Tài liệu Các món nướng pdf

Bí đỏ nướng phô-mai Dùng nóng, có thể ăn kèm với các món thịt nướng. Nguyên liệu: - 300g bí đỏ. - 100g phô-mai gouda. - 1/2 thìa cà phê muối. - 1/2 thìa cà phê tiêu. - 1 thìa súp dầu ô-liu, mùi tàu. Thực hiện: - Rửa sạch bí đỏ, thái miếng dày, ướp với muối, tiêu, dầu ô-liu, để khoảng 15 phút. Cho bí vào lò nướng chín vàng. - Khi bí chín, rắc phô-mai, mùi tàu thái nhỏ lên mặt. Lươn Nướng Xếp lươn lên đĩa cà chua, dưa chuột, xà lách. Món này dùng kèm với tương ớt rất ngon. Nguyên liệu: - 300gr lươn. - 1 quả cà chua. - 100gr xà lách xanh. - 1 quả dưa chuột. - 2 củ hành tím. - 1 thìa súp mạch nha. - 2 tép tỏi. - 1 thìa cà phê vừng (mè). - Hạt nêm, dầu ăn, nước tương, tương ớt. Thực hiện: - Làm sạch nhớt lươn với chút tro hoặc giấm, rửa sạch lại, lóc bỏ xương, thái vừa ăn. - Rửa cà chua, dưa chuột, thái khoanh mỏng, xếp vào đĩa. - Rửa sạch xà lách, để ráo nước, xếp ra đĩa cà chua, dưa chuột. - Cho nước tương, mạch nha, hành tím, tỏi, vừng, hạt nêm, dầu ăn vào máy xay, xay nhuyễn. - Ướp lươn với hỗn hợp vừa xay, để khoảng 10 phút cho ngấm đều gia vị. - Quạt than thật hồng, xếp lươn lên vỉ, nướng chín vàng đều 2 mặt. - Thỉnh thoảng trong khi nướng, nhớ quét nước ướp để miếng thịt lươn thơm ngon và mềm mại hơn. Cơm Nếp Nướng Món này dùng với nước tương. Nguyên liệu: - 1 bát cơm nếp. - 50gr thịt cua. - 100gr ớt Đà Lạt. - 100gr tôm khô. - Rau quế tây. - 100gr bắp cải tím. - 1 thìa cà phê tỏi băm. - Gia vị: bột nêm, tiêu. - Nước tương, dầu ăn. Thực hiện: - Ngâm mềm tôm khô. - Thái nhuyễn thịt cua. - Thái hạt lựu ớt Đà Lạt. - Thái sợi bắp cải. - Phi thơm tỏi với dầu ăn, xào tôm khô, thịt cua. - Cho bắp cải tím, ớt Đà Lạt vào, nêm gia vị. - Cho hỗn hợp vừa xào vào bát cơm nếp, trộn đều, vo tròn, ấn dẹp. - Để cơm dính chặt, bạn nhúng tay vào bát nước muối trước khi vo. - Đặt cơm lên vỉ, nướng vàng. Sườn Nướng Nước Dừa Bày ra đĩa đã xếp sẵn xà lách. Cho thì là thái nhỏ và hành băm vào nước cốt dừa, rưới lên sườn. Trang trí ớt sừng tỉa hoa. Nguyên liệu: - 400gr sườn heo. - Vài cọng thì là. - Xà lách tím và xanh mỗi thứ vài cây. - 1 quả ớt sừng. - 1 thìa cà phê hành băm. - 1 thìa súp dầu ăn. - 1 thìa hạt nêm. - 1/2 thìa súp nước mắm. - 2 thìa súp nước cốt dừa. - 2 thìa súp nước dừa tươi. Thực hiện: - Rửa sườn, chặt miếng vừa ăn. Ướp với hạt nêm, nước mắm và nước dừa tươi. - Đặt vỉ lên bếp than hồng, quét dầu ăn lên vỉ để thịt khỏi bị cháy và dính vào vỉ. - Nướng sườn chín vàng đều. Trong quá trình nướng, bạn nhớ rưới lên chút nước ướp cho sườn mềm. Ngoài ra đừng lật liên tục, kẻo sườn bị khô. Cà Tím Nướng Satế Dọn cà nướng ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng. Nguyên