Khóa luận tốt nghiệp Nghiên cứu phối chế nước hoa từ tinh dầu thiên nhiên

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC - - - - - - BÁO CÁO KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU PHỐI CHẾ NƯỚC HOA TỪ TINH DẦU THIÊN NHIÊN GVHD: ThS.Lữ Thị Mộng Thy SVTH : Huỳnh Minh Phước MSSV: 2209190016 LỚP: 09DHLHH1 TP HCM LỜI CẢM ƠN Trước tiên em xin gửi tới trường Đại Học Cơng Nghiệp Thực Phẩm Hồ Chí Minh Thầy, Cơ Khoa Cơng nghệ Hóa học lời chào trân trọng lời cảm ơn sâu sắc với hỗ trợ, quan tâm, dạy dỗ, bảo tận tình chu đáo Thầy, Cơ Em chân thành cảm ơn Cơ Lữ Thị Mộng Thy tận tình hướng dẫn em qua buổi học lớp đặc biệt q trình thực đề tài khóa luận tốt nghiệp Nhờ hướng dẫn bảo Cơ mà em nắm vững kiến thức chun mơn hồn thành đề tài Trong trình thực đề tài, kiến thức em cịn hạn chế khó tránh sai sót, mong q Thầy/Cơ góp ý để em ngày hồn thiện kiến thức Sinh viên thực Huỳnh Minh Phước i LỜI MỞ ĐẦU Mùi hương gắn liền với sống người hoạt động tôn giáo từ hàng ngàn năm trước công nguyên tận ngày Mùi hương điều chế từ hai nguồn thơng qua phản ứng hóa học nguồn cịn lại từ thiên nhiên, cụ thể chiết xuất từ thực vật phận phát xạ động vật Trong đó, nguồn nguyên liệu từ thiên nhiên quan tâm lớn số tinh dầu Chúng có mặt hầu hết xung quanh cỏ, cánh hoa có mặt tinh dầu Ngồi tác dụng tạo hương thơm tinh dầu thiên nhiên cịn có nhiều công dụng lĩnh vực y tế sức khỏe, tinh dầu hoa oải hương, vỏ cam, vỏ bưởi có khả giúp cho tinh thần thoải mái, thư giãn hay tinh dầu tràm gió, bạch đàn, bạc hà có khả sát khuẩn khơng khí chống viêm, sưng tấy tốt Trong lĩnh vực thực phẩm tinh dầu cịn đóng vai trị loại gia vị có ích cho sức khỏe tinh dầu hồi, vỏ quế Còn lĩnh vực mỹ phẩm tinh dầu ứng dụng vào nhiều sản phẩm để điều trị mụn, dưỡng da đặc biệt nước hoa Trong đó, nước hoa sản phẩm sử dụng tinh dầu thiên nhiên nhiều nhất, để tạo nước hoa cần nhiều tinh dầu kết hợp lại với bảo quản điều kiện định, trải qua thời gian dài tinh dầu hịa quyện lại thể đồng tạo mùi hương đặc trưng riêng biệt Tuy nhiên, để có ứng dụng tinh dầu vào sản phẩm nước hoa cần phải trải qua nhiều quy trình kiến thức chuyên mơn Từ thực tế trên, đề tài khóa luận chọn “Nghiên cứu phối chế nước hoa từ tinh dầu thiên nhiên” để hiểu rõ tinh dầu thiên nhiên, quy trình phối chế loại hương liệu để tạo nên sản phẩm nước hoa hoàn chỉnh ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i LỜI MỞ ĐẦU ii DANH MỤC HÌNH iv DANH MỤC BẢNG .v CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Khái quát chung nước hoa a Lịch sử hình thành phát triển a Lịch sử hình thành phát triển b Phân loại .3 b Phân loại c Công dụng nước hoa c Công dụng nước hoa 1.2 Nguyên liệu sản xuất nước hoa .4 1.2.1 Lựa chọn nguyên liệu 1.2.1 Lựa chọn nguyên liệu 1.2.2 Hương liệu thiên nhiên 1.2.2 Hương liệu thiên nhiên .5 1.2.2.1 Tinh dầu 1.2.2.2 Nhựa thơm 1.2.2.3 Hợp chất thơm từ động vật Một số loại động vật có tuyến hóc mơn tiết chất có mùi thơm cá voi, chồn hương, hươu Các hợp chất thơm chiết tách để dùng hương liệu mỹ phẩm .9 1.3 Thành phần nước hoa .10 1.4 Một số khái niệm liên quan đến hương liệu .11 a Sự chuẩn hóa nguyên liệu 11 b Một số khái niệm liên quan đến hương 12 c Những thuật ngữ sử dụng nước hoa .14 d Một số khái niệm có liên quan đến tính bốc hương 14 e lưu giữ hương .16 iii 1.5 Các bước xây dựng nước hoa 18 1.5.1 Lựa chọn nguyên liệu .18 1.5.2 Phối hợp nốt hương 18 1.5.3 Triển khai hợp hương .18 CHƯƠNG 