuyến mại, giảm giá để thu hút khách mà đạt lợi nhuận  Bộ phận tài chính: o Xuất phiếu tốn nhập ngun liệu chi phí khác nhà hàng o Xuất hóa đơn tốn nhận tiền khách hàng o Thống kê doanh thu báo cáo với quản lý  Bộ phận phục vụ: o Chào đón xếp bàn cho khách cho phù hợp o Giới thiệu thực đơn cho khách hàng viết phiếu yêu cầu đồ uống chuyển cho phận pha chế o Phục vụ đồ uống tận bàn cho khách tiếp nhận order thêm khách yêu cầu o Tiễn khách dọn dẹp  Bộ phận kho: o Liên hệ với nhà cung cấp nhập nguyên liệu, nhập đồ dùng, thiết bị cho quán o Kiểm soát số lượng nguyên liệu nhập vào lấy để pha chế o Chuyển phiếu toán nhập hàng cho phận tài o Kiểm tra lại hàng trước nhập  Bộ phận chế biến: o Chế biến cho khách theo phiếu yêu cầu o Sáng tạo ăn lạ, độc đáo hấp dẫn để thu hút khách  Nhà cung cấp: o Cung cấp nguyên liệu cho quán có đơn đặt  Khách hàng: o Phản hồi, góp ý yêu cầu xử lý cố xảy đến nhà hàng (về thái độ phục vụ nhân viên, chất lượng ăn,…) 1.2.3 Đặc tả chức cần xây dựng  Chức năng: Nhập nguyên liệu o Nhân viên kho lập đơn đặt hàng liên hệ gửi đến nhà cung cấp, nhà cung cấp tiếp nhận đơn đặt hàng chuyển hàng đến quán Bộ phận tài nhập liệu hàng nhập về, viết phiếu toán cho nhà cung cấp  Chức năng: Bán hàng o Khách hàng gọi món, nhân viên phục vụ tiếp nhận yêu cầu chuyển cho phận chế biến, nhân viên chế biến làm đồ ăn cho khách, nhân viên phục vụ chuyển ăn đến khách hàng Nhân viên thu ngân tiếp nhận yêu cầu toán khách, xuất hóa đơn đưa cho khách nhận tiền  Chức năng: Thống kê Thống kê thu, chi, nhập nguyên liệu nhà hàng lập biểu đồ  Chức năng: Đăng nhập Nhân viên chủ nhà hàng dăng ký tài khoản hệ thống, phiên làm việc nhân viên nhân viên đăng nhập, chức tài khoản nhân viên chủ nhà hàng có chức khác Chương 2: Phân tích liệu hệ thống 2.1 Mơ tả hệ thống dạng quan mối quan hệ liệu: o Nhà hàng có nhiều ăn, nhóm có mã nhóm món, tên nhóm Mỗi nhóm có nhiều ăn, thơng tin ăn gồm: mã món, tên món, đơn giá o Cửa hàng có nhiều phận, phận lại gồm có: mã phận, tên phận, trưởng phận Một phận có nhiều nhân viên Thơng tin nhân viên gồm có: mã nhân viên, họ tên nhân viên, giới tính, ngày sinh, địa chỉ, số điện thoại, lương o Nhà hàng nhập nhiều nguyên liệu, thông tin nguyên liệu gồm: mã nguyên liệu, tên nguyên liệu, số lượng tồn, đơn giá Nhà hang nhập nguyên liệu từ nhà cung cấp, thông tin nhà cung cấp gồm: mã nhà cung cấp, tên nhà cung cấp, địa , số điện thoại o Nhân viên toán nguyên liệu nhập vào qua phiếu nhập, thông tin phiếu nhập gồm: mã phiếu nhập, ngày nhập, tổng tiền o Khách hàng đến nhà hàng có mã khách hàng, tên khách hàng, số điện thoại Khách hàng đặt bàn, thông tin gồm: số bàn, số vị trị ngồi, số lượng bàn đặt qua phiếu phiếu yêu cầu Một khách hàng có nhiều phiếu yêu cầu Phiếu yêu cầu gồm có thơng tin sau: Mã phiếu u cầu, ngày viết, trạng thái o Nhân viên ghi phiếu yêu cầu khách hàng phiếu nhập nguyên liệu Phiếu nhập gồm: Mã phiếu nhập, ngày nhập, tổng tiền o Khách hàng tốn với nhà hàng thơng qua hóa đơn Hóa đơn gồm có: số hóa đơn, ngày hóa đơn, tổng tiền Một khách hàng có nhiều hóa đơn hóa đơn dựa phiếu yêu cầu o Có