1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

Tối ưu hóa công thức fruit bar và marmalade từ trái chanh (citrus latifolia)

98 4 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Tối Ưu Hóa Công Thức Fruit-Bar Và Marmalade Từ Trái Chanh (Citrus Latifolia)
Tác giả Nguyễn Thị Kim Đoàn, Nguyễn Phạm Diễm My
Người hướng dẫn ThS. Phạm Thanh Tùng
Trường học Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh
Chuyên ngành Công Nghệ Thực Phẩm
Thể loại Khóa Luận Tốt Nghiệp
Năm xuất bản 2020
Thành phố Thành Phố Hồ Chí Minh
Định dạng
Số trang 98
Dung lượng 4,92 MB

Nội dung

Ngày đăng: 27/11/2021, 15:53

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
26. Fernández-López, J., Viuda-Martos, M., Sendra, E., Sayas-Barberá, E., Navarro, C., & Pérez-Alvarez, J. A. (2007). Orange fibre as potential functional ingredient for dry-cured sausages. European Food Research and Technology, 226(1-2), 1-6 Sách, tạp chí
Tiêu đề: European Food Research and Technology, 226
Tác giả: Fernández-López, J., Viuda-Martos, M., Sendra, E., Sayas-Barberá, E., Navarro, C., & Pérez-Alvarez, J. A
Năm: 2007
1. Abdelhaq, El Halouat; Labuza, T. P. 1987. Air Drying Characteristics Of Apricots. Journal Of Food Science, 52.2: 342-345 Khác
2. Abid, M., Yaich, H., Hidouri, H., Attia, H., & Ayadi, M. A. (2018). Effect of substituted gelling agents from pomegranate peel on colour, textural and sensory properties of pomegranate jam. Food chemistry, 239, 1047-1054 Khác
3. Agrahari, P. R., Khurdiya, D. S., Kaur, C., & Kapoor, H. C. (2004). Antioxidant Activity And Quality Of Soy Enriched Apple Bar. Journal Of Food Processing And Preservation, 28(2), 145-159 Khác
4. Ahmad, S., Vashney, A. K., & Srivasta, P. K. (2005). Quality Attributes Of Fruit Bar Made From Papaya And Tomato By Incorporating Hydrocolloids. International Journal Of Food Properties, 8(1), 89-99 Khác
5. Aramouni, F. M., & Abu‐Ghoush, M. H. (2011). Physicochemical And Sensory Characteristics Of No‐Bake Wheat–Soy Snack Bars. Journal Of The Science Of Food And Agriculture, 91(1), 44-51 Khác
6. Araujo, P. W., & Brereton, R. G. (1996). Experimental design III. Quantification. TrAC Trends in Analytical Chemistry, 15(3), 156-163 Khác
7. Bagde, P. P., Dhenge, S., & Bhivgade, S. (2017). Extraction of pectin from orange peel and lemon peel. International Journal of Engineering Technology Science and Research, 4(3), 1-7 Khác
8. Baş, D., & Boyacı, I. H. (2007). Modeling and optimization I: Usability of response surface methodology. Journal of food engineering, 78(3), 836-845 Khác
9. Basu, S., & Shivhare, U. S. (2010). Rheological, textural, microstructural and sensory properties of mango jam. Journal of Food Engineering, 100, 357–365 Khác
10. Basu, S., 2009. Development of jam using alternative sweeteners. Ph.D. Thesis, Panjab University, Chandigarh, India Khác
11. Bayarri, S., Duran, L., Costell, E., 2004. Influence of sweeteners on the viscoelasticity of hydrocolloids gelled systems. Food Hydrocolloids 18 (4), 611–619 Khác
12. Bchir, B., Jean-Franỗois, T., Rabetafika, H. N., & Blecker, C. (2018). Effect Of Pear Apple And Date Fibres Incorporation On The Physico-Chemical, Sensory, Nutritional Characteristics And The Acceptability Of Cereal Bars. Food Science And Technology International, 24(3), 198-208 Khác
13. Beleia, A., Miller, R. A., & Hoseney, R. C. (1996). Starch Gelatinization In Sugar Solutions. Starch‐Stọrke, 48(7‐8), 259-262 Khác
14. Benazzouk, A., Douzane, O., Mezreb, K., & Quéneudec, M. (2006). Physico- Mechanical Properties Of Aerated Cement Composites Containing Shredded Rubber Waste. Cement And Concrete Composites, 28(7), 650-657 Khác
15. Besbes, S., Drira, L., Blecker, C., Deroanne, C., & Attia, H. (2009). Adding value to hard date (Phoenix dactylifera L.): Compositional, functional and sensory characteristics of date jam. Food chemistry, 112(2), 406-411 Khác
16. Bezerra, M. A., Santelli, R. E., Oliveira, E. P., Villar, L. S., & Escaleira, L. A Khác
17. Bhandari, B. R., & Howes, T. (1999). Implication Of Glass Transition For The Drying And Stability Of Dried Foods. Journal Of Food Engineering, 40(1-2), 71- 79 Khác
18. Bhandari, B. R., Datta, N., & Howes, T. (1997). Problems Associated With Spray Drying Of Sugar-Rich Foods. Drying Technology, 15(2), 671-684 Khác
19. Bradbury, K. 2012. Good nutrition is key to living a long and healthy life. The Nutritional Benefits of Fruit, USA. 16: 215-220 Khác

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w