2: THỰC NGHIỆM 21 2.1 Mục tiêu nội dung đề tài 21 2.2 Nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị địa điểm thực 21 2.3 Nguyên liệu phối chế nước hoa 23 2.4 Quy trình phối chế nước hoa 27 a Xây dựng nốt hương 27 b Khảo sát tỉ lệ phần trăm tinh dầu nốt hương 28 c Khảo sát tỉ lệ phần trăm nốt hương nước hoa .28 d Quy trình phối chế .29 Nước hoa cần trải qua quy trình phối chế bước, sau hồn thành sản phẩm 29 2.5 Một số tiêu chí đánh giá nước hoa .30 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 32 3.1 Kết xây dựng nốt hương .32 3.2 Kết khảo sát tỉ lệ thành phần nốt hương .32 3.3 Kết khảo sát tỉ lệ nốt hương nước hoa .35 3.4 Đánh giá mẫu nước hoa hoàn chỉnh 36 Sauk hi khảo sát yếu tố, đơn phối liệu hoàn chỉnh liệt kê theo bảng… 36 Công thức 36 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 36 Phụ lục DANH MỤC HÌNH iv DANH MỤC BẢNG v Báo cáo khóa luận tốt nghiệp CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1Khái quát chung nước hoa a Lịch sử hình thành phát triển Lịch sử hình thành phát triển nước hoa bắt nguồn từ thời Ai Cập cổ đại Từ việc khai quật mộ vị vua Pharaoh, cụ thể mộ Tutankhamun, vết tích dấu hiệu nước hoa thể rõ rệt thi hài người chết Nguồn gốc việc làm khởi nguồn từ tín ngưỡng tơn thờ vị thần người Ai Cập Họ sử dụng loại gỗ thơm, thảo mộc có mùi hương rẽ cỏ để làm hương liệu cho nghi lễ tế thần Trong phải kể đến loại hương vơ tiếng có tên Kyphi chiết xuất từ nhựa thơm, bách xù trứng cá, hồ trăn số nguyên liệu khác Sau đó, việc sử dụng chất thơm lan truyền diện rộng du nhập sang vùng lân cận Sau người Ai Cập thống trị vùng thương mại địa Trung Hải, thương gia người Phoencia vận chuyển, buôn bán nước hoa Hy Lạp Mặc Hình 1 Lịch sử hình thành nước hoa dù, lái buôn gặp phải hạn chế nghị định ngăn cản lan tràn nước hoa du nhập, người hy lạp coi nước biểu tượng họ sử dụng chúng phần khơng thể thiếu đời sống văn hóa nghệ thuật Dưới ảnh hưởng văn hóa Trung Đơng Hy Lạp, người La Mã hịa nhập với xu xã hội bị lôi thứ hương thơm quyến rũ Họ không sử dụng hương liệu thơm nghĩ lễ tôn giáo, đám mà coi chúng vật dụng thiết yếu cho sống cá nhân Họ phát triển, chiết xuất vị hương đa dạng mùi khác để làm phong phú giới nước hoa Những gia đình q tộc cịn sử dụng tinh dầu thơm để vào đài phun nước khiến cho cung điện mang thêm ấm nồng, ngào quý phái SVTH: Huỳnh minh Phước Báo cáo khóa luận tốt nghiệp Sự dậy giáo Kito đe dọa hủy diệt tới giới hương liệu thơm Họ khiến cho nước hoa trở nên vô dụng, ý nghĩa nghi lễ tế thần, tơn giáo tín ngưỡng Tuy nhiên, người Ả Rập bảo vệ nước hoa họ thực đam mê u thích Những tín đồ Mohammed pha trộn chất thơm vào tạo mùi viên gạch xây dựng lên nhà thờ hồi Giáo Sự sụp đổ đế chế La Mã với chiến tranh đẫm máu, xâm lăng man rợ mang đến thời kì đen tối cho nước hoa Cuộc sống bị đảo lộn, người ta mải mưu sinh tranh dành sống khiến cho nước hoa dần mai Tuy nhiên, may thay sau bình định, nước hoa dần trở lại với kĩ thuật bảo quản chế tác đại hiệu Ở thời kì này, kiện lịch sử bật việc chế tạo nước hoa họ biết bảo nước hoa ống thủy tinh vật liệu quý đế khiến cho mùi hương không bị mát bên ngồi khơng khí Hương liệu sử dụng đa dạng gồm có hổ phách, loại hoa hoa nhài, hoa hồng, xạ hương thảo mộc Hình Nước hoa từ tinh dầu Những thăg trầm nước hoa trải qua theo giai đoạn phát triển xã hội thời kì đại Có lúc khoảng thời gian bình lặng, có lúc phá vượt trội Ngành công nghiệp nước hoa bắt đầu