bảng khuyến mại theo ngày để giảm tổng hóa đơn khách hàng ngày khuyến mại 2.2 Vẽ mơ hình liên kết thực thể 2.3 Cách chuyển đổi từ ER sang mơ hình quan hệ Quy tắc 1: Với kiểu liên kết 1:1 – Cách 1: Chuyển khóa LĐQH sang làm khóa ngoại LĐQH ngược lại – Cách 2: Nhập kiểu thực thể mối liên kết thành LĐQH, chọn khóa cho phù hợp Quy tắc 2: Với kiểu liên kết 1:n Chuyển khóa LĐQH bên (cha) sang làm khóa ngoại LĐQH bên nhiều (con) Quy tắc 3: Với kiểu liên kết n:n Chuyển mối liên kết thành LĐQH có thuộc tính thuộc tính mối liên kết, thêm thuộc tính khóa LĐQH có liên quan, khóa LĐQH thuộc tính thêm vào Dựa vào qui tắc trên:  Tách bảng Phiếu Nhập thành Phiếu Nhập Chi tiết phiếu nhập o Phiếu nhập (Mã hóa đơn, Ngày Nhập, Mã nhân viên, Mã nhà cung cấp) o Chi tiết hóa đơn nhập (Mã phiếu nhập, Mã nguyên liệu, Số lượng, Đơn giá, Thành tiền)  Tách bảng Phiếu Yêu Cầu thành Phiếu Yêu Cầu Chi tiết phiếu yêu cầu o Phiếu Yêu Cầu (Mã phiếu yêu cầu, Ngày nhập, Mã nhân viên, Mã khách hàng) o Chi tiết phiếu yêu cầu (Mã phiếu yêu cầu, Mã ăn, Đơn giá, Số lượng, Thành tiền) Lược đồ quan hệ : Nhà cung cấp (Mã nhà cung cấp, Tên nhà cung cấp, Địa chỉ, Số điện thoại) Nhân viên (Mã nhân viên, Họ tên, Ngày sinh, Địa chỉ, Số điện thoại, Lương) Nguyên liệu (Mã nguyên liệu, Tên nguyên liệu, Đơn vị tính, Đơn giá) Phiếu nhập (Mã phiếu nhập, Ngày nhập, Mã nhà cung cấp, Mã nhân viên, Thành tiền) Chi tiết phiếu nhập (Mã phiếu nhâp, Mã nguyên liệu, Số lượng, Đơn giá, Thành tiền) Hóa đơn tốn (Mã hóa đơn, Ngày nhập, Mã nhân viên, Mã khuyến mại, Mã phiếu yêu cầu, Thành tiền) Phiếu yêu cầu (Mã phiếu yêu cầu, Ngày nhập, Mã nhân viên, Mã khách hàng) Chi tiết phiếu yêu cầu (Mã phiếu yêu cầu, Mã ăn, Đơn giá, Số lượng, Thành tiền) Món ăn (Mã ăn, Tên ăn, Đơn giá, Mã loại) Loại ăn (Mã loại, Tên loại) Bàn ăn (Mã bàn ăn, Số chỗ ngồi, Mã phiếu yêu cầu) Khách hàng (Mã khách hàng, Tên khách hàng, Số điện thoại) Khuyến mại (Mã khuyến mại, Phần trăm khuyến mại, Ngày bắt đầu, Ngày kết thúc) 2.4 Mơ hình quan hệ: 2.5 Đặc tả liệu bảng NhanVien STT Thuộc Tính Mơ tả Kiểu Dữ Liệu Khóa Khóa Chính MaNV Mã nhân viên Nchar(50) HoTen Họ Tên Nhân Viên Nvarchar(50) NgaySinh Ngày sinh Date GioiTinh Giới tính Bit DiaChi Địa Nvarchar(200) SDT Số điện thoại Nchar(10) Luong Lương Int NgayVao Ngày bắt đầu làm việc Date ChucVu Chức vụ Varchar(50) Mô tả Kiểu Dữ Liệu Khóa Khóa Chính NhaCungCap STT Thuộc Tính MaNhaCC Mã nhà cung cấp Nchar(50) TenNhaCC Tên nhà cung cấp nvarchar(50) SDT Số điện thoại Nchar(10) DiaChi Địa nvarchar(200) Mơ tả Kiểu Dữ Liệu Khóa Khóa Chính PhieuNhap STT Thuộc Tính MaPN Mã phiếu nhập Nchar(50) NgayNhap Ngày đặt phiếu date MaNhaCC Mã nhà cung cấp Nchar(50) Khóa ngoại MaNV Mã nhân viên Nchar(50) Khóa ngoại ThanhTien Tổng tiền Float STT Thuộc Tính Mơ tả Kiểu Dữ Liệu Khóa MaPYC Mã phiếu đặt NL Nchar(50) Khóa Chính NgayNhap Ngày nhập Date MaNV Mã nhân viên Nchar(50) Khóa ngoại MaKH Mã hóa đơn Nchar(50) Khóa ngoại CT_PhieuYeuCau STT Thuộc Tính Mơ tả Kiểu Dữ Liệu Khóa MaPYC Mã phiếu yêu cầu Nchar(50) Khóa Chính MaMA Mã ăn Nchar(50) Khóa Chính DonGia Đơn giá Int SoLuong Số