liệu: - 2 quả cà tím. - 1 nhánh sả tươi, băm nhuyễn. - 1 thìa cà phê tỏi băm. - 1 thìa cà phê ớt khô xay nhỏ. - 1 thìa cà phê muối. - 1 thìa súp satế. - 1 thìa súp dầu ăn. - 1 thìa cà phê bột nêm. - 1 thìa cà phê đường. Thực hiện: - Thái khoanh cà tím dày khoảng 2cm, ngâm với nước muối pha loãng để cà không bị thâm đen. - Sốt satế: đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho sả vào xào vừa vàng. - Tiếp tục cho ớt khô vào đảo nhanh tay, nêm bột nêm, satế, đường vừa ăn. - Vớt cà tím ra, để ráo nước, ướp cà với sốt satế vừa chế biến. - Quạt than thật hồng, xếp cà tím lên vỉ, nướng vàng đều hai mặt. - Lưu ý: vừa nướng vừa phết nước sốt satế lên mặt để cà tím thơm ngon, nướng khoảng 3 phút là được. Mực Ống Nướng Dọn mực ra đĩa, món này dùng với salad muối tiêu chanh hoặc sốt mayonnaise Nguyên liệu: - 1/2kg mực ống tươi - Vài cọng rau thìa là - 1 thìa cà phê tỏi xay - 2 thìa súp sốt mayonnaise - 1/2 thìa súp bột nêm - 1/2 thìa súp đường - 2 thìa dầu ăn - 2 thìa súp tương ớt - Muối tiêu chanh chấm kèm - Salad dùng kèm Thực hiện: - Làm sạch mực, lấy bỏ da, cắt khoanh tròn vừa ăn - Rửa rau thìa là, dùng 1/2 thái nhuyễn, phần còn lại thái khúc - Ướp mực với rau thìa là đã thái nhuyễn, tỏi xay, sốt mayonnaise, tương ớt bột nêm, đường dầu ăn, trộn thật đều - Để khoảng 15 phút để mực ngấm đều gia vị - Quạt tahn thật hồng, xếp mực lên vỉ nướng dưới lửa than - Thỉnh thoảng dùng cọ phết chút nước ướp lên mực nướng để không bị khô - Trở mực sang mặt kia để chín vàng đều hai mặt. Cá Lóc Nướng Đất Sét Món này dùng nóng với bánh tráng cuốn rau sống, khế, chuối chát, chấm kèm mắm nêm. Nguyên liệu: - 1 kg cá lóc - 1/2 bát mắm nêm - 1 xấp bánh tráng mỏng - 200g rau sống các loại - 1 quả khế - 1 quả chuối chát - 1/4 trái thơm - 1 quả ớt sừng Cách làm: Làm sạch cá lóc, giữ nguyên con. Dùng đất sét bọc kín cá lại. Quạt than hồng, cho cá bọc đất sét lên bếp nướng. Bạn cũng có thể nướng cá trong lửa rơm. Khi đất sét chuyển sang màu vàng, cá chín, lấy ra. Băm nhỏ thơm, ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ, pha với nước mắm nêm. Khi dùng đập đất sét lấy cá ra. Cá Rô Nướng Rơm Dùng nóng với bánh tráng cuốn, rau sống, khế, chuối, mắm nêm. Nguyên liệu: - 1kg cá rô - 1/2 bát mắm nêm - 1/4 quả thơm - 1 xấp bánh tráng cuốn - 200g rau sống - 1 quả chuối chát - 1 qủa ớt sừng Cách làm: Rửa cá rô, làm sạch nhớt, ruột, để ráo nước. Cá để nguyên con, dùng que tre hơặc thanh sắt nhỏ xiên qua miệng cá. Đốt lửa rơm, cho cá lên nướng cho đến khi cá chín vàng hai mặt. Gọt sạch mắt vỏ thơm, băm thật nhuyễn. Trộn mắm nêm với thơm và một ít ớt băm nhuyễn. Salad Khoai Nướng Khi nào dùng cho vài giọt nước cốt chanh cho