phát triển với xu trọng vào việc khơi nguồn cảm xúc từ giác quan Làm chiết xuất hương thơm cách tinh tế, kích thích hệ thống thần kinh người Điển hình nước Pháp đầu tiên phong lĩnh vực Chúng ta nhận thấy, quốc gia coi xứ sở hãng nước hoa tiếng Khơng phải u thích nước hoa, điều phụ thuộc vào cảm nhận giác quan người Chúng ta cần phải biết rõ lịch sử, kiến thức, văn hóa mà người tạo nên SVTH: Huỳnh minh Phước Báo cáo khóa luận tốt nghiệp Nhưng nước hoa sản phẩm thơng dụng với người, tạo cho người sử dụng cảm giác tự tin giao tiếp b Phân loại Nồng độ nước hoa thang đo nhằm xác định có phân tử mùi hương hòa vào lớp cồn cấu thành nên hương thơm Khá nhiều người dùng nước hoa lầm tưởng nước hoa nghĩa 100% tinh chất hương thơm từ thành phần cốt hương liệu mà phải pha trộn với cồn hợp chất khác với công thức định [8] Sự khác biệt đơn giản chỗ chúng có tỉ lệ thành phần tinh dầu khác nhau, lượng tinh dầu cao thời gian lưu giữ mùi hương dài Cao Perfume, sau đến Eau de Parfum, Eau de Toilette cuối Eau de Cologne Dựa theo tỷ lệ, nước hoa chia thành: Hình tỉ lệ tinh dầu nước hoa Perfume (Extrait) hay Extrait de parfum: với hàm lượng tinh dầu từ 20-40%, loại nước hoa đắt nồng độ tinh dầu cao, đồng nghĩa với việc mùi hương nồng bền Eau De Perfume (EDP): với hàm lượng tinh dầu từ 12-20%, đậm đặc Loại nước hoa chủ yếu dành cho phái nữ, với nồng độ tinh dầu cao, nồng nàn bền mùi Là dạng nước hoa phổ biến nay, sử dụng hợp với vùng khí hậu khô, hay mùa lạnh SVTH: Huỳnh minh Phước Báo cáo khóa luận tốt nghiệp Eau De Toilette (EDT): có từ 5-12% tinh dầu Loại nước hoa phổ biến giới, với giá phải chất lượng mùi hương trung bình Đa dạng mẫu mã, chủng loại hay nhà sản xuất Đây loại nước hoa với mùi nhẹ nhàng, bền mùi, dành cho nam nữ Eau De Cologne (EDC) hay Eau De Fraiche: có 2-4% tinh dầu; Thương hiệu (reg trademark): 'Original Eau de Cologne' - Ra đời lần thành phố Cologne Đức, sau lan rộng tồn giới Mùi nhẹ, khả giữ mùi kém, phù hợp với túi tiền "bình dân" [8] Hình Phân loại nước hoa c Cơng dụng nước hoa Ngồi việc tạo mùi thơm tăng độ hấp dẫn cho thể người, nước hoa cịn có số lợi ích hữu dụng khác như: Giúp giải say rượu: Trong tinh dầu có hợp chất hóa học giúp tinh thần sảng khối, có tác dụng giúp tỉnh táo thể mệt mỏi Thư giãn tinh thần: Tinh dầu có tác dụng an thần nhẹ Phịng trị muỗi đốt: Trong tinh dầu có hợp chất dễ bay hơi, từ ức chế khả hoạt động loại côn trùng ruồi muỗi Giảm bớt mùi thể: Tinh dầu có mùi hương dễ chịu, giúp lấn át mùi hôi thể [3] 1.2 Nguyên liệu sản xuất nước hoa 1.2.1 Lựa chọn nguyên liệu Sự lựa chọn nguyên liệu cấu tạo nên hợp hương tùy theo mục đích sử dụng, loại sản phẩm cần ướp hương ứng dụng Đối với hương nước hoa cần có đặc tính thơm, quyến rũ, hương lưu lâu Nguồn nguyên liệu đa dạng phong phú chủ yếu chia làm loại : SVTH: Huỳnh minh Phước ... Tuy nhiên, để có ứng dụng tinh dầu vào sản phẩm nước hoa cần phải trải qua nhiều quy trình kiến thức chun mơn Từ thực tế trên, đề tài khóa luận chọn ? ?Nghiên cứu phối chế nước hoa từ tinh dầu thiên. .. thiên nhiên 1.2.2. 1Tinh dầu Hương liệu tự nhiên chủ yếu có nguồn gốc từ tinh dầu Các loại có tinh dầu phân bố rộng thiên nhiên Kết thống kê cho thấy có khoảng 2500 lồi có chứa tinh dầu Tinh dầu. .. (hạt, rễ, củ, vỏ cây, hoa, lá, quả, dầu, nhựa ) hay động vật (túi SVTH: Huỳnh minh Phước Hình Tinh dầu thiên nhiên Báo cáo khóa luận tốt nghiệp tinh dầu) Hệ thực vật có tinh dầu khoảng 3000 lồi,