Sấy hồng ngoại (IR) sử dụng năng lượng từ bức xạ hồng ngoại để đốt nóng trực tiếp vật liệu khối vật liệu. Năng lượng được cung cấp được áp dụng trực tiếp vào vật liệu mà không có môi trường truyền khác. Năng lượng ứng dụng gây ra sự gia nhiệt bên trong và dao động phân tử và do đó làm nóng vật liệu khối của hạt và độ ẩm bên trong. Một luồng không khí xung quanh mát hơn bao quanh vật liệu và nhiệt bên trong sẽ đẩy hơi ẩm vào luồng không khí mát hơn để loại bỏ nó khỏi quy trình