thơm. Nguyên liệu: - Xà lách xanh, tím - 1 quả bơ - 4 củ khoai tây bi - 4 quả cà chua bi - 1 củ hành tây tím - Sốt mayonnaise - 1 quả chanh Cách làm: Rửa sạch xà lách, vẩy ráo nước. Gọt vỏ bơ, thái lát. Bổ đôi cà chua bi. Lột vỏ hành tây, thái sợi. Dùng giấy bạc bọc khoai tây lại mang nướng với lửa vừa đến khi chín mềm, bóc vỏ cắt làm tư hay làm đôi tùy theo lớn nhỏ. Xếp rau xà lách, khoai tây, bơ, cà chua, hành tây lên đĩa. Cho sốt mayonnaise lên trên, trộn đều. Trứng Nướng Tiêu Xanh Muốn giữ măng có màu sắc xanh tươi khi nấu thì phải ngâm măng vào nước muối. Nguyên liệu: (Phần 1 người ăn) - 1 trứng gà - 5 cây măng tây - 1 ít bơ, muối và tiêu Cách làm: Măng tây nhúng qua nước muối cho măng giữ được màu sắc xanh tươi rồi cắt khúc dài 4-5cm. 2.Cho bơ vào khay nướng rồi xếp những khúc măng vào, Sau đó tách trứng gà vào, cố gắng để riêng lòng đỏ qua 1 bên khay và không làm bể lòng đỏ. 3.Cho muối, tiêu xanh vào, kế đến cho vào lò nướng, nướng 4 phút thì lấy ra và trang trí cho món ăn. Trứng Nướng Khoai Lang Dùng 1 ít khoai lang có thể chế biến 1 bữa ăn sáng thịnh soạn. Nguyên liệu: (Phần 2 người ăn) - 3 trứng gà - 1 lòng đỏ trứng gà - 1 củ khoai lang - 1/2 bó rau bina - 1/2 ly sữa tươi - 2 muỗng canh bột pho mát - 1 ít giấm, bơ, muối và tiêu Cách làm: - Cho muối và giấm vào trong nồi nước, tách trứng gà vào trong muỗng rồi nhẹ nhàng cho vào trong nước, để lửa nhỏ, dùng đũa và muỗng luộc làm thành hình cái trứng rồi vớt ra - Để khoai lang thơm và giòn, ta cho khoai lang vào lò vi-ba nướng qua 1 lần, rau bina cắt khúc 3cm và trụng nước sôi, sau đó dùng dầu xào chín. Cho lòng đỏ trứng, sữa tươi, bột pho mát, muối, tiêu vào trong tô trộn đều thành dạng tương. - Theo thứ tự cho rau bina, khoai lang, trứng gà nấu giấm vào trong khai nướng rồi rưới hỗn hợp sữa tươi lên, kế đến cho vào lò vi-ba khoảng 10 phút là được. Mực Nướng Kiểu Thái Dùng nóng, chấm với muối tiêu chanh. Nguyên Liệu: - 350gr mực. - 100gr bí non. - 1 quả dưa leo. - 3 cọng hành lá. - 2 quả ớt hiểm. - 1 thìa súp sả xay. - 1 thìa súp nước mắm. - 1 thìa cà phê tỏi xay. - 1 chén giấm. - 3 thìa cà phê đường, dầu ăn. Thực Hiện: - Mực thái miếng to, ướp với nước mắm, dầu ăn, sả, tỏi trong 10 phút. - Nướng mực chín vàng đều. - Nướng bí non vừa chín tới. - Dưa leo thái lát, ngâm với giấm, đường làm đồ chua. - Dọn mực cùng dưa leo chua, bí non và ớt hiểm cắt khoanh. Sưu tầm hanguyen . Bí đỏ nướng phô-mai Dùng nóng, có thể ăn kèm với các món thịt nướng. Nguyên liệu: - 300g bí đỏ. - 100g phô-mai gouda. -. lên vỉ, nướng chín vàng đều 2 mặt. - Thỉnh thoảng trong khi nướng, nhớ quét nước ướp để miếng thịt lươn thơm ngon và mềm mại hơn. Cơm Nếp Nướng Món này