Máy rửa cá Cấu tạo: gồm hai phận thùng rửa trống quay máng chứa nước Mặt trống có gờ theo hình xoắn ốc để nguyên liệu dễ dàng Máng chứa nước đặt trống quay mực nước máng ngập 1/3 trống Đáy có van xả nước, bên có cánh khuấy để đảo cá Nguyên tắc hoạt động: Thiết bị làm việc gián đoạn, cá đổ vào cửa nhập liệu, vào bên thùng rửa Khi thiết bị hoạt động, thùng rửa trống quay quay làm cho cá thùng đảo trộn làm nước Thiết bị nghiền thịt cá Cấu tạo : Nguyên tắc hoạt động: Máy tách thịt dựa chế quay băng tải tang trống Cá đưa qua băng tải quay (4) trống đục lỗ (1) ép qua lỗ tang trống áp lực lăn tác dụng lên băng tải Thịt cá nghiền nhỏ vào tang trống tiếp tục vào công đoạn tiếp theo, cịn xương da giữ lại bên ngồi trống, cạo từ bên trống đẩy máng xả (3) máy li tâm lưới Nguyên tắc hoạt động: Thiết bị hoạt động gián đoạn, thịt cá nước chảy vào thùng Trong thùng có cánh khuấy để khuấy đảo rửa, thùng có phễu gắn với ống dẫn, cuối chu kỳ, phễu hạ thấp xuống mực nước thùng để mỡ lên chảy vào phễu, theo ống dẫn Sau rửa, hỗn hợp bơm piston hút lên máy ly tâm để tách nước sơ Dưới tác dụng lực ly tâm, nước tách theo lỗ nhỏ mặt trống, thịt cá giữ lại bên trong, di chuyển cuối thiết bị chuyển sang công đoạn Máy tinh lọc (Refiner) Máy tinh lọc có cấu tạo bao gồm lưới hình trụ rotor Khi rotor quay, lực ly tâm làm thịt cá phân hai phần: phần tơ trắng, mềm phía trước máy phần thịt cứng sẫm màu phía sau máy Nguyên tắc hoạt động: Hỗn hợp sau ly tâm đưa vào cửa nạp thiết bị tinh chế Khi thiết bị khởi động làm trục quay ép thịt cá vào thành thiết bị Phần thịt cá trắng mềm chui qua lỗ lưới phía bên ngồi thành thiết bị đến cơng đoạn Cịn phần xương vụn, da, tơ sẫm lại thành thiết bị loại bỏ Máy vắt nước Nguyên tắc hoạt động: Thịt cá đưa vào cửa nạp liệu thiết bị vận chuyển tới đầu máy nhờ trục vít Trục vít có đặc điểm cánh vít gắn trục có đường kính giảm dần từ đầu trục đến cuối trục Do khoảng cách từ trục đến sàng bao quanh trục nhỏ dần kết hợp với lực đẩy cánh vít nên thịt cá bị ép nước thịt cá tách theo lỗ sàng Khi thịt cá vận chuyển đến đầu máy lúc đạt độ ẩm yêu cầu (độ ẩm tự nhiên ban đầu cá) Máy phối trộn Nguyên tắc hoạt động: Thịt cá sau ép tách nước đưa vào thiết bị phối trộn Các nguyên liệu phụ đưa vào máng trộn thiết bị phối trộn Khi thiết bị hoạt động, thịt cá trộn với nguyên liệu phụ nhờ lưỡi khuấy Thiết bị định hình Nguyên tắc hoạt động: Nguyên liệu sau phối trộn đưa vào phễu nạp liệu thiết bị định hình ép nhờ ống định hình Khối cá đẩy dần bao gói đầu thiết bị với bao 10kg Tủ đông tiếp xúc Nguy ên tắc hoạt động: Tủ đông tiếp xúc hợp kim nhôm bao gồm bay hơi, cách nhiệt, trạm thủy lực, xi lanh vận thăng hộp điều khiển, v.v Thiết bị bay hợp kim nhôm điều khiển xi lanh palăng để tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm đông lạnh giữ áp suất định Nguyên liệu sau định hình đem cấp đông Nhiệt lạnh truyền trực tiếp vào sản phẩm thông qua tiếp xúc với truyền nhiệt Quá trình vệ sinh, bảo dưỡng Các cố ... tâm đưa vào cửa nạp thiết bị tinh chế Khi thiết bị khởi động làm trục quay ép thịt cá vào thành thiết bị Phần thịt cá trắng mềm chui qua lỗ lưới phía bên ngồi thành thiết bị đến cơng đoạn Cịn... tách nước đưa vào thiết bị phối trộn Các nguyên liệu phụ đưa vào máng trộn thiết bị phối trộn Khi thiết bị hoạt động, thịt cá trộn với nguyên liệu phụ nhờ lưỡi khuấy Thiết bị định hình Nguyên... đến cơng đoạn Cịn phần xương vụn, da, tơ sẫm lại thành thiết bị loại bỏ Máy vắt nước Nguyên tắc hoạt động: Thịt cá đưa vào cửa nạp liệu thiết bị vận chuyển tới đầu máy nhờ trục vít Trục vít có đặc