lượng Int ThanhTien Tổng tiền CT_PhieuYeuCau Float MonAn STT Thuộc Tính Mơ tả Kiểu Dữ Liệu Khóa Khóa Chính MaMA Mã ăn Nchar(50) TenMA Tên ăn nvarchar(50) DonGia Đơn giá Int MaLoai Mã loại ăn Nchar(50) Khóa ngoại Mơ tả Kiểu Dữ Liệu Khóa Khóa Chính 10.LoaiMonAn STT Thuộc Tính MaLoai Mã loại ăn Nchar(50) TenLoai Tên loại ăn nvarchar(50) 11.BanAn STT Thuộc Tính Mơ tả Kiểu Dữ Liệu Khóa Khóa Chính MaBA Mã bàn ăn Nchar(50) SoChoNgoi Số chỗ ngồi Int MaPYC Mặc định null, có ng đặt có data Nchar(50) Khóa Ngoại Mơ tả Kiểu Dữ Liệu Khóa Khóa 12.KhachHang STT Thuộc Tính MaKH Mã khách hàng Nchar(50) TenKH Tên ăn nvarchar(50) SDT Số điện thoại Int 13.KhuyenMai STT Thuộc Tính Mơ Tả Kiểu Dữ Liệu Khóa MaKM Mã khuyến mại Nchar(50) Khóa Chính PhanTramKM NgayBatDau NgayKetThuc Phần trăm KM Ngày bắt đầu KM Ngày kết thúc KM Int Date Date Chương CÀI ĐẶT HỆ THỐNG 3.1 Lựa chọn công cụ cài đặt Cơ sở liệu: SQL Sever Ngôn ngữ lập trình: C# 3.2 Kiến trúc menu hệ thống Giao diện chương trình xây dựng cho đối tượng khác nhau: Quản lý, thu ngân, đầu bếp 3.2.1 Bộ phận thu ngân Có quyền truy cập mục bán hàng 3.2.2 Bộ phận đầu bếp Có quyền truy cập mục nhập hàng 3.2.3 Quản lý Có quyền truy cập vào tất phần 3.3 Giao diện chức 3.3.1 Giao diện đăng nhập Sau đăng nhập người dùng truy cập vào menu 3.3.2 Giao diện Tổng quan Thống kê thu chi, tổng số hoá đơn theo thời gian 3.3.3 Giao diện Bán hàng Chọn tab Bàn để chọn bàn sau nhấn chọn bàn tự chuyển sang tab thực đơn để chọn Chương trình tính thành tiền tổng tiền Khi bấm tốn form tốn, nhân viên chọn loại khuyến mại, chương trình tính số tiền giảm, tổng tiền, tiền khách trả tiền nhân viên phải trả lại 3.3.4 Giao diện Nhập hàng Khi nhập mã ngun liệu tên ngun liệu tự động điền Sau bấm nút thêm thành tiền nguyên liệu tính tính tổng tiền 3.3.5 Giao diện Danh mục Ở mục có chức thêm, sửa, xố, tìm kiếm thơng tin Khi bấm vào thêm cửa sổ để người dùng thêm thông tin cần thiết Chức sửa tương tự thêm, có cửa sổ lên thơng tin điền sẵn theo ăn muốn sửa 3.3.6 Giao diện Danh mục Gồm chức năng: thêm, sửa, xố, tìm kiếm khách hàng, nhà cung cấp 3.3.7 Giao diện Khuyến Gồm chức tìm, thêm sửa xoá khuyến 3.3.8 Giao diện Thống kê Gồm mục: hoá đơn, phiếu nhập, thống kê theo bàn ăn, theo ăn, tài khoản Hai mục thống kê theo bàn, theo bàn ăn hiển thị theo ngày Hai mục thống kê hoá đơn, phiếu nhập có chức xem, thêm, sửa, xố, hiển thị theo ngày Mục tài khoản cho phép thêm sửa tài khoản, sửa quyền tài khoản 3.3.9 Giao diện đổi mật Ngoài loại tài khoản đổi mật ... đổi mật 26 Chương 1: Đặc tả hệ thống 1.1 Mục đích, yêu cầu  Mục đích: Phân tích thiết kế hệ thống quản lý nhà hàng nhằm mục đích quản lý tất hoạt động nhà hàng cách hiệu cách sử dụng... o Nhà hàng nhập nhiều nguyên liệu, thông tin nguyên liệu gồm: mã nguyên liệu, tên nguyên liệu, số lượng tồn, đơn giá Nhà hang nhập nguyên liệu từ nhà cung cấp, thông tin nhà cung cấp gồm: mã nhà. .. Người quản lý: o Quản lý tất hoạt động nhà hàng o Giải vấn đề, thắc mắc khách hàng cố liên quan o Phân tích nhu cầu khách hàng, xem xét tình hình tài xây dựng kế hoạch kinh doanh cách hợp